Елена , обожаю вас и ваш канал ! Очень понравился рассказ про инулин . Мне 60 лет , кулинария - мое хобби всей жизни. Сейчас я стараюсь выйти из состояния " преддиабет" , поэтому хобби перестроилось под НУП. Мои комплименты Вам за пирог с абрикосом и авторской глазурью !!! Сегодня посмотрела рецепт приготовления и просто нахожусь в приятном шоке ! Именно так. Сегодня же приготовлю ( когда воду дадут , отключили ))) Обязательно напишу отзыв под видео . Светлана (Борисов )
Я уже приготовила для вас несколько своих рецептов Пасхальной выпечки🫶 Видео почти все уже находятся в разделе «Куличи», но доступ открою ко всем им чтобы было поближе к Светлому Празднику. 🥰
9:33 Полезно осваивать проращивание зерна. Ячменное имеет удивительное свойство. Если его не просушивать, а измельчить (мясорубка, блендер), то на "медленном огне" пропечённая масса становится подобной бисквиту по сладости и консистенции. Плюс большое количество клетчатки.
@@Milovar888 Действительно вас понимаю. Осваивать и привыкать только долго, а потом становится дело простое, когда подготовлены все вещи. Нужно всего: 1) ёмкость... рекомендую лёгкую, гибкую, и превосходно подходит либо крышка торта, либо - лучше - нижняя часть большого кега, в котором развозят пиво/вино/квас/лимонад для "разливных". Эта штука гибкая, лёгкая, ею легко управляться, она не трескается. 2) марганцовка в первый раз, перекись водорода в последующем 3) желательно нитрат калия. Если проращивать при температуре около 12-14 градусов (приоритетно для ячменя) или чуть ниже до 9, то заменить воду понадобится не более 2 раз. Совокупного времени на мероприятие, получив несколько килограмм (даже) живительных ростков, - НЕ БОЛЕЕ 5 минут. Это правда.
@@Milovar888 Налить чуть-чуть воды, всыпать марганцовку и нитрат калия, взболтать до растворения-распределения. 1 минута. Всыпать зерно. Менее 30 секунд. Влить воду + 2-3 см выше уровня зерна. Менее 20 секунд. Отставить в прохладное место в районе желательно 12-14 градусов, где будет набухать. (20 сек) Прибл. через полсуток (12 ч) подёргать-потеребить ёмкость чтобы взбудоражить пузырьки газа. (не более 5 сек) Через сутки после старта слить воду например в комнатные растения (это качественная вода-удобрение, её любят растения!). Влить свежую, неск капель перекиси водорода, перешурудить ложкой всё зерно, чтобы намокло со всех мест. (не более 2 мин) Слить эту воду (придерживая марлей или крышкой/тарелкой или дном от коробки торта зерно от высыпания). Зерно влажное. Накрыть тканью (чтобы не выпаривалась влага). (до минуты) В течение этих суток каждые 1-5 часов подходить и как макароны в дуршлаге перекидывать-подбрасывать, чтобы нижние зёрна оказались наверху, для аэрирования (это если большой объём и толстый слой зерна, то есть много заготавливать). (10 сек за раз) Через двое суток после старта - промывание водой с перекисью. Вернуть в прохладное место. И так до нужной длины ростков.
6:25 Эти дрожжи (может совсем большинство) - питаются сахарами: сахароза, фруктоза, глюкоза, др... В винокурении /пивоварении производят из крахмальной субстанции, "осоложенной", или ферментированной до глюкозы. Чайный гриб, уксусная матка - образуются и наращиваются при присутствии сахара. Кандида - на почве высокого гликемического индекса.
@@Milovar888 вибачте Лена написала і не провірила кімчи це ферментірована пекінська капуста корейська,її дуже рекомендує доктор Берг,корейці вважають це продуктом довголіття
11:56 При этом, цикорий и лечебный шоколад готовят из прожаренных корней и бобов. И инулин после этого работает! У меня в конце прошлого года был критический недостаток нужных веществ из еды до такой степени, что я ходил и бредил о "еде", или "с ума сходил по еде". Я пытался даже рыбу и мясо есть, не знал куда себя деть. Но это прошло, когда вспомнил о лечебном действии шоколада (тёмного) для диабетиков, узнал об аналоге - в качестве цикория, - и всего 1 ложка с горкой помогла кардинально выправить моё состояние. Если к кому приходят гости или сами хозяева произнесут «хочу что-то съесть, не знаю чего», тогда как перед собой у них новогодний ужин, - цикорий! Надо обязательно хранить на экстренный случай. Даже самый дешёвый. Как и б-к капусту.
@@Milovar888 Я слышал, что мясо занижает параметры сознания, и это действительно мешало мне обучаться нравственным принципам (я ченнелинговую информацию изучал). И индивидуальный случай: у меня просто денег нет. Позитивная информация в том, что я проверил и выяснил, что на особое питание можно потратить до 4000 рублей за год для стандартного города России (не в суровых краях). Только это будет нижняя граница веса и недостатки некоторых элементов, но зато столько денег - и можно жить не выбираясь из дома, в самоизолированности, с концентрированностью выполнять что надо.
Уважаемая хощяйка, а я не хочу приминять дрожжи для выпечьки, и что это значит, что мне и "инулин" не нужен в другой выпечки? А только для выпечки с дрожжами? Прошу пояснений! (Дадаа.. конечно в колбаске и я хотела её делать по вашему рецепту!) Марина Германия.
Мое мнение, что инулин лучше применять для дрожжевого теста, в других случаях в колбаску, конфетки и т.д. без термической обработки, это касается только низкоуглеводной диеты.
очень подробно и толково объяснили, с научной точки зрения, отражены все процессы, происходящих при употреблении инулина, очень грамотный подход, все рецепты восхитительные, большое спасибо, вам побольше здоровья и прцветания😊
Елена, подскажите пожалуйста а сироп цикория (сироп инулина), нашла на олх, пишут гликемический индекс 10, и слаще в 5 раз порошка инулина, польза и применение одинаковое?
Спасибо огромное, очень полезная информация ❤❤❤
Рада быть полезной 🫶
Спасибо за полезную информацию и ваши рецепты!
Рада быть полезной 🫶
Благодарю 🌹
Елена , обожаю вас и ваш канал ! Очень понравился рассказ про инулин . Мне 60 лет , кулинария - мое хобби всей жизни. Сейчас я стараюсь выйти из состояния " преддиабет" , поэтому хобби перестроилось под НУП. Мои комплименты Вам за пирог с абрикосом и авторской глазурью !!! Сегодня посмотрела рецепт приготовления и просто нахожусь в приятном шоке ! Именно так. Сегодня же приготовлю ( когда воду дадут , отключили ))) Обязательно напишу отзыв под видео . Светлана (Борисов )
Рада быть полезной, жду ваш отзыв 🫶
Спасибо!
Благодарю за информацию
спасибо за обзор ❤❤❤ вот сегодня наконец купила инулин..
Спасибо огромное! ❤ недавно набрела на ваш канал и подписалась. Уже начала применять некоторые рецепты. Жду и дальше ваши видео с интересом😊
Добро пожаловать на мой канал🫶
Леночка спасибо большое за полезную информацию, заказала инулин буду добавлять в свой рацион ❤
Рада быть полезной, инулин находка🫶
Спасибо большое за ваши знания , скажи Леночка, а где можно увидеть рецепты дрожжевого теста?
Я уже приготовила для вас несколько своих рецептов Пасхальной выпечки🫶 Видео почти все уже находятся в разделе «Куличи», но доступ открою ко всем им чтобы было поближе к Светлому Празднику. 🥰
Леночка, спасибо, очень интересно и полезно знать подробности. Смотрю ваш канал, очень нравится ваша подача материала, рецепты. Спасибо вам! ❤❤❤👍👍👍
Взаимно вам Благо Дарю🫶
9:33 Полезно осваивать проращивание зерна. Ячменное имеет удивительное свойство.
Если его не просушивать, а измельчить (мясорубка, блендер), то на "медленном огне" пропечённая масса становится подобной бисквиту по сладости и консистенции. Плюс большое количество клетчатки.
Некогда проращивать, как-то пробовала и ничего не получилось, забыла полить😁
@@Milovar888
Действительно вас понимаю.
Осваивать и привыкать только долго, а потом становится дело простое, когда подготовлены все вещи.
Нужно всего: 1) ёмкость... рекомендую лёгкую, гибкую, и превосходно подходит либо крышка торта, либо - лучше - нижняя часть большого кега, в котором развозят пиво/вино/квас/лимонад для "разливных". Эта штука гибкая, лёгкая, ею легко управляться, она не трескается.
2) марганцовка в первый раз, перекись водорода в последующем
3) желательно нитрат калия.
Если проращивать при температуре около 12-14 градусов (приоритетно для ячменя) или чуть ниже до 9, то заменить воду понадобится не более 2 раз.
Совокупного времени на мероприятие, получив несколько килограмм (даже) живительных ростков, - НЕ БОЛЕЕ 5 минут. Это правда.
@@Milovar888
Налить чуть-чуть воды, всыпать марганцовку и нитрат калия, взболтать до растворения-распределения. 1 минута.
Всыпать зерно. Менее 30 секунд.
Влить воду + 2-3 см выше уровня зерна. Менее 20 секунд.
Отставить в прохладное место в районе желательно 12-14 градусов, где будет набухать. (20 сек)
Прибл. через полсуток (12 ч) подёргать-потеребить ёмкость чтобы взбудоражить пузырьки газа. (не более 5 сек)
Через сутки после старта слить воду например в комнатные растения (это качественная вода-удобрение, её любят растения!).
Влить свежую, неск капель перекиси водорода, перешурудить ложкой всё зерно, чтобы намокло со всех мест.
(не более 2 мин)
Слить эту воду (придерживая марлей или крышкой/тарелкой или дном от коробки торта зерно от высыпания). Зерно влажное. Накрыть тканью (чтобы не выпаривалась влага).
(до минуты)
В течение этих суток каждые 1-5 часов подходить и как макароны в дуршлаге перекидывать-подбрасывать, чтобы нижние зёрна оказались наверху, для аэрирования (это если большой объём и толстый слой зерна, то есть много заготавливать).
(10 сек за раз)
Через двое суток после старта - промывание водой с перекисью.
Вернуть в прохладное место.
И так до нужной длины ростков.
@@Milovar888
А вот далее если выкладывать, высушивать, промалывать и просеивать, то это да, часы...
Но такая мука стоит под 180 рублей/кг.
Дякую дуже!!
6:25 Эти дрожжи (может совсем большинство) - питаются сахарами: сахароза, фруктоза, глюкоза, др...
В винокурении /пивоварении производят из крахмальной субстанции, "осоложенной", или ферментированной до глюкозы. Чайный гриб, уксусная матка - образуются и наращиваются при присутствии сахара.
Кандида - на почве высокого гликемического индекса.
Вы молодец что вникаете в такие вопросы 🫶
@@Milovar888
Вы молодец, что такая суперкрасивая и лучезарная.
❤❤❤❤
Дуже дякую Леночка!!!Хочу вас запитати,чи робите ви які чи,і якщо робите чим заміняєте рисову муку.
А що це за блюдо? 🤔
@@Milovar888 вибачте Лена написала і не провірила кімчи це ферментірована пекінська капуста корейська,її дуже рекомендує доктор Берг,корейці вважають це продуктом довголіття
@@Valentina63UAЕшьте квашеную капусту и будем вам счастье. В штатах она менее популярна, поэтому Берг упоминает реже.
11:56 При этом, цикорий и лечебный шоколад готовят из прожаренных корней и бобов.
И инулин после этого работает!
У меня в конце прошлого года был критический недостаток нужных веществ из еды до такой степени, что я ходил и бредил о "еде", или "с ума сходил по еде". Я пытался даже рыбу и мясо есть, не знал куда себя деть. Но это прошло, когда вспомнил о лечебном действии шоколада (тёмного) для диабетиков, узнал об аналоге - в качестве цикория, - и всего 1 ложка с горкой помогла кардинально выправить моё состояние.
Если к кому приходят гости или сами хозяева произнесут «хочу что-то съесть, не знаю чего», тогда как перед собой у них новогодний ужин, - цикорий!
Надо обязательно хранить на экстренный случай. Даже самый дешёвый. Как и б-к капусту.
А почему вы написали что даже съедали рыбу и мясо? Ведь это основа.
@@Milovar888
Я слышал, что мясо занижает параметры сознания, и это действительно мешало мне обучаться нравственным принципам (я ченнелинговую информацию изучал).
И индивидуальный случай: у меня просто денег нет. Позитивная информация в том, что я проверил и выяснил, что на особое питание можно потратить до 4000 рублей за год для стандартного города России (не в суровых краях). Только это будет нижняя граница веса и недостатки некоторых элементов, но зато столько денег - и можно жить не выбираясь из дома, в самоизолированности, с концентрированностью выполнять что надо.
Уважаемая хощяйка, а я не хочу приминять дрожжи для выпечьки, и что это значит, что мне и "инулин" не нужен в другой выпечки?
А только для выпечки с дрожжами?
Прошу пояснений!
(Дадаа.. конечно в колбаске и я хотела её делать по вашему рецепту!)
Марина Германия.
Мое мнение, что инулин лучше применять для дрожжевого теста, в других случаях в колбаску, конфетки и т.д. без термической обработки, это касается только низкоуглеводной диеты.
очень подробно и толково объяснили, с научной точки зрения, отражены все процессы, происходящих при употреблении инулина, очень грамотный подход, все рецепты восхитительные, большое спасибо, вам побольше здоровья и прцветания😊
Благо Дарю вам 🫶
Елена, подскажите пожалуйста а сироп цикория (сироп инулина), нашла на олх, пишут гликемический индекс 10, и слаще в 5 раз порошка инулина, польза и применение одинаковое?
Нужно смотреть состав, я не доверяю сиропам!
После еды его можно применять, как к примеру на десерт?
Да, можно в качестве подсластителя в небольшом количестве
Елена, значит инулин не желательно добавлять в кофе или чай?
В кофе и чай думаю можно, там температура 100 градусов и непродолжительная
Можно ли применять инулин в кремы для десерта? К примеру маскарпоне? Или в кокосовое молоко с чиа? Плохо не будет?
Там где нет термической обработки можно, там где она есть, то с осторожностью
Дякую ❤❤❤
❤❤❤❤❤❤❤❤
Мне очень помогает инсулин, после его применения у меня приходит сытость.
Интересная ситуация