神回【家系ラーメン職人の仕込み話】特濃スープが出来るまで【武道家】ラーメンの作り方 How to make a iekei ramen

[@ぬまりゅう-v1h]

見た目に反してえぐいくらい丁寧で優しそうな人だなぁ、１回食いに行きたい

[@atsuhiko1969]

こんな身体もゴツいランペイジジャクソンみたいな方なのに💦
スープについて熱く語ってる時の眼の輝きや笑顔が素晴らしいです😆

[@獅堂ひかる-z5l]

売れてるとこって、どこもそんな細かいとこまで気にしてバランスとか考えてやってるんだなって。
だから食べる側もこういう風に気にしながら食べてくれてるんだと思うと、作る側も嬉しいと思いますよ。

[@lowpower2525]

武道家の名の通り漢っぽい仕込みの方ですね！かっこいい…いつも食べてる大好きなラーメンの秘訣を聴けて面白かったです！

[@九官鳥-l5b]

神回かー。なるほど、観ていて引き込まれました。

[@マリンサブ-m3p]

滝坂店主じゃないんですね。。。動画内の方は丁寧な説明をされていて好印象です。

[@totti1978]

ご主人の話を聞くシリーズありがたいです。動画を観た後に実際食べに行くと更に美味しく食べれる！

[@喉に何か通らないですね]

仕込み動画好き！

[@吉田義謙]

白倉さんの仕込みの日と滝沢さんの仕込みの日、やっぱ決めてるのかな？

[@hidarinagemigi]

店主かっこいいなぁ
ラーメン屋さんかっこいい

[@井出裕介-s5q]

いつも拝見しています❗　自分は成城の武道家さんに行きますが、スープの濃厚さやスープに合うご飯の絶妙な炊き方が好き過ぎてファンになりました❗

[@田中ポエリン]

武道家が1番好き！
九州にもだしてほしい

[@とし-n4h]

スープに対する拘りがよく分かりますね😍一見ちょっと怖そうな方かなとも思いましたが、丁寧にこと細かく熱く語ってくださりとても興味深く視聴させて頂きました😍😍

[@shizuokajin]

自分で作ってみるとラーメン屋さんの苦労が分かりますよね。
静岡県の浜松市ですが蔵前家も熱狂的なファンが多いですよ

[@TK-ej4mu]

いつもこのシリーズは楽しく拝見していますが
今回は特に突っ込んだお話聞けましたね！
しかもカメラマンまでして頂きました？（笑）
強面だけど優しくステキな方ですねぇ。

[@yuu4845]

私も仕込み動画好きです！平ザル麺上げかっこいいっす👍👍👍

[@uchikawalove357]

説明分かりやすいし行きたいなー

[@wa6p798]

メインの寸胴のスープ濃度を調整するためにサブサブがあるわけだ
今までメインの寸胴スープが無くなったら、次のサブがメインになると思ってまし
て、だから時間によってスープの味にムラがあるとか書き込みがあったわけですね
これだといかに安定したスープを提供することが難しいかわかりました
しかし、今回のマコさんのレポートはかなり踏み込んでますね

[@yoshiman937]

サブまではごく普通だけどザブザブまでは凄いね〜🍜　常に安定の味をKEEPしてそう〜👍

[@齋藤三段]

10:50「なっ、生ですけど大丈夫ですか…」
マコ「…」

[@daddyrasar1666]

武道家が最強のスープである。ここ食べるとどんなラーメンもスープが安く感じる

[@hasegawanoriyuki3124]

かえしの味にびっくりするマコさん、味に対して真剣でとても良いです。動画面白かったです。

[@かとうかつき]

職人て感じするね。行ってみたい。

[@ダイナマイト四国-f2z]

中野駅の武道家は食べたことあるけど、ライスと相性が良すぎて美味すぎる

[@user-kazupipi]

久しぶりにロイドごはんさん拝見させて頂きました。メロンシートさん、サングラスじゃなくなって良い感じです♪

[@Von-Gore]

羨ましいです♪♪♪

[@泉ピンチ]

何回か行ったことあるけど、この人がオーナーだと思ってた。見た目がイカついから、びびりながら食ってる。

[@豚野郎-n1b]

ワイも恐る恐る食べてたw

[@abma2072]

すごいスープ！！

[@masaki8753]

吉祥寺武道家って新中野武道家と別の系列じゃなかったっけ？

[@コバック-n4v]

同じく、仕込み好きです

[@なおさん-d9k]

強面ご主人好き！

[@mario-vy5cg]

吉祥寺の武道家食べたことあるんですけど、むちゃくちゃ美味しかったですね
なんちゃって家系とはレベルが違いました

[@半端ねぇ]

吉祥寺もなんちゃってだよ笑

[@gh6fjff4njjff3]

武道家グループは強面だけど礼儀正しい店員が多い。本店の店主はクソだが。

[@nana-cz8nm]

いつも思うんだが
こういう職人さんは儲かっているの？最低限運営出来るレべルではあるんだろうけど
でも職人さんは儲かってほしいい、自己満だけではなく
収入面も含め憧れの存在であるべきだと思う

[@兎亀-r1f]

高見nana
職人は儲からんでしょ
商売人でないと。
特にラーメン屋は参入障壁が低いし。
個人でやってるレベルではねー
他店舗展開していかないと。

[@雪見大福-q1i]

現金商売は当たれば儲かりますよ。客単価千円だとして100杯で10万の売り、人件費.食材費.その他経費の支出、手元に2.3割の収入×営業日数。其処らの会社員より稼ぎますよ！ テナントだと話しは変わりますけど……。

[@sengi6296]

厨房が白いですけど鍋のまわりってステンレスの板はってるんですか？
鍋の火元、下のほうがまっくろに炭化してるようにみえますが
火元まわりってけっこう炭化しますね

[@SGworksOKINAWA]

主に行くのは吉祥寺だけど、やっぱり赤茶色くて骨を感じる濃いスープなんだよなぁ。
死の三段活用が洒落にならない。食い終わった後ちょっと視界が歪む。

[@ちくびにーやん]

吉祥寺より他の店舗の方が美味しいので行ってみてください

[@タカ-e4c]

本当に美味いラーメンはカエシが入ってない素のスープが美味い。

[@サトーひかる]

綺麗な厨房はラーメンも美味しい説

[@miemie1462]

たまに家でガラからラーメン作りますけど、たまの一杯奮発も出来ますが、鬼のようなガラの量だなw しかしプロをしてスープは毎日出来が違うのか、、ふーむ。。いい時はカエシは重要じゃないって思える程。

[@ハイライト-f8c]

早大生の血液

[@user-dk4mq3zf5d]

怖モテ顔だなー笑でも話すと優しい感じ!

[@jiro12241]

武道家は家系じゃない
武道家系だよ
パンチが強くてクセになるけど箸が止まるｗ

[@abyss2000]

ここの店主って前にツイッターでお客さんをバカにしたツイートした人だよね

[@ミヨピマイケル]

接客がなぁ

[@ノータイトル-t7b]

喋るのがこの人の本職？