🍄 Jarred Mushrooms for Mushroom Stew or Mushrooms with Sour Cream | Chef Paul Constantin
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- This wonderful recipe for preserving mushrooms for winter, namely jarred mushrooms, is perfect for making mushroom stew or mushrooms with sour cream.
Not to mention the chicken and mushroom stew you can make.
It's a simple recipe that doesn't take up space in the freezer and preserves very well for winter.
This preservation method is also suitable for other types of mushrooms.
The ingredients for jarred mushrooms are listed below in the description, and the step-by-step recipe for jarred mushrooms for mushroom stew or mushrooms with sour cream is in the video.
Chef Paul Constantin wishes you bon appétit!
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Ingredients for jarred mushrooms:
mushrooms or any other type of mushrooms:
they will be blanched in a saline solution with 25g of salt per liter of water;
At the end, they are taken out of the water and placed in jars, gently pressing on them to avoid empty spaces. The jars are placed in a pot and boiled in a water bath for at least 25 minutes, up to an hour depending on the size of the jars and the level of mushroom doneness after blanching (see video).
Blanching should last between 15-25 minutes depending on the mushrooms. Older mushrooms blanch faster, while younger ones take longer. It is recommended to separate them before blanching (young/old) and blanch them separately. This way, you ensure that all mushrooms have been properly cooked.
Enjoy your meal!
You can also follow me here:
Facebook: / sefpaulconstantin
Instagram:
If you have any questions about the recipe, leave a comment and I will definitely respond!
Food lovers, if you liked the video, you can help the channel:
Share this video with your friends on social media.
RATE THIS VIDEO! It is necessary for me and important for the development of the channel!
LEAVE A COMMENT, or at least a smiling face. It's not difficult for you, but it's an extraordinary motivation for me!
Subscribe: / Șefpaulconstantin
Have you already subscribed? ▶ Press the bell icon 🔔 to receive notifications about new videos!
Director, Author, Camera & Editor: Paul Constantin
#ChefPaulConstantin #mushrooms #jarredmushrooms
![🍄 This is how I Preserve Mushrooms [Porcini] for Winter, They Keep Their Perfect Taste](/img/n.gif)
Va mulțumesc frumos pentru rețetă, felicitări 😊
Mulțumesc mult,am făcut rețeta de delicat la borcan au ieșit super❤️ mulțumim ❤️❤️
Multumesc pt reteta ❤
Mulțumesc mult pentru reteta
Sa știți ca am făcut reteta asta și e SUPER BUNA și GUSTOASA,mulțumesc foarte mult!😘😘😘😘
Și rezista un am măcar ca eu nu am pus încă asa?
😀O idee buna,mulțumesc.
Delicioși ! Poftă bună !
Te salut , imi plac mult rețetele tale , am pus griji la borcan , după ce le-am luat de la dunt , apa a fost mai sus de jumătate, te rog din suflet sa-mi scri daca stau pe iarna ?Multumesc frumos , multe binecuvantari familiei .
Eu i-am pus exact cum ati vazut, in borcan. La mine nu prea au ramas goluri si s-au acoperit complet de zeama. Daca ati facut ca mine nu ar trebui sa fie probleme. Daca aveti dubii din cand in cand uitati-va la borcane sa nu-si fi dat drumul capacul si sa prinda aer, in rest pofta mare!
Atentie!!! se poate intampla, sa fermenteze.
Cauzele ar fi:
- borcanele nesterilizate (spalate bine si apoi la cuptor);
- capace vechi ce nu sigileaza bine;
- timpi diferiti de fierbere (hribi tineri timp mai indelungat la oparit, cei batrani mai scurt);
- si parerea mea personala e ca atunci cand aplicam fierberea la Bain-marie, nu ar trebui sa punem capacul, sau daca il punem sa fie de forma. In felul acesta capacul nu incaseaza inutil presiunea creata in borcan in urma fierberii la bain-marie, si nu se deformeaza.
- Dupa racirea borcanelor, strangeti intre degete marginile capacului sa vedeti daca scapa scapa (sfaraie), daca da, acel borcan nu este inchis ermetic (schibati capacul si repeteti procesul, sau ii puneti la congelator).
- si ultima, ca sa o citez pe mama socra, "Nici capacele nu mai sunt ce au fost!".🤣
Cum remediati:
- verificati constant conservele;
- daca observati un borcan cu probleme imediat il verificati (daca e stricat se arunca, daca miroase bine se poate consuma);
- in cazzul de fata, daca aveti suspiciuni, scoateti hribii din borcane le mai trageti un clocot scurt, le bagati in pungute si la congelator cu ei.
Succes si spor in toate!
Da da. Asa e. Puțină atenție nu strică. Altfel e păcat de toată munca dacă nu se respecta o rețetă cum trebuie. 💕❗👌👍
Da. Sint foarte incintata pt fiecare rețetă și de modul cum e explicata. E o distracție în bucatarie🤩👍👌❣️
In sfarsit am gasit reteta cum sa pun hribi la borcan...multumesc mult..👌
Mulțumesc pentru rețete,în sfârșit am găsit o rețete bună,sănătate multa și realizări!
Mulțumesc frumos, in sfârșit o rețeta fără zahăr și foi de dafin, am încercat e excelenta👏👏👏👏👏👏
Buna ziua , se pot conserva și ciupercile Cardoncelli cu această rețetă ? Ati incercat cumva?
Felicitari dle.ptr.tot ce ptezentati cu pasiune.Am si eu o intrebate.Dupa ce ati pus hribii in borvane, nu le mai puneti labain- mari? MULTUMESC.L.
Ba da se pun si la bain-marie. Daca ciupercile sunt mai tinere dublati timpul de oparire.
Ador ciupercile, ghebele, hribii, etc... sunt delicioase chiar și simple, de post, cu mujdei și mămăligă ...felicitări pt rețetă șef Paul mulțumesc!👏❤
Multumesc de apreciere, o zi minunata!
Ador mult hribii si ghebele,.As dori o reteta pentrh hribi pusi pe iarna,sau ada se pun ca ghebele?Multumesc.
Mulțumesc pentru rețetă! Discurs captivant! Ține-ți-o tot așa!🤗
Nu puneti zeama in care au fiert in borcane împreună cu ei? Sau doar hribii?
Doar hribii.
O intrebare: in loc de bain-marie, s-ar putea steriliza la cuptor? Si cat? Personal imi place mult sterilizarea la cuptor datorita procedurii mult mai simple si rapide.
Am de conservat azi vreo 20 kg de ciuperci. Mi.ar prinde bine daca merge sterilizarea la cuptor
Le puteti face si la cuptor, fara probleme. Le bagati fara capac si le lasati din momentul in care cuptorul ajunge la temp. de 150-160 grade C. aprox. o ora. Important este ca continutul din borcan sa depaseasca 80 de grade.
Mulțumesc! Îmi place foarte mult cum explici rețetele. Sănătate multă!
Felicitari ptr .toate retetele ,am preparat si eu cateva ,sunt f.bune .Imi place mult cum explici , succes in continuare si cat mai multe retete sa ne prepari !
Daca,am mai multe ciuperci ce fac schimb apa la fiecare 2,5 kg sau cum fac.multumesc mult.
O arunci
Merci. Acum vin din pădure. Am găsit si circa 1 kg de hribi. Hai că încerc la borcan. Congelatorul e deja plin.
Toate ciupercile de pădure sunt foarte bune și sănătoase Mulțumesc frumos pentru toate rețetele care sunt foarte bune și delicioase O zi frumoasa și o săptămână cu multe realizări 😘🤩❤️❤️❤️❤️
Asa este sunt minunate!
Ador ciupercile. E cea mai gustoasă mincarica cu ciuperci. Ca e tocăniță, ca e ciulama, ca e zacusca, orice, dar ciuperci sa fie😄😄😄😍
Eu fac și cu maioneză....am probleme mari cu ficatul, am avut HEPATITĂ B, ȘI atunci maioneză o fac cu fufuleț....și oul nu.mi.mai face probleme...!! Se face la fel, DAR în loc de ou punem puteți un pic stropiți cu apă sau ulei. Poftă bună.
@@margaretazsejki7742 👌👍💕
Nu e prea lung termenul de opărit al ciupercilor?
Nu, chiar mai lung daca sunt ciupercile tinere si ceva mai mta sare.
E ok dacă se schimbă culoarea lor după ce îi opărim? Unii s-au făcut puțin spre roz...un roz pal...? E prima dată când fac hribi și nu am idee...🤔
😁 Daca ati luat hribi, tot hribi aveti in borcan. Da isi pierd putin din culoare, devin mai palizi.
Faină rețetă, multumesc frumos! 👍🤗
Mulțumim pentru rețetă! Sănătate!
Vă mulțumesc foarte mult, reteta foarte frumos
O rețetă de hribi murati aveți? Mtumesc.
Am făcut deja al doilea an ,rețeta dumneavoastră de conservare a hribilor,este minunata, absolut deliciosi si se păstrează foarte bine. Mulțumesc frumos pentru rețeta. 😊😊
Vreau un răspuns , hribii se curata sub pălărioară ,mulțumesc !
Se curata, doar daca e prea batran si vederi ca ceva e in neregula. In rest, doar dati cu apa.
Multumesc frumos pentru rețetă !
Sef Paul sănătate multă scolarei-lor cu multi FB!🙏🙏🤗🤗 Iar pentru dumneavoastră , un FB cu felicitări!👍😜
Asemenea si la dvs. Toate cele bune si va multumesc pentru suport!
Doamne ce vorba frumoasa e ca un balsam pe rană.sinteti foarte simpatic spor la rețetele culinare care le împartăşiți cu noi .vă mulțumim .o saptămînă binecuvîntată
Multumesc pentru vorbele frumoase, o zi minunata!
Buna Șef Paul, Ciupercile la borcan nu sunt complect acoperite de zeamă deși le-am pus imediat în borcane.O să reziste peste iarnă? Am pus 20 de kg de hribi sper că nu am muncit degeaba
Daca capacele sunt cum trebui si au sigilat bine, nu ar trebui sa aveti probleme. Spor si pofta mare!
@ Ok, mulțumesc.
Verificati regulat borcanele in prima luna. Daca vedeti vreo unul umflat, la consum cu el. Ar fi pacat sa pierdeti, chiar si unul.
La mine, din 38 de borcane, 4 s-au bombat. Au 9 zile de când le-am pus. Menționez că toate aveau capacele trase. Nu știu care o fi explicația. 3 erau ok pt consum dar al 4- lea ......😭. Așa am pățit și cu mazărea pusă anul trecut. Anul trecut am pus ghetele cu sare și s-au păstrat ft bine. Cei drept, trebuie timp pt desărare.
No vezi că nu tre să mâncăm gândaci???
❤❤❤ Multumim frumos !
Sunteți foarte simpatic și ne distribui rețete culinare foarte bune 🤗 😘 💞 Mulțumesc mult cu respect.
5-4 litri de apa ?????
Ce înseamnă asta????
Felicitări,pt.retete bune! Ador ciupercile de pădure sunt foarte bune.
Asa este!
Se poate face și călite cu usturoi la borcan?
Am și eu o întrebare.!spune-mi și mie îi curățați și înăuntru de viermi !pe afară văd că le curățați.!dar în mijloc sînt plini de mișcători.!
Se pare ca a foat un an bun, si nu au avut miscatori. Dar da, asta e unul dintre motivele oparirii.
Super tare! 💕💕
❤👍🍀🕊🙏
Ft bine arata,recomand si o tocanita cu smantana ca la mama😏Sa-ti traiasca soacra si sa fiti fericiti😘
Numai o soacra, vede ce face o alta!😂
Ati pus doar hribi .Nu se adauga si saramura?
Doar hribi, fara saramura, isi lasa ei ce trebuie!
Fara zeama de lamaie? Cred ca ai mei nu au fost suficient de proaspeti, sunt mai moi. Dar daca ai hipertensiune, nu poti folosi asa multa sare...
Se pot lasa la desarat daca sunt prea sarati.
Explica de nu am inteles mai nimic
Ați pus doar ciupercile opărite în borcan fără nici un pic de zeamă?
Da, daca aveti prea putine completati cu zeama, daca nu presati putin ciupercile si ve-ti vedea cum se completeaza cu zeama.
@
Mulțumesc 😊
Mulțumesc ptr rețetă
Super bv...
Hribi la borcan scuze
Dezamagitor, nu au fermentat dar au un usor miros si gust neplacut.
Se pune și saramura in borcan ?
Nu, isi lasa ciupercile, deci nu trebuie sa mai completati!
Buna ziua, sarea trebuie sa fie iodata, sau ne-iodata?. Multumesc!
Sarea iodata nu este indicată.
👍
a pus si zeama?
Doar daca e nevoie.
La fel se pun si ghebele???Nu va suparati…
Am facut acum video.
👍
👍
Să îi serviți sănătoși la iarnă. O săptămână minunată. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Sarutmana!🤗
Nu ar fi rau sa faci o emisiune si cu prepararea unei ciulama la modul pe care ii stii caci de aia este Sef Bucatar
Sef Paul,se pot tine la congelat?
Da, taiati si fierti sau, cel mai minunat ca gust, raman daca ii curatati bine si ii puneti la congelator cruzi. Ideea e sa nu ii atinga nici o picatura de apa si ramane gustul lor adevarat. Se mai pot marina.
@@danielamorar6300 .mulțumesc!
Multumim ptr.reteta ,hribii sant preferatii mei.
Sare iodata folosiți?
Eu, una nu folosesc sare iodată la borcanele puse pentru iarnă.
Neiodata totdeauna la conserve, iodul inmoaie si strica conservele.
Chef, dupa ce i-ai asezat in borcan ai mai adaugat din saramura in care i-ai fiert?
Nu, au lasat suficienta zeama si nu a mai fost nevoie. Am runcat toata apa dupa ce au fiert! Multumesc si o zi minunata!
@ Mulțam fain!
@ Îmi place rețetă, mulțumesc, dar odată ce sunt tăiați hribi, mișcător nu mai ies
Rețetă de hribi murați sau marinati aveți? As fi recunoscătoare!
Din 3 kg ciuperci cate borcane maria/mici ies?
Cred ca de acume c-am tarziu raspunsul, ati aflat singura. 😀 Cred ca doua de 800gr. Inainte de a le pune in borcane sa cititi mentiunile din descriere si primul comentaiu fixat. Multumesc de sustinere si apreciere spor!
@ va mulțumesc!🙏