Excellent Job Chef, thank you so much für sharing this high quality content! Just 2 Questions: 1. What is the brown spice at the end? Pepper? 2. How is the garlic confit done? Olive oil, salt? I guess low temperature... How long? Best wishes, Raul
12:02 Nekem pont ez a bajom ezzel a kiolajozott műanyag tálkás hűtőzéssel. Hogy nyújtáskor az olaj miatt sok liszt tapad fel a tésztára. Egy profi kemencében forgatáskor a nagy része lejön azt értem, de egy otthoni ferrariban nem annyira. A kelesztő tálcánál nincs ilyen problémám. Nekem az jobban bejött.
@@tamasberki7758 teljesen jó a tálcás megoldás és sok olyan műanyag edény is van ami nem igenyel olajozást. A forma tartas miatta kerek edeny a leghatekonyabb modszer a szep canottohoz.
@@krisztiankiss5488 -24ó előtészta szobahő 21C, -24ó főtészta hűtő 6C, sütés előtt 1-2 órát van kint, amíg szobahőre vagy 17-18 fokra fel nem jön. 420-450 fokon sütöttem.
@@ricsiii86 meg kell kóstolni egy új generációs kortárs nápolyi pizzát a könnyedségével és levegősségével és akkor az aero milka is talán helyére kerül ;-)
Excellent Job Chef, thank you so much für sharing this high quality content!
Just 2 Questions:
1. What is the brown spice at the end? Pepper?
2. How is the garlic confit done? Olive oil, salt? I guess low temperature... How long?
Best wishes, Raul
@@user-tt8ir3cl2l Hello Raul! Yes, it is pepper flakes. Confit is done in extra virgin olive oil at 70-80Cdeg for few hours.
12:02 Nekem pont ez a bajom ezzel a kiolajozott műanyag tálkás hűtőzéssel. Hogy nyújtáskor az olaj miatt sok liszt tapad fel a tésztára. Egy profi kemencében forgatáskor a nagy része lejön azt értem, de egy otthoni ferrariban nem annyira. A kelesztő tálcánál nincs ilyen problémám. Nekem az jobban bejött.
@@tamasberki7758 teljesen jó a tálcás megoldás és sok olyan műanyag edény is van ami nem igenyel olajozást. A forma tartas miatta kerek edeny a leghatekonyabb modszer a szep canottohoz.
Hello Friends! If I may answer: IKEA has has great plastic round containers which does not stick. No need for oil!
Szia!
A dagasztás után, mennyi időt volt hűtőben?Mennyi idővel vetted ki a sütés előtt, és hány fokon sütötted?
@@krisztiankiss5488 -24ó előtészta szobahő 21C, -24ó főtészta hűtő 6C, sütés előtt 1-2 órát van kint, amíg szobahőre vagy 17-18 fokra fel nem jön. 420-450 fokon sütöttem.
Köszönöm szépen:-)
Az aero milkat sem értettem soha 😅
@@ricsiii86 meg kell kóstolni egy új generációs kortárs nápolyi pizzát a könnyedségével és levegősségével és akkor az aero milka is talán helyére kerül ;-)
Spolvero-val nekem az a bajom, hogy 10 kilós zsákban két év lenne mire elfogy😢 pedig én is szemeztem vele már egy kis ideje.
@@Egyvalaki007 igen, ismerős :-) ez sajnos ilyen, vagy összebeszéltek páran.