El Mezcal más místico, El mezcal de Pechuga; ¿Cómo se Hace? ¿A qué sabe? 🐓😱
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- #Mezcalover #MezcaldePechuga #Ivangomezcal
Amig@s #mezcalovers este vídeo lo hice con mucho cariño para ustedes ya que les compartimos uno de los mezcales más emblemáticos que existen, el famoso mezcal de pechuga, aparte de ser un mezcal sumamente famoso, representa para nosotros un momento de reunión y convivencia familiar.
Espero que te guste, nos apoyes con tu suscripción, y compartas solo con la gente que sepas le gusta el arte del buen beber.
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Me podrían decir cómo se llama esas cazuelitas dónde lo sirven y dónde las puedo conseguir soy del estado de México por favor 🙏
Se llaman Jícaras, y las puedes conseguir con nosotros, mandame DM en Insta y con gusto te comparto info.
Ya estabas pedo al terminar el vídeo.
¡Esa chamba si me gusta!
😂😂😂😂😂😂😂😂🚬
Lo mismo pensé jajajaj
No se que tan bueno sea usar una bolsa de plástico dentro del proceso de destilación
nombre . si le pones la fruta quiere decir que no le pusieron todo el volumen de mezcal. eda
Y en cuanto sale una botella ???
Básicamente no es una adulteración? El mezcal tiene que ser sólo de maguey sino no es mezcal.
Para nada, de hecho el mezcal de pechuga esta clasifican dentro de la NOM-070 dentro de los mezcales destilados con, la adulteración de un destilado consiste en agregar alcoholes provenientes de otros elementos que no sea maguey, en el caso del de pechuga de ocupa mezcal destilado de agave y en su segunda destilación se agrega el pavo. Saludos.
@ vale entiendo que por lo menos la pechuga no añade metanol, pero una pechuga se toma en la barbacoa no se mete en bebidas alcohólicas. Ningún europeo hace eso, es como hacer una tortilla de puro trigo con salsa que no pica y guacamole sin aguacate usando sólo pico de gallo y limón.
donde lo puedo probar
los peruanos nos jactamos de tener la mejor gastronomia de America pero despues de ver este video ya se porque la gastronomia mexicana nos lleva la delantera, la diversidad y combinacion de alimentos hacen que una gastronomia sea mas conocida y difundida. Aca en el peru me gusta los tacos, como ejemplo, no se si en Mexico han probado "los anticuchos".
Una pregunta que hacen con guajolote o ya esta cocido?
Aquí te respondí !!! th-cam.com/video/sYMUFkXwzc4/w-d-xo.html saludos hasta Perú. Gracias por el apoyo
En realidad y objetivamente la pechuga y el guajolote o pavo no tiene por sentido común nada que ver, es una mala y baja costumbre que en nada hace mejor al mezcal, seguramente alguien se le le ocurrió aprovechar el calor para de una vez cocer el pollo pavo o guajolote o el armadillo, pero igual le pudieron poner un buen trozo del mejor filete, pero como es lo que está a la mano eso se les ocurrió. Y eso... yo tengo serías dudas de la higiene y la realidad de la historia, porque la mayoría es mezcal (alcohol, agua) con algún pigmento, tan es así que el 98% de las botellas no tiene registro ni de marca ni de marbete fiscal, solo dicen recuerdo de Oaxaca, y es un serio peligro para la salud. Por lógica si tan puro fuera el mezcal para q lo iban a ensuciar y contaminar con jugos de la carne cruda babosa de un guajolote raquítico. Si yo comprará mezcal buscaría el más cristalino posible y que tenga registro y marbete la botella. Saludos a los compatriotas del Perú, en Mexico, los recordamos entre otras cosas porque en una época muchas películas mexicanas se rodaban en lima
Es un ritual ancestral religioso. La gente local lo elabora como tradición. Y pues uno que le entra a todo pues nada la verdad está delicioso 😛😋
Saludos mezcalovers,amantes del mezcal,Huajuapan de Leon los espera en el festival del mezcal,saludos🤠 Salud,🥂👍
Amigo cuando es el festival y q se requiere para tener el honor de estar ahí ? De antemano gracias. ☺️🙏
Después de tanto tiempo (más de cuarenta años) por fin conozco el verdadero significado y proceso del mezcal de pechuga, tengo que probarlo porque al parecer nunca lo he hecho, en mis próximas vacaciones visitaré el hermoso estado de Oaxaca (septiembre/octubre) y por eso me estoy informando, gracias joven Iván por tan excelente información, un saludo desde Playas de Rosarito B.C. México
Muchas gracias por tu comentario, claro ojalá te pueda atender personalmente !!! Te mando un saludo afectuoso
Salut compadres .
Pues si salieron 125 litros debe ser más barato, nunca debería usarse una red de plástico porque es un alto contaminante.
Malbaratar el mezcal es una falta de respeto
Empezaba a informarme en tu video y me pareció muy interesante pero la música me impidió continuar escuchándote
La verdad eh recibido muchos comentarios al respecto, y estoy trabajando para mejorar la parte del audio, créeme que es muy valioso para seguir mejorando la calidad de mi contenido.
La cagaron al usar una bolsa de PLÁSTICO, debió ser de IXTLE, la super cagaron, iba de rechupete... ahora todos los pinchis átomos de plástico le van a romper la maye al sabor...
Cuando ví el tema creí que ibas a platicamos como se destila...😂 No que te ibas a ir a hacerlo. Excelente tu video amigo gracias a ti hoy aprendí algo.
jajaja No, para nada, hay que demostrar que sabemos hacerlo, es muy fácil hablar o criticar desde un escritorio. Aqui si hablamos de las cosas es por que sabemos hacerlas. Saludos.
Podrian cambiar la bolsa del pavo por algo mas natural que una bolsa de plástico
Dónde se encuentra está mezcaleria se puede visitar? Dónde se adquiere el mezcal
Nosotros estamos en la cd. de Oaxaca, pero puedes visitar nuestro sitio web: www.elmagueyal.com cualquier cosa estoy para servirte vía instagram. Saludos.
El.mezcal es muy sabroso era la bebida preferida de mi padre. Es por eso que cada que tomamos mis hermanos y yo nos acordamos de el en paz Descance el en vida se llamaba Jorge Torres Espinosa de la finca el Zapote mpio de Cintalapa Chiapas
Claro!!! el mezcal es significado de hermandad y nostalgia, sin duda alguna disfrutarlo en familia, recordado a quienes ya no están en este plano, siempre hara de estos momentos los mas especiales, Salud hermano .
No mms, me encanto tu video. Gran mezcal los de montelobos!
Cual mezcal recomiendas
Gracias bro por le comentario, ufff.... yo no recomiendo mezcales, yo recomiendo probar de todo y definir tus gusto, si se trata de recomendar botellas siempre serán las de www.elmagueyal.com jeje ;) Saludos.
8:26 ..yo en oaxaca compre un galon de pechuga y efectivamente es color amarillento ..mi pregunta es si es pechuga original.otra es seguro tomarlo si es que esta pintado y puntos en contra si es que esta pintado y que puedo hacer con ese mezcal
Mira el que sea amarillo no significa que este pintado con algún edulcorante artificial, bueno, no siempre. Desafortunadamente existen esas practicas, pero también cabe la posibilidad de que este amarillo por que se le agrego agave cocido al mezcal, y el color lo adquirió de manera natural, en cualquiera de los dos casos los edulcorantes están diseñados para uso humano (es lo que ocupan los refrescos) osea no pasa nada, y si fue por agave, pues mucho menos, el color lo adquirió gracias al agave.
No me queda muy claro y no me agrada que se le pongan azucares añadidos de las frutas , pero bueno quiza ese sea el gusto de ciertas personas . ¿Pasa la denominación de origen?
Totalmente, esta clasificado en la NOM-070 dentro de los mezcales "destilados con" . Saludos.
Hola amigo una pregunta, ¿qué hacen con el guajolote? ¿se lo comen o ya no sirve?
El guajolote prácticamente sale deshecho por las altas temperaturas a las quenfue expuesto.
¿Me puedes apartar una botella para el próximo fin de año por favor?
Claro !!! Saludos
Hola te hago la invitación para que vengas ver la destilación de un mezcal ancestral de pechuga al palenque Los Diablos ala comunidad de santa Catarina Minas Ocotlán Oaxaca
Saludos
Y dónde dejaron las gliserinas, las acetonas,el metanol, los alcoholes isopropílicos, no ví que los separaran???
Eso se elimina en esta segunda destilación, la elaboración del mezcal de pechuga inicia en la segunda destilación, o también llamada de refine, en esta eliminamos todos lo elementos que mencionaste entre otros 28 elementos más que se encuentran en el producto ordinario que se obtuvo de la destilación del mosto.
@ excelente, ahora si quiero un mezcal de pechuga
Ya estas pedo con un trago.jjjj yo lo eh probado en Santiago matatlan
Con que fin se agrega el pavo???
Agregarle cuerpo al destilado. se nota en tacto, vista y gusto!! ;) Saludos.
Siempre tuve esa duda, GRACIAS por compartir tu conocimiento y su labor con todo respeto gracias!! Sigo a otros maestros del mezcal y nadie había explicado como usted nuevo seguidor y iré a su tienda para ver como comprar mezcal de su origen!! Saludos
Excelente información, Iván Go-Mezcal. Les recomiendo donmezcal.es allí encontrarás "TODO LO QUE QUERÍAS SABER Y TEMÍAS PREGUNTAR SOBRE EL MEZCAL", jejeje. Allí hay recetas, cocteleria, elaboración, tipos, cual escoger, etc., etc...
Realmente nose porque usar contenidos de platico para recibir el mezcal???
Y como quedo el guajolote?
realmente queda deshecho por el tiempo que estuvo expuesto a altas temperaturas, super blandita la carne pero 0 manejable. Saludos.
P.D.: por cierto, la carne sabe a frutas.
SE LE PASARON LAS CUCHARADAS
hahaha, ya van varios comentarios que leo de este tipo, juro que termine bien... al menos eso creo. Saludos.
Y qué pasa con el pollo ?
Se recupera lo poco o mucho que se puede recuperar para comerse en Mole. Saludos
Como podre conseguirlo un numero o algo x favor
Con todo gusto, puede ser directo en nuestra tienda en línea : www.elmagueyal.com o a los número de contacto que los puedes encontrar ahí mismo. Saludos !!
@ muchisimas gracias
Se ve exquisito, tienen envios a Estados Unidos?
a toda la unión americana bro !!! directamente desde la pagina puedes realizar tu pedido. www.elmagueyal.com
Así lo haré gracias 👍
El más místico?? Para nada!!!!!!..
es un ponche
Jajaja literal !!!! 👌
Se ve riquisimo pero me sale mas caro el envio hasta Texas que el mismo mezcal, lastima
Aquí donde vivo es algo difícil conseguir mezcal de pechuga! Quisiera pobrar
Pronto ya tendremos disponible el envío a todo el mundo 😉👍
@ vivo en California USA
@@lestat047 vengaaa para el 2021 estaremos en USA !! BRO.
@ que bien, la verdad estoy empezando en este mundo del mezcal y pues se me hizo interesante este video con mezcal de pechuga. He oído que es muy diferente al regular. Estaré esperando entonces para pobrar de tu marca!
Hola una consulta, desde mi ignorancia.
Al colocar el pavo en dentro del alambique, ¿Se podría estar contaminando el destilado con alguna sustancia que libere la bolsa de nylon a esas temperaturas?
Bisfenol por ejemplo que se sabe que muchos plásticos liberan aún sin someterse a temperaturas extremas.
No existe posibilidad, ya que la temperatura a la que están sometidas no son tan altas, tan altas que puedan llegar a cambiar fundir el plástico, simplemente se ocupa como mera sujeción del pavo. Saludos
Felicitaciones! Por el gran trabajo que realizan saludos desde Irapuato
Efectivamente, en Huatulco nos dicen a los turistas que el de pechuga se le dice así pero proviene de una parte de la planta que se llama pechuga. Nos están mintiendo o también se puede hacer de esa forma?
Uyyy es súper clásico que digan eso, temo decirte que es una falsedad esa
Pechuga de maguey, se llama pechuga por el pavo, no por otra cosa. Saludos cordiales.
Si, por el centro de la penca o sea el núcleo más jugoso y q no se contamina con la corteza, lo del guajolote ... puro choro
Que delicia soy super fan de los destilados mexicanos.
Vengaaa ... felicidades y bienvenida al club!!! #mezcalover. Saludos.
Me gusta ya lo e probado igual que el de gusano..tobala.minero. todo muy sabroso
broo ecxelente video!! , oye un tip, no te escuchas muy bien, algo lejos, pero 100% calidad de contenido
Muchas gracias, claro cada video tratamos de mejorar en todos los aspectos, muchísimas gracias por la retroalimentación. Saludos!!
Que chulada d mezcal en la ciudad de Oaxaca en que mercado lo venden y como se llama el mezcal
visítanos !! te esperamos www.elmagueyal.com
Un excelente vídeo. Gracias. Saludos desde Chicago
Maravilloso el trabajo de investigación que haces. Te mega felicito por la tarea de mostrarnos sobre el amplísimo mundo del mezcal.
Muchas gracias por el comentario, en verdad nos impulsa a hacer más y mejores videos al respecto, recibe un cordial saludo !!!
Que buena informacion
Caballero,Chulada
Algun dia estare en el
Estado mas hermoso de latinoamerica.
OAXACA
Muchas gracias, serás siempre bienvenido. Saludos.
Que interesante, que bebida tan especial, saludos para mis amigos de Iván Go Mezcal...desde la comarca lagunera y a pistear se ha dicho😎👌🥂🍾
Saludos !!!
Que video mi querido Iván !!! Muchas felicidades...para que aprendan algo los “mezcaliers” Saludos desde el Bar 201 de Querétaro.🍻🤝
Que tal ¡! Un saludo afectuoso, gracias por el comentario, y efectivamente queremos compartir la verdadera identidad del mezcal, y desmitificar lo que "mezcaliers" quieren hacer creer.
Gracias x la información y me gustaría ver en persona como hacen tan rica bebida y probar por supuesto de ella
Deberías de dar la ubicación para conocer lo que nuestro país produce
Gracias 👍🏻
Con gusto cuanto tengas oportunidad de visitar Oaxaca podemos visitar la fábrica.
@ será un placer espero ir pronto
Mil gracias 😊
Gracias por compartir. Oye Ivan, y que le hacen al pavo después de la 1a destilación? Se lo comen? Alguna receta especial?
No ya que el pavo se pasa de cocido y no se puede manipular tanto en cocina.
A qué sabe el mezcal de pechuga..??
Si se puede resumir podría decirte que muy afrutado. Saludos
Como puedo comprar ese mezcal? Tengo varias licorerias y me encantaria tenerlo en mis tiendas.
escribeme en mi ig directo, o al correo: contacto@elmagueyal.com será un placer poder trabajar contigo man.
Cómo puedo adquirir una botella
Lo puedes adquirir en nuestra tienda en linea www.elmagueyal.com
Excelente video, estaré ahorrando para adquirir una botella.
Con todo gusto hermano !! Te estamos esperando, gracias, te mando un saludo afectuoso.
Voló mente hermano, mil gracias por tan basta explicación, obviamente nuevo suscriptor vitalicio... ✌🏻
Muchas gracias amigo, saludos cordiales bienvenido a la familia.
No sé ustedes pero yo ya al final le noto la mirada Perdida e información más confiable se nota que está diciendo la verdad 😂😂😂😂🥃🥃🥃
hahaha... ¡No! ¿en verdad?, juro que termine sobrio.... creo... ntc. Saludos.
Excelente video muy explicativo e interesante, como siempre un saludo desde Chile.
Muchas gracias bro !!! Te mando un saludo cordial hasta chile.
Muy chingon video! Podrías recomendar algunos tus mezcales de pechuga favoritos!
Claro que sí! el del magueyal, ;) www.elmagueyal.com
Un excelente vídeo. Gracias. Saludos desde Chicago
Saludos y gracias.
Super instructivo e interesante video!
Me queda una duda
Cuando se dice que es mezcal de pechuga toda destilería lo hace con fruta o es receta especial de ustedes?
Ahora que fui a Oaxaca me presentaron un mezcal destilado también con fruta pero no mencionaron la pechuga
El mezcal de pechuga no es exclusivo de nadie, es una tradición, lo que si es es exclusivo es la receta, modo de destilación y técnica de cada maestro mezcalero. Es como el mole, muchos restaurantes lo venden pero cada uno le pone su sazón.
Es tan popular elbmezcal de pechuga, que últimamente ya hasta sacaron tequilas de pechuga jaja... cosa que antes no se veía. Saludos.
Hay alguna visita guiada ese lugar?! Me interesa hacer una degustaciones de ese mezcal, para venderlo.
Si una vez la pandemia este mas controlada, la daremos a conocer. Saludos.
Muy buen video ,a mí un amigo oxaqueño me había hablado de este mezcal,pues yo pensé que me estaba choriando que se le ponía pavo .......no lo podía creer .ahora lo quiero probar ❤️❤️
si siempre resulta interesante la manera en que se prepara dicho mezcal, ¡anímate! estoy para servirte, www.elmagueyal.com
IMPRESIONANTE...NUNCA LO IMAGINE QUE DE VERDAD LLEVABA EL PAVO..
Si, y completito !! Saludos #mezcalover
Excelente espero no sea tan caro y que no de cirrosis a como se me antoja. 2 para llevar.
Excelente! visita nuestra página: www.elmagueyal.com
MUY B UEN VIDEO!!! y al final del proceso, que se hace el pavo? se lo comen?
Te respondo aquí: th-cam.com/video/sYMUFkXwzc4/w-d-xo.html gracias por el apoyo.
Pero se puede comer el pavo o no?
No, el pavo se pasa de cocido y es imposible manipularlo.
Que video!!! Uff tengo hecha agua la voca, yo quiero 1 botella
Muchas gracias por tu comentario Joel, claro con gusto, ahí tienes las ligas o mándame un correo a: contacto@elmagueyal.com para las indicaciones. Te mando un saludo enorme.
Ivan, he mandado mensaje al mail, pero no tengo respuesta
Andabas bien contento en este video amigo , saludos y muy buena información.
Jajaja masomenos!!
muy buen trabajo, te felicito!! a parte de informar logras captar la atención por completo (al menos en mi caso)
tengo una pregunta, que opinas del color rojo en el mezcal de pechuga de Los danzantes?
Muchas gracias por tu comentario, te contesté aquí amigo: th-cam.com/video/sYMUFkXwzc4/w-d-xo.html
Mi siguiente mezcal o el tobalá, que deliciooouso se ve. Saludos
Tobala, clásico en el mezcal.
Que buen video
Excelente video Iván!!
Muchas gracias por compartir!🙏
Gracias a ti por por el comentario, te mando un saludos afectuoso.
Cual es el proposito de la pechuga?
Acentúa mucho más el cuerpo del mezcal, con respecto a otro que se destile sin la pechuga. Saludos ✌
Felicidades excelente video y que calidad tenemos en mi México..❤
Muchas gracias !! Saludos !
Genial,, me gustaria provarlo
Lo puedes adquirir en nuestra tienda en linea www.elmagueyal.com
Excelente video ,aclaro todas mis dudas sobre este mezcal. saludos
Gracias por el comentario amigo, saludos.
Me encanto no pensé que si le ponen un guajolote
interesante no ? Saludos
Excelente mezcal, solo una precisión existen dos mezcales de pechuga, este que es muy tradicional pero también dependiendo de la comunidad con un espandin hacen el avocado de pechuga, que efectivamente adquiere un tono ámbar y es muy rico y dulce , no hay que demeritar, la diferencia es que es un avocado porque se le agregado una "cañita" de la "pechuga" de maguey. La cual es dulce pues de ahí mismo sacan la llamada miel de agave.
Creo que sería una falta de respeto demeritar esta variedad pues hay de mucha calidad mezcales avocados ya hoy en día lo hacen de muchas cosas chile, gusano, cempasushitl etc etc.
Totalmente de acuerdo contigo Gil, es necesario solo diferenciar el abocado y destilado con. Saludos y excelente comentario man !
Que buenos videos, estas cañón amigo
Muchas gracias a ti por el apoyo, saludos !! ✌
Como cuanto cuesta el mezcal
Aquí te dejo una pequeña guía. th-cam.com/video/gkOvmAUvyB8/w-d-xo.html
Buen video saludos desde los cabos
Gracias! Saludos!
Excelente video. Que se hace con el pavo cuando acaba la destilación, se puede consumir?
No, por las altas temperaturas a las que fue expuesto, el pavo sale prácticamente deshecho. Slaudos
Iván Go-Mezcal que interesante, muchas gracias
Donde puedo comprar donde se ubican?
Estamos en Oaxaca, pero nuestra tienda en línea es está: www.elmagueyal.com cualquier duda hazmela saber, saludo afectuoso.
Love the video very educational
Thank's bro!!
Donde puedo comprar una botella .
Me pasas el link de la tienda en línea por favor.
Que tal amigo, por supuesto aquí te lo dejo:
www.elmagueyal.com/shop
Saludos.
Minuto 2:19 el zape al niño 😂
Que proceso tan laborioso
Así es, saludos!!
Me interesa tu vídeo, apenas voy a empezar a verlo, y estoy emocionado porque voy a comprar mezcal de pechuga, lo hicieron en el Edo de mex
Saludos de Morelos
Jacob !!! que padre, en hora bueno que disfrutes de tu destilado, un gusto que te haya servido el video, saludos cordiales.
Este es mi tipo de mezcal favorito, pero nunca imaginé que realmente esté hecho con una pechuga de pavo!! Excelente video, sigue así :)
Ajaja así es !!! Muchos piensan que es solo un mito, y PS la realidad es que si se ocupa un pavo enterito. Saludos gracias por el apoyo
Así no se hace el mezcal de pechuga por qué sale bien grasoso
:O....
Exelente información pero no entendi, ¿ cómo se incorpora el pavo al destilado? ¿ si no va adentro de la olla de destilación, como aporta sabor al aguardiente ?
En realidad no aporta sabor, pero aporta cuerpo al destilado, los tejidos grasos del pavo le confieren una apariencia mas "viscosa" al destilado, haciéndolo parecer de una mayor graduación alcohólica a la real. Saludo afectuoso bro.
Excelente video Ivan, espero poder adquirir una botella de este mezcal para poder degustarlo, que reocmendarias para maridar?? Saludotes desde la frontera Tamaulipeca!