Vielen Dank für das tolle Video. Die Benutzung von Eingerieben ist ja ziemlich verschrien, aber nicht jeder will ständig einen doppelten Espresso trinken. Ich werde Deine Methode ausprobieren. Toller Tip auch mit dem Trichter.
Hatte genau das Problem mit dem Einzelauslauf des Siebträgers, dass mein Espresso zu schnell durchgelaufen ist und deshalb zu wässrig war. Bei meinem Doppelauslauf hatte ich dieses Problem nicht. Der war nahezu perfekt. Habe beim doppelten Auslauf immer 16g frisch von mir gemahlenes Espressopulver aus der Kaffeerösterei genommen. Werde nun probieren beim Einzelauslauf statt 8g dann auf 11g zu erhöhen und schaue mal das Ergebnis an. Werde aber auch mal als zweiten Test den Mahlgrad so fein stellen, dass die Durchlaufzeit auch dementsprechend stimmt. 👍
Das 7 Gramm VST Sieb ist richtig klasse, habe nun endlich nicht mehr 11-14 Gramm im 1er Sieb, sondern 8 Gramm. Beeindruckend wie glatt die innere Siebfläche und die gleichmäßige Lochgrößenverteilung lt. beigefügtem Prüfprotokoll ist, diese 25,90 EUR haben sich richtig gelohnt. Der Tipp mit dem Trichter war auch Top, der 41er Tamper passt perfekt hinein. Nun fehlt noch der bestellte Bodenlose Siebträger, der hoffentlich morgen eintrifft. Auch hier, vielen Dank für deine wertvollen Hinweise und Mühe für uns.
Hey Christian, freut mich sehr dass dir das Sieb so gut gefällt und dass es so gut klappt. Ich mag das Sieb echt auch total und nutze es jeden Tag. :) Viel Spaß damit!
Moin Chris Tian, kannst du mir meine 5 Fragen von gestern/vorgestern beantworten? Vielleicht ist Kakadu noch im Urlaub. Besten Dank schon mal im Voraus 🙏.
Prima! Ich sehe täglich Videos in verschiedenen Sprachen über Kaffee und ich habe nie etwas so detailliert gesehen. Ich hatte immer Probleme damit. Sehr cool!
Deine Erfahrungen zum normalen 1ner Sieb decken sich im wesentlichen mit meinen. Nur das ich bisher ungenauer dabei war. Jetzt habe ich noch ein weitere Punkte gelernt auf die ich achten werde 🙂 Ich überlegen auch schon auf ein LM1 umzusteigen. Nur mehr Bohnen ins Sieb um beim gleichen Mahlgrad bleiben zu können, scheint mir nicht ganz so nachhaltig. Ich bin gerade bei 18g im 2er und 14g+ 1ner.
Tolles Video: habe dazu ein paar Fragen bzgl. VST Einersieb: 1. Entsteht durch den Tipp mit dem Schütteln nicht Channeling? 2. Und die eiernde Tamperbewegung oder mehrmaliges leichtes Tampen führt doch auch zum Channeling? 3. Ist der Abstand beim Einer VST Sieb Duschsieb zu Kaffemehl/Puck nicht zu hoch, so dass es auch hier zu Channeling aufgrund von Verwirbelungen des Wassers mit dem Kaffeepuck kommen kann? 4. Macht dieser „Aufwand“ sind, da es zusätzlich Kosten verursacht und geschmacklich nicht an den doppelten Einsatz rankommt? Im Internet gibt es ein qualitativ hochwertiges 15er IMS Sieb von Barista Pro für doppelte. Etwas günstiger aber bestimmt besserer Geschmack. Oder ? 5. Trinkst du mit dem Einer nur einen einfachen Espresso oder auch Cappuccino? Beim meinem Zweier Sieb (17-18g) ist mir der Cappuccino in der 200g Tasse zu stark. Und immer 300 ml zu trinken zu viel. Deswegen nehme ich den Einer, welcher bei mir 10,5-11,5 g fasst. Wenn ich auf das 8g VST Sieb umswitche, schmeckt dann noch ein Cappuccino im 8g VST-Sieb? Ich will das Perfekte rausholen 😋
Der Hinweis mit dem konvexen Tamper ist sehr hilfreich, besten Dank! Diesen habe ich gleich bestellt und mit den Ergebnissen bin ich sehr zufrieden :) Die empfohlenen Mengenangaben mit 11g kann ich für das einer Sieb nicht nachvollziehen. Beispielsweise gibt „Kimbo Expresso Bar“ auf seiner Verpackung die Menge für das einer Sieb mit 7g an und ich erziele beste Ergebnisse damit. Bei 11g ist er fast schon ungenießbar. Ähnliche Erfahrungen hatte ich auch bei „Gunpowder“ Espresso Bohnen, da sind es 8g.
Danke für deinen Kommentar. Dass das mit dem Tamper so gut klappt freut mich sehr. :) Bzgl des Überfüllens: Super, dass das bei dir mit den 7-8g auch im normalen Einersieb klappt. So soll es doch sein! :) Oft ist es halt so dass das nicht so gut klappt, und der Espresso aus dem Einersieb viel dünner und lascher, und somit schlechter schmeckt als aus dem Doppelsieb. Da hilft dann das Überfüllen ganz gut. Das ist nicht nur meine Erfahrung sondern ganz viele Leute handhaben das so. Selbstverständlich kann man sich da aber rantasten indem man erstmal 9g, dann 9,5g ausprobiert usw. Das Ganze muss man aber natürlich nur machen wenn das Ergebnis vorher mit weniger Dosis schlecht war. In deinem Fall ist ja dann alles super. :) Ich wünsche dir viel Spaß beim weiter experimentieren. :) Viele Grüße
Danke, freut mich dass dir das Video gefällt. :) Ich glaube, viele sehen das so wie du und verzichten daher auf das Einersieb. Ich finde, dass man an einen Doppelten aber durchaus nah heran kommt wenn man sich bei der Vorbereitung des Mahlguts etwas Mühe gibt. ;) Viele Grüße und einen schönen Sonntag
Also ich liebe deine Videos und orientiere mich an ihnen, wenn ich mit meiner Bezzera werke. Deswegen erstmal tausend Dank! Aber ich bin richtig verwirrt und muss deswegen mal fragen: Du sprichst von 18 g espresso am Ende. Die Volumen von espresso variieren aber von 25 ml espresso bis zu 25 ml Wasser zur Zubereitung (wovon aber ja einiges im Puck verbleibt..). Darum direkt an dich: wie viel ml hat dein espresso? LG
Ich würde nicht in ml denken und rechnen denn je nach röstung hast du mehr oder weniger crema. Und Crema macht natürlich im Volumen viel aus und verfälscht das Ergebnis. Deshalb immer wiegen. 👍
Danke f schöne Videos. Benutzt du bei der bezzera andere siebe als die mitgelieferte ? Weil ich hab gehört da kommt ein 20 g Sieb als Standard f doppelt Espresso
Ich habe eine alte magica von 2012. da ist ein Doppelsieb mit 14g eingeprägt dabei. Ich hab das mit den großen sieben bei den neuen Maschinen aber auch schon gehört.
Super Video zur Erklärung 👍🏻👍🏻! Aber: Bei einen 1ner Sieb ist die Durchlaufzeit 25-30sek. Bei einen 2er Sieb soll die gleiche Zeit erreicht werden obwohl mehr Kaffee im Sieb ist. Müsste bei einen 1ner Sieb die Zeit nicht halbiert werden?? Steh irgendwie auf den Schlauch. Wäre stör super nett wenn es mir jemand erklären würde.
Super, danke für die Informationen. Da habe ich wieder viele Anregungen, mal ´was neues auszuprobieren. Den IMS precision Filterkorb habe ich gefunden, aber wo kann ich den passenden Präzisions-Trichter wie im Video zu sehen bekommen? Zudem wäre ich dankbar für eine Info zu qualitativ hochwertigen bodenlosen Siebträgern.
Stimmt das 1er Sieb Espressobrühen ist schon eine Kunst für sich. Ich habe mittlerweile vom IMS Comp. 6-8g auf das IMS Barista Pro 8/10g gewechselt. Im Gegensatz zu den meisten 1er Sieben, die eine Art Stempelform aufweisen, ist das Barista Pro halbrund ausgeführt. Dadurch ist eine gleichmäßigere Durchdringung des Wassers bei der Extraktion möglich. Ein weiterer Trick der die Wasserverteilung besonders beim 1er Sieb extrem verbessert u somit Channeling entgegenwirkt, ist die Verwendung eines Puckscreens. Hilfreich ist hier nat. auch die Reduktion des Abstands zur Dusche. Mit 11g Kaffee u Puckscreen schmeckt der Espresso bei Beibehaltung von einem 2:1 Wasserkaffeeverhältnis gleich gut wie ein 28g Kaffee mit dem 14g VST.(wobei ich bei 14g auch den Puckscreen brauch, da das 14g VST locker 16g braucht für eine gute Füllhöhe) Ansonsten hat man mit dem 1er ja immer das Problem Körper u Cremigkeit einzubüßen. Hierzu war auch hilfreich den Extraktionsdruck auf 8bar runterzuregeln.
Tolles Video! Ich hätte jedoch eine Frage, die mich seit langem verrückt macht: Wenn bei einem doppelten Espresso mit dem Doppelsieb die Durchlaufzeit ca. 25 Sekunden betragen soll, dann muss die Durchlaufzeit für den Einer doch halbiert werden oder nicht? Also 12,5 Sekunden. Wenn ich mit dem Doppelsieb nur einen zubereiten würde, würde der doch auch nur 12,5 Sekunden laufen. Vielleicht steh ich auch auf dem Schlauch. Checks iwie nicht. Kann mir das jemand erklären?
An dieser Antwort wäre ich auch interessiert! Wir nutzen eher das Einersieb, bei ca 20 Sekunden. Dachte, weil das Sieb ja kleiner ist, ist die Durchlaufmenge vielleicht geringer. Bin aber auch noch etwas irritiert 😅
Ich glaube, ich verstehs jetzt. Die Brühdauer ist unabhängig von Wasser und Kaffeemenge, so wie man den Kaffee in der French Press ja auch immer ca. 4 Minuten ziehen lässt, egal wieviel Wasser oder Kaffepulver man benutzt.
Musst Du beim VST Einersieb den Mahlgrad zu einem VST Doppelsieb anpassen? Ich benutze en VST 20 g Sieb und hoffe mit dem 7g Sieb den gleichen Mahlgrad benutzen zu können.
Hey Thomas, bei mir klappt das ganz gut mit dem gleichen Mahlgrad für das VST Einer und die Doppelsiebe. Es hängt allerdings schon auch von der Bohne ab, bei manchen ist es einfacher als bei anderen. Man kann ja aber auch immer ein klein wenig über die Dosis korrigieren - ich verwende beim VST Einer je nach Bohne eine Dosis zwischen 7 und manchmal sogar 9 Gramm. Ich aber würde generell schon sagen dass das klappt mit dem Mahlgrad. Ansonsten probier es doch einfach aus, und wenn du nicht zufrieden bist, findest du für das VST Einersieb sicher einen Käufer der es dir wieder abnimmt. Ich hoffe das hat dir weiter geholfen. :) Viele Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren.
@@KakaduCoffee Hallo Zusammen, ich würde mich gerne einmischen:D Ich habe gerade erst angefangen mit meinem VST-7gr zu experimentieren und komme mit Dosis und Mahlgrad nicht ganz zurecht. Ich muss dazu sagen, dass meine Mühle dingend aufgebessert werden muss, da die Unterschiede zwischen den einzelnen Mahlgradstufen viel zu groß sind. Daher wäre für mich Sinnvoll über die Dosis Kaffeemehl an die Sache heranzugehen. Allerdings gelingt mir dies nicht besonders gut. Egal ob 7 oder 9 gr. nach ca. 18-20 Sekunden ist das 1:2-2,5er Brühverhältnis erreicht und der Espresso hat extremes Blonding. Das heißt für mich im ersten Moment, ich kann es nicht über die Grammatur des Kaffeemehls regeln oder übersehe ich etwas? Entschuldige die Wall of Text. Beste Grüße und danke für die genialen Videos!
Kannst du mal ein Video zum bodenlosen Siebträger machen? Habe da Probleme, dass der Kaffee heraus spritzt. Die paar Tipps, welche man dazu findet haben mir nicht geholfen und scheinbar haben einige das Problem. :)
Moin Vinzenz, ich nehme das auf jeden Fall mal auf die Liste. Danke für den Vorschlag. Kannst du noch ein wenig genauer deine Probleme damit bzw. dein Vorgehen beschreiben? (Mühle, Bohnen, wie tampst du, Maschine usw) Das würde mir helfen. Dann könnte ich besser filtern was ins Video muss und was nicht. Ich habe nämlich die Erfahrung gemacht, dass helle Röstungen eigentlich immer etwas spritzen, und bei allen anderen kommt es auf die Vorbereitung und die Mühle an.... Danke dir.
@@KakaduCoffee tja, meine Mühle ist nicht so gut. Es ist eine integrierte (Sage Barista). Die liefert unterschiedliche Ergebnisse, aber es spritzt dennoch immer gleichbleibend. Bohnen verwende ich die Suprema von Moccambo. Rampen tue ich nach dem Tipp eines Bekannten bei dem Bodenlosen Siebträger nur leicht, hat aber bis jetzt auch nichts gebracht. Ich danke dir für deine Zeit!
Hast du mal andere Bohnen probiert? Ich würde beim bodenlosen eigentlich nicht anders tampen wie sonst auch. Gibst du dir Mühe das Kaffeemühle gleichmäßig zu verteilen? Schütteln und leichtes klopfen mit der Hand zb? Machst du wdt? Also rührst du das Kaffeemehl mit einem Zahnstocher oder einer Nadel durch um Klumpen zu lösen? Das alles trägt zu einem sauberen Bezug bei.
Super Video. Ich schaue viele deiner Videos und konnte auch so einiges mitnehmen. Jetzt zum Thema Einersieb. Ich besitze eine Delonghi Dedica Maschine. Hab mir die Austauschsiebe von Graef besorgt und beim doppelten Espresso klappt das auch schon recht gut. Beim Einersieb bekomme ich keine ausreichende Extraktion hin. Bin daher auf der Suche nach passenden VST sieben für einen 51mm Siebträger. Hab bisher noch nix passendes gefunden? Kennst du da welche? Vielen Dank vorab. Mach weiter soo👍☕️☕️🥳
Vielen Dank, freut mich sehr dass dir meine Videos gefallen. :) Den Trichter für das VST Sieb habe ich hier gekauft: www.tidaka.net/de/trichter/board-trichter-lm1.html Du musst dann nur noch die Größe (Abstand zum Auswurf der Mühle) rausfinden die du brauchst. Ich hoffe das hilft dir weiter. Viele Grüße und ein schönes Wochenende
@@KakaduCoffee Hallo, habe das Sieb (Original Marzocco) und den Trichter unter der Quelle bezogen. Funktioniert von der Handhabung wie beschrieben. Problem ist allerdings, dass Kaffee zu schnell durchläuft. Beim 2er Bezug komme ich mit der gleichen Einstellung der Mühle (Eureka Perfetto - Turco Mitte ) nach 25 sec. auf ca. 25 - 30 gr. Mit dem VST und 8 gr auf 40 gr. Espresso. Habe eine ECM Technika. An was könnte es denn noch liegen? Gruß und vielen Dank im Voraus.
Sehr schön erklärt. Ich nutze das EinerSieb nur für den Americano, da er mir so am besten schmeckt. Mit deinem mehrfachen Tampen und eiern beim VST hätte ich aber Angst um das Channeling 🤔
Hey und danke für deinen Kommentar. Das mit dem mehrfachen und eiernden Tampen würde ich auch nur hier in diesem speziellen Fall empfehlen. Ich bekomme damit die besten und konstantesten Ergebnisse - und kann gerade dadurch Channeling vermeiden. Aber auch das VST Einersieb lässt sich ganz normal gerade (und nur 1x) tampen und funktioniert dann auch wunderbar. (hab ich glaube ich im Video auch gezeigt) Meine Art der Sieb Vorbereitung ist nur eine Idee und Anregung die man man gerne mal probieren kann, aber selbstverständlich keines Falls muss. :) Nutzt du denn das normale oder das VST Einersieb? Viele Grüße und einen guten Wochenstart :)
@@KakaduCoffee Danke für dein Feedback. Ich nutze tatsächlich das originale normale EinerSieb, welches bei meiner Maschine direkt mit dabei ist. Leider bekomme ich in der Tat sehr unterschiedliche Ergebnisse, da ich noch nicht so das Gefühl für gleichmäßigen Druck beim Tampen habe. Zudem fliegt mir manchmal der festgepresste Kuchen direkt aus dem Sieb beim Umdrehen, was mir beim Doppelsieb nicht passiert. Deshalb hab ich mir meine Personenwaage auf den Küchentisch gestellt und übe so den Druck zwischen 12-15kg mit dem Tamper 😂 Wenn das Verteilen bei dir bessere Ergebnisse zeigt, hast du damit einen tollen Weg gefunden 👍 war keine Kritik, lediglich habe ich mich gewundert. Vielen Dank und ich wünsche dir ebenfalls einen guten Start in die neue Woche
@@nEuDyYT Habs auch nicht als Kritik aufgefasst ;) Das mit dem Gewicht beim Tampen ist meiner Meinung nach überbewertet, wichtiger ist dass du es immer gleich machst, denn so kannst du deine Ergebnisse miteinander vergleichen. Auch wenn du immer zB. 7 oder 8kg drückst ist alles gut. Nur den Tamper völlig ohne Gewicht einfach drauf zu legen wäre wohl zu wenig. ;) Die Waage hilft zu Beginn aber sicher immer einen gleichen Druck zu finden. Beim "normalen" Einersieb hat mir (wie im Video erwähnt) ein konvexer Tamper ungemein geholfen, das würde ich dir noch empfehlen. Viele Grüße :)
Hallo. Vielen Dank für das tolle Video. Ich verzweifel beim Einersieb auch immer. Entweder es fließt bei gleichem Mahlgrad nicht mehr durch, da ich vielleicht zu sehr überfülle. Oder es ist so das der Puck nicht mehr richtig hält, weil es zu wenig Kaffeemehl ist. Dazwischen, also das ich bei gleichem Mahlgrad ne gute Menge finde, klappt irgendwie nicht wirklich... Kann man nicht einfach mal ganz simpel einen guten Kaffee Trinken können?😭😭😭 LG, Jens
Hallo! Ich habe mich inspirieren lassen und habe mir für meinen Profitec Siebträger ein LM1 und zwei ähnliche Varianten von IMS zugelegt - alle mit der schmaleren Bauform und dem 41mm Tamper. Ich bekomme allerdings bei 50% der Inputs (gleicher Mahlgrad, ca. 9g) eines Doppelten nur schnell fliessendes dunkles Wasser (ca 30g espresso bei 9g Kaffee :( ) und einen kleinen, schlammigen Puck. Was mache ich falsch?
Also wenn das Wasser durchrauscht mahlst du zu grob oder deine Bohnen sind zu alt. Wenn’s im zweiter geht, dann eher ersteres. 9g ist (zumindest fürs VST) genug, eher sogar am oberen Limit. Die anderen kenne ich nicht. Ich würde also feiner mahlen dass du auch da von 9g in auf 18g out in vernünftiger Zeit kommst. Es ist nicht zwingend gegeben dass der mahlgrad der fürs Doppelsieb klappt auch fürs einer klappt. Evtl musst du feiner stellen. Das liegt aber auch an der Mühle und der Bohne. Ich hoffe das hilft dir.
@@KakaduCoffee Ja sicher, das verstehe ich! Mein Kaffee ist frisch und meinen Malgrad habe ich über Jahre hinweg so perfektioniert, dass der Doppelte perfekt gelingt. Meine Hoffnung war, über Einer-Siebe mit 41 mm Tamper tatsächlich endlich in der Lage zu sein, ohne Änderung der Einstellungen ganz einfach eine vernünftige einzelne Tasse zu erzeugen…
Danke für das Video! Hab mir ein VST-Einersieb gekauft, allerdings läuft der Kaffee viel zu schnell durch, da das Kaffeemehl ja (mit Verwendung eines Trichters) nur im mittleren Bereich des Siebs getampt ist. Wie lässt sich das Problem lösen?? Hätte gern einen Espresso der wie ein "Mäuseschwänzchen" in die Tasse läuft...
Das ist ja der Sinn des VST einersiebs - also dass er nur in der Mitte Kaffeemehl ist. Es ist von der Geometrie also wie ein Doppelsieb nur eben kleiner. Man hat nicht die extraktionsprobleme von normalen einersieben, die ja durch die schräge Bauform entstehen. Wenn dein Kaffee zu schnell läuft ist er vermutlich zu grob gemahlen, du nimmst eine zu kleine Dosis (man kriegt auch bis zu 9g je nach röstung da rein) oder er ist zu alt. Ich hoffe das hilft 😉
@@KakaduCoffee vielen Dank für die Rückmeldung! :) Ich versuchs mal mit einem anderen Mahlgrad. Hab grad die Bohne gewechselt, vermutlich liegts daran..
Aha, gefunden. Heisst zum Beispiel so: scarlet espresso | Präzisions-Trichter »Barista Cono LM1 41 mm« aus Edelstahl für Siebträger; speziell für La Marzocco 1er-Sieb. Ist bei einem einschlägigen Online-Händler erhältlich. Ich denke, das ist der. Habs aber noch nicht ausprobiert.
Hallo! Danke für das TOLLE Video!!! Ein Frage/Bitte dazu: Der Link zu der Seite auf der man den Trichter kaufen kann geht nicht mehr. Hast du da vielleicht eine andere Seite, auf der ich genau diesen speziellen Trichter bestellen kann?🙏
Das VST passt leider so ab Werk nicht an meine Quickmill. Ich werde es mal mit dem klassischen Rand-Plätten ausprobieren und schauen ob es sich dann einspannen lässt und dicht-hält.
Hey Daniel, das stimmt. Ohne den Rand zu plätten passt das VST Sieb bei den Quickmill Thermoblock Maschinen nicht. Kennst du mein Video zur QM0820? Da habe ich das mit dem VST Sieb auch erklärt. Schau gerne mal rein wenn du magst: th-cam.com/video/DF70ap-hB2w/w-d-xo.html Viel Erfolg beim Plätten. :) Und viele Grüße
Hey! Ich find dein Video mega! Und erklärt mir vieles, was ich bisher nicht wusste. Und trotzdem verzweifle ich, vielleicht kannst du mir helfen? 😅 Ich verwende den Oh, Harvey. Mahlgrad 12 (bei einer stage barista pro). Kaffeemehl sind 11g. Heraus kommen so ca 35g. Es fängt viel zu früh an zu laufen, schon nach 3 oder 4 Sekunden. Eigentlich ganz klar eine Unterextraktion. Allerdings tröpfelt es nur (nach anfänglichem viel zu schnellem laufen), also kein Mauseschwänzchen, einfach nur herausblubbern. Wäre doch dann eigentlich eher Überextraktion oder? Tampe ich falsch? Lg und vielen Dank!
Hey Peter, das müssten wahrscheinlich Bohnen von Quijote gewesen sein, ich denke "Dantes Inferno". Ist aber schon eine Weile her und ich wechsele die Bohnen häufig da ich immer gerne neues probieren möchte Kennst du schon mein Video zum Thema Bohnenkauf? th-cam.com/video/hdVI_cXBhcM/w-d-xo.html Hier habe ich genau erklärt worauf ich beim Aussuchen und Kaufen von Espressobohnen achte. Das hilft dir sicher weiter. Viele Grüße ;)
@@KakaduCoffee Vielen Dank. Ich habe dein Video zu dem Thema angeschut, bedanke mich für herzlich. Ich werde es auch ausprobieren. Bin auch schon bei 3 Röstereien in meiner Umgebung gewesen. ich probiere alles aus ! Bin noch ganz am Anfang. Viele Grüße. Peter
Ich würde mir zu dem 1er Sieb von VST auch noch eine größeren Sieb bestellen. Der von Magica kommt mir sehr groß vor. Welchen nutzt du denn hier? Ich dachte an einen 15gr von VST mit Seitenrand für 18gr. Kaffee.
Also ich habe das 15g VST Sieb und für die Quickmill habe ich auch noch das 18g VST Sieb. Ich finde beide super. :) Ich würde mich bei den VST Sieben aber tendenziell an den Größenangaben orientieren, dh. also auch ungefähr 15g ins 15g Sieb zu geben. Natürlich geht auch mehr oder weniger, aber 3g mehr, also 18g, kommt mir viel vor. Warum nimmst du nicht das 18g Sieb für 18g? Bedenke auch, dass du bei den VST Sieben (vor allem bei den Doppelsieben) deutlich feiner mahlen musst als bei den "normalen". Und bzgl. des Randes: Ich mag ridgeless etwas lieber, das ist aber Geschmacksache. Sie funktionieren beide super. Ich hoffe dass ich dir ein wenig damit geholfen habe. Viele Grüße :)
Klasse Video. Habe aber Probleme die Einstellungen zu übertragen. 8g rein > 16g raus, allerdings bei 20 sec. Habe es mit feinerem Mahlgrad versucht, dann habe ich aber bei 8g zu viel Volumen an Kaffeemehl im Sieb. Nach Bezug ist der Puck nach oben aufgequollen und totaler Matsch. Woran könnte das liegen?
Hey, erstmal danke, freut mich dass dir das Video gefällt. Ich versuche dir mal zu helfen: Wir reden vom VST Sieb oder? Also 8g zu 16g in 20sec ist tatsächlich etwas kurz. Feinerer Mahlgrad ist da schon erstmal die richtige Richtung. Alternativ kannst du auch etwas mehr Kaffeemehl verwenden, dann kommst du auch auf eine längere Durchlaufzeit. Ich nehme zB. oft auch 8,5g, manchmal sogar 9g im VST Einersieb. Die 8g sind keine fixe Regel, nur ein Anhaltspunkt. Jetzt aber nochmal zum "Mahlgrad feiner stellen", das würde ich schon als erstes probieren: Wie genau meinst du das mit dem Volumen? Normalerweise wird das Volumen von 8g Kaffeemehl bei gröberem Mahlgrad größer, und bei feinerem Mahlgrad kleiner. Die Teilchen werden ja größer und brauchen mehr Platz. Dass du schreibst dass dein Volumen größer wird beim feiner stellen, wundert mich ein wenig. Wird denn aber das Ergebnis besser wenn du feiner stellst? Also kommst du auf eine längere Bezugszeit? Und wie ist der Geschmack? Der Puck quillt beim VST Sieb fast immer nach oben auf und wird matschig. Nicht zu vergleichen mit einem Puck eines Doppelsiebs. Das ist aber ganz normal. Du musst nur mal etwas googeln, den aufquellenden Puck hat fast jeder der das VST Sieb nutzt, evtl. mal mehr oder mal weniger, je nach Bohne. Ich finde das aber ehrlich gesagt nicht schlimm, denn das Ergebnis des Espressos im Vergleich zu einem normalen Einersieb ist einfach viel besser. Für mich wiegt das den Nachteil mit dem matschigen Puck auf. Also wie gesagt, wenn das geschmackliche Ergebnis und die Bezugszeit besser wird durch den feineren Mahlgrad, machst du alles richtig. :) Sag gerne mal Bescheid ob ich dich richtig verstanden habe und ob dir das weiterhilft. Viel Erfolg und viel Spaß.
@@pussygalore320 Super. Ja also wie gesagt, ich würde etwas feiner mahlen bis es mit der Bezugszeit passt. Evtl auch stattdessen die Dosis leicht erhöhen, so 8,5g vielleicht. Und wie gesagt, mach dir um den matschigen Puck keine Sorgen, das ist echt normal im VST Einersieb. Ich klopfe es danach aus und lasse kurz etwas Wasser drüber laufen zum spülen. Wenn man nicht direkt den nächsten Espresso brüht, ist das auch nicht problematisch in Bezug auf die Temperatur des Siebträgers. Viele Grüße :)
Die VST Siebe passen immer bei Siebträgern für die E61 Brühgruppe. Du musst nur bei der Tiefe des Siebs aufpassen, ab der 20g Größe ca. (bin gerade nicht sicher - evtl auch erst ab 22g) kann es mit der Tiefe des Siebträgers eng werden und du brauchst evtl einen bodenlosen Siebträger.
@@KakaduCoffee Gibt es einen geschmacklichen Unterschied beim bodenlosen Siebträger im Vergleich zum Einersieb? Bodenloser Siebträger = Große Sauerei bei der Zubereitung?
@@-CityCobra- Eine Sauerei gibts nur bei schlechter bzw. ungenauer Vorbereitung des Siebes. Schau mal mein Video zum richtgen Tampen dazu an: th-cam.com/video/W2d3AEXIDTw/w-d-xo.html Sehr hell geröstete Bohnen spritzen auch ab und an mal. Normalerweise muss das aber keine Sauerei sein. Vergleich zwischen bodenlosem Siebträger und Einersieb verstehe ich nicht genau - du kannst in den Bodenlosen ja jedes Sieb machen, normales Einer, VST Einer, oder Doppel... Der Bodenlose generell hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Es ist einfach nur ein Siebträger der unten offen ist. :) Viele Grüße
Ich habe deinen Kanal heute entdeckt und finde alles super schön detailliert, also ziemlich hilfreich für Anfänger🙈 Ich möchte mir nach vielen Erfahrungen mit anderen Maschinen nun endlich eine Siebträgermaschine zulegen und habe dazu noch eine blöde Frage zu 1 Espresso vs 2 Espressi. Ich sehe in deinen Videos, dass sich bei den Zubereitungen die Bezugszeit nicht ändert, ist es so, dass die Wassermenge automatisch von der Maschine angepasst wird? Sonst hätte ich eher erwartet, dass die komplett unterschiedlich stark sein würden...danke schon mal für eine Antwort!
Hey, und danke für dein Lob. Freut mich sehr dass dir meine Videos gefallen. Die Wassermenge wird eigentlich nie (zumindest bei ganz normalen SIebträgermaschinen) automatisch geregelt. Das wäre ja eher eine Eigenschaft eines Vollautomaten. Bei der Siebträgermaschine steuerst du die Wassermenge und die Zeit indem du den Bezugshebel (oder Knopf) zum Starten und Beenden betätigst. Es gibt natürlich schon Maschinen bei denen man eine Zeit oder ein Zielgewicht, evtl auch eine Wassermenge, programmieren kann - aber wenn ich von ganz normalen Siebträgern spreche, macht man das in der Regel manuell. Ein einfacher und ein doppelter Espresso sind deswegen aber nicht gleich unterschiedlich stark. Ich verwende für beide Varianten ja das gleiche Brühverhältnis, in der Regel 1:2. Aus meinem gemahlenen Kaffeemehl wird also immer doppelt soviel Espresso gebrüht. Bei einem einfachen: 8g Kaffeemehl ergeben 16g Espresso Bei einem doppelten: 18g Kaffeemehl ergeben 36g Espresso Beides natürlich immer im "Espressozeitfenster" von 25-30sec (ca.), denn wenn du kürzer beziehst (egal welche Menge du verwendest) wird der Espresso tendenziell sauer und wässrig und wenn du länger beziehst eher bitter. Du extrahierst aus der verwendeten Menge also im Verhältnis bei beiden Varianten gleich viel, deswegen sind sie auch nicht unterschiedlich stark. :) War das einigermaßen verständlich? Ich hoffe es hilft dir weiter. Gib gerne Bescheid bei weiteren Fragen. Viele Grüße
Kakadu Coffee Danke für die ausführliche Antwort! Genau da hakt es bei mir...Unterschiedliche Kaffeemenge aber selbe Bezugszeit, am Ende kommt dann unterschiedlich viel Espresso raus. Ist da nicht unterschiedlich viel Wasser durchgelaufen?😅
Hm, also ich versuche mal meine Gedanken dazu wiederzugeben. Ich muss allerdings sagen, dass ich so herum nie denke. Ich glaube, dass es nicht auf die gesamte Menge Wasser ankommt. Das Gewicht (!) des Espressos muss am Ende stimmen. Also folgendes: Wenn du einfach einen Leerbezug machst für 28sec erhältst du ja eine bestimmte Menge Wasser in der Tasse. Ich schätze irgendwas um die 115ml (entspricht 115g), je nach Pumpentyp (Vibration oder Rotation). Das ist jetzt aber geschätzt und nicht gemessen. Das entspricht dann der Menge Wasser die die Pumpe in dieser Zeit maximal fördern kann. Wenn du jetzt dein Sieb voll machst mit extrem feinem Kaffeemehl, so fein dass gar kein Wasser mehr hindurch kommt, dann erhältst du in der gleichen Zeit 0ml in der Tasse. Ich will damit sagen, dass Espresso ja dann entsteht, wenn Wasser mit Druck durch das Kaffeemehl gepresst wird. Das Kaffeemehl (verdichtet durchs Tampen) dient also als Begrenzung/Hindernis/Barriere für das Wasser und lässt eben nicht nicht so viel Wasser in den 28sec durch wie beim Leerbezug. Durch Menge und Mahlgrad des Kaffeemehls kannst du diesen Durchfluss nun beeinflussen. Wenn du einen Ristretto (1:1) machen möchtest, mahlst du so fein, dass es nur sehr wenig Wasser in den 28sec durch das Kaffeemehl schafft. Wenn du einen Espresso im Verhältnis 1:2 (mein Standard) haben willst, mahlst du entsprechend gröber und zusätzlich könntest du die Dosis anpassen. Wenn du nämlich bei gleichem Mahlgrad 9g oder 9,5g verwendest, änderst du ja auch die Stärke des Hindernisses für das Wasser und somit auch den Durchfluss, also wieviel Wasser es in den 28sec da durch schafft. Wenn du nun einen Espresso im 1:3 Verhältnis willst, mahlst du eben noch gröber und für einen Cafe Crème, bei dem du ja annähernd die 115ml (ähnlich wie beim Leerbezug) erreichen willst, mahlst du eben noch mal etwas gröber. Du siehst hier auch am Manometer einen Unterschied. Während bei einem Espresso in der Regel 9-11bar nötig sind damit das Wasser durch kommt, sind es beim Café Crème mit gröberem Mahlgrad eher nur 4bar. (Achtung: niemals ml und g vermischen, Espresso ist aufgrund der Crema nie gleich schwer wie Wasser) Ob du nun mit einem Einersieb mit 8g diesen Gegendruck für das Wasser erzeugst oder mit einem Doppelsieb mit 18g, ist einfach egal, würde ich sagen. Das nicht benötigte Wasser wird nach dem Bezug in die Abtropfschale geleitet. Ich hoffe das war einigermaßen verständlich ausgedrückt von mir. Ich würde dir raten, dich also nur am Gewicht des fertigen Espressos zu orientieren, und nicht an der Wassermenge (ml) die für dessen Zubereitung nötig waren. Denn ja nach Dosis und Mahlgrad, sowie anderen Faktoren wie zB der Pumpe), unterscheidet sich diese Wassermenge. Entscheidend ist die Menge Wasser die es durch deine Begrenzung (getamptes Kaffeemehl im Sieb) in die Tasse schafft - und diese kannst du Messen in dem du das Gewicht des Espressos bei der Zubereitung wiegst. Gib mir gern Bescheid ob dir das ein wenig weiter geholfen hat. :) Viele Grüße
Super Videos, macht sehr viel Spass sich damit zu beschäftigen. Habe jetzt auch das VST einer bodenlos, allerdings komme ich nicht auf 20-30 Sek Extraktion. Bin schon bei 8g Kaffe, habe auc schon feiner gemahlen, die Extraktionszeit wird jedoch nicht länger. Noch mehr Kaffee rein? Was meinst Du?
Danke für deinen Kommentar und Glückwunsch zum tollen Sieb. :) 8g Kaffee klingt erstmal gut fürs VST Sieb, im Zweifelsfall gingen auch mal 8,5 oder so. Ich würde aber erstmal bei 8g bleiben. Wie lange ist deine Extraktion denn? Wenn sie nicht lange genug ist würde ich sagen, dass du einfach noch feiner mahlen musst. :) Ich hoffe das hilft dir weiter. Viele Grüße
Hi , klasse Kanal , werde das auch so umsetzen mit der Waage. Kann es sein das es die falsche Waage ist die Du verlinkt hast ? (Digitalwaage 500g/0.01g statt 3kg x 0,1g Digitalwaage)
Hey Erik, danke für deine Rückmeldung. Freut mich sehr dass dir mein Kanal gefällt. :) Wenn ich auf den Link klicke, komme ich zur Waage mit 0,01g Minimalgewicht und 500g Maximalgewicht. Das müsste eigentlich die richtige sein. Lediglich die Farbe kann man sich aussuchen. Klappt das bei dir nicht? Vielen Dank und viele Grüße
Danke für deine Antwort , ich dacht nur weil dein Siebträger leer schon 528,2 g wiegt und die Skala in 0,1 g Schritten anzeigt , ist es die Waage mit 3000 g x 0,1g Wiegebereich . Ich denke mit der wird es bei mir dann auch gehen. Nochmals danke für die wirklich professionellen gemachten Anleitungen :-)
Hey Erik, danke nochmal für deinen Hinweis und deine Antwort. Ich hab das nochmal geprüft und auch nochmal in meiner Bestellhistorie geschaut welche Waage ich da tatsächlich ganz genau gekauft habe damals. Und du hast Recht gehabt. Entgegen dem was ich jetzt dachte, hatte ich damals die Waage mit 0,1g bis 3kg bestellt. Hab eben auch getestet, sie geht genau bis 3kg. Also stimmt dein Einwand und ich hab mich getäuscht - die Waage die ich verwende hat den Bereich von 0,1g bis 3kg. Ich habe den Link erneuert und nun genau die Waage verlinkt die ich auch gekauft habe vor 3 Jahren. Hier ist der Link: amzn.to/2UE3k6i * (*Affiliate Link) Ich habe den Link auch unter dem Video ausgetauscht. Jetzt hoffe ich natürlich dass du nicht eine Waage bestellt hast die du gar nicht wolltest. :) Gib doch bitte nochmal Bescheid ob das alles so ok ist für dich. Danke dir nochmal, entschuldige die Verwirrung und viele Grüße.
Hi @@KakaduCoffee , alles gut - genau diese Waage habe ich bestellt da mein Siebträger schon leer 592g wiegt. Jetzt passt alles - richtiger Link und passende Waage :-) Gruß Erik
Hi danke für dein Video und auch den Link zu Tidaka. Mit dem Trichter und dem kleinen Tamper gelingt ein schönes Bett im LM/VST 1er Sieb. Bei meinen bisherigen Versuchen hatte ich aber das Problem, dass mein Espresso bei einem für das 2er Sieb passenden Mahlgrad mit den auch von dir beschriebenen 8g Füllung deutlich schneller als mein doppelter Espresso läuft. Der Puck sieht nach den Bezug auch sehr wässrig aus. Hat hier jemand schon mal dieses Problem gehabt? Das einzige was mir gerade als Lösung einfällt wäre das Sieb noch mehr zu füllen.
Hey Valentin. Wie schmeckt der einfache Espresso mit dem VST Einersieb denn? Das ist ja das wichtigste erstmal. Dass der Puck im VST Einer eher feucht bleibt und etwas nach oben aufquillt ist normal. Das ist bei mir auch so und ich lese bzw höre das von anderen auch immer wieder. Das ist einfach bauartbedingt aufgrund der Form des Siebes. Wenn der Espresso zu schnell läuft würde ich tatsächlich einfach etwas mehr Kaffeemehl verwenden. Probier doch mal 8,5g oder 9g aus. Auch 9,5g sollten noch gut möglich sein. Evtl hilft dir das ja. Viele Grüße :)
Kakadu Coffee Hey, danke für deine Antwort. Mit der schnellen Durchlaufzeit war der Espresso auch saurer als ich mir das gewünscht hätte. Bei 9,5g ist die Zeit und auch der Geschmack sehr ähnlich zu meinem 18g Zweiersieb mit 18g Füllung. Deine am Ende vorgestellte Technik mit dem zweiten Mal tampen ist bei der Größeren Menge im LM1 perfekt, weil so kein ungetampter Rand stehenbleibt. (Ob ich hier den Unterschied schmecke weiß ich aber nicht) Viele Grüße
Hi Kakadu 😊, ich hab mir kürzlich genau dasselbe Setting gekauft. Der Espresso wird auch gut, nur schießt es bei mir schon bei 4 Bar Kaffee raus, danach erreicht es den gewünschten Druck und der Espresso sieht gut aus. Woran liegt es? Passiert mir nur mit dem VST 7g. VG 🙋♂️
Welche Maschine verwendest du? Probier doch mal ein klein wenig mehr Kaffeemehl zu verwenden. Ich nehme immer so ca. 8gr im VST Einersieb. So lange der Kaffee schmeckt, würde ich übrigens das was das Manometer anzeigt nicht als "sooo" wichtig nehmen. Er schmeckt dir, oder? Viele Grüße
@@KakaduCoffee Danke für die Antwort. Hattest du schon mal so einen Effekt? Ich hab eine Bezzera BZ10 mit einer Profi Mühle😊 Ich verwende auch 8 gr im VST Einersieb. Mehr Kaffeemehl geht nicht, da nicht mehr reinpasst, ich drücke schon mit ganzer Kraft 😁. Ja der Kaffee schmeckt gut, aber ich glaube es gibt noch Potential. Ansonsten sollte ich vielleicht doch den Mahlgrad erhöhen. ✌
Gerade als Neuling sind deine Videos sehr hilfreich, weil ich mit Technik und Handling vertraut gemacht werde. Es gibt ja so unglaublich viele Parameter, die man beachten kann und teilweise sollte. Bin gerade an dem Punkt „Anschaffung Trichter“. Wie sitzt der Tidaka Trichter auf dem ST? Stehe vor der Frage Edelstahl oder Aluminium. Hast du in der Hinsicht bereits Erfahrungen sammeln können? Gibt die ja auch poliert und matt ... Mach weiter so! Und vielen Dank!
Hey, freut mich sehr dass dir meine Videos weiterhelfen. :) Mein Trichter für das VST Einer Sieb ist aus Aluminium und in matt. Es heißt ja, dass bei der polierten Version dass Kaffeepulver noch besser ins Sieb rutschen soll - da muss ich ehrlich sagen, dass ich mit meiner Version schon so zufrieden bin, dass ich gar nicht weiß wie das noch besser rutschen soll. :) Also ich habe bei der matten Version nie gemerkt dass etwas hängen bleibt oder so, daher würde ich persönlich mir den Aufpreis für die polierte Version sparen. Wo hast du den Trichter denn in Edelstahl gefunden? Bezüglich des Sitzes bin ich sehr zufrieden. Ich hatte nie das Gefühl dass der Trichter irgendwie nicht gut, bzw. zu locker oder zu fest sitzen würde. Meiner ist übrigens von Tidaka, die kennst du oder? Viele Grüße und viel Erfolg bei der Auswahl.
Kakadu Coffee danke für die Rückmeldung! Den Edelstahl Trichter habe ich bei Amazon gefunden. Hersteller ist Scarlett Espresso. Gibt div. Ausführungen. Soll keine Schleichwerbung sein 😅 Sind nur meine bisherigen Rechercheergebnisse. Tidaka habe ich durch dich kennengelernt nach dem Video, so dass ich deren Seite durchgestöbert habe. Gefällt mir auch. Kann mir vorstellen, dass es am Ende nur einen Gewichtsunterschied macht ob AL oder Edelstahl.
Die Produkte von Scarlett Espresso kenne ich zwar vom Stöbern im Internet, habe sie aber nicht in Wirklichkeit gesehen. Den Tidaka Trichter kann ich empfehlen, sowohl von der Verarbeitung, der Haptik und der Passgenauigkeit. Macht Spaß damit zu arbeiten. ;) Ich bin gespannt wofür du dich entscheidest. Viele Grüße
Ich habe mich inzwischen für den Trichter von Scarlett Espresso entschieden. Am Ende fiel die Entscheidung aus zwei Gründen darauf: 1. Tidaka befindet sich derzeit im Urlaub und ich bin ein ungeduldiger Mensch und 2. gab es den Trichter gerade als Warehouse Deal und war preislich sehr interessant. Der Trichter ist bedingt durch die Edelstahlausführung deutlich schwerer ggü Alu. Das Mahlgut rutscht sehr gut in den ST. Den Tamper habe ich mir von Motta mit Olivenholz gegönnt. Wahnsinn wie geschmeidig die Haptik ist. Beides zusammen funktioniert einwandfrei. Leider habe ich den Dreh noch nicht ganz raus mit der Extraktion im bodenlosen ST weil es mit dem LM1 Sieb teilweise stärker spritzt. Das habe ich mit dem bisher 18g Sieb nicht.
Tolle Wahl. Freut mich dass du mit der Kombination zufrieden bist. :) Die Extraktion mit dem LM1 ist immer etwas "zickiger" als die mit diesem Doppelsieb. Aber da kann man sich ran tasten, dann klappt das eigentlich auch sehr gut. :)
Hey Daniel, danke für deinen Kommentar. Es freut mich sehr dass dir meine Videos gefallen. :) Ich nutze für einen doppelten Espresso in der Regel das Original Doppelsieb von meiner Bezzera Magica. Meine Standard Dosis dafür ist 18g. Hängt aber etwas von der Bohne ab. Je dunkler die Röstung desto weniger passt rein. ;) Aber 18g ist mein Ausgangswert. Ich hoffe dass ich dir etwas weitergeholfen habe. Viele Grüße und ein schönes Wochenende
Ich habe auch so einen Sieb, doch der Espresso schmeckt bei gleichem Mahlgrad anders/schlechter. Bei 8 Gramm läuft der Kaffee aber auch schneller durch, knapp 20 sek. Würdest du mehr Kaffeemehl empfehlen oder lieber den Mahlgrad verändern?
Du meinst das VST Einersieb oder? Ich würde erstmal etwas höher dosieren. Bis zu 9g, manchmal auch 9,5g, verträgt das Sieb bei manchen Bohnen schon. Probier das mal, bin gespannt ob es besser wird. :) Viele Grüße
@@KakaduCoffee ich hab es richtig verkackt :D hatte erst etwas mehr Kaffee probiert, ging zu langsam durch, dann hat es mir nicht geschmeckt. Mit dem Mahlgrad habe ich dann auch gespielt, danach ging nichts mehr. Ich belasse es bei dem Doppelsieb :(
Ist dir bei deiner Recherche damals auch das Einersieb von Decent aufgefallen? Von denen gibt es ein flaches 10g Sieb. Würde mich sehr interessieren, ob das etwas an dem "Problem" der Einsersiebe verbessern konnte und wie hier die Erfahrungen aus der Community sind.
Dein WDT mit dem Zahnstocher erfüllt leider nicht seinen Zweck. Du hast da noch große Klumpen im Kaffee, gut zu sehen bei 8:07. Ich würde ein WDT Tool empfehlen, oder einfach Akupunkturnadeln in einem Korken :)
Mein Trichter ist ja von Tidaka. Schau mal auf deren Homepage, da wird genau beschrieben wie man die richtige Höhe ermittelt. Zudem glaube ich, dass es bei der Eureka Mignon noch eine Aussparung für den Auswurf der Mühle gibt bzw. geben sollte (kann evtl. aber nur in Bezug auf das alte Modell sein, da bin ich nicht sicher). Das wird aber alles bei denen auf der Seite genau erklärt. Hoffe das hilft dir. :) Viele Grüße
Hallo und vielen Dank für deine tollen Videos, technisch und didaktisch immer höchstes Niveau! Dein Video zum latteartfähigem Milchschaum mit der Quickmill hat mich letztlich zum Kauf überzeugt und ich bin fleißig am Herz üben. 😊 Der Link zu dem Trichter für das VST-Einersieb funktioniert leider nicht mehr. Kannst du ihn aktualisieren oder mir Hersteller und Modell des Trichters verraten? Liebe Grüße!
Hallo, vielen Dank für dein tolles Video. Ich habe mich von dir inspirieren lassen und habe mir den VST Sieb und den Tamper (41mm) gekauft. Jetzt bin ich deinem Link gefolgt für den Trichter dort werde ich aber nach der Trichter Höhe gefragt... S M oder L bzw Mahlkönig? Ich habe auch eine Maschine mit der E61 Brühgruppe. Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen 😀
Hey Daniel, danke für deine Nachricht und Glückwunsch zum Kauf. Die Höhe des Trichters bezieht sich nicht auf deine Maschine oder die Brühgruppe sondern dabei geht es um den Abstand unter dem Auswurf deiner Mühle! Du musst ausmessen wie hoch der Trichter sein darf, damit er aufgesetzt auf dem Siebträger zum Mahlen noch unter die Mühle passt. Und andererseits dass er nicht viel zu niedrig ist, dass viel Abstand bleibt wo Kaffeemehl daneben gehen kann. Wie du das misst ist auf deren Homepage eigentlich gut beschrieben. ;) Viele Grüße
@@KakaduCoffee ich danke dir.. ich schaue mir deine Videos immer wieder gerne an weil ich immer was neues dabei lernen kann. die Art wie du Sachen erklärst und es in deinem Video zeigst ist für mich mit Abstand am besten 👍
Hallo, die Videos sind wirklich sehr informativ und auf den Punkt. So macht Kaffee trinken echt Spaß. Mich würden noch Infos über ESE Pads noch interessieren. Die meisten ESE Pads sind ja mit rund 7 Gramm Kaffeepulver bestückt. Wie lange sollte man beziehen bzw. was wäre hier das optimale Zielgewicht? Zumal manche Maschinen, die ESE Pads unterstützen vorprogrammierte Espresso-Tasten besitzen. Bei mir z.B. ist es so, dass ein ESE Pad mit 7 Gramm, 36 Gramm Espresso produziert mit der einfachen Espresso-Taste. Das passt natürlich nicht zu der Theorie aus den Videos. Schmeckt aber trotzdem echt gut. Ich würde mich sehr freuen über ein paar Infos zu ESE pads und wie man mit diesen umgeht Vielen Dank und viele Grüße
Sehr cooles Video. Total interessant. Wollte grad über deine Links bestellen. Habe die gleiche Maschine wie du. Leider fehlen mir die genauen Größenangaben. Wärst du so lieb und könntest mir die genauen Größen für Sieb, Tamper und Trichter mitteilen? Viele Grüße
Hey René, danke für deinen Kommentar, freut mich mega dass dir das Video gefällt. Toll dass du dir etwas bestellen möchtest, ich helfe dir gerne bzgl. der Größen. Du meinst sicher das VST Sieb oder? Das ist die Größe 7gr, mit Seitenrand, Durchmesser 58mm. Es gibt davon nur die eine Version in dem Onlineshop. Passt perfekt bei mir. Der Trichter heißt "Board-Trichter" LM1 und passt perfekt zum VST Sieb. Die Höhe musst du in Bezug auf deine Mühle messen. Auf der Homepage des Onlineshops gibts in der Rubrik "Trichter" eine Anleitung dazu. Ich habe die Größe M, aber das muss bei dir nicht unbedingt passen. Meine Mühle ist die Demoka M203, falls dir das hilft. Ausführung habe ich in matt. Den Tamper brauchst du für dieses Sieb in 41mm. Bei dem Link findest du die Tamper Basis, also das untere Metall Teil. Du brauchst dann noch einen passenden Griff dazu, den gäbe es aber auch in dem Shop. Falls du die Größeren Tamper für das Standard Einersieb meintest: Fürs Doppelsieb nehme ich einen Motta Tamper in 58,4mm, der passt perfekt. Und für das Einersieb aus dem Video nehme ich den konvexen Tamper in 58mm, alternativ kannst du natürlich auch den geraden in 58mm nehmen. Ich hoffe das hilft dir. Gib Bescheid falls du noch Fragen hast. Viele Grüße
Super, freut mich dass das Sieb funktioniert. 9gr ist auch vollkommen ok, die Dosis hängt auch immer von den verwendeten Bohnen ab. Wie genau meinst du "rausgepresst"? Der Puck im VST Sieb ist nach dem Bezug nicht immer der "allerschönste". Er erhöht sich und dehnt sich aus, manchmal zerbricht er auch und im Sieb ist dann eher so ein "Matschhaufen" anstatt einem runden, geraden Puck. Zudem ist er oft auch eher feucht. Das ist alles normal. Ich lese immer wieder dass Nutzer des VST Siebs so etwas berichten. Das liegt an der speziellen Form und dem verhältnismäßig vielen Platz im Sieb überhalb des Pucks. Solange der Espresso schmeckt und der Auslauf gut, ruhig und gleichmäßig ist, stört mich das nicht. Beantwortet das ungefähr deine Frage? Oder meintest du mit "rausgepresst" etwas anderes? Viele Grüße und viel Spaß mit dem Sieb! :)
6:21 dein Espresso sieht immer etwas unterextrahiert aus. Du verwendest auf jeden Fall eine hellere Röstung, aber die crema ist schon extrem hell und dünn 🧐
Ich nutze generell nur das DOPPELWANDIGE Einer-Sieb zu 8 Gramm: Der Kaffe bekommt dadurch deutlich mehr Körper, schmeckt vollmundiger, hat eine schönere Crema. Das ist in Barista-Kreisen zwar verpönt, doch das juckt mich nicht wirklich, zumal es sich für mich um eine Geschmacksfrage und keinen Glaubenssatz handelt. ☺
Mal wieder ein sehr hilfreiches Video! Ich verfolge deine ganzen Videos und seit zwei Wochen bin ich jetzt auch in dem Besitz der Magica. Ich verwende dasselbe VST Sieb und einen 41mm Tamper. Welchen Trichter verwendest du? Ich habe es jetzt einige Male ohne Trichter versucht und es ist eine absolute Schweinerei 😁
Schau dir mal mein aktuellstes Video an zum Thema Equipment - da erkläre ich um welchen Trichter es geht, verlinkt ist er unter dem Video auch. Viele Grüße
@@KakaduCoffee danke für deine Antwort. Ich habe ihn mir vor wenigen Tagen bestellt. 👍 Könntest du mir einen kleinen Gefallen tun? In deinen Videos sieht es so aus, als wäre deine Dampflanze etwas anders gebogen als bei meiner Bezzera Magica PID. Wenn du dein Dampfrohr ausmessen könntest, wäre ich dir unendlich dankbar. Lg und danke für deine ganzen Videos!
Bei wieviel Bar brühst du dein Espresso? Bei meiner Mitica geht die Anzeige immer bis 11 bar! Ist das nicht etwas zu hoch? Habe hier des Öfteren mal Channeling, durch den hohen Druck?
Hey, Ich habe den Brühdruck meiner Magica tatsächlich mal reduziert. Aktuell brühe ich mit 10bar. Ich meine, dass sich die Tendenz zum Channeling dadurch etwas reduziert hat. Kann aber auch nur mein persönliches Empfinden sein. ;) Ich lese immer wieder, dass es bei Bezzera normal ist, dass das Manometer 11-12bar anzeigt. Daher denke ich, dass das kein Grund zur Sorge ist. Aber mich hat es irgendwann gereizt es mal auszuprobieren. Normalerweise spricht man ja bei 9bar vom optimalen Druck für Espresso. Allerdings liest man oft im selben Zug dass das nur für Rotationspumpen gilt. Ob 11bar nun also tatsächlich zu hoch sind würde ich nicht definitiv sagen, aber wenn es dich reizt, probier es doch einfach mal aus. Man lernt ja immer was und kann es ja auch immer wieder zurückstellen. Bin gespannt was du berichtest. :) Viele Grüße
Habe bis anhin konvexe Tamper für Schwachsinn empfunden. Aber kann mir gut vorstellen, dass es genau beim normalen 1er-Sieb von Vorteil sein kann. Aber dann lieber in ein VST-Sieb investieren, als in einen konvexen Tamper :-)
Ich würde mich auch eher für die VST Variante entscheiden. Die Ergebnisse mit einem leicht überfüllten Einersieb und dem konvexen Tamper sind aber wirklich auch sehr, sehr gut, finde ich. :) Viele Grüße
Bitte keinen Zahnstocher nutzen! Außer ihr steht auf holzsplitter im kaffee.... deswegen auch keine Bürsten nehmen, da dort auch Borsten abgehen können. Das sieht man auch niemals auf Baristameisterschaften, ebenso wenig wie Papertrichter, klumpigen Mahlgrad und Handkantenschläge auf den Siebträgerrand. :-)
Hi! Hi gemachtes Video. Aber ich finde deine Pucks aber deutlich zu matschig. Auch dein Mahlgrad scheint mir sehr fein. Am Ende muss natürlich der Geschmack passen, aber schön ist das nicht.
Dem Video nach muss man davon ausgehen das Sämtliche Espresso Maschinen Ingenieure keine Ahnung haben oder Schwachsinnig sind. Frage. .. Was denken Sie warum ein einersieb nicht einfach flacher also weniger hoch ist, sondern unten schmaler? Liegt dies nicht an der Durchflussmenge und somit Durchflussgeschwindigkeit?
Vielen Dank für das tolle Video. Die Benutzung von Eingerieben ist ja ziemlich verschrien, aber nicht jeder will ständig einen doppelten Espresso trinken. Ich werde Deine Methode ausprobieren. Toller Tip auch mit dem Trichter.
11g zu 18g schmeckt richtig gut. Vielen Dank für dein Video!!!
Hatte genau das Problem mit dem Einzelauslauf des Siebträgers, dass mein Espresso zu schnell durchgelaufen ist und deshalb zu wässrig war. Bei meinem Doppelauslauf hatte ich dieses Problem nicht. Der war nahezu perfekt. Habe beim doppelten Auslauf immer 16g frisch von mir gemahlenes Espressopulver aus der Kaffeerösterei genommen. Werde nun probieren beim Einzelauslauf statt 8g dann auf 11g zu erhöhen und schaue mal das Ergebnis an. Werde aber auch mal als zweiten Test den Mahlgrad so fein stellen, dass die Durchlaufzeit auch dementsprechend stimmt. 👍
Deine Brühkopfdichtung hat bei 4:10 gemeckert, das habe ich genau beobachtet! ^^ Gutes Video!
Stimmt, gut beobachtet ;)
Freut mich, dass dir das Video gefällt.
Viele Grüße
Das 7 Gramm VST Sieb ist richtig klasse, habe nun endlich nicht mehr 11-14 Gramm im 1er Sieb, sondern 8 Gramm. Beeindruckend wie glatt die innere Siebfläche und die gleichmäßige Lochgrößenverteilung lt. beigefügtem Prüfprotokoll ist, diese 25,90 EUR haben sich richtig gelohnt.
Der Tipp mit dem Trichter war auch Top, der 41er Tamper passt perfekt hinein. Nun fehlt noch der bestellte Bodenlose Siebträger, der hoffentlich morgen eintrifft. Auch hier, vielen Dank für deine wertvollen Hinweise und Mühe für uns.
Hey Christian, freut mich sehr dass dir das Sieb so gut gefällt und dass es so gut klappt. Ich mag das Sieb echt auch total und nutze es jeden Tag. :)
Viel Spaß damit!
Moin Chris Tian, kannst du mir meine 5 Fragen von gestern/vorgestern beantworten? Vielleicht ist Kakadu noch im Urlaub. Besten Dank schon mal im Voraus 🙏.
Prima! Ich sehe täglich Videos in verschiedenen Sprachen über Kaffee und ich habe nie etwas so detailliert gesehen. Ich hatte immer Probleme damit. Sehr cool!
Hey Fabio, vielen Dank.
Das freut mich wirklich sehr zu lesen. :)
Viele Grüße
Deine Erfahrungen zum normalen 1ner Sieb decken sich im wesentlichen mit meinen.
Nur das ich bisher ungenauer dabei war. Jetzt habe ich noch ein weitere Punkte gelernt auf die ich achten werde 🙂
Ich überlegen auch schon auf ein LM1 umzusteigen.
Nur mehr Bohnen ins Sieb um beim gleichen Mahlgrad bleiben zu können, scheint mir nicht ganz so nachhaltig.
Ich bin gerade bei 18g im 2er und 14g+ 1ner.
Tolles Video: habe dazu ein paar Fragen bzgl. VST Einersieb:
1. Entsteht durch den Tipp mit dem Schütteln nicht Channeling?
2. Und die eiernde Tamperbewegung oder mehrmaliges leichtes Tampen führt doch auch zum Channeling?
3. Ist der Abstand beim Einer VST Sieb Duschsieb zu Kaffemehl/Puck nicht zu hoch, so dass es auch hier zu Channeling aufgrund von Verwirbelungen des Wassers mit dem Kaffeepuck kommen kann?
4. Macht dieser „Aufwand“ sind, da es zusätzlich Kosten verursacht und geschmacklich nicht an den doppelten Einsatz rankommt? Im Internet gibt es ein qualitativ hochwertiges 15er IMS Sieb von Barista Pro für doppelte. Etwas günstiger aber bestimmt besserer Geschmack. Oder ?
5. Trinkst du mit dem Einer nur einen einfachen Espresso oder auch Cappuccino? Beim meinem Zweier Sieb (17-18g) ist mir der Cappuccino in der 200g Tasse zu stark. Und immer 300 ml zu trinken zu viel. Deswegen nehme ich den Einer, welcher bei mir 10,5-11,5 g fasst. Wenn ich auf das 8g VST Sieb umswitche, schmeckt dann noch ein Cappuccino im 8g VST-Sieb? Ich will das Perfekte rausholen 😋
das video ist übrigens sehr informativ, danke!
Gratulation zu diesem unaufgeregten und informativen Bericht .Vielen Dank. Abo mach ich gerne.
Danke Sandro, das freut mich sehr. :) Viele Grüße
Gute Idee mit dem konvexem Tamper :)
Der Hinweis mit dem konvexen Tamper ist sehr hilfreich, besten Dank!
Diesen habe ich gleich bestellt und mit den Ergebnissen bin ich sehr zufrieden :)
Die empfohlenen Mengenangaben mit 11g kann ich für das einer Sieb nicht nachvollziehen. Beispielsweise gibt „Kimbo Expresso Bar“ auf seiner Verpackung die Menge für das einer Sieb mit 7g an und ich erziele beste Ergebnisse damit. Bei 11g ist er fast schon ungenießbar. Ähnliche Erfahrungen hatte ich auch bei „Gunpowder“ Espresso Bohnen, da sind es 8g.
Danke für deinen Kommentar.
Dass das mit dem Tamper so gut klappt freut mich sehr. :)
Bzgl des Überfüllens:
Super, dass das bei dir mit den 7-8g auch im normalen Einersieb klappt. So soll es doch sein! :)
Oft ist es halt so dass das nicht so gut klappt, und der Espresso aus dem Einersieb viel dünner und lascher, und somit schlechter schmeckt als aus dem Doppelsieb.
Da hilft dann das Überfüllen ganz gut. Das ist nicht nur meine Erfahrung sondern ganz viele Leute handhaben das so.
Selbstverständlich kann man sich da aber rantasten indem man erstmal 9g, dann 9,5g ausprobiert usw.
Das Ganze muss man aber natürlich nur machen wenn das Ergebnis vorher mit weniger Dosis schlecht war.
In deinem Fall ist ja dann alles super. :)
Ich wünsche dir viel Spaß beim weiter experimentieren. :)
Viele Grüße
Wo bekomme ich den vst sieb ? Brauche für einen und für 2 Personen
Vielen Dank, sehr hilfreich. Jetzt verwende ich auch wieder Einerportionen.
Das freut mich. :)
Danke, Danke, Danke ❤
Super tolles Video 🥰...... Mann kann immer etwas dazu lernen 👌
Das freut mich. Danke dir
Super Video danke! Aber ich will die beste Qualität beim Bezug, darum benutze ich nur das 2er Sieb
Danke, freut mich dass dir das Video gefällt. :)
Ich glaube, viele sehen das so wie du und verzichten daher auf das Einersieb. Ich finde, dass man an einen Doppelten aber durchaus nah heran kommt wenn man sich bei der Vorbereitung des Mahlguts etwas Mühe gibt. ;)
Viele Grüße und einen schönen Sonntag
Aber was wenn Ich alleine bin und am Morgen nur einen Espresso für mich machen möchte?
Woher hast du den Ring für den siebträger 🤔passt er in jeden träger rein 😊
Selbst gebastelt. Schau mal hier: th-cam.com/video/kk1MNEkoRp0/w-d-xo.html
Also ich liebe deine Videos und orientiere mich an ihnen, wenn ich mit meiner Bezzera werke. Deswegen erstmal tausend Dank!
Aber ich bin richtig verwirrt und muss deswegen mal fragen:
Du sprichst von 18 g espresso am Ende. Die Volumen von espresso variieren aber von 25 ml espresso bis zu 25 ml Wasser zur Zubereitung (wovon aber ja einiges im Puck verbleibt..).
Darum direkt an dich: wie viel ml hat dein espresso?
LG
Ich würde nicht in ml denken und rechnen denn je nach röstung hast du mehr oder weniger crema. Und Crema macht natürlich im Volumen viel aus und verfälscht das Ergebnis. Deshalb immer wiegen. 👍
Danke f schöne Videos.
Benutzt du bei der bezzera andere siebe als die mitgelieferte ? Weil ich hab gehört da kommt ein 20 g Sieb als Standard f doppelt Espresso
Ich habe eine alte magica von 2012. da ist ein Doppelsieb mit 14g eingeprägt dabei. Ich hab das mit den großen sieben bei den neuen Maschinen aber auch schon gehört.
Super Video zur Erklärung 👍🏻👍🏻!
Aber:
Bei einen 1ner Sieb ist die Durchlaufzeit 25-30sek. Bei einen 2er Sieb soll die gleiche Zeit erreicht werden obwohl mehr Kaffee im Sieb ist. Müsste bei einen 1ner Sieb die Zeit nicht halbiert werden?? Steh irgendwie auf den Schlauch. Wäre stör super nett wenn es mir jemand erklären würde.
Super, danke für die Informationen. Da habe ich wieder viele Anregungen, mal ´was neues auszuprobieren.
Den IMS precision Filterkorb habe ich gefunden, aber wo kann ich den passenden Präzisions-Trichter wie im Video zu sehen bekommen?
Zudem wäre ich dankbar für eine Info zu qualitativ hochwertigen bodenlosen Siebträgern.
Den Trichter gibts bei Tidaka. Allerdings fürs VST 7g Sieb. Ob der bei IMS passt weiß ich nicht.
Super Videos!!! Bitte weiter so machen, klärt vieler meiner Fragen Dein Content!
Vielen Dank für dein Lob. Das freut mich sehr. :)
sehr informativ, danke !
Hallo! Der link zum Tidaka Trichter funktioniert leider nicht mehr. Video ist klasse!!
Hi. Klasse Video und super erklärt. War eine Freude es zu sehen. 👍☕👍
Danke dir. Das freut mich sehr.
Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag
Stimmt das 1er Sieb Espressobrühen ist schon eine Kunst für sich. Ich habe mittlerweile vom IMS Comp. 6-8g auf das IMS Barista Pro 8/10g gewechselt. Im Gegensatz zu den meisten 1er Sieben, die eine Art Stempelform aufweisen, ist das Barista Pro halbrund ausgeführt. Dadurch ist eine gleichmäßigere Durchdringung des Wassers bei der Extraktion möglich. Ein weiterer Trick der die Wasserverteilung besonders beim 1er Sieb extrem verbessert u somit Channeling entgegenwirkt, ist die Verwendung eines Puckscreens. Hilfreich ist hier nat. auch die Reduktion des Abstands zur Dusche. Mit 11g Kaffee u Puckscreen schmeckt der Espresso bei Beibehaltung von einem 2:1 Wasserkaffeeverhältnis gleich gut wie ein 28g Kaffee mit dem 14g VST.(wobei ich bei 14g auch den Puckscreen brauch, da das 14g VST locker 16g braucht für eine gute Füllhöhe) Ansonsten hat man mit dem 1er ja immer das Problem Körper u Cremigkeit einzubüßen. Hierzu war auch hilfreich den Extraktionsdruck auf 8bar runterzuregeln.
gute Beschreibung - hab ich intuitiv auch schon immer so gemacht. Und etwas mehr Koffein-Extraktion ist v.a. morgens nicht verkehrt...;-)))
Tolles Video! Ich hätte jedoch eine Frage, die mich seit langem verrückt macht:
Wenn bei einem doppelten Espresso mit dem Doppelsieb die Durchlaufzeit ca. 25 Sekunden betragen soll, dann muss die Durchlaufzeit für den Einer doch halbiert werden oder nicht? Also 12,5 Sekunden. Wenn ich mit dem Doppelsieb nur einen zubereiten würde, würde der doch auch nur 12,5 Sekunden laufen. Vielleicht steh ich auch auf dem Schlauch. Checks iwie nicht.
Kann mir das jemand erklären?
An dieser Antwort wäre ich auch interessiert! Wir nutzen eher das Einersieb, bei ca 20 Sekunden. Dachte, weil das Sieb ja kleiner ist, ist die Durchlaufmenge vielleicht geringer. Bin aber auch noch etwas irritiert 😅
Ich glaube, ich verstehs jetzt. Die Brühdauer ist unabhängig von Wasser und Kaffeemenge, so wie man den Kaffee in der French Press ja auch immer ca. 4 Minuten ziehen lässt, egal wieviel Wasser oder Kaffepulver man benutzt.
Musst Du beim VST Einersieb den Mahlgrad zu einem VST Doppelsieb anpassen? Ich benutze en VST 20 g Sieb und hoffe mit dem 7g Sieb den gleichen Mahlgrad benutzen zu können.
Hey Thomas,
bei mir klappt das ganz gut mit dem gleichen Mahlgrad für das VST Einer und die Doppelsiebe.
Es hängt allerdings schon auch von der Bohne ab, bei manchen ist es einfacher als bei anderen.
Man kann ja aber auch immer ein klein wenig über die Dosis korrigieren - ich verwende beim VST Einer je nach Bohne eine Dosis zwischen 7 und manchmal sogar 9 Gramm.
Ich aber würde generell schon sagen dass das klappt mit dem Mahlgrad.
Ansonsten probier es doch einfach aus, und wenn du nicht zufrieden bist, findest du für das VST Einersieb sicher einen Käufer der es dir wieder abnimmt.
Ich hoffe das hat dir weiter geholfen. :)
Viele Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren.
@@KakaduCoffee
Hallo Zusammen,
ich würde mich gerne einmischen:D Ich habe gerade erst angefangen mit meinem VST-7gr zu experimentieren und komme mit Dosis und Mahlgrad nicht ganz zurecht. Ich muss dazu sagen, dass meine Mühle dingend aufgebessert werden muss, da die Unterschiede zwischen den einzelnen Mahlgradstufen viel zu groß sind. Daher wäre für mich Sinnvoll über die Dosis Kaffeemehl an die Sache heranzugehen. Allerdings gelingt mir dies nicht besonders gut. Egal ob 7 oder 9 gr. nach ca. 18-20 Sekunden ist das 1:2-2,5er Brühverhältnis erreicht und der Espresso hat extremes Blonding. Das heißt für mich im ersten Moment, ich kann es nicht über die Grammatur des Kaffeemehls regeln oder übersehe ich etwas? Entschuldige die Wall of Text.
Beste Grüße und danke für die genialen Videos!
Kannst du mal ein Video zum bodenlosen Siebträger machen? Habe da Probleme, dass der Kaffee heraus spritzt. Die paar Tipps, welche man dazu findet haben mir nicht geholfen und scheinbar haben einige das Problem. :)
Moin Vinzenz, ich nehme das auf jeden Fall mal auf die Liste. Danke für den Vorschlag.
Kannst du noch ein wenig genauer deine Probleme damit bzw. dein Vorgehen beschreiben? (Mühle, Bohnen, wie tampst du, Maschine usw)
Das würde mir helfen. Dann könnte ich besser filtern was ins Video muss und was nicht.
Ich habe nämlich die Erfahrung gemacht, dass helle Röstungen eigentlich immer etwas spritzen, und bei allen anderen kommt es auf die Vorbereitung und die Mühle an....
Danke dir.
@@KakaduCoffee tja, meine Mühle ist nicht so gut. Es ist eine integrierte (Sage Barista). Die liefert unterschiedliche Ergebnisse, aber es spritzt dennoch immer gleichbleibend. Bohnen verwende ich die Suprema von Moccambo. Rampen tue ich nach dem Tipp eines Bekannten bei dem Bodenlosen Siebträger nur leicht, hat aber bis jetzt auch nichts gebracht.
Ich danke dir für deine Zeit!
Hast du mal andere Bohnen probiert?
Ich würde beim bodenlosen eigentlich nicht anders tampen wie sonst auch.
Gibst du dir Mühe das Kaffeemühle gleichmäßig zu verteilen? Schütteln und leichtes klopfen mit der Hand zb? Machst du wdt? Also rührst du das Kaffeemehl mit einem Zahnstocher oder einer Nadel durch um Klumpen zu lösen?
Das alles trägt zu einem sauberen Bezug bei.
Super Video. Ich schaue viele deiner Videos und konnte auch so einiges mitnehmen. Jetzt zum Thema Einersieb. Ich besitze eine Delonghi Dedica Maschine. Hab mir die Austauschsiebe von Graef besorgt und beim doppelten Espresso klappt das auch schon recht gut. Beim Einersieb bekomme ich keine ausreichende Extraktion hin. Bin daher auf der Suche nach passenden VST sieben für einen 51mm Siebträger. Hab bisher noch nix passendes gefunden?
Kennst du da welche? Vielen Dank vorab. Mach weiter soo👍☕️☕️🥳
Ich glaube ehrlich gesagt dass es vst nur in 58mm gibt.
Mega cooles viedeo ich dumper immer ganz fest aber mein Puck nach der extraktion immer flüssig was kann ich machen
Leider passt das im Video gezeigte VST 1er Sieb nicht zu dem, zu dem der Link führt... 😢
Demnächst aktualisiere ich alles.
Schließe mich an. Die Videos sind sehr gut und ausführlich. Ganz mein Geschmack. Gibt es eine Bezugsquelle für den Trichter aufs VST Sieb?
Vielen Dank, freut mich sehr dass dir meine Videos gefallen. :)
Den Trichter für das VST Sieb habe ich hier gekauft: www.tidaka.net/de/trichter/board-trichter-lm1.html
Du musst dann nur noch die Größe (Abstand zum Auswurf der Mühle) rausfinden die du brauchst.
Ich hoffe das hilft dir weiter.
Viele Grüße und ein schönes Wochenende
@@KakaduCoffee Hallo, habe das Sieb (Original Marzocco) und den Trichter unter der Quelle bezogen. Funktioniert von der Handhabung wie beschrieben. Problem ist allerdings, dass Kaffee zu schnell durchläuft. Beim 2er Bezug komme ich mit der gleichen Einstellung der Mühle (Eureka Perfetto - Turco Mitte ) nach 25 sec. auf ca. 25 - 30 gr. Mit dem VST und 8 gr auf 40 gr. Espresso. Habe eine ECM Technika. An was könnte es denn noch liegen? Gruß und vielen Dank im Voraus.
@@az250herz habe das gleiche Problem, daß ich nicht auf 20-30 Sekunden komme. Habe schon feiner gemahlen, allerdings ohne nennenswerten Effekt...
Der Link für den Trichter ist nicht mehr verfügbar. Welcher ist das denn genau?
Danke für das Video! :)
Kann man bei der Demoka den Mahlgrad feiner stellen auch wenn sie gerade nicht läuft?
Sehr schön erklärt. Ich nutze das EinerSieb nur für den Americano, da er mir so am besten schmeckt. Mit deinem mehrfachen Tampen und eiern beim VST hätte ich aber Angst um das Channeling 🤔
Hey und danke für deinen Kommentar. Das mit dem mehrfachen und eiernden Tampen würde ich auch nur hier in diesem speziellen Fall empfehlen. Ich bekomme damit die besten und konstantesten Ergebnisse - und kann gerade dadurch Channeling vermeiden.
Aber auch das VST Einersieb lässt sich ganz normal gerade (und nur 1x) tampen und funktioniert dann auch wunderbar.
(hab ich glaube ich im Video auch gezeigt)
Meine Art der Sieb Vorbereitung ist nur eine Idee und Anregung die man man gerne mal probieren kann, aber selbstverständlich keines Falls muss. :)
Nutzt du denn das normale oder das VST Einersieb?
Viele Grüße und einen guten Wochenstart :)
@@KakaduCoffee Danke für dein Feedback. Ich nutze tatsächlich das originale normale EinerSieb, welches bei meiner Maschine direkt mit dabei ist. Leider bekomme ich in der Tat sehr unterschiedliche Ergebnisse, da ich noch nicht so das Gefühl für gleichmäßigen Druck beim Tampen habe. Zudem fliegt mir manchmal der festgepresste Kuchen direkt aus dem Sieb beim Umdrehen, was mir beim Doppelsieb nicht passiert. Deshalb hab ich mir meine Personenwaage auf den Küchentisch gestellt und übe so den Druck zwischen 12-15kg mit dem Tamper 😂
Wenn das Verteilen bei dir bessere Ergebnisse zeigt, hast du damit einen tollen Weg gefunden 👍 war keine Kritik, lediglich habe ich mich gewundert.
Vielen Dank und ich wünsche dir ebenfalls einen guten Start in die neue Woche
@@nEuDyYT Habs auch nicht als Kritik aufgefasst ;)
Das mit dem Gewicht beim Tampen ist meiner Meinung nach überbewertet, wichtiger ist dass du es immer gleich machst, denn so kannst du deine Ergebnisse miteinander vergleichen. Auch wenn du immer zB. 7 oder 8kg drückst ist alles gut. Nur den Tamper völlig ohne Gewicht einfach drauf zu legen wäre wohl zu wenig. ;)
Die Waage hilft zu Beginn aber sicher immer einen gleichen Druck zu finden.
Beim "normalen" Einersieb hat mir (wie im Video erwähnt) ein konvexer Tamper ungemein geholfen, das würde ich dir noch empfehlen.
Viele Grüße :)
Hallo. Vielen Dank für das tolle Video. Ich verzweifel beim Einersieb auch immer. Entweder es fließt bei gleichem Mahlgrad nicht mehr durch, da ich vielleicht zu sehr überfülle. Oder es ist so das der Puck nicht mehr richtig hält, weil es zu wenig Kaffeemehl ist. Dazwischen, also das ich bei gleichem Mahlgrad ne gute Menge finde, klappt irgendwie nicht wirklich...
Kann man nicht einfach mal ganz simpel einen guten Kaffee Trinken können?😭😭😭
LG,
Jens
Hallo, ich habe eine Frage zum vet sieb. Leider schwimmt der Puck danach jedes Mal in Wasser. Was mache ich falsch?
Super, das ist ein vernachlässigtes Thema gut aufbereitet für Einsteiger! kann nur beipflichten als Einersieb fan! Etwas überfüllen reicht bei mir 😉
Danke dir.
Hallo! Ich habe mich inspirieren lassen und habe mir für meinen Profitec Siebträger ein LM1 und zwei ähnliche Varianten von IMS zugelegt - alle mit der schmaleren Bauform und dem 41mm Tamper. Ich bekomme allerdings bei 50% der Inputs (gleicher Mahlgrad, ca. 9g) eines Doppelten nur schnell fliessendes dunkles Wasser (ca 30g espresso bei 9g Kaffee :( ) und einen kleinen, schlammigen Puck. Was mache ich falsch?
Also wenn das Wasser durchrauscht mahlst du zu grob oder deine Bohnen sind zu alt. Wenn’s im zweiter geht, dann eher ersteres.
9g ist (zumindest fürs VST) genug, eher sogar am oberen Limit. Die anderen kenne ich nicht. Ich würde also feiner mahlen dass du auch da von 9g in auf 18g out in vernünftiger Zeit kommst.
Es ist nicht zwingend gegeben dass der mahlgrad der fürs Doppelsieb klappt auch fürs einer klappt. Evtl musst du feiner stellen. Das liegt aber auch an der Mühle und der Bohne. Ich hoffe das hilft dir.
@@KakaduCoffee Ja sicher, das verstehe ich! Mein Kaffee ist frisch und meinen Malgrad habe ich über Jahre hinweg so perfektioniert, dass der Doppelte perfekt gelingt. Meine Hoffnung war, über Einer-Siebe mit 41 mm Tamper tatsächlich endlich in der Lage zu sein, ohne Änderung der Einstellungen ganz einfach eine vernünftige einzelne Tasse zu erzeugen…
Danke für das Video! Hab mir ein VST-Einersieb gekauft, allerdings läuft der Kaffee viel zu schnell durch, da das Kaffeemehl ja (mit Verwendung eines Trichters) nur im mittleren Bereich des Siebs getampt ist. Wie lässt sich das Problem lösen?? Hätte gern einen Espresso der wie ein "Mäuseschwänzchen" in die Tasse läuft...
Das ist ja der Sinn des VST einersiebs - also dass er nur in der Mitte Kaffeemehl ist. Es ist von der Geometrie also wie ein Doppelsieb nur eben kleiner. Man hat nicht die extraktionsprobleme von normalen einersieben, die ja durch die schräge Bauform entstehen.
Wenn dein Kaffee zu schnell läuft ist er vermutlich zu grob gemahlen, du nimmst eine zu kleine Dosis (man kriegt auch bis zu 9g je nach röstung da rein) oder er ist zu alt.
Ich hoffe das hilft 😉
@@KakaduCoffee vielen Dank für die Rückmeldung! :) Ich versuchs mal mit einem anderen Mahlgrad. Hab grad die Bohne gewechselt, vermutlich liegts daran..
Danke! Wie heisst dieser praktische Trichter für 58 auf 41 mm und wo bekommt mensch den?
Aha, gefunden. Heisst zum Beispiel so: scarlet espresso | Präzisions-Trichter »Barista Cono LM1 41 mm« aus Edelstahl für Siebträger; speziell für La Marzocco 1er-Sieb. Ist bei einem einschlägigen Online-Händler erhältlich. Ich denke, das ist der. Habs aber noch nicht ausprobiert.
Hallo!
Danke für das TOLLE Video!!! Ein Frage/Bitte dazu: Der Link zu der Seite auf der man den Trichter kaufen kann geht nicht mehr. Hast du da vielleicht eine andere Seite, auf der ich genau diesen speziellen Trichter bestellen kann?🙏
Das VST passt leider so ab Werk nicht an meine Quickmill. Ich werde es mal mit dem klassischen Rand-Plätten ausprobieren und schauen ob es sich dann einspannen lässt und dicht-hält.
Hey Daniel,
das stimmt. Ohne den Rand zu plätten passt das VST Sieb bei den Quickmill Thermoblock Maschinen nicht.
Kennst du mein Video zur QM0820? Da habe ich das mit dem VST Sieb auch erklärt.
Schau gerne mal rein wenn du magst: th-cam.com/video/DF70ap-hB2w/w-d-xo.html
Viel Erfolg beim Plätten. :)
Und viele Grüße
Gibt es das VST 1er Sieb auch für die Lelit Anna mit 57mm ?
Tolle Videos! Vielen Dank!!
Danke Christian. ;) Das freut mich sehr zu lesen.
Hey! Ich find dein Video mega! Und erklärt mir vieles, was ich bisher nicht wusste. Und trotzdem verzweifle ich, vielleicht kannst du mir helfen? 😅 Ich verwende den Oh, Harvey. Mahlgrad 12 (bei einer stage barista pro). Kaffeemehl sind 11g. Heraus kommen so ca 35g. Es fängt viel zu früh an zu laufen, schon nach 3 oder 4 Sekunden. Eigentlich ganz klar eine Unterextraktion. Allerdings tröpfelt es nur (nach anfänglichem viel zu schnellem laufen), also kein Mauseschwänzchen, einfach nur herausblubbern. Wäre doch dann eigentlich eher Überextraktion oder? Tampe ich falsch? Lg und vielen Dank!
Aus welchem Material hast Du den Trichter gebastelt? Danke VG
Es gibt dazu ein Video auf meinem Kanal: such mal nach „Trichter“ dann findest du’s 😉
Hallo. Kurze Frage, welche Kaffeebohnen hast Du bei deisem Video benutzt. Welche könntest Du mir empfehlen. Grüße.
Hey Peter, das müssten wahrscheinlich Bohnen von Quijote gewesen sein, ich denke "Dantes Inferno". Ist aber schon eine Weile her und ich wechsele die Bohnen häufig da ich immer gerne neues probieren möchte
Kennst du schon mein Video zum Thema Bohnenkauf? th-cam.com/video/hdVI_cXBhcM/w-d-xo.html
Hier habe ich genau erklärt worauf ich beim Aussuchen und Kaufen von Espressobohnen achte. Das hilft dir sicher weiter.
Viele Grüße ;)
@@KakaduCoffee Vielen Dank. Ich habe dein Video zu dem Thema angeschut, bedanke mich für herzlich. Ich werde es auch ausprobieren. Bin auch schon bei 3 Röstereien in meiner Umgebung gewesen. ich probiere alles aus ! Bin noch ganz am Anfang. Viele Grüße. Peter
Super, viel Spaß beim Ausprobieren.
Ich würde mir zu dem 1er Sieb von VST auch noch eine größeren Sieb bestellen. Der von Magica kommt mir sehr groß vor. Welchen nutzt du denn hier? Ich dachte an einen 15gr von VST mit Seitenrand für 18gr. Kaffee.
Also ich habe das 15g VST Sieb und für die Quickmill habe ich auch noch das 18g VST Sieb.
Ich finde beide super. :)
Ich würde mich bei den VST Sieben aber tendenziell an den Größenangaben orientieren, dh. also auch ungefähr 15g ins 15g Sieb zu geben. Natürlich geht auch mehr oder weniger, aber 3g mehr, also 18g, kommt mir viel vor.
Warum nimmst du nicht das 18g Sieb für 18g?
Bedenke auch, dass du bei den VST Sieben (vor allem bei den Doppelsieben) deutlich feiner mahlen musst als bei den "normalen".
Und bzgl. des Randes: Ich mag ridgeless etwas lieber, das ist aber Geschmacksache. Sie funktionieren beide super.
Ich hoffe dass ich dir ein wenig damit geholfen habe. Viele Grüße :)
Genau dieses Video sollte die Bibel für die Baristi sein. Mi piace. Bravo. Respekt.
Vielen Dank. Es freut mich sehr wenn dir das Video gefällt :)
Klasse Video. Habe aber Probleme die Einstellungen zu übertragen. 8g rein > 16g raus, allerdings bei 20 sec. Habe es mit feinerem Mahlgrad versucht, dann habe ich aber bei 8g zu viel Volumen an Kaffeemehl im Sieb. Nach Bezug ist der Puck nach oben aufgequollen und totaler Matsch. Woran könnte das liegen?
Hey, erstmal danke, freut mich dass dir das Video gefällt.
Ich versuche dir mal zu helfen:
Wir reden vom VST Sieb oder?
Also 8g zu 16g in 20sec ist tatsächlich etwas kurz.
Feinerer Mahlgrad ist da schon erstmal die richtige Richtung.
Alternativ kannst du auch etwas mehr Kaffeemehl verwenden, dann kommst du auch auf eine längere Durchlaufzeit. Ich nehme zB. oft auch 8,5g, manchmal sogar 9g im VST Einersieb. Die 8g sind keine fixe Regel, nur ein Anhaltspunkt.
Jetzt aber nochmal zum "Mahlgrad feiner stellen", das würde ich schon als erstes probieren:
Wie genau meinst du das mit dem Volumen?
Normalerweise wird das Volumen von 8g Kaffeemehl bei gröberem Mahlgrad größer, und bei feinerem Mahlgrad kleiner. Die Teilchen werden ja größer und brauchen mehr Platz.
Dass du schreibst dass dein Volumen größer wird beim feiner stellen, wundert mich ein wenig.
Wird denn aber das Ergebnis besser wenn du feiner stellst? Also kommst du auf eine längere Bezugszeit? Und wie ist der Geschmack?
Der Puck quillt beim VST Sieb fast immer nach oben auf und wird matschig. Nicht zu vergleichen mit einem Puck eines Doppelsiebs. Das ist aber ganz normal.
Du musst nur mal etwas googeln, den aufquellenden Puck hat fast jeder der das VST Sieb nutzt, evtl. mal mehr oder mal weniger, je nach Bohne.
Ich finde das aber ehrlich gesagt nicht schlimm, denn das Ergebnis des Espressos im Vergleich zu einem normalen Einersieb ist einfach viel besser. Für mich wiegt das den Nachteil mit dem matschigen Puck auf.
Also wie gesagt, wenn das geschmackliche Ergebnis und die Bezugszeit besser wird durch den feineren Mahlgrad, machst du alles richtig. :)
Sag gerne mal Bescheid ob ich dich richtig verstanden habe und ob dir das weiterhilft.
Viel Erfolg und viel Spaß.
Kakadu Coffee. Ui. So schnell. Toll. Ja. VST 1er Sieb, Eureka Magnifico Mühle und Bezzera Magica.
@@pussygalore320 Super. Ja also wie gesagt, ich würde etwas feiner mahlen bis es mit der Bezugszeit passt. Evtl auch stattdessen die Dosis leicht erhöhen, so 8,5g vielleicht.
Und wie gesagt, mach dir um den matschigen Puck keine Sorgen, das ist echt normal im VST Einersieb.
Ich klopfe es danach aus und lasse kurz etwas Wasser drüber laufen zum spülen. Wenn man nicht direkt den nächsten Espresso brüht, ist das auch nicht problematisch in Bezug auf die Temperatur des Siebträgers.
Viele Grüße :)
Kakadu Coffee vielen Dank. Ich gehe erst mal auf 8,5g und wenn das nicht reicht wird feiner gemahlen. Dir einen schönen Sonntag!
Alles klar, viel Spaß beim Testen :)
Welche VST-Sieb Größe passt bei einer ECM Synchronika und der passende Trichter?
Die VST Siebe passen immer bei Siebträgern für die E61 Brühgruppe.
Du musst nur bei der Tiefe des Siebs aufpassen, ab der 20g Größe ca. (bin gerade nicht sicher - evtl auch erst ab 22g) kann es mit der Tiefe des Siebträgers eng werden und du brauchst evtl einen bodenlosen Siebträger.
@@KakaduCoffee Gibt es einen geschmacklichen Unterschied beim bodenlosen Siebträger im Vergleich zum Einersieb? Bodenloser Siebträger = Große Sauerei bei der Zubereitung?
@@-CityCobra- Eine Sauerei gibts nur bei schlechter bzw. ungenauer Vorbereitung des Siebes. Schau mal mein Video zum richtgen Tampen dazu an: th-cam.com/video/W2d3AEXIDTw/w-d-xo.html
Sehr hell geröstete Bohnen spritzen auch ab und an mal.
Normalerweise muss das aber keine Sauerei sein.
Vergleich zwischen bodenlosem Siebträger und Einersieb verstehe ich nicht genau - du kannst in den Bodenlosen ja jedes Sieb machen, normales Einer, VST Einer, oder Doppel...
Der Bodenlose generell hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Es ist einfach nur ein Siebträger der unten offen ist. :)
Viele Grüße
Ich habe deinen Kanal heute entdeckt und finde alles super schön detailliert, also ziemlich hilfreich für Anfänger🙈 Ich möchte mir nach vielen Erfahrungen mit anderen Maschinen nun endlich eine Siebträgermaschine zulegen und habe dazu noch eine blöde Frage zu 1 Espresso vs 2 Espressi. Ich sehe in deinen Videos, dass sich bei den Zubereitungen die Bezugszeit nicht ändert, ist es so, dass die Wassermenge automatisch von der Maschine angepasst wird? Sonst hätte ich eher erwartet, dass die komplett unterschiedlich stark sein würden...danke schon mal für eine Antwort!
Hey, und danke für dein Lob. Freut mich sehr dass dir meine Videos gefallen.
Die Wassermenge wird eigentlich nie (zumindest bei ganz normalen SIebträgermaschinen) automatisch geregelt.
Das wäre ja eher eine Eigenschaft eines Vollautomaten.
Bei der Siebträgermaschine steuerst du die Wassermenge und die Zeit indem du den Bezugshebel (oder Knopf) zum Starten und Beenden betätigst.
Es gibt natürlich schon Maschinen bei denen man eine Zeit oder ein Zielgewicht, evtl auch eine Wassermenge, programmieren kann - aber wenn ich von ganz normalen Siebträgern spreche, macht man das in der Regel manuell.
Ein einfacher und ein doppelter Espresso sind deswegen aber nicht gleich unterschiedlich stark.
Ich verwende für beide Varianten ja das gleiche Brühverhältnis, in der Regel 1:2.
Aus meinem gemahlenen Kaffeemehl wird also immer doppelt soviel Espresso gebrüht.
Bei einem einfachen: 8g Kaffeemehl ergeben 16g Espresso
Bei einem doppelten: 18g Kaffeemehl ergeben 36g Espresso
Beides natürlich immer im "Espressozeitfenster" von 25-30sec (ca.), denn wenn du kürzer beziehst (egal welche Menge du verwendest) wird der Espresso tendenziell sauer und wässrig und wenn du länger beziehst eher bitter.
Du extrahierst aus der verwendeten Menge also im Verhältnis bei beiden Varianten gleich viel, deswegen sind sie auch nicht unterschiedlich stark. :)
War das einigermaßen verständlich?
Ich hoffe es hilft dir weiter. Gib gerne Bescheid bei weiteren Fragen.
Viele Grüße
Kakadu Coffee Danke für die ausführliche Antwort! Genau da hakt es bei mir...Unterschiedliche Kaffeemenge aber selbe Bezugszeit, am Ende kommt dann unterschiedlich viel Espresso raus. Ist da nicht unterschiedlich viel Wasser durchgelaufen?😅
Hm, also ich versuche mal meine Gedanken dazu wiederzugeben.
Ich muss allerdings sagen, dass ich so herum nie denke.
Ich glaube, dass es nicht auf die gesamte Menge Wasser ankommt. Das Gewicht (!) des Espressos muss am Ende stimmen.
Also folgendes:
Wenn du einfach einen Leerbezug machst für 28sec erhältst du ja eine bestimmte Menge Wasser in der Tasse. Ich schätze irgendwas um die 115ml (entspricht 115g), je nach Pumpentyp (Vibration oder Rotation). Das ist jetzt aber geschätzt und nicht gemessen. Das entspricht dann der Menge Wasser die die Pumpe in dieser Zeit maximal fördern kann.
Wenn du jetzt dein Sieb voll machst mit extrem feinem Kaffeemehl, so fein dass gar kein Wasser mehr hindurch kommt, dann erhältst du in der gleichen Zeit 0ml in der Tasse.
Ich will damit sagen, dass Espresso ja dann entsteht, wenn Wasser mit Druck durch das Kaffeemehl gepresst wird. Das Kaffeemehl (verdichtet durchs Tampen) dient also als Begrenzung/Hindernis/Barriere für das Wasser und lässt eben nicht nicht so viel Wasser in den 28sec durch wie beim Leerbezug.
Durch Menge und Mahlgrad des Kaffeemehls kannst du diesen Durchfluss nun beeinflussen.
Wenn du einen Ristretto (1:1) machen möchtest, mahlst du so fein, dass es nur sehr wenig Wasser in den 28sec durch das Kaffeemehl schafft.
Wenn du einen Espresso im Verhältnis 1:2 (mein Standard) haben willst, mahlst du entsprechend gröber und zusätzlich könntest du die Dosis anpassen.
Wenn du nämlich bei gleichem Mahlgrad 9g oder 9,5g verwendest, änderst du ja auch die Stärke des Hindernisses für das Wasser und somit auch den Durchfluss, also wieviel Wasser es in den 28sec da durch schafft.
Wenn du nun einen Espresso im 1:3 Verhältnis willst, mahlst du eben noch gröber und für einen Cafe Crème, bei dem du ja annähernd die 115ml (ähnlich wie beim Leerbezug) erreichen willst, mahlst du eben noch mal etwas gröber.
Du siehst hier auch am Manometer einen Unterschied. Während bei einem Espresso in der Regel 9-11bar nötig sind damit das Wasser durch kommt, sind es beim Café Crème mit gröberem Mahlgrad eher nur 4bar.
(Achtung: niemals ml und g vermischen, Espresso ist aufgrund der Crema nie gleich schwer wie Wasser)
Ob du nun mit einem Einersieb mit 8g diesen Gegendruck für das Wasser erzeugst oder mit einem Doppelsieb mit 18g, ist einfach egal, würde ich sagen.
Das nicht benötigte Wasser wird nach dem Bezug in die Abtropfschale geleitet.
Ich hoffe das war einigermaßen verständlich ausgedrückt von mir.
Ich würde dir raten, dich also nur am Gewicht des fertigen Espressos zu orientieren, und nicht an der Wassermenge (ml) die für dessen Zubereitung nötig waren.
Denn ja nach Dosis und Mahlgrad, sowie anderen Faktoren wie zB der Pumpe), unterscheidet sich diese Wassermenge.
Entscheidend ist die Menge Wasser die es durch deine Begrenzung (getamptes Kaffeemehl im Sieb) in die Tasse schafft - und diese kannst du Messen in dem du das Gewicht des Espressos bei der Zubereitung wiegst.
Gib mir gern Bescheid ob dir das ein wenig weiter geholfen hat. :)
Viele Grüße
Kakadu Coffee Wow! Danke dass dir so viel Zeit für eine Antwort nimmst! Wird ausprobiert🙂
Super, gib gerne Bescheid.
Wo bekomme ich all das Zubehör her? :)
Schau mal dieses Video von mir an: th-cam.com/video/ZhtiLdOv6xw/w-d-xo.html da gibts alle Infos.
Super Videos, macht sehr viel Spass sich damit zu beschäftigen. Habe jetzt auch das VST einer bodenlos, allerdings komme ich nicht auf 20-30 Sek Extraktion. Bin schon bei 8g Kaffe, habe auc schon feiner gemahlen, die Extraktionszeit wird jedoch nicht länger. Noch mehr Kaffee rein? Was meinst Du?
Danke für deinen Kommentar und Glückwunsch zum tollen Sieb. :)
8g Kaffee klingt erstmal gut fürs VST Sieb, im Zweifelsfall gingen auch mal 8,5 oder so.
Ich würde aber erstmal bei 8g bleiben.
Wie lange ist deine Extraktion denn?
Wenn sie nicht lange genug ist würde ich sagen, dass du einfach noch feiner mahlen musst. :)
Ich hoffe das hilft dir weiter.
Viele Grüße
@@KakaduCoffee danke für Deine schnelle Antwort. Läuft so in ca 10-12 sek durch. Ich teste weiter. Danke!
@@atklein3768 Ja das klingt deutlich zu schnell. Ich würde dann bedeutend feiner mahlen. :)
Hi , klasse Kanal , werde das auch so umsetzen mit der Waage. Kann es sein das es die falsche Waage ist die Du verlinkt hast ? (Digitalwaage 500g/0.01g statt 3kg x 0,1g Digitalwaage)
Hey Erik,
danke für deine Rückmeldung. Freut mich sehr dass dir mein Kanal gefällt. :)
Wenn ich auf den Link klicke, komme ich zur Waage mit 0,01g Minimalgewicht und 500g Maximalgewicht. Das müsste eigentlich die richtige sein. Lediglich die Farbe kann man sich aussuchen.
Klappt das bei dir nicht?
Vielen Dank und viele Grüße
Danke für deine Antwort , ich dacht nur weil dein Siebträger leer schon 528,2 g wiegt und die Skala in 0,1 g Schritten anzeigt , ist es die Waage mit 3000 g x 0,1g Wiegebereich .
Ich denke mit der wird es bei mir dann auch gehen.
Nochmals danke für die wirklich professionellen gemachten Anleitungen :-)
Hey Erik,
danke nochmal für deinen Hinweis und deine Antwort.
Ich hab das nochmal geprüft und auch nochmal in meiner Bestellhistorie geschaut welche Waage ich da tatsächlich ganz genau gekauft habe damals.
Und du hast Recht gehabt. Entgegen dem was ich jetzt dachte, hatte ich damals die Waage mit 0,1g bis 3kg bestellt. Hab eben auch getestet, sie geht genau bis 3kg.
Also stimmt dein Einwand und ich hab mich getäuscht - die Waage die ich verwende hat den Bereich von 0,1g bis 3kg. Ich habe den Link erneuert und nun genau die Waage verlinkt die ich auch gekauft habe vor 3 Jahren. Hier ist der Link: amzn.to/2UE3k6i *
(*Affiliate Link)
Ich habe den Link auch unter dem Video ausgetauscht.
Jetzt hoffe ich natürlich dass du nicht eine Waage bestellt hast die du gar nicht wolltest. :)
Gib doch bitte nochmal Bescheid ob das alles so ok ist für dich.
Danke dir nochmal, entschuldige die Verwirrung und viele Grüße.
Hi @@KakaduCoffee , alles gut - genau diese Waage habe ich bestellt da mein Siebträger schon leer 592g wiegt. Jetzt passt alles - richtiger Link und passende Waage :-) Gruß Erik
Ach perfekt.
Dann viel Spaß mit der Waage. :)
Hi danke für dein Video und auch den Link zu Tidaka. Mit dem Trichter und dem kleinen Tamper gelingt ein schönes Bett im LM/VST 1er Sieb. Bei meinen bisherigen Versuchen hatte ich aber das Problem, dass mein Espresso bei einem für das 2er Sieb passenden Mahlgrad mit den auch von dir beschriebenen 8g Füllung deutlich schneller als mein doppelter Espresso läuft. Der Puck sieht nach den Bezug auch sehr wässrig aus. Hat hier jemand schon mal dieses Problem gehabt? Das einzige was mir gerade als Lösung einfällt wäre das Sieb noch mehr zu füllen.
Hey Valentin.
Wie schmeckt der einfache Espresso mit dem VST Einersieb denn? Das ist ja das wichtigste erstmal.
Dass der Puck im VST Einer eher feucht bleibt und etwas nach oben aufquillt ist normal. Das ist bei mir auch so und ich lese bzw höre das von anderen auch immer wieder.
Das ist einfach bauartbedingt aufgrund der Form des Siebes.
Wenn der Espresso zu schnell läuft würde ich tatsächlich einfach etwas mehr Kaffeemehl verwenden. Probier doch mal 8,5g oder 9g aus.
Auch 9,5g sollten noch gut möglich sein.
Evtl hilft dir das ja. Viele Grüße :)
Kakadu Coffee Hey, danke für deine Antwort. Mit der schnellen Durchlaufzeit war der Espresso auch saurer als ich mir das gewünscht hätte. Bei 9,5g ist die Zeit und auch der Geschmack sehr ähnlich zu meinem 18g Zweiersieb mit 18g Füllung. Deine am Ende vorgestellte Technik mit dem zweiten Mal tampen ist bei der Größeren Menge im LM1 perfekt, weil so kein ungetampter Rand stehenbleibt. (Ob ich hier den Unterschied schmecke weiß ich aber nicht) Viele Grüße
@@vale_ol Das klingt super. :)
Bei 8g mit dem 7g VST-Sieb bleiben Teile des Pucks an der Brühgruppe hängen. Was mache ich falsch?
Hi Kakadu 😊, ich hab mir kürzlich genau dasselbe Setting gekauft. Der Espresso wird auch gut, nur schießt es bei mir schon bei 4 Bar Kaffee raus, danach erreicht es den gewünschten Druck und der Espresso sieht gut aus. Woran liegt es? Passiert mir nur mit dem VST 7g. VG 🙋♂️
Welche Maschine verwendest du?
Probier doch mal ein klein wenig mehr Kaffeemehl zu verwenden. Ich nehme immer so ca. 8gr im VST Einersieb.
So lange der Kaffee schmeckt, würde ich übrigens das was das Manometer anzeigt nicht als "sooo" wichtig nehmen. Er schmeckt dir, oder?
Viele Grüße
@@KakaduCoffee Danke für die Antwort. Hattest du schon mal so einen Effekt?
Ich hab eine Bezzera BZ10 mit einer Profi Mühle😊 Ich verwende auch 8 gr im VST Einersieb. Mehr Kaffeemehl geht nicht, da nicht mehr reinpasst, ich drücke schon mit ganzer Kraft 😁. Ja der Kaffee schmeckt gut, aber ich glaube es gibt noch Potential. Ansonsten sollte ich vielleicht doch den Mahlgrad erhöhen. ✌
Gerade als Neuling sind deine Videos sehr hilfreich, weil ich mit Technik und Handling vertraut gemacht werde. Es gibt ja so unglaublich viele Parameter, die man beachten kann und teilweise sollte. Bin gerade an dem Punkt „Anschaffung Trichter“. Wie sitzt der Tidaka Trichter auf dem ST? Stehe vor der Frage Edelstahl oder Aluminium. Hast du in der Hinsicht bereits Erfahrungen sammeln können? Gibt die ja auch poliert und matt ... Mach weiter so! Und vielen Dank!
Hey, freut mich sehr dass dir meine Videos weiterhelfen. :)
Mein Trichter für das VST Einer Sieb ist aus Aluminium und in matt. Es heißt ja, dass bei der polierten Version dass Kaffeepulver noch besser ins Sieb rutschen soll - da muss ich ehrlich sagen, dass ich mit meiner Version schon so zufrieden bin, dass ich gar nicht weiß wie das noch besser rutschen soll. :)
Also ich habe bei der matten Version nie gemerkt dass etwas hängen bleibt oder so, daher würde ich persönlich mir den Aufpreis für die polierte Version sparen.
Wo hast du den Trichter denn in Edelstahl gefunden?
Bezüglich des Sitzes bin ich sehr zufrieden. Ich hatte nie das Gefühl dass der Trichter irgendwie nicht gut, bzw. zu locker oder zu fest sitzen würde.
Meiner ist übrigens von Tidaka, die kennst du oder?
Viele Grüße und viel Erfolg bei der Auswahl.
Kakadu Coffee danke für die Rückmeldung! Den Edelstahl Trichter habe ich bei Amazon gefunden. Hersteller ist Scarlett Espresso. Gibt div. Ausführungen. Soll keine Schleichwerbung sein 😅 Sind nur meine bisherigen Rechercheergebnisse. Tidaka habe ich durch dich kennengelernt nach dem Video, so dass ich deren Seite durchgestöbert habe. Gefällt
mir auch. Kann mir vorstellen, dass es am Ende nur einen Gewichtsunterschied macht ob AL oder Edelstahl.
Die Produkte von Scarlett Espresso kenne ich zwar vom Stöbern im Internet, habe sie aber nicht in Wirklichkeit gesehen.
Den Tidaka Trichter kann ich empfehlen, sowohl von der Verarbeitung, der Haptik und der Passgenauigkeit.
Macht Spaß damit zu arbeiten. ;)
Ich bin gespannt wofür du dich entscheidest.
Viele Grüße
Ich habe mich inzwischen für den Trichter von Scarlett Espresso entschieden. Am Ende fiel die Entscheidung aus zwei Gründen darauf: 1. Tidaka befindet sich derzeit im Urlaub und ich bin ein ungeduldiger Mensch und 2. gab es den Trichter gerade als Warehouse Deal und war preislich sehr interessant. Der Trichter ist bedingt durch die Edelstahlausführung deutlich schwerer ggü Alu. Das Mahlgut rutscht sehr gut in den ST. Den Tamper habe ich mir von Motta mit Olivenholz gegönnt. Wahnsinn wie geschmeidig die Haptik ist. Beides zusammen funktioniert einwandfrei. Leider habe ich den Dreh noch nicht ganz raus mit der Extraktion im bodenlosen ST weil es mit dem LM1 Sieb teilweise stärker spritzt. Das habe ich mit dem bisher 18g Sieb nicht.
Tolle Wahl. Freut mich dass du mit der Kombination zufrieden bist. :)
Die Extraktion mit dem LM1 ist immer etwas "zickiger" als die mit diesem Doppelsieb. Aber da kann man sich ran tasten, dann klappt das eigentlich auch sehr gut. :)
Ich habe die Quickmill 3140. Welches Einersieb würdest du empfehlen? Das originale oder ein fremdes VST- Sieb?
Ich suche das Sieb für meinen 57er Siebträger. Hat jemand eine Idee ? Danke
Hey, erst einmal: Tolle Videos!
Meine Frage: Welches Sieb benutzt du für einen doppelten Espresso und wie viel füllst du da rein?
Danke dir im Voraus!
Hey Daniel, danke für deinen Kommentar. Es freut mich sehr dass dir meine Videos gefallen. :)
Ich nutze für einen doppelten Espresso in der Regel das Original Doppelsieb von meiner Bezzera Magica.
Meine Standard Dosis dafür ist 18g.
Hängt aber etwas von der Bohne ab. Je dunkler die Röstung desto weniger passt rein. ;)
Aber 18g ist mein Ausgangswert.
Ich hoffe dass ich dir etwas weitergeholfen habe.
Viele Grüße und ein schönes Wochenende
Ich habe auch so einen Sieb, doch der Espresso schmeckt bei gleichem Mahlgrad anders/schlechter. Bei 8 Gramm läuft der Kaffee aber auch schneller durch, knapp 20 sek. Würdest du mehr Kaffeemehl empfehlen oder lieber den Mahlgrad verändern?
Du meinst das VST Einersieb oder?
Ich würde erstmal etwas höher dosieren. Bis zu 9g, manchmal auch 9,5g, verträgt das Sieb bei manchen Bohnen schon.
Probier das mal, bin gespannt ob es besser wird. :)
Viele Grüße
@@KakaduCoffee ich hab es richtig verkackt :D hatte erst etwas mehr Kaffee probiert, ging zu langsam durch, dann hat es mir nicht geschmeckt. Mit dem Mahlgrad habe ich dann auch gespielt, danach ging nichts mehr. Ich belasse es bei dem Doppelsieb :(
Ist dir bei deiner Recherche damals auch das Einersieb von Decent aufgefallen? Von denen gibt es ein flaches 10g Sieb. Würde mich sehr interessieren, ob das etwas an dem "Problem" der Einsersiebe verbessern konnte und wie hier die Erfahrungen aus der Community sind.
Ich habe das LaMarzocco Sieb ausprobiert. Der Siebträger war nach dem Bezug voll Wasser!
Das ist bauartbedingt und normal so.
Solange der Bezug gut läuft und der Espresso schmeckt ist das alles so in Ordnung.
Dein WDT mit dem Zahnstocher erfüllt leider nicht seinen Zweck. Du hast da noch große Klumpen im Kaffee, gut zu sehen bei 8:07. Ich würde ein WDT Tool empfehlen, oder einfach Akupunkturnadeln in einem Korken :)
Welche Höhe des Trichter wäre passend in Verbindung mit einer Eureka Mignon Magnifico und dem VST Einersieb?
Mein Trichter ist ja von Tidaka. Schau mal auf deren Homepage, da wird genau beschrieben wie man die richtige Höhe ermittelt. Zudem glaube ich, dass es bei der Eureka Mignon noch eine Aussparung für den Auswurf der Mühle gibt bzw. geben sollte (kann evtl. aber nur in Bezug auf das alte Modell sein, da bin ich nicht sicher). Das wird aber alles bei denen auf der Seite genau erklärt. Hoffe das hilft dir. :)
Viele Grüße
Hallo und vielen Dank für deine tollen Videos, technisch und didaktisch immer höchstes Niveau! Dein Video zum latteartfähigem Milchschaum mit der Quickmill hat mich letztlich zum Kauf überzeugt und ich bin fleißig am Herz üben. 😊
Der Link zu dem Trichter für das VST-Einersieb funktioniert leider nicht mehr. Kannst du ihn aktualisieren oder mir Hersteller und Modell des Trichters verraten? Liebe Grüße!
Hallo, vielen Dank für dein tolles Video. Ich habe mich von dir inspirieren lassen und habe mir den VST Sieb und den Tamper (41mm) gekauft.
Jetzt bin ich deinem Link gefolgt für den Trichter dort werde ich aber nach der Trichter Höhe gefragt... S M oder L bzw Mahlkönig?
Ich habe auch eine Maschine mit der E61 Brühgruppe.
Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen 😀
Hey Daniel,
danke für deine Nachricht und Glückwunsch zum Kauf.
Die Höhe des Trichters bezieht sich nicht auf deine Maschine oder die Brühgruppe sondern dabei geht es um den Abstand unter dem Auswurf deiner Mühle!
Du musst ausmessen wie hoch der Trichter sein darf, damit er aufgesetzt auf dem Siebträger zum Mahlen noch unter die Mühle passt. Und andererseits dass er nicht viel zu niedrig ist, dass viel Abstand bleibt wo Kaffeemehl daneben gehen kann.
Wie du das misst ist auf deren Homepage eigentlich gut beschrieben. ;)
Viele Grüße
@@KakaduCoffee ich danke dir.. ich schaue mir deine Videos immer wieder gerne an weil ich immer was neues dabei lernen kann.
die Art wie du Sachen erklärst und es in deinem Video zeigst ist für mich mit Abstand am besten 👍
@@danijel5974 Danke für das Lob. Das freut mich sehr. :)
Und ich hab mich schon fast für meine 10g beim einfachen Espresso geschämt :D
:)
Kannst auch gleich den doppelten machen
Hallo, die Videos sind wirklich sehr informativ und auf den Punkt. So macht Kaffee trinken echt Spaß. Mich würden noch Infos über ESE Pads noch interessieren.
Die meisten ESE Pads sind ja mit rund 7 Gramm Kaffeepulver bestückt. Wie lange sollte man beziehen bzw. was wäre hier das optimale Zielgewicht?
Zumal manche Maschinen, die ESE Pads unterstützen vorprogrammierte Espresso-Tasten besitzen. Bei mir z.B. ist es so, dass ein ESE Pad mit 7 Gramm, 36 Gramm Espresso produziert mit der einfachen Espresso-Taste. Das passt natürlich nicht zu der Theorie aus den Videos. Schmeckt aber trotzdem echt gut.
Ich würde mich sehr freuen über ein paar Infos zu ESE pads und wie man mit diesen umgeht
Vielen Dank und viele Grüße
Mit ESE Pads kenne ich nicht nicht aus. Aber danke für dein Lob 😉
Would it be possible to add English subtitles please.
Sehr cooles Video. Total interessant. Wollte grad über deine Links bestellen. Habe die gleiche Maschine wie du. Leider fehlen mir die genauen Größenangaben. Wärst du so lieb und könntest mir die genauen Größen für Sieb, Tamper und Trichter mitteilen? Viele Grüße
Hey René,
danke für deinen Kommentar, freut mich mega dass dir das Video gefällt.
Toll dass du dir etwas bestellen möchtest, ich helfe dir gerne bzgl. der Größen.
Du meinst sicher das VST Sieb oder?
Das ist die Größe 7gr, mit Seitenrand, Durchmesser 58mm. Es gibt davon nur die eine Version in dem Onlineshop. Passt perfekt bei mir.
Der Trichter heißt "Board-Trichter" LM1 und passt perfekt zum VST Sieb. Die Höhe musst du in Bezug auf deine Mühle messen. Auf der Homepage des Onlineshops gibts in der Rubrik "Trichter" eine Anleitung dazu. Ich habe die Größe M, aber das muss bei dir nicht unbedingt passen. Meine Mühle ist die Demoka M203, falls dir das hilft. Ausführung habe ich in matt.
Den Tamper brauchst du für dieses Sieb in 41mm.
Bei dem Link findest du die Tamper Basis, also das untere Metall Teil. Du brauchst dann noch einen passenden Griff dazu, den gäbe es aber auch in dem Shop.
Falls du die Größeren Tamper für das Standard Einersieb meintest:
Fürs Doppelsieb nehme ich einen Motta Tamper in 58,4mm, der passt perfekt.
Und für das Einersieb aus dem Video nehme ich den konvexen Tamper in 58mm, alternativ kannst du natürlich auch den geraden in 58mm nehmen.
Ich hoffe das hilft dir. Gib Bescheid falls du noch Fragen hast.
Viele Grüße
Kakadu Coffee Mega! Vielen Dank für die schnelle Antwort und deine Mühe
Sieb ist da. Funktioniert super 🙌🏻 benötige aber 9g Kaffee
Das Kaffeemehl wird beim Extrahieren leider etwas rausgepresst. Ist das normal ?
Super, freut mich dass das Sieb funktioniert.
9gr ist auch vollkommen ok, die Dosis hängt auch immer von den verwendeten Bohnen ab.
Wie genau meinst du "rausgepresst"?
Der Puck im VST Sieb ist nach dem Bezug nicht immer der "allerschönste". Er erhöht sich und dehnt sich aus, manchmal zerbricht er auch und im Sieb ist dann eher so ein "Matschhaufen" anstatt einem runden, geraden Puck.
Zudem ist er oft auch eher feucht.
Das ist alles normal. Ich lese immer wieder dass Nutzer des VST Siebs so etwas berichten. Das liegt an der speziellen Form und dem verhältnismäßig vielen Platz im Sieb überhalb des Pucks.
Solange der Espresso schmeckt und der Auslauf gut, ruhig und gleichmäßig ist, stört mich das nicht.
Beantwortet das ungefähr deine Frage? Oder meintest du mit "rausgepresst" etwas anderes?
Viele Grüße und viel Spaß mit dem Sieb! :)
Hi....was soll ich sagen...wieder ein Top Tutorial Video von Dir...kommt wie gerufen...kann mich Fabio Carvalho nur anschliessen...👍☕👏
Vielen Dank Thilo.
@@KakaduCoffee Bitteschön ☕👋
6:21 dein Espresso sieht immer etwas unterextrahiert aus. Du verwendest auf jeden Fall eine hellere Röstung, aber die crema ist schon extrem hell und dünn 🧐
Kannst du mir dein kafffesorte nennen für Espresso?
Wieder ein super Video! 👍 Danke für die Tipps!
Danke dir.
Ich nutze generell nur das DOPPELWANDIGE Einer-Sieb zu 8 Gramm: Der Kaffe bekommt dadurch deutlich mehr Körper, schmeckt vollmundiger, hat eine schönere Crema. Das ist in Barista-Kreisen zwar verpönt, doch das juckt mich nicht wirklich, zumal es sich für mich um eine Geschmacksfrage und keinen Glaubenssatz handelt. ☺
Wenn es dir schmeckt ist es doch super!
Great video! English subtitles when you can please!
... und der Link zum Trichter läuft ins Leere...
Werde mich demnächst uns aktualisieren aller links kümmern.
Mal wieder ein sehr hilfreiches Video! Ich verfolge deine ganzen Videos und seit zwei Wochen bin ich jetzt auch in dem Besitz der Magica. Ich verwende dasselbe VST Sieb und einen 41mm Tamper. Welchen Trichter verwendest du? Ich habe es jetzt einige Male ohne Trichter versucht und es ist eine absolute Schweinerei 😁
Schau dir mal mein aktuellstes Video an zum Thema Equipment - da erkläre ich um welchen Trichter es geht, verlinkt ist er unter dem Video auch. Viele Grüße
@@KakaduCoffee danke für deine Antwort. Ich habe ihn mir vor wenigen Tagen bestellt. 👍
Könntest du mir einen kleinen Gefallen tun? In deinen Videos sieht es so aus, als wäre deine Dampflanze etwas anders gebogen als bei meiner Bezzera Magica PID. Wenn du dein Dampfrohr ausmessen könntest, wäre ich dir unendlich dankbar.
Lg und danke für deine ganzen Videos!
Bei wieviel Bar brühst du dein Espresso? Bei meiner Mitica geht die Anzeige immer bis 11 bar! Ist das nicht etwas zu hoch? Habe hier des Öfteren mal Channeling, durch den hohen Druck?
Hey,
Ich habe den Brühdruck meiner Magica tatsächlich mal reduziert. Aktuell brühe ich mit 10bar. Ich meine, dass sich die Tendenz zum Channeling dadurch etwas reduziert hat. Kann aber auch nur mein persönliches Empfinden sein. ;)
Ich lese immer wieder, dass es bei Bezzera normal ist, dass das Manometer 11-12bar anzeigt. Daher denke ich, dass das kein Grund zur Sorge ist. Aber mich hat es irgendwann gereizt es mal auszuprobieren.
Normalerweise spricht man ja bei 9bar vom optimalen Druck für Espresso. Allerdings liest man oft im selben Zug dass das nur für Rotationspumpen gilt.
Ob 11bar nun also tatsächlich zu hoch sind würde ich nicht definitiv sagen, aber wenn es dich reizt, probier es doch einfach mal aus. Man lernt ja immer was und kann es ja auch immer wieder zurückstellen.
Bin gespannt was du berichtest. :)
Viele Grüße
👍🏼
Das einer Sieb ist ja im Grunde la Marzocco Sieb
Die Bauform ist ähnlich, ja.
Habe bis anhin konvexe Tamper für Schwachsinn empfunden. Aber kann mir gut vorstellen, dass es genau beim normalen 1er-Sieb von Vorteil sein kann. Aber dann lieber in ein VST-Sieb investieren, als in einen konvexen Tamper :-)
Ich würde mich auch eher für die VST Variante entscheiden. Die Ergebnisse mit einem leicht überfüllten Einersieb und dem konvexen Tamper sind aber wirklich auch sehr, sehr gut, finde ich. :)
Viele Grüße
Bitte keinen Zahnstocher nutzen! Außer ihr steht auf holzsplitter im kaffee.... deswegen auch keine Bürsten nehmen, da dort auch Borsten abgehen können. Das sieht man auch niemals auf Baristameisterschaften, ebenso wenig wie Papertrichter, klumpigen Mahlgrad und Handkantenschläge auf den Siebträgerrand. :-)
Ahhhhh, nach dem Tipp mit dem Zahnstocher hatte ich keine Problem mehr mit Channeling, aber der Espresso hat dann immer so „holzig“ geschmeckt. ;)
Ich laufe einfach bei Vollmond drei Mal ums Haus und schlachte dabei ein Huhn.
Hi! Hi gemachtes Video. Aber ich finde deine Pucks aber deutlich zu matschig. Auch dein Mahlgrad scheint mir sehr fein. Am Ende muss natürlich der Geschmack passen, aber schön ist das nicht.
Dem Video nach muss man davon ausgehen das Sämtliche Espresso Maschinen Ingenieure keine Ahnung haben oder Schwachsinnig sind.
Frage. ..
Was denken Sie warum ein einersieb nicht einfach flacher also weniger hoch ist, sondern unten schmaler?
Liegt dies nicht an der Durchflussmenge und somit Durchflussgeschwindigkeit?
Ich weiß ja nicht, aber der Single Shoot läuft sehr unruhig. Das ist alles andere als einfach und gut.
Das kann viele Ursachen haben. ☺️
Dann macht es doch richtig? Sieht fürchterlich aus. @@KakaduCoffee