Je me suis toujours demandé pourquoi on ne travaillait pas les grains de café comme on travaille le chocolat car l'amertume du café est insupportable mais le goût café vaut le détour...
Ne te pose plus la question 😅...le café se torrefie exactement comme le cacao...et chaque type de café a aussi son mode de torréfaction... Mais pour avoir accès aux grands cafés et à toute une collection bien différenciée celon le type, l'origine et le terroir...il faut peut-être sortir des supermarchés ! La différence cependant c'est que l'on ne pourrait jamais en faire une tablette évidemment, d'une part manger le grain de café n'est pas très bon pour la santé et d'autre part, il a clairement un déficit de matières grasses...
"La Suisse, c'est la patrie du chocolat, mais un Français n'hésite pas à défier les Helvètes sur leur propre terrain" --->>> cette journaliste n'a aucune idée de ce dont elle parle, de toute évidence ! En France, on consommait du chocolat bien avant les Suisses, quant au raffinement de la recette du chocolat, elle doit bien plus à la France qu'à la Suisse, et depuis plus longtemps. Et nous ne parlons ici même pas des plantations de cacaotiers développées par des Français* en Afrique, produisant les cacaos africains de haute volée tant appréciés. Décidément, si les journalistes devaient passer des examens de culture générale, bien peu conserveraient leur carte du "permis de raconter tout et n'importe quoi". * en concurrence des Portugais, des Espagnols, des Néerlandais et plus tard des Britanniques.
Ce n'est pas forcément ce qu'elle remettait en question, elle soulignait simplement le fait que Bonnat allait le faire dans un palace Suisse... À côté de ça, ta culture est à remettre en question...aussi... La Suisse est pourtant bien la patrie du chocolat...mais au lait! Quand la France apprécié plutôt les noirs de provenance différente... Et pourtant si, ne t'en déplaise lol mais c'est pourtant Lindt qui le premier a apporté beaucoup à l'affinage du chocolat par le conchage long...et il était Suisse... Le cacao Africain parmis les plus grands cacao des plus prisés??...euf non certainement pas, ce sont les cacaos sud Américains les plus prisés notamment ceux du Vénézuela et le Chuao en particulier mais il y en a bien d'autres ,mais les Criollo restent parmis les meilleurs... Quant aux cacaos Africain, la majorité produit sur ce continent est le Forastero bien moins fin, plus amer et plus acide à la fois, souvent arrosé de toutes sortes de pesticides, il est surtout le cacao favori de la grande distribution... Cependant un petit pourcentage de la production du continent restent d'intérêt à Madagascar , Sao- Tomé et quelques autres endroits, mais là on est souvent sur des Trinitarios qui sont des hybrides.... Bref manifestement le cacao n'est pas forcément ce que tu crois...par contre il serait intéressant que tu ailles faire un tour chez Bonnat justement, qui propose des tablettes de multiples origines vraiment intéressantes ou chez Chapon... pour goûter le vrai chocolat d'origines... N'oublies pas de rester ouvert, en évitant de faire le 🐓 à la moindre réflexion, la France est loin d'avoir tout bon, il n'y a qu'à regarder son état de décrépitude aujourd'hui...
@@augustinedebosson9343 Argumentation ampoulée et pleine d'arguments fallacieux ! Voyons cela: 1) "À côté de ça, ta culture est à remettre en question...aussi..." --->>> En quoi puisque visiblement j'ai une meilleure connaissance de l'Histoire du chocolat que la journaliste ? Argument nul et non avenu. 2) "La Suisse est pourtant bien la patrie du chocolat...mais au lait!" --->>> ce n'est pas ce qu'elle a dit ! Elle a mentionné le fait que la Suisse était "la patrie du chocolat". Répondre à côté, visiblement, cela ne vous gêne pas plus que cela.... et puis c'est plus pratique pour être sûr d'avoir 'raison" à coup sûr ! 3) "Et pourtant si, ne t'en déplaise" --->>> la petite phrase typique du cuistre qui va étaler sa pauvre science... 3) "mais c'est pourtant Lindt qui le premier a apporté beaucoup à l'affinage du chocolat par le conchage long...et il était Suisse..." --->>> c'est votre lecture de l'Histoire. Les développements de Lindt n'auraient jamais pu voir le jour sans la précédence française.Quand on y regarde de plus près, les premières innovations suisses n'interviennent qu'à partir de 1875, soit longtemps, bien longtemps après les avancées chocolatières françaises, anglaises et italiennes... Concernant Lindt, son "invention" n'est livrée au public qu'en 1901 ! 4) "Le cacao Africain parmi les plus grands cacao des plus prisés" --->>> et pourtant si, vous n'y connaissez rien, c'est plus qu'évident ! Les cacaos de Côte d'Ivoire, du Ghana et du Nigeria figurent parmi les plus recherchés. D'ailleurs lisons un peu: "Forastero: représentant environ 80% de la production mondiale de cacao, le Forastero est plus robuste et plus facile à cultiver que le Criollo. Il offre une variété de saveurs, allant du chocolaté intense aux notes plus terreuses et noisettées." ---->>> cela n'en fait-il pas l'un des cacaos les plus prisés ? Et puis vous le réléguez au rang de matière première à chocolat industriel... comme le chocolat Lindt ? 5) "N'oublies pas de rester ouvert, en évitant de faire le à la moindre réflexion, la France est loin d'avoir tout bon, il n'y a qu'à regarder son état de décrépitude aujourd'hui.." --->>> inexactitude, horreur de la vérité, attaque ad hominem, présomption, procès d'intention. Bref, il est clair à te lire que nous avons ici affaire à un K0N dans toute sa splendeur !
Merveilleux.
Bravo !
Je relaie.
Ils sont peu nombreux en France un vrai savoir faire 😋
Sur le chocolat ils sont assez nombreux pourtant, et beaucoup de nouveaux entrants avec le bean to bar....
2:09 il a sorti sont meilleur camescope l'ancien, les mini dv de rechange dans la poche.
Malheureusement un doc qui date de Matius Halem encore... la boutique de la rue St Honoré a eu le temps d'être ouverte puis fermée depuis longtemps...
Le Barbot et une perche! On ne porte pas de gants pour manipuler le chocolat???
Je me suis toujours demandé pourquoi on ne travaillait pas les grains de café comme on travaille le chocolat car l'amertume du café est insupportable mais le goût café vaut le détour...
Ne te pose plus la question 😅...le café se torrefie exactement comme le cacao...et chaque type de café a aussi son mode de torréfaction...
Mais pour avoir accès aux grands cafés et à toute une collection bien différenciée celon le type, l'origine et le terroir...il faut peut-être sortir des supermarchés !
La différence cependant c'est que l'on ne pourrait jamais en faire une tablette évidemment, d'une part manger le grain de café n'est pas très bon pour la santé et d'autre part, il a clairement un déficit de matières grasses...
"La Suisse, c'est la patrie du chocolat, mais un Français n'hésite pas à défier les Helvètes sur leur propre terrain" --->>> cette journaliste n'a aucune idée de ce dont elle parle, de toute évidence ! En France, on consommait du chocolat bien avant les Suisses, quant au raffinement de la recette du chocolat, elle doit bien plus à la France qu'à la Suisse, et depuis plus longtemps. Et nous ne parlons ici même pas des plantations de cacaotiers développées par des Français* en Afrique, produisant les cacaos africains de haute volée tant appréciés. Décidément, si les journalistes devaient passer des examens de culture générale, bien peu conserveraient leur carte du "permis de raconter tout et n'importe quoi".
* en concurrence des Portugais, des Espagnols, des Néerlandais et plus tard des Britanniques.
Ce n'est pas forcément ce qu'elle remettait en question, elle soulignait simplement le fait que Bonnat allait le faire dans un palace Suisse...
À côté de ça, ta culture est à remettre en question...aussi...
La Suisse est pourtant bien la patrie du chocolat...mais au lait!
Quand la France apprécié plutôt les noirs de provenance différente...
Et pourtant si, ne t'en déplaise lol mais c'est pourtant Lindt qui le premier a apporté beaucoup à l'affinage du chocolat par le conchage long...et il était Suisse...
Le cacao Africain parmis les plus grands cacao des plus prisés??...euf non certainement pas, ce sont les cacaos sud Américains les plus prisés notamment ceux du Vénézuela et le Chuao en particulier mais il y en a bien d'autres ,mais les Criollo restent parmis les meilleurs...
Quant aux cacaos Africain, la majorité produit sur ce continent est le Forastero bien moins fin, plus amer et plus acide à la fois, souvent arrosé de toutes sortes de pesticides, il est surtout le cacao favori de la grande distribution...
Cependant un petit pourcentage de la production du continent restent d'intérêt à Madagascar , Sao- Tomé et quelques autres endroits, mais là on est souvent sur des Trinitarios qui sont des hybrides....
Bref manifestement le cacao n'est pas forcément ce que tu crois...par contre il serait intéressant que tu ailles faire un tour chez Bonnat justement, qui propose des tablettes de multiples origines vraiment intéressantes ou chez Chapon... pour goûter le vrai chocolat d'origines...
N'oublies pas de rester ouvert, en évitant de faire le 🐓 à la moindre réflexion, la France est loin d'avoir tout bon, il n'y a qu'à regarder son état de décrépitude aujourd'hui...
@@augustinedebosson9343 Argumentation ampoulée et pleine d'arguments fallacieux ! Voyons cela:
1) "À côté de ça, ta culture est à remettre en question...aussi..." --->>> En quoi puisque visiblement j'ai une meilleure connaissance de l'Histoire du chocolat que la journaliste ? Argument nul et non avenu.
2) "La Suisse est pourtant bien la patrie du chocolat...mais au lait!" --->>> ce n'est pas ce qu'elle a dit ! Elle a mentionné le fait que la Suisse était "la patrie du chocolat". Répondre à côté, visiblement, cela ne vous gêne pas plus que cela.... et puis c'est plus pratique pour être sûr d'avoir 'raison" à coup sûr !
3) "Et pourtant si, ne t'en déplaise" --->>> la petite phrase typique du cuistre qui va étaler sa pauvre science...
3) "mais c'est pourtant Lindt qui le premier a apporté beaucoup à l'affinage du chocolat par le conchage long...et il était Suisse..." --->>> c'est votre lecture de l'Histoire. Les développements de Lindt n'auraient jamais pu voir le jour sans la précédence française.Quand on y regarde de plus près, les premières innovations suisses n'interviennent qu'à partir de 1875, soit longtemps, bien longtemps après les avancées chocolatières françaises, anglaises et italiennes... Concernant Lindt, son "invention" n'est livrée au public qu'en 1901 !
4) "Le cacao Africain parmi les plus grands cacao des plus prisés" --->>> et pourtant si, vous n'y connaissez rien, c'est plus qu'évident ! Les cacaos de Côte d'Ivoire, du Ghana et du Nigeria figurent parmi les plus recherchés. D'ailleurs lisons un peu: "Forastero: représentant environ 80% de la production mondiale de cacao, le Forastero est plus robuste et plus facile à cultiver que le Criollo. Il offre une variété de saveurs, allant du chocolaté intense aux notes plus terreuses et noisettées." ---->>> cela n'en fait-il pas l'un des cacaos les plus prisés ? Et puis vous le réléguez au rang de matière première à chocolat industriel... comme le chocolat Lindt ?
5) "N'oublies pas de rester ouvert, en évitant de faire le à la moindre réflexion, la France est loin d'avoir tout bon, il n'y a qu'à regarder son état de décrépitude aujourd'hui.." --->>> inexactitude, horreur de la vérité, attaque ad hominem, présomption, procès d'intention. Bref, il est clair à te lire que nous avons ici affaire à un K0N dans toute sa splendeur !