Barbarie - Entenbrust - Gepökelt aus dem heißen Rumrauch
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / Dutch Oven sind meine Spielzeuge.
Zutaten:
• 2 x 400-500g Barbarie Entenbrusfilet
• 30 g Pökelsalz pro kg Entenbrust (in diesem Fall waren es 24 g)
• 15 g brauner Zucker
• 1/2 TL Pfeffer (Paradiespfeffer Udenheim BBQ)
• 1 TL Oregano
• 1/2 TL Fenchelsamen
• 1/2 TL Ingwer
• 1/2 TL Selleriesamen ( goo.gl/xJmkUk )
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Ich freue mich sehr darüber, wenn ihr meiner Grill-Show einen Daumen hoch gebt und mir helft auf TH-cam noch so lange ich nur kann weiterzumachen!
Danke Leute! Ihr ermöglicht es mir meine Leidenschaft zu leben! Ihr seid der Hammer! :D
Ich wünsche euch noch einen traumhaften Tag! Bis bald!
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Gruss Pit
Von Grill & Chill / BBQ & Lifestyle aus der Schweiz
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Der gute Monolith ... den habe ich in den letzten Wochen etwas vernachlässigt. Pit: Sehr gut gemacht. Perfektes Ergebnis.
+BBQ Klaus Vielen Dank Klaus! ♨🖒
Gruß Pit
was ist Paradiespfeffer , hab ich noch nie gehört
Paradieskörner, auch Guineapfeffer oder Meleguetapfeffer genannt, sind die getrockneten Samen, die als Gewürz verwendet werden.
de.m.wikipedia.org › wiki
Bin begeistert. Danke. :-)
Danke Bernd, die waren Mega, lauwarm genießen finde ich am besten.
Cya Pit🔥👍
hmmmmmjaseufz...wenns so schmeckt wie es ausschaut
hat sich die "arbeit" gelohnt...🍽
+Boppininasack auf jeden Fall.
Gruß Pit
sieht richtig geil aus
+Braunkohle BB-Crew herzlichen Dank, super Geschmack und mal was anderes.
Gruß Pit
Danke für die schnelle Antwort.;-)
+Heiko Horey gerne...
Hey, von wem ist die Hammer Hintergrundmusik?
+Jens Herbert welches? Gib mir die Zeit an wenn es startet. ♨🍻
Gruß Pit
Grill & Chill / BBQ & Lifestyle, startet bei 2 Minuten. Danke schön mal vorab. Gruß Jens
+Jens Herbert Ist Electro Swing aus SoundCloud, Gib dir sobald ich am PC bin den Namen durch...😉
Gruß Pit
ESE MIX Vol. 3 (Electro Swing Elite)
soundcloud.com/electro-swing-elite/ese-3-electro-swing-elite-megamix-vol-3
Gruss Pit
Sehr geil Pit bei mir gab es heute auch Enten Brust LG Valentin
Danke Valentin, wünsche guten Appetit.
Gruss Pit
Hallo das sieht alles super aus .. schmecken tut es bestimmt noch besser ... Warum hast du die Ente noch mal gewaschene? Ist da nicht der ganze geschmack weg ?
Würde durch das Pökelsalz zu Salzig werden, es war super
gewürzt, mehr Salz dürfte da nicht drin sein. Ich kann es nur empfehlen.
Gruss Pit
Ok weiß ich beschied:-))) danke denke alles was du da macht ist empfehlenswert mag ich alles weiter so
+Goekhan Tatoglu Vielen lieben Dank 🖒🤗.
Gruß Pit
Sehr GUT!
+Günther Schulz Danke dir.
Gruß Pit
Wer braucht so viel Schnörkel?? Das geht auch ohne viel high Tech. Absolut!
da liegen ja mehr kabel als auf meiner letzten LAN-Party... wie kam man nur früher ohne das alles aus?:p Ergebnis sieht super aus
+Marvin Jungmann lol, das stimmt, ist dafür entspanntes BBQ.♨🖒😂
Das stimmt... Für longjobs sicherlich sinnvoll
Hallo.sieht ja Hammer aus.wievie Salz nimmst du pro Grammich will das auch machen😀
+Heiko Horey steht in der Infobox...
30g Pökelsaz pro Kg.
Gruß Pit
MMMMMMHHHHHH Schmatz muß ich auch mal probieren
Gruß Herbie
+Herbie Grillt War super saftig und lecker.
Gruß Pit
Schaut echt hammer aus. Ps geiles messerset :-)
+Manuel Döllerer Thx!
Genau man muss ja nicht mehr viel machen Zig elektronische Helferlein .Was fehlt ist der chinesische Roboter der die Vorbereitungsaktivitäten übernimmt. Habe deine Videos bislang gerne gesehen, aber mittlerweile übertreibst du massiv mit dem Equipment.
Haben ist besser als brauchen.
Du musst es ja nicht verwenden, ich liebe halt Technik.
Gruss Pit
Ich habe leider schlechte Erfahrung mit Entenbrust machen müssen. Aber bei dir siehts sie Oberhammergeilomato aus :-)
+Rade`s tasty food Danke, war mein erstes mal pökeln, das Rezept funktioniert Top. ♨🖒
Gruß Pit
Mal zum mitschreiben,die kohlen haben noch nicht mal geglüht, schon wird das Fleisch angelegt. Kann ich mir kein Geschmack vorstellen,außer stinkende Kohle.
kannst du einen live Stream machen
+Felix Maxi gamer das könnte es in Zukunft mal geben.
Gruß Pit
Das sieht sehr gut aus und wird nachgemacht 👍 Besuch doch mal meinen Kanal da dreht es sich ums räuchern 😊
Super Video! Habe einige Tipps für meinen heiß geräucherten Speck mit genommen! Du machst das ganze sehr sympathisch! Weiter so!
Funktioniert das durchbrennen im Kühlschrank genau so gut? Habe das noch nie gehört. Gruß Roland
+Roland Paltram Hallo Roland, das geht bei Pastrsmi und Ente sehr gut.
Da die Produkte mikrobiologisch noch nicht stabil sind, sollte das Durchbrennen bei Temperaturen von ungefähr +6°C bis +8°C stattfinden. Zum Schutz vor Oxidation sollten die Produkte während dieser Zeit dunkel gelagert werden.
Hoffe ich konnte für weiter helfen.
Gruß Pit
Ich finde es immer komisch, dass Leute ihr Fleisch würzen, marinieren, würzen, marinieren, würzen bis nix mehr geht. Und wenn man Ihnen dann mal was serviert, dann erkennen sie am Eigengeschmack des Fleisches nicht einmal, was sie vor sich haben.
+Bla Blubbi da gebe ich dir recht, ich probiere gerne ausund teste verschiedene Methoden.
War trotzdem super lecker.
Gruß Pit
Ja, man kann das ja mal machen, aber ich finde, insgesamt wird bei uns in Deutschland vieles überwürzt. Oft wahrscheinlich auch, weil die Fleischqualität nicht so gut ist (Convenience und "Profi"-Hobbyköche). Eine Entenbrust schmeckt auch nur mit Salz und selbst das kriegen die meisten Zuhausekocher wahrscheinlich nicht gut hin. Erstmal Basics lernen, dann kann man experimentieren.
Poekelsalz darf mann nicht heissrauchern....
Nerver hätte ich die gewaschen ??!?!?
+Nsanity TV Nach 7 Tagen pökeln bei 440g Entenbrust war das Ergebnis mehr als genug salzig, aber jeder wie er es mag.
Bei dem Rezept war das so drin und das Ergebnis war für mich und alle die es getestet haben perfekt.
Gruß Pit
Ok dann probier ich das mal aus :) danke dir mein lieber :)
+Nsanity TV mach das, du wirst es lieben, noch besser wird es am Sonntag, da gibt's aus der Ente ein Carpaccio mit einer Hammer Weihnachts-Winigret.
Gruß Pit