Мараскино ликер и чем заменить, Мартинез 2 версии коктейля, Martinez and Maraschino liqueur
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- Всем привет, Вы на канале Микс Дринк, а меня зовут Дима
Этот ролик я хочу посветить отличному вишневому ликеру Мараскино, его делают из одноименного сорта горькой дикой вишни и поэтому он сильно отличается от обычного вишневого ликера.
Ликер полностью прозрачный и бесцветный, в аромате чувствуются цветочные, ягодные и пряные нотки.
Самый старый из сохранившихся рецептов Мараскино относится к XVI веку. В то время ароматный напиток из мараскиновой вишни изготавливали монахи-доминиканцы. Первым промышленным производителем стал венецианский купец Франческо Дриоли, открывший небольшую фабрику в 1759 году в городе Зара (старое название Задара), столице балканского региона Далмация, на тот момент это была территория Венецианской республики. К концу XVIII века ликер «Мараскино» стал популярен во всей Европе, особенно в Англии.
Уже в 1779 году в лондонской прессе появились объявления, призывающие британских аристократов отведать импортный ликер Maraschino из Зары. Особенно реклама хвалила тонкий и изысканный вкус. Экзотический напиток пользовался любовью и покровительством самого благородного дворянства, включая королевский дом Британии. Обратной стороной этого успеха стало возросшее количество подделок и связанных с ними судебных тяжб, юридические разбирательства продолжались долгие годы, даже после закрытия фабрики Франческо Дриоли в 1980 году.
Мараскино традиционно разливался в бутылки зеленоватого муранского стекла с соломенной оплеткой: такая тара легко переносила длительные морские путешествия, сохраняла аромат и вкусовые качества напитка.
Фабрика Дриоли в Заре была первой, но не единственной: после успеха дона Франческо в том же городе открылись предприятия Джироламо Люксардо (1821 г), Романо Влахов (1861 г).
Концом «золотого века» стала Вторая мировая война, когда многие члены семьи Люксардо погибли, а город отошел Югославии. Тройка производителей бежала в Италию и там, разделившись, попыталась возродить бизнес в местечках Мира (недалеко от Венеции), Торрелья (у Падуи) и Болонья.
Уже к 1946 году Витторио Дриоли вернул бренду былую славу и популярность. Производителю удалось найти золотую середину между следованием вековым традициям и модернизацией, необходимой послевоенной Европе. Витторио был последним прямым наследником Франческо, и после его смерти в 1980 году компания прекратила существование, а основным производителем стал завод Люксардо (в первую очередь марка известна своей самбукой).
«Визитная карточка» Мараскино - нежный, узнаваемый вкус с легким миндальным оттенком обусловлен не только сортом вишни, но и особенностями производства ликера. Вначале дистиллят ягод (чистый вишневый самогон без сахара) несколько месяцев настаивают на прессованных вишневых косточках того же сорта. В результате появляется легкая горечь. Затем в течение трех лет напиток выдерживают в ясеневых бочках, что смягчает вкус.
Если все сделать правильно, получится крепкий (32%), бесцветный ликер - ясеневая древесина содержит минимум танинов, поэтому не меняет цвет дистиллята. Стандарты производства запрещают добавлять в готовый Maraschino фруктовые эссенции или соки, но допускают внесение небольшого количества сахарного сиропа. Всё-таки напиток позиционируется как ликер, и должен быть хотя бы немного сладким.
Самый известный и дорогой бренд - Luxardo Maraschino, на долю этой марки приходится до 85% мирового рынка. Следом идет Maraska Maraschino - до сих пор производство находится в Хорватии. Завершает тройку популярных брендов Lazzaroni Maraschino - продукт итальянского производителя, чуть менее крепкий, чем собратья (всего 25 градусов).
Мараскино редко пьют в чистом виде, поэтому сложно говорить о какой-то особенной культуре употребления. Гораздо чаще ликер по пару капель добавляют в кофе или используют в качестве ингредиента коктейлей. Также Maraschino применяют в гастрономических целях: для выпечки, соусов, заправки салатов.
alcofan.com/ma...
Коктейль Мартинез относится к вермут коктейлям и состоит из Джина, красного сладкого вермута, Ликера Мараскино и биттера.
Так как Ликер Мараскино тяжело найти, я предлагаю Вам версию Мартинез с апельсиновым ликером Куантро, который в свою очередь даст яркие апельсиновые нотки и горчинку цедры.
Рецепт и приготовление:
* Красный вермут - 40 мл
* Джин - 20 мл
* Ликер (мараскино или апельсиновый) - 1 барная ложка
* Биттер - 3 деша
* Смешать ингредиенты в стакане для смешивания со льдом и перелить в охлажденный бокал
* Сбрызнуть эфирными маслами апельсина
Наслаждайтесь вкусными и интересными коктейлями, а с Вами был Дмитрий и канал Mix Drink!!!
#maraschino #martinez #mixdrink - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Мараскино один из тех ликёров, которые надо бы продавать в таре 0,25, расход мизерный. Так же можно попросить у знакомых на "отлив"=)
Сам же обожаю этот коктейль в трёх разных пропорциях:
1) 60 джина, 30 вермута(в роксе)
2) 1 к 1(тоже в роксе)
3) 30 джина, 60 вермута(в коктейльной рюмке)
Получается три схожих коктейля, но с разным характером) Также считаю, что куантро не может заменить мараскино, у второго есть очень приятная горько-пряная нотка. Но как отдельный коктейль очень даже неплохо
Давно уже пора создавать промонаборы с популярными ликерами в тарах 0,25-0,33 "мараскино, трипл сек и травяной/горький" расходилось бы наура )))
С куантро согоашусь, замена неполноценная, а вот гранд марнье бы вполне подошел с каким нибудь ярким биттером в дополнении
Мне больше нравится 1к1 или 1к2 мартинез, люблю вермут, а если надо джин выделить тут можно мартини попить или джин физ, но сразу оговорюсь все под настроение 🤫
@@MixDrink Гранд Марнье звучит здорово, но достать его я думаю ещё сложнее, чем Мараскино)
Если надо джин выделить, то там списочек вариантов на пару десятков=)
Я вот в это жаркое лето проникся таким коктейлем(ютуб подкинул под названием Eastside):
Джин 60 мл
Сок лайма 30 мл
Сахарный сироп 20 мл
5-6 листиков мяты
2-3 кружочка огурца
Мадл-Шейк-стрейн и в рокс) Идеально для меня, любящего коктейли с мятой и джин-тоник с огурцом
На удивление Гранд Марнье купить можно чаще чем хороший амаретто (а мараскино и подавно), а про джин коктейли я согласен их море )))
Мне тут вспомнился и понравился Джин Бэзил смешь, отличная штука и как раз сезонная 👍
@@MixDrink да, мне тоже нравится, он очень похож на тот коктейль что я выше написал, только там лимонный сок вместо лаймового
Да да лимончик там, очень просто делается, а вкус на высоком уровне 👍
Вы всегда красный вермут мартини используете, начитался "дегустаторов" все пишут , что cinzano, gancia получше будут. Не хотите попробовать. Есть ещё Cinzano" 1757 но он дороже и "редкий".
Мне этот вермут удачно достался, по хорошей скидке, а так у нас выбора нет в магазинах.
Мартини в новом оформлении мне понравился меньше старого розлива, поэтому его брать скорее всего не буду.
У нас можно встретить только Чинзано, Деласи и все... есть несколько ноу нейм дешевых вермутов, которые я хочу взять для сравнения с остатками этой бутылки и скорее всего Чинзано
А тот Cinzano 1757 я видел в интернете, но у нас пока не появился...
Так что это необходимость и просто нет выбора 🤫
Hi, nice to meet you
I enjoy watching my friend’s video
I communicate often
Have a nice day~^^*
21 like~💜💜
Thank you, very nice
У меня мараскино от Lazzaroni. Когда покупал его у нас (В Минске) не было еще luxardo. Сейчас он появился, но жаба покупать вторую бутылку мараскино очень душит, все таки используется он не очень много. Кстати не знаю как luxardo, но вот мой очень хорошо идет как добавка в чай. Дает свои заметные нотки вкуса без особой гочери, как это происходит с бальзамами
тоже слышал про эту марку, но даже близко не видел, тоже очень рекомендуют... Ликер отличный, мне понравился и вот про чай я не подумал, спасибо за рекомендацию )))
@@MixDrink а у нас они достаточно распространены) Еще амаретто их у меня есть. Тоже вполне достойный. Но как особенность бренда из того что я читал и того, что могу сказать по амаретто: продукция у них несколько более сладкая, чем у других)
@@user-mb4sn6if2v У нас все тяжело, только последние пол года разнообразие появляться стало по брендам и видам, но пока сложно что то особенное найти
@@MixDrink У нас тоже тяжело. Болса например впринципе в беларуси нет, фруко шульц только биттер. Есть, конечно, бутылок 5-7 из линейки де-кайпера, но импортирующая их контора просит по 17-20$ за бутылку, что совсем не является адекватным! А того же мараскино (что очень странно) даже выбор есть! Вышеупомянутые де-кайпер и lazzaroni, недавно привезенный luxardo, так еще и мараскино от Maraska есть. Бутылочка по формату, правда, отличается от той, что показана у вас видео, но это уже вопрос дизайна. А в высокой прямоугольной, как в видео, есть Cherry brandy от мараски. Он тоже содержит дистиллят сока мараскиновой вишни и вкус перекликается с мараскино, но фоновой матрицей идет именно вишня
@@user-mb4sn6if2v У нас представлено около 6 видов Фруко Шульц, можно найти 5 видов Болс, около 6 видов Де кайпера, 7 Мари бризар, но ценники на них очень не гуманные от 10 до 22 баксиков может достигать и никаких скидок (наша региональная оптовая алко сеть, у них много но дорого и не всегда интересно)...
Если не брать коктейли, где он идёт по чайной ложки, кроме Last Ward мне Hemingway Special понравился попробуйте. Вообще даже в довольно крупных городах он реже шартрёза).
а по какой рецептуре понравился? Hemingway Special с грейпфрутом и без сахара? или версия папа добл (вроде они даже объединились в один уже, но в разных источника отличаются рецепты)
@@MixDrink да с грейпфрутом без сахара по my bar. Рома только 50 брал. И ром белый карта бланка супериор(но не бакарди) это оказывается большая редкость. Брал Caney в Алкотеке. Богатством вкуса не блещет, но пьётся приятно.
@@MixDrink кстати мараскино с гранд марнье сочитается например в сауере равные пропорции, попробуйте, оцените мой ужасный вкус)
@@zardosim7339 Хорошее приложение часто в нем смотрю интересные штуки, мне из белого понравился гавана клаб 3 года и флор де канья 4 года (вот этот хорош, плотный-насыщенный-сухой) а бакарди и капитан морган пустые, хоть на водку меняй или хороший самогон ( тот же сиббитер очень приятный)
@@zardosim7339 да ладно не скромничайте ))) гранд марнье открою и обязательно с ним попробую все сочетания и коктейли где его рекомендую. особенно хочу маргариту с ним и выдержанной текилой, май тай, сайдкар и б-52 меня интересует из популярных
Вот скажи, у тебя что, отдельный морозильник для льда стоит?)
У меня отдельный отсек для льда в морозилке ))) а отдельный морозильник было бы шикарно...
А у вас отдельный холодильник для вина )))
@@MixDrink Просто у тебя всегда много льда и он такими... щедрыми ломтями... И ролики довольно часто выходят)).
У нас винный холодильник на 18 бутылок и конечно хотелось бы побольше, но... это уже только с увеличением жилплощади)))
Ну это да ))) а льда не так много уходит из 1,5 литра воды можно сделать 5-6 коктейлей, а если не выкидывать после каждого коктейля... Ну а так стараюсь запасаться и планировать расход льда под сьемки.
Ну а холодильник под 18 бутылок это огого сколько!!! это раза в 4 больше чем у меня вина есть, плюсом я думаю все полочки и шкафчики коньячком заставлены и местами вискарик с ромиком затесался )))
Меня с моими бутылками скоро на балкон жить выгонят...
@@MixDrink Я сейчас как раз работаю над местами хранения коньяка и прочих крепышей. Потому как реально, где бутылки только не стоят)))
@@Ivan_Andreev О боже!!! как Я вас понимаю ))) У меня младший сын, чуть больше года, так постоянно с нижних шкафов вытаскивает яркие ликеры (блю кюросао, апероль, малину) хоть у потолка прячь )))
Мараскино так мало где используется, попробую на куантро
Я поэтому и сравнивал, мараскино очень интересная штука, но в регионах редкая как бивни мамонта. А с куантро получается достойно и вкусно. Если смотреть зарубежных блогеров, то там часто встречается версия Мартинез на кюрасао ликерах
@@MixDrink я бы сказал практически не возможная. Я с города Сургута. ХМАО. И через Метро пробрал заказать, через винные бутики. Все есть, кроме Мараскинового ликера от Люксардо. Собрал Домашний бар. Много стало из-за него
Мараскино классная штука, мартинез великолепен 😁
Ух вишневочка...😋
Она очень отдаленно похожа именно на вишню, но имеет приятный запах скорее вишневого дерева или цветов, штука прикольная, но редкая
Дааа, по поводу льда - больная тема...
Ну лед в напитки жалеть не надо и перебарщивать не стоит, это как пережарить шашлык...
Это биттер нигде не купишь вот в чём загвоздка((
можно сделать самому, получается достойно
Поищите рецепты у меня на канале