Si dista. Hasta 5 grados. Aparte el uso del alcoholimetro requiere el uso de un termometro y de unas tablas de corrección. Con eso el margen de error es mínimo. No importa el la temperatura ambiente si lo usas correctamente. Saludos
Me sumo a la petición del video de la separación del destilado en punta, cuerpo y cola Y también nos expliques si todo ese destilado se vende o si se hacen distintos estilos según la parte del destilado que se tenga Y ptra duda, que tan cierta es la evaluación de la calidad agitando la botella y observando un remolino que se forma al interior con las burbujas y si dura más tiempo indica que sea un mejor mezcal ?
Ivan pero el perlado no va ser el mismo el de un espadín de 48° que un jabalí de 48° o cualquier otro agave distinto ya que tendrán el mismo graduación pero distintos aceites esenciales
Buenas noches Iván excelente video y excelente información como siempre Muchas gracias En lo particular Consideró que la Norma 070 sí debió considerar Esto del perlado no soy un experto pero gracias a ti empiezo a conocer un poco más del mezcal y efectivamente es la tarjeta de presentación de todos los maestros mezcaleros y con relación al vídeo de puntas cuerpo y cola sin duda muchos lo estaremos esperando Muchas gracias saludos y éxito
Tocarlas un vídeo referente al sotol soy originario de Chihuahua y concidero al mezcal,el tequila y el sotol y otra bebida tradicional de México y de mucho valor a nivel cultural y ansesestral. Saludos
Estos parámetros que mencionas de debieron de haber considerado en la norma, es el conocimiento o prueba que da el valor, pero como el plan de las reguladoras es aventajar la industrialización y aniquilar. Pero gracias a esa norma le dieron la exclusividad a los maestros mezcaleros, ahí se les dio la protección de la denominación de origen a los verdaderos mezcales tradicionales.
Se utiliza el agua al momento de poner a fermentar las fibras de maguey cocido. Desconozco el pH pero lo que he visto es que los maestros mezcaleros tradicionales buscan poner su palenque cerca de fuentes de agua naturales como ríos, cascadas y pozos, así el agua viene con minerales y favorece los procesos de fermentación. Saludos 🙋🏻♀️
Ammm... más que una clasificación es un proceso de separación que cada maestro mezcalero hace con sus destilados, es una división empírica pero eficaz.
Siendo honesto y con base a la identidad cultural del mezcal, mi abuelo y mi papá, jamas conocieron el adjetivo de maestro palenquero, ni maestro mezcalero. Eso se trajo de los master blender del Whisky... asi que pa´que nos hacemos. Es Moda na´mas man.
@@ivangomezcal Tienes mucha razón, eso es indiscutible. Nos subimos al tren del mame y falsa identidad. Creo que nos merecemos un mezcal para purificar nuestra falla. ¡Venga pues!
Si dista. Hasta 5 grados. Aparte el uso del alcoholimetro requiere el uso de un termometro y de unas tablas de corrección. Con eso el margen de error es mínimo. No importa el la temperatura ambiente si lo usas correctamente. Saludos
Claro, en laboratorio los margenes de error se disminuyen mucho. Saludos.
Me sumo a la petición del video de la separación del destilado en punta, cuerpo y cola Y también nos expliques si todo ese destilado se vende o si se hacen distintos estilos según la parte del destilado que se tenga
Y ptra duda, que tan cierta es la evaluación de la calidad agitando la botella y observando un remolino que se forma al interior con las burbujas y si dura más tiempo indica que sea un mejor mezcal ?
Esta exelente...muy entendible. Gracias ivan..
Ivan pero el perlado no va ser el mismo el de un espadín de 48° que un jabalí de 48° o cualquier otro agave distinto ya que tendrán el mismo graduación pero distintos aceites esenciales
Es que también influyen otros compuestos. Por ejemplo las saponinas y aceites propios del agave
Buenas noches Iván excelente video y excelente información como siempre Muchas gracias En lo particular Consideró que la Norma 070 sí debió considerar Esto del perlado no soy un experto pero gracias a ti empiezo a conocer un poco más del mezcal y efectivamente es la tarjeta de presentación de todos los maestros mezcaleros y con relación al vídeo de puntas cuerpo y cola sin duda muchos lo estaremos esperando Muchas gracias saludos y éxito
Tocarlas un vídeo referente al sotol soy originario de Chihuahua y concidero al mezcal,el tequila y el sotol y otra bebida tradicional de México y de mucho valor a nivel cultural y ansesestral.
Saludos
Siiii! Quiero escuchar hablar de las partes del mezcal
Pronto subiremos un video al respecto, gracias por comentar, saludos !
Por favor video a detalle de puntas, suerpo y colas! Y con todos sus elementos que conllevan, saludos maestrazo!!
Con mucho gusto ya estamos trabajando en ello, Saludos #mezcalover
Estos parámetros que mencionas de debieron de haber considerado en la norma, es el conocimiento o prueba que da el valor, pero como el plan de las reguladoras es aventajar la industrialización y aniquilar. Pero gracias a esa norma le dieron la exclusividad a los maestros mezcaleros, ahí se les dio la protección de la denominación de origen a los verdaderos mezcales tradicionales.
Noches bien salud...... 2 desde irapuato
Saludos!!
¿PERO QUE TAL LAS PERLAS 🦪 DEL BABO? ESTAS NO LAS PONEMOS EN DUDA.!
#Sonriee😂. #Gracias Maestro!
jajaja....
Me puedes aclarar porfavor que o para que es la punta o las colas ?
BUEN VÍDEO HERMANO
Muchas gracias bro!! Te mando un saludo afectuoso.
Amigo buenas tardes oiga referente al agua cuál es el ph. Ideal para la producción del Mezcal. Saludos de Mezcal ricopobre.
ammm... agua ?¿ no entiendo tu pregunta, ¿en que parte del proceso necesitas ocupar agua ? Slaudos.
Se utiliza el agua al momento de poner a fermentar las fibras de maguey cocido. Desconozco el pH pero lo que he visto es que los maestros mezcaleros tradicionales buscan poner su palenque cerca de fuentes de agua naturales como ríos, cascadas y pozos, así el agua viene con minerales y favorece los procesos de fermentación. Saludos 🙋🏻♀️
Tema de las puntas
es sierto es una forma de decir ya estoy en la otra etapa cuando se esta destilando eso es para ojo de buen cubero
Así es, la experiencia es la única que te dará ese ojo, saludos
Se puede conocer el perlado agitando la botella en la cual se encuentra el mezcal?
Claro !!! Saludos.
Sí, pero adentro de la botella duran entre 5 y 10 segundos nadamás, y afuera duran el doble
Excelente información
Gracias. Saludos
Muy buen vídeo
gracias por el comentario. Saludos.
es cierto que una de sus clasificaciones es de.
punta, media y cola????
Ammm... más que una clasificación es un proceso de separación que cada maestro mezcalero hace con sus destilados, es una división empírica pero eficaz.
Dónde es mejor guardar el mezcal en bote de plástico o de vidrio soy de la cuna del mezcal Oaxaca y quiero saber que tanto sabe
jajaja, dijera mi padre, si me preguntas por querer ver si sé, te diría que en plástico..... (léase sarcásticamente) Saludos.
Saludos
A la mejor es una pregunta muy básica el mezcal caduca? O no le pasa nada si tengo la botella cerrada?
No le pasa nada si no da el sol
No le pasa nada, entre mas tiempo pase dentro de la botella, su sabor madura. Saludos
Bro pasamssl videodela cola cueepo y cols ddl desfjlado
Como puedo hacer las perlas del mezcal
Fácil, solo agita la botella. ;) Saludo afectuoso. Gracias por preguntar.
bro si estaria bien el video de ;la punta, cuertpo y cola
Con mucho gusto ya estamos trabajando en ello, Saludos #mezcalover
👋👋 ...... 👍
Se nombra: "maestro palenquero" no mezcalero.
Siendo honesto y con base a la identidad cultural del mezcal, mi abuelo y mi papá, jamas conocieron el adjetivo de maestro palenquero, ni maestro mezcalero. Eso se trajo de los master blender del Whisky... asi que pa´que nos hacemos. Es Moda na´mas man.
@@ivangomezcal Tienes mucha razón, eso es indiscutible. Nos subimos al tren del mame y falsa identidad. Creo que nos merecemos un mezcal para purificar nuestra falla. ¡Venga pues!