Espresso crema 【マキネッタで濃厚クレマ作成方法】#2//How to make Rich ESPRESSO CREMA with Moka Express BIALETTI
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- ★詳細は下記↓をご覧ください！ ★
★Please see below for the details.↓★
高価なエスプレッソマシーンがなくても自宅で美味しい濃厚なエスプレッソが楽しめるので是非トライしてみてくださいね☕(^.^)
上級者向けですが成功したときは感動しますよ。
シャバシャバなエスプレッソから卒業しましょう！
※追及心があって粘り強い人向けです(^_^
【使用するもの】
-マキネッタ BIALETTI（ビアレッティ） 3カップ用 / 2カップ用
-カリタ 丸型濾紙 #3 /56mm（2カップ用）ベストサイズ
-カリタ 丸型濾紙 #6 /60mm（2カップ用）
-カリタ 丸型濾紙 #65 /65mm （3カップ用）ベストサイズ
-コーヒー豆(ダークロースト)
-水
-タンパー
-軍手
[What to use]
-BIALETTI MOKA EXPRESS for 3 cups and 2 cups
-KARITA Round filter paper #3 /56mm（for 2 cups）best size
-KARITA Round filter paper #6 /60mm（for 2 cups）
-KARITA Round filter paper #65 /65mm （for 3cups）best size
-Coffee beans (dark roast)
-water
-Espresso Tamper
-work gloves
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Music： Wake - Rick Steel
#espresso#espressocrema#エスプレッソ#マキネッタ#モカエキスプレス#クレマ#ビアレッティ#エスプレッソギーク#コーヒーギーク#mokaexpress#coffeemaker#bialetti#espressogeek#coffeegeek
This goes against all the tips ive seen on moka pot. Yet the results looks amazing.
I was losing my mind watching this and then when it started coming out I was like... well now I have to try it 😂
I was there until it start to come out .. oh what I never saw james hofman do this .. but the proof is there so why not .. I'll give it a try.
True. I've tried this method with good and bad results. Definitely a more creamier coffee, but the use of low heat often makes it so that the coffee is not fully brewed, leaving some coffee grounds to infiltrate, ruining your coffee. So the best method is to preheat the water so this doesn't happen, unfortunately though, that reduces the crema effect. While this looks very good on video, I have to question everything about her techniques starting with the fact that she's using Starbucks brand coffee. Based on that alone, her coffee cannot be any good.
the last line was unexpected 😄
@@lewisnostredame5605(1) She did preheat the water...at 4:26 she boils the water before she drops the funnel and screws on the collector. (2) Low to med-low heat is typically recommended for mokas...with preheated water on low heat, the brew temp should be well within the ideal 200°F ± 5° range when it starts to brew. (3) There's no chance for grounds infiltration since she sandwiched a paper filter (1:08) between the gasket and metal filter...also helps to boost pressure (in conjunction with her mild tamping) to promote crema. (4) "...I have to question everything about her techniques...her coffee cannot be any good." Throwing shade on her coffee because of the beans used and her techniques was quite rude don't you think? I felt her techniques were solid and I personally like Starbucks coffee, esp their Sumatran...the countless millions who affirm them daily as THE global coffee icon can't all be stupid to drink bad coffee...it's simply not possible. Just saying... This was an excellent video in my book. ツ
It's fascinating how watching coffee tips at night can unexpectedly stir up hunger! The way the crema emerges from the moka pot column does indeed add an extra layer of allure compared to the espresso machine.
Good lord. Just wasted 2 minutes of my life I’ll never get back watching coffee get pressed into the filter.
I'm noticing a cult around trying to get espresso out of a mokka pot. That's awesome, not everyone has $1000 for a real espresso machine. They might not 'technically' be espresso, but I'm sure that something fantastic will result from these efforts.
Even if you don't get the crema right out of the gate, the higher pressure brew gets damn close to the concentration of espresso, and you can always use the Cuban 'espumita' method to create some crema separately.
in some of asean countries, they had some users already hard mod the moka pot with some things that made the mokapot can extract proper crema with proper pressure. some of the modifications already i saw before, need a wireless tire pump to brew the coffee too
粉は細挽きしすぎない(粉がフィルター抜けちゃうから)
上からタンピングしない(底側の半分から3分の1くらいのタンピングはアリ)
蒸気が噛むより前に抽出を終える(雑味よりも粉が入りやすいから)
これが一番濃厚なのにスッキリ飲める、自分にとってのゴールデンルールっすね。
Yes I thought so as well. The best video I've seen as far as creating crema
The tamping feels illegal but her results were amazing, I wonder how the moka pot was able to build this much pressure without exploding or releasing through the pressure valve
I like the idea to boil the water straight only use the bottom part first, it definitely will shorten the process, and also to put the paper filter upper the rubber thingie that will make the filtering process more evenly. Will try it next time
ブリッカでのクレマでの出し方と思ってたらふつうのマキネッタでしててすごいどっちにもできそうなので近いうちにやってみます
I used this recipe and I got A LOT of crema with my moka pot.
but did it taste great ? I dont care about crema if it tastes like sh it
it taste better with crema, but I don't like the coffee beans recommended in this video. This method still works with other beans though. I like Lavazza espresso beans or Arabica(%). The beans in this video taste great as regular black coffee though. Can still make it as an espresso, pour the shot into a cup and then just add hot water and you have an amazing cup of regular coffee@@MrDeanDog91
@@MrDeanDog91 yes this is the thing it taste good or...
@@basicvince Yeah, Lavazza Espresso Italiano Classico is one of the best for this method because it's a light roast and this method compensates by being a high-temperature and high-pressure process.
@@d0nj03 can't go wrong with Arabica either %.
You live and learn. I always watch moka pot videos that aren’t too long. Now I’m exited to try damping on my moka. I already had implemented the paper filters👍🏻☕️
the originality here is the way you repeat the operation of creating a "cave-in " of sort and several times with your spoon. That's where the amount of cream comes from, I would assume. Impressive🌷
This same method I've used, without filter paper is also will extract the crema...
Just grind the bean the right size (I'm using baratza encore grind size fine 2.5 with 9grams) and press a bit on basket (me using 1 cup size moka pot) using finger.
Put filtered hot water and put on the stove with low heat as well, then the result will be sure.
素晴らしい
あなたはビアレッティ社から表彰されるべきです。
ありがとうございます(^.^)
毎朝の家庭のエスプレッソをビアレッティで楽しむなら、ジェームス・ホフマンさんのレクチャーが参考になるし、かんたんで楽しいとおもう。 If you enjoy your usual home espresso with Bialetti, James Hoffman's lecture will be helpful. → th-cam.com/video/rpyBYuu-wJI/w-d-xo.html
The best espresso can be made by a barista in a specialty store, that's all.
Nice, this is the way! just adjust your temp as low as possible no need to preheat water in my opinion.
I can't believe it! You did it!
ほー、クレマはビアレッティでは出来ないものと諦めていましたが研究熱心ですね、素敵です(笑)
海外のyoutube等には作れていそうな動画もありましたが、今一内容理解までが？でした
今度チャレンジしてみます、ありがとう‼
I’m looking for mokapot crema 🤩.Thank you for sharing. So i don’t need to bring espresso machine here and there for my morning coffee 🤩🤩
Have fun with some sour over extracted coffee😂
I'm confused why would it be sour and over extracted?@@tribunalrecording7394
Valeu pelo vídeo, pelo tempo em fazê-lo, mas isso parece mais petróleo do que café. 😊 Deve ficar extremamente forte.
To procurando a dias video que mostre como tirar crema na italiana mas od que tiram não mostra, e esse colocou metade do saco de café ai é foda😂 20g de café pra 80 de agua fica dificil kkkkkk
Fora que todas contra indicação ele fez, COLOCOU excesso de café e muuito k kkk filtro e ainda pressionou kkkk
Muito perigoso fazer isso
@@gab.lds1that is what I think too. You could exceed the pressure of the safety valve and squirt water everywhere.
Thank you .🎉
Look delicious 😊❤🎉 i would following ur instructions except putting too much for coffee powder 😊
thank you so much for sharing. really an amazing results
Thanks man!
You saved my life❤!
Love and blessings from Mumbai India, keep it up.
こんな感じかしら
豆 ：油分の多いエスプレッソ用に近いの選べ
豆の量：結構詰めるのね。ふわっと摺り切りでやろうとすると
13ｇぐらいがちょうどいいけど19gとなると結構詰めないといけないんですね。
圧を十分にかかるようにする為かしら
挽き目：ギリギリ狙う。極にならないギリギリ細挽きだけど
目詰まり起こさないようにフィルタ入れる
もしかしらたらフィルタでクレマ作ってる？
水の量：規定より少ないのはなんで？
規定の量だと出してる間にクレマが消えちゃうからとか？
それとも圧力に作用する？
ﾊﾞｹｯﾄ ：圧が均一になるようにこまめに詰めて入れる。
コメントありがとうございます(=^^=)
そうですね。極端に言うとこの工程は全て、”いかに高圧力を実現させるか”のためにやっているようなものです。何もしないと圧力を蓄積できないのでそのままスルーしてしまい、クレマどころか濃厚なエスプレッソすら作れません。
特に難しいことをやっている訳では無く単純な原理なのですが、単に調整が細か過ぎる、特に感覚的な微調整が必要なのでそこらへ辺でハードルが上がってしまうようです。
フィルタを使うのも一番の理由は圧力を掛けるためです。ここで圧力を一旦ブロックし蓄積して高圧力が実現できていると感じているので、これがないとクレマも実現できないんじゃないかなと思っています。
水の量は、これも圧力に関係してますが、空気圧を発生させるためにはそのスペース必要なので、水の量は必要最小限にしています。
後は全部おっしゃる通りでーす！
crema……綺麗！
1) the instructions to the Bialetti moka pot explicitly say not to press down the coffee
2) it would be easier to just boil the water in a kettle and the pour it into the water chamber. Then you won’t need two pairs of gloves to handle it
If I pack it lightly or even tamp the basket, my coffee will so bittter or burnt …
素晴らしい！ありがとう！
Omagaaa I need to buy one Bialetti now!
Nice results
All these hardwork for just a shot espresso😩😩😩
You need some coffee from LATAM 😊😊
thank you for your insight 🔥🔥🔥
You lost me with that Starbucks coffee 🤢
It looks really good. But a bit hassle
adorei seu video
"It's all in the grind. Can't be too coarse, can't be too fine"
Perché non comprate una macchina espresso per fare l'espresso, e invece usate la moka per fare il caffè normale? Non capisco.
素晴らしい、Excellent!! とても参考になりました、ありがとうございます。😉
Complimenti!! Sei un maestro!
for two cup espresso when is the ideal time to transfer from Mokapot to the cup? Can u specify the timing to transfer to the cup?
It is to get that cream when you put sugar in it. 😊
Since mokapot extract at high temperature, I suggest using full arabica beans or maximum 15% robusta blend.
How many clicks of the Comandante coffee grinder are needed for this result?
💡👍
Hello my friend, is it possible to do this with normal paper or laboratory filter paper? Thank you for your answer. Of course, I will not wait like Tennessee Tuxedo. 😂
There is no possibility of explosion?
🙏
凄いです❗️
質問ですがブリッカでも成功したら、さらに上質なクレマが可能でしょうか❓
いやー、どうなんでしょう？
ブリッカを持っていないので分からないのですが、何となくイメージですがブリッかは先端(バルブ)で無理やり泡を作ってるって感じがするのでちょっと違うなーっていつも思ってるんですね。
でもそこの部分で圧力が掛けられるようになっているはずなので、上手ーく調整すれば出来るのかもしれませんね。挑戦してみて下さい！そして成功したら教えてください(^_-)-☆
@@MollyFoodandHobbies 返信ありがとうございます😊
チャレンジしてみますのでしばらくお待ちください😌
@@beelzebuth4444 待ってまーす！
ブリッカでは、結果どうなりましたでしょうか！？
why dont you pouring hot water instead of first boiling boiler ? whats diffrent in pressure in boiler? it looks dangerous😢
For medium-dark roast coffee, how much coffee and water should I use?
咖啡有那麼多油嗎是不是人家加進去他以為是咖啡豆自己的尤其是加上去的炒咖啡的時候會加點香精油一起來烘培！！！！！！！！
Awesome!
質問です。沸騰したお湯から抽出を開始してますが、水の状態から火にかけるのとでは何か違いがありますでしょうか？
最近マキネッタ買って参考にしています。動画見やすくてとてと助かります。
ここまでのクレマはでなかったなあー💦
やっぱりすりきりいっぱいまで粉は入れなきゃなのかな？
Hello, I have a bialetti new brikka 2 cup machine, I have been using it for about 2 years, but I have never gotten cream like this. Have you made any changes to your machine? Which model? And I would be happy if you could give me the name of the coffee.
Dónde consigo los filtros de papel?
Infatti volevo sapere dove si acquistano
bravo 🎉🎉🎉I'm going to throw my machine out of the window and the coffee is not that good, you know, if I tried coffee, I couldn't get results, please teach me how to make good coffee
Thank you for your comment (^-^)
Thanks 🎉
最近この動画をみて目からうろこでした！
この方法だと抽出量は何ｃｃくらいになるのでしょうか？
また1ｃｕｐ用だと不向きですか？
コメントありがとうございます(=^^=)
2カップ用で水は70g(70cc)使ってますが、蒸発したり豆に吸収されたりするのと、あと全部出し切らないで丁度いいところでストップするので大体(30cc弱)ですかね。
なので2カップ用ですが1カップ分くらいしか抽出できないんですね。
1カップ用のマキネッタはちょっと小さすぎて圧力がかかりずらいので、クレマを作るには適してないですかね。因みに私は1回も成功したことがないので諦めました(^_^;)
@@MollyFoodandHobbies ありがとうございます。なるほどそうなんですね！ブリッカを使用していたので1カップ用か2カップ用のモカエキスプレスを購入しようと思っていたのですが、可愛さのあまり1カップ用を買ってしまいました（笑）大きいサイズを買いなおします！親切に教えていただきありがとうございました！
@@mamemochi2319 どういたしましてー！
素晴らしい。私もクレマを諦めていたクチです。タンピングは電気式のみと思ってました。お使いのタンパーは直径どのくらいですか？ サイズや商品名などでわかるものがあれば教えていただけると嬉しいです。私は２cupのマキネッタを使っています。それにしても素晴らしい。
コメントありがとうございます(=^^=)
タンパーはReg Barbar(レッジバーバー)のフラットタイプで直径58mmです。因みに価格は当時(10年前)￥13,000のものです。
Reg Barbarはベースの部分と取手部分の取り外しができて、取手のデザインを変えたりベースのサイズを変えたりできるので、よくできたタンパーだなーって思ってます(^^♪
インスタ instagram.com/reggietamper/ チェックしてみて下さい！
@@MollyFoodandHobbies ありがとうございます！とても参考になります。試すのが楽しみです。これからもコーヒーライフを満喫されてください。
^^
just be careful not to create a coffee flavoured pipe bomb with the increased pressure. Moka pots are not designed for such high pressure created by the tamping and filter combination. it will not be fun cleaning that mess off the ceiling......
Outstanding!
初めまして かなり勉強になりました！イリーのダークローストの極細挽き粉末を既に買っちゃったんですが、これでクレマ出すのは条件を見た感じ、厳しいですよね？
コメントありがとうございます(^.^)
すいませんコメント見過ごしてしまいました(^_^;)
ちょっと実際の挽き具合を見てみないと分かりませんがイリーも結構細かかったような気がするので試してみるといいと思います。
How to make a bomb at home (this is moka pot not a espresso machine it can’t hold a pressure more than 3 bar so don’t try and use espresso machine)
Nice crema & texture but what about the taste ?
Hola cuantos gramos de cafe le has puesto al cacillo. Un saludo
Is it good to pack the coffee tightly in the basket?
no
納得です。
Very nice😀
Can it be done without the added paper filter?
Hice exactamente lo del video y me salio completamente con menos espuma que si se hace normalmente 😅
No debes creer todo en el internet 😅
@@fuzzywhyyy9639 🤣
10 spoons that to much
waste coffe
A ridiculous amount of coffee…
Demasiado café
Mantap x Cremanya bg...
maksud saya gilingan berapa yang pas ukuran kopinya bang?
The result looks great but way too much caffeine to me.
めっちゃめっちゃうまい！ありがとうございました。
I have a moka pot and use espresso beans but for some reason mine doesn't produce the cream foamy texture that I want it to produce. Idk what I'm doing wrong?
If it's old coffee that has off-gassed a lot of its CO2, that typically kills your chances at getting crema. Other than that, maybe your grind was too coarse, or maybe didn't use the paper filter so the pressure didn't go as high.
失礼致します。9気圧で抽出したエスプレッソマシンと比較しても濃さが変わらない気がするのですが、マシンと比べて変わり無いでしょうか？ マキネッタの6カップサイズでも再現可能ですかね？
クレマは難しいので、ネスカフェのカプセルを使ってます。マキネッタはカフェルンゴにしています。
コメントありがとうございます(^.^)
Any danger you exceed the valve threshold and squirt hot water everywhere?
5:34 K7, até parece uma cerveja preta ! ! !
which size moka pot should i use if i want something like a double shot of espresso for latte? im trying to make lattes art and not sure which size is best for just one serving
a double shot of espresso is around 2 ounces and 1 cup moka pots give you 2 ounces of coffee
フィルター買おうと思ってるのですが、サイズは何使ってますか？？
56mm or 60mmだと思うのですが。
コメントありがとうございます(^.^)
フィルターサイズは下の説明欄に記載してありますので参考にして下さいね！
nice
❤nice
obrigada! ❤❤❤
With all due respect, this is NOT how to make an espresso. I encourage you to watch espresso made by Italians straight from Italy.
こんなクレマ綺麗に出るんだ…。強火にかけすぎなのもやっぱ泡にはダメなんですね。
そうなんですね。
強火だと一気に圧力が上がってしまって、空気の逃げ場が一ヵ所に偏り、そこから空気や湯が一気に出てしまいクレマのないシャバシャバなエスプレッソになってしまいます。
超弱火にし圧力が粉全体に均一にかかるようにして、粉一粒一粒の間からジワーっと空気や湯が通り抜けることが出来れば成功です！
さらに納得出来ました！ありがとうございます！
so how does it taste?
「コーヒーパウダー」はバスケットに "詰め込まない" 方がいいと訊いて実践してきましたがどうなのでしょうか？
またわたしは「ペーパーフィルター」はコーヒーパウダーを入れたバスケット上にそっと乗せるだけですが何か違いがあるのでしょうか？
コメントありがとうございます(=^^=)
そうですね、メーカーさんのマニュアルには”粉は詰め込まない”と書いてありますが、それでは絶対濃厚なエスプレッソは抽出できないんですね。あくまでも詰め込むのは濃厚なエスプレッソを抽出するための方法なんです。
ペーパーフィルターは上に乗せるだけだとズレてしまうのでパッキンに挟み込んでます。ずれてしまうと圧力が偏るのでしっかりとパッキンで抑え込みます。
Cool❤
He's drunk caffeine for 1 week making coffee in that Italian coffee maker...Jesus Christ
Holy s.. Who likes burnt Coffee? Coffee must be Brown, not galaxy black
can i do this with a 2 cup bialeti venus???
Overextracted for sure...
コメント失礼します。失敗例の２のようにクレマがすぐ消えてしまいます。
その場合の対処法ってありますかね？
コメントありがとうございます(=^^=)
たしかあの失敗例の時はタンピングが強過ぎたのが原因だったと思います。タンピングを少し弱めて調整してみて下さい。
他には豆は新鮮な方がいいと説明していますが、
新鮮過ぎ(焙煎した当日の豆とか)もガスが多くて大暴れし、綺麗なクレマは出来ないんですね。３、４日して落ち着いたくらいが丁度いいとおもいます。参考にしてみて下さい。
@@MollyFoodandHobbies ありがとうございます！アドバイス参考にチャレンジしてみたいと思います！^_^
@@bonfires8016 頑張ってー(^_-)-☆
It’s not sour?
素晴らしいですね！何回も試して、１度だけ70点くらいのエスプレッソができましたが、失敗だらけでアドバイスを頂けないでしょうか。いまよくある失敗はポットのポットの上と下のところからお湯やコーヒーが漏れてしまうのです。しっかりと閉めていますし、コーヒーが間に入らないようには気を付けているのですが、原因がわかりません。豆が多すぎるのか？挽きが細かすぎるのか？ご経験から察するところで結構ですので、教えてください(>_
恐らく挽きが細かい上に豆が多過ぎる(タンピングが強すぎる)んだと思います。粉の密度が高すぎて、上に上がれず漏れてしまうパターンです。
私も何回かやってますー(^_^;)タンピングを少し軽くすると解決しますよ(^_-)-☆
Got some crema in the pot but it goes off when I pour it in the cup 😢😢😢 why?...
Means it's not 'real crema', the bubbles are too large, though it does look a lot like crema. I don't like the stuff that persists forever anyway, I like to _drink_ my coffee not wear it as a moustache. :D
Or just buy a cheap expresso machine and save yourself all the trouble and danger of doing this...