法改正で梅農家ピンチ！「採算合わず…もうギブアップ」危機の中立ち上がった梅ボーイズ『梅干し界の坂本龍馬に』販売取りやめた作り手も（2024年6月7日）
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 มิ.ย. 2024
- 梅干し業界が危機に！？背景にあるのは、２０１２年の食中毒事件などを受けた『食品衛生法の改正』です。法改正に伴う施設改修は「採算が合わない」と梅干しの販売を取りやめた農家も出る中、和歌山県の若者が立ち上がりました。
（2024年6月7日放送 MBSテレビ「よんチャンTV」より）
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#MBSニュース #毎日放送 #梅干し #梅 #梅農家 #食品衛生法 #和歌山 #田辺市 #食中毒 #道の駅 #梅ボーイズ #みなべ町 #食の安全
某国から
どお作っとんのかわからん漬物を大量に輸入してるのは納得できんな
食品輸入は、関税もアレやけど多分ナンカ別の関所はアッタヨーナ気はするよ？
で、ソレをスル～～～って？ウソやん国家の公務員がアホシテルダケヤン！てなこと？
仰る通りだと思います！
らっきょう漬けほぼ中国で驚きました
どこぞの国の食品よりよっぽど安全なのに・・・・
法を作る人が腐敗しとるんやな
法を作る人がその「どこぞの国」の人なら辻褄が合うね
日本政府は隣国人！
そうだよね。中国の裸でプールのようなところに入って作ってる漬物はオッケーで日本人が衛生的に作ってる梅干しはダメっておかしいよ。
中国から毒梅干しが入ってくるぞ🤔
なんかさ、勘違いしてるねんキット。法律ツクルのがオシゴトやぁ、ってソコしか考えてないねん、かつての法律の時代による解離とかモトモトの問題とか法律ツクルのがオシゴトのヒトタチには関係ナサソーやねん、ヒタスラ、法律法令ナンコツクッタ！自慢が好きなヒトタチなんちゃう？
@@まあ適当に言ってんだけど 頭おかしいの自覚した方がいいよ
梅ボーイズさんを特集して頂いてありがとうございます😃
いつもいつも農家を苦しめることしかしない国はどうかしてる
だれも喜ばない法案ばかりでうんざり
日本の農家は作るものや土地で格差がすごい違うよね
浅いなぁ浅すぎる
何十年前の梅干しだって食べれるのにな…無添加で。
多分テレビの番組で、食い尽くした事だろう。江戸時代アタリからの梅干し～～。
梅ボーイズのような活動が全国にもっともっと増えて欲しい。
白菜の漬物で食中毒事例が１件出たからって、梅干しまで規制してしまうのがザ・役所
政府ご、み
食中毒を出したところを厳しく罰して注意すればいいのに、なんで全体を規制する話になるのか
完全にちょうどいい機会だから農家潰して輸入増やして、政治家がお金を懐に入れる口実でしょ
そらいざ問題が起きたら対応せざるを得んでしょ。飲酒だってあの１件の事故によって大幅に厳罰化されたわけで。
@@user-fg8lv7ts7j もとの水分量多くて、かといって塩を利かせすぎたら昨今の健康志向では売れないであろう白菜と
酢と塩で二重に殺菌されている梅
どだいのリスクが明らかに異なるのにひとくくりに「漬物全般」でしかルールを敷けない杓子定規なところも含めての、「いかにもお役所的だね」という感想だよ
対策でなんらかの規制強化そのものはするにしても考えようはあるもので
仮にその画一的かつ大幅な規制が必須だというなら、逆に今までどういう管理してたんだ？という裏を返せばのハナシにもなるのよ
白菜の浅漬けと細菌が繁殖しにくく食中毒対策にもなる梅干を一緒にする馬鹿な政治家と役人。
どうでも良い法律作るより、政治資金をどうにかしろ！
こういう時の為に使うのが、
ふるさと納税の正しい使い道😮😮
歳を取るともう熱意みたいなものが無くなっちゃうんだよね。
それを、こうやって若者達が試行錯誤して
繋いでいってくれること
本当にありがとう。
70代が数百万かけて設備投資はできないよなぁ…
国は個人事業をどんどん潰して大手に集約しようとしている気がする。
和歌山から梅干し取ったら何が残るんよ… 若い人が頑張ってて凄いわ
みかん…
ぱんだ...
備長炭…
岸田を潰せ
みかんは愛媛に負けとるし、パンダはあくまでアドベンチャーワールド一箇所の話やし、備長炭は和歌山県民でも知らん人おるやろ…
梅ボーイズさんのファンです！毎年南高梅を購入して梅干しを漬け、姉・兄に送っています。柔らかい果肉の南高梅はとても美味しいと評判ですし、自分が熱中症に罹った時も自家製梅干しのお粥で体調回復できました。昔ながらの酸っぱい梅干し最高です！
個人が儲けるなんてけしからん
じゃぶじゃぶ献金やパーティー券買ってくれる大手食品メーカーの商品を買えってことですね
別に大手メーカーじゃなくても梅干しなんていくらでも通販で買えますよ。道の駅とかで売ってる安物しか手が届かないですか？
浅漬けが原因なら浅漬けだけにしとけや
梅干しも最近の減塩仕様だと普通にあり得るぞ
梅干しの効能を再認識するべきだよな、日持ちはするし殺菌作用、疲労軽減、万能薬だって云うじゃない。梅干しが欲しいと気が付いたときに、作り手が居なかったら日本人として大変な事になるよな、僕も毎日梅干し食べ続けるぞい！
大企業のやらかしを個人農家に押し付けるなよ
今回のはまさにこれですよね
日本の伝統的な健康食品の大切さ✨✨✨❤🌈🌈🌈
スーパーでは添加物たっぷりの不健康な梅干しばかりですよね💦
ほんとそれ
ほんとそうでスーパーの梅干しは買わなくなりました。
漬物も
パッケージの裏を見て、梅、塩、赤紫蘇だけの梅干しを見つける苦労。 細かく言えば、精製食塩でないものを選ぶとなると造り手さんに確認するしかない。
頑張ってもらいたい！
法改正時もモノ言える人がいればもう少し現状に沿った改正に出来たのかもしれないが…
日本で衰退産業と言われる分野に外国人が入って利益化する話を聞くたびに複雑な気持ちになっていた
こういう若い人が伸びていける社会にしていきたいね！
デモすればいいだけよ。動かないとダメ
@@user-ey5fr6gb3n
これはデモとは別の話だよ
食品衛生法は平成30年6月7日、衆議院で 「全会一致」で可決成立しました。
そういうことです。
ニッポンの梅干しを消し去ろうとしている輩がいるとしか思えないじゃん。
いやいや、漬物全部だから
@@tetsuko1808
失礼しました。
勉強不足でした。
漬物どころじゃないよ
伝統的な加工品全般
逆にパンやら小麦を使う施設にはなにも言わない
そりゃバンバン使って輸入してもらいたいですもんね
昔ながらの梅干し、大好きです❤
本当💦甘い梅干しが多いので探すの大変😥
是非、食べてみたいです！
メルカリに、昔ながらの塩たっぷりの梅、たくさん売ってます。
私も毎年梅干を作りますが、食中毒なんて起きる訳がないですよ！材料は梅、塩、紫蘇、ホワイトリカーのみで塩は17~18%にしてホワイトリカーで殺菌すれば問題ないです。設備投資に何百万⁉️衛生課の職員は梅干を作った事がないのでしょうね。販売しないのなら各自作れば良いと思います。私は今日、8.５キログラムで作りました。7月に完成しますが、毎年、上達していると自負しております。
結局こういう自身の経験のみの属人的な運用してる奴ばかりなのでそのなかの一部が問題起こしたら取り返しがつかないからこうやって厳しくやってるわけで。起きるわけがないといっても漬物で死人が出てんだから塩分濃度が高い梅干しだとしても規制が入るのは当たり前。
あの～～
梅干しですやろ？ホワイトリカーなんか不要です。
も、ガチのお塩と梅干しだけでオッケ～～です。
後は？お好みで紫蘇を手入れして美しい色に染め上げてください。
紫蘇を入れなきゃ入れないで、使う範囲はソレハソレでひろいのです。
テケトーな塩の塩梅は、梅干しとイエドモ、梅干しには非ずで、見事にカビが発生します、ウチの昭和21年6月生まれの母は梅干しを黴びさせるオトクイサマでサイアクです。
祖父母も父もドンダケその昭和21年6月生まれの母に、キヲツカッテキヲツカッテキヲツカッテキヲツカッテキヲツカッテ、は～、コキツカワレテあの世に旅立ったことでしたでしょう
あのですね。完熟梅は、梅干しにはアンマリ個人的にはお薦めシマセン。少しくらい黄色味帯び始めた程度の、しかも、ちぎってもいで収穫した梅の実をお使いになることをお薦めシマス。
そいで、綺麗な水で洗って、梅の実にもアクがあるようなので、何度か水を途中で変えて１日クライかな水の中に梅の実を浮かべておいてあげましょ～、ま、ソレハソレでしなきゃシナクテモ、ですけど。
で、梅の実の水気を軽く取ってから、綺麗に洗った蓋付き硝子容器にコロコロゴロゴロ梅の実をお引っ越しさせて、途中途中で塩を振り込んでおきます。も、塩分摂り過ぎ問題は理解していますが長期保存のためには塩はガッツリ効かせなければ意味ないので、梅の実全部に塩がまぶされてる程度には塩を振りますし、梅の実塩漬けして水分出て来たら容器の底にうっすら塩がたまってる程度には塩漬けしといても悪くないくらい。時々、梅の実を容器の中で転がしてある程度塩に漬かりきるまでは梅の実に出て来た梅の実の水分(もう、酸っぱいでしょーねー)を、まぶすようにすると悪くないくらい。
アタシャほとんど梅干しは塩加減はテケトーで分量なんか量りゃしない。塩辛いのがカラダに良くないのもワカッテルので、料理の時のツカイカタには注意はしています。夏場？ソーなんですよ～、最近はクタクタですが無理をしなければならなくて、汗がポタポタ落ちるほどなので、やっぱりウチのオヤジが、イヤミも合わせて、昭和21年6月生まれの母が作ってた浅漬けですら無い、中途半端なハクサイサラダでもないハクサイのカスカナ、父の言ってた『ツケモンがいきちょる！！コゲナモン喰えるっか！オマエンカタなコレがツケモンか！』と塩辛そうなのかそうでは無いのか？は、さておいて、仕事して汗だくの夏場、も、イヤミもジューブン過ぎるほどに、漬け物に醤油をたっぷりかけて白飯にノッケテ食べてました。
父は食べ物の扱いも、普段の行動での安全確認とかも、実はカナリのウルサ型で、言っても言うことをきかない昭和21年6月生まれの母には、途中から諦めてて、サキマワリサキマワリを出来る範囲していたのだろうなぁと、父が死んだあとに、父の心配りを有難く有難すぎるほどに知ることは何度も何度もありました。
クタクタで最低限の衛生管理にナリツツはあるのですが、その最低限の衛生管理を、ワザと不衛生にしたがるのが昭和21年6月生まれの母ですから、母のご実家ではヤッパリそのような教育躾だったのでしょうね、そりゃ、言っても言うことをきかないって、私が幼少期の頃からですから、母の実家の教育躾で染まりきってて、嫁に来たところでドーニモならなかったのでしょうね、祖父母も父の苦労しかなかったことでしょう。つい最近は、生活資金が少ない状態だと母にとっては貴重な植物性タンパク質の黒大豆ですが、コレもナニヲ考えてるのかイツマデモ水に浸したマンマでとうとう腐っていたのですが平気でソノマンマでソレを調理して食べているのが母でした。ウチの私の祖父母も父もソンナ腐らせてまで食べさせる事など１度もありませんでした。納豆とか豆腐とか？文字やら製造過程の状況でもソレハソレで衛生的な新鮮な状態でたべさせてくれてましたし、味噌作っても塩加減も祖父母の手作りでしたから、母が手を出すとだいたい、ア～～～ってな事態でしたのは、今思えばナルホドナ～～でしかないですけどね
浅漬けと梅干しは塩分濃度が全然違う、安全だと思うんだけどな…農水省の審査基準はザルなのかしら？
わざとだよ
化学物質による食中毒や異物混入は塩分では防ぐことはできません
個人の趣味ならまだしも、販売して利益を得るのであれば、ちゃんとした基準でやってほしい。
田舎だったりしたら、そもそも飲料にも適さないような川の水で漬け込んでるとかあっただろうし、
Gの混入もあったかも。
消費者としては、安心して食べれることは非常に嬉しい。
@@pomu643作り方を知らないのでしょうか？
川の水など使わないしゴキブリなど混入するわけがない
@@pomu643
梅干しに水なんか使いませんよ、塩と梅です。シソやハチミツやりんご酢を入れる事はあっても水なんか入れません。
ガン予防に１日一粒エエで。クエン酸たっぶりで夏バテ予防に白米に水ぶっかけて掻きこむ。
梅ボーイズさんの梅干しは
最高に美味いよ👍
家に梅の木があり自家製梅干しを作っているから食べられなくなる訳ではないけど、このような産業を潰すような政策は許せない。梅干しの文化が消えるのは本当に愚策だし、何処かの利権であれば問題外だ。
だからその自家製レベルのものを他人に売るんならちゃんと衛生的な環境を作れってのが今回の話なんですけど。不衛生な梅干しが文化なんですか？
最近思う。政治家や役人は国民の為に仕事してくれよ。国民を困らせたり苦しめたり、誰の為に仕事してるんだよ。
強く同感です。今の官僚を追い出さないとだめですね。
公務員は、双六ゲームのアガリ～！♪と、大きく勘違いしてて永年かもしれまへん。。。。ヘン。ホント、ヘン。
日本人を減らす為に嫌がらせばかりのくそ政府で腹立ちますね。
梅ボーイズさんの動画を見たのは去年の7月でした(梅味噌の回です)
梅仕事にあまり興味が無かったのですが、ご兄妹で楽しそうに、梅を大事に、梅仕事を大切にしている気持ちが伝わってきて、子供時代の幸せだった空気を思い出しました
それから待つ事約一年…満を持して梅仕事真っ最中です！
梅シロップ、梅酒、梅味噌を仕込み終わってついでに紫蘇ジュースも作りました！
完熟梅が手に入ったら初めての梅干し作りをしたいと思っています
(お料理が上手な妹さんの大ファンです❤)
梅干大好きなのに😢
梅干ボーイズさん、頑張って😊
こうゆう無駄で，事業者の負担になるだけの法律やめてほしいです
梅ボーイズさんの活動は以前から知っています。もっと広まってほしい。
身体に良いものをすべて排除していっている法制度どうにかならないか。
それよりも海外よりも規制が緩い食品添加物に規制を。
日本は世界のゴミ箱と揶揄されていますからね!!そのお陰でガ～ンも１位ですわ！
梅仕事が好きで梅ボーイズさんの動画で勉強しております🙇♀️一年分の梅干しなどを作っておりますがいつか年寄りになり作れなくなり本物の梅干しを買いたい時に調味料の梅干しはたまにおやつには良さそうですがやっぱり梅ボーイズさんの梅干しは美味しいので大変でしょうが…日本の食を守って下さいませ🙇♀️🔴
添加物入りの梅干しが増えるのか。
梅ボーイズさんを見て、去年梅干し漬けました😊今年も梅酢を買わして頂いてつける予定です！梅ボーイズさん！頑張ってください💪
この国どうなるの？
ヤバいです。
ニュースの始めで心が暗くなったけれど、梅ボーイズに救われた
梅ボーイズ！応援してます！
衛生は大事だけど
センサー式の水道じゃないとダメかなぁ
梅干しは梅と塩だけで
らっきょうはらっきょうと砂糖、酢と少しの塩だけで出来るのに
輸入物はすごいよ！色々足してる
らっきょうと塩、酢の他に
まず見た目綺麗に仕上げる為に漂白してから着色、保存料、ph調整剤
まだまだナントカ料ナントカ剤だらけの中国産買ったことある
それはOKなのかね
水道なんでどんなか分からんやろーに
そりゃあ外国で作ったものに、外国の調理場の水道の蛇口まで調べて規制できないでしょ。だから国産のものを選んだり消費者には選択の余地がある。
@@koutyanistさん
選択の余地を無くす努力をしてるのが国側ですね。
市販の漬物もお惣菜も添加物まみれ、こんなのを食べていたら病気の原因になります。病気になって薬代に払うより、少し高くても無添加の商品にお金を出したい消費者は一定数いると思います。2012年から12年も経った今頃、食中毒を理由に小売業を潰そうとする政府って、日本人の健康を考えて添加物大国の日本を欧米レベルに改正して欲しいけど、製薬会社や医師会からの献金で裏金を作るのがお仕事だから病人を減らす為の法改正なんて、するはずないですね。
水道はセンサーじゃ無くても良いんですよ。
水を出す時に手で触れなくても出せれば良いだけ。
海外の不衛生で薬品たっぷり漬物はじゃんじゃん輸入して販売OKなのに
日本製の食中毒起きたこともない漬物まで規制ガチガチにして販売停止させるとかそら国内農業も衰退しますわ
農業は全然関係ないですし、海外＝不衛生といえるその視野のなさのほうが心配です。むしろ不衛生を嫌うなら国内の梅干し業者の衛生的な環境整備になぜ懐疑的なのでしょう。結局のところ安い梅干しが食えないのが困るだけの話なんですよね。
梅ボーイズさんの動画をみて
初めて梅ジャムや梅シロップ、梅干しを作りました！
本当に簡単で自分好みの梅が楽しめるので、是非国産梅を使って沢山の方に梅のおいしさを知って欲しいですね😊
有害な添加物を、世界一規制してない国が何言ってんの。優先順位間違えてる。
またそういうウソを混ぜるから…。相手にされない。
市販の漬物もお惣菜も添加物まみれ、こんなのを食べていたら病気の原因になります。病気になって薬代に払うより、少し高くても無添加の商品にお金を出したい消費者は一定数いると思います。2012年から12年も経った今頃、食中毒を理由に小売業を潰そうとする政府って、日本人の健康を考えて添加物大国の日本を欧米レベルに改正して欲しいけど、製薬会社や医師会からの献金で裏金を作るのがお仕事だから病人を減らす為の法改正なんて、するはずないですね。
真実だろ。日本人絶滅ヘの作戦
@@user-eh3ws1cy2j 駄目だこりゃ。
大企業の梅干や漬物を売れるようにするために政治家が動いたって感じか
個人で作る安くて美味しい梅干は彼らにとっては邪魔だからね・・・
単に個人で作ってる安物しか買えないコメ主みたいな人が文句言ってるだけにしか見えないんですが。通販でいくらでも無添加の梅干し売ってますけど高級品には手が届きませんか？
いつも梅ボーイズの動画ではニコニコしてるしょうしろうさんが、梅業界の坂本竜馬の行で無口を貫いてる所が面白い！
塩分20%とゆう高濃度の梅干しだとほぼ腐敗とかには無縁な存在なんよね。 でも最近は低塩分濃度仕立ての梅干しが主流になりつつあり、5%とか8%の梅干しと同等に考えるのは疑問が残る。 ぶちけ低塩分の梅干しも仕込む段階では高濃度の塩分を有しており、漬け込みが完了した時点で脱塩工程をかましているんだよね。 大量の水を張った水槽にドブンと入れて塩を抜くんだけど、この様な工程では雑菌が入り込む余地も存在してしまう。
伝統的な高塩分の梅干しとこの様な低塩分の梅干しを同列に法で規制するのも如何なものかと思うね。
己自身が毎年梅干しを漬けてるけど勿論、昔ながらの酸っぱい梅干しで塩分濃度は15~20%で仕込んでいる。 三年程寝かした梅干しは単にすっぱいだけじゃなく塩味の尖った部分も無くなり、美味しさが際立って来ているんだけど、更に5年10年と寝かせている間の味の変化が楽しみでならないです。
素晴らしい。法改正は本当に正しい？！なんかさ、、もう少し日本の文化を考えてほしいわ、、
今は病で荷重の為自家製は中断。我が家は古い古木の山梅。40㍑桶収穫。10年物も並びます。南高梅は軟らかく美味しい。月ケ瀬に買いに行くので２種作る。４家族で泊まり込み夜半の作業。生業でない。老いで会は中断。梅農家は大切にしたい。
東北のいぶりがっこも無くなるっていうよね
実家が梅干し売ってましたが去年廃業しました。この一樽の原料梅の価格は倍以上に値上がりしており、特にA級品は大手が買い占めるので個人の小さな所はそもそもまともな原料梅すら手元に来ません。それに最近は月に何回か添加物反対派が「塩入ってるなんて添加物だー。許さない」というよく分からない電話で時間を取られ、高齢の経営者が多い梅園は対応しきれません。そのようなときに新たに出費と対応を迫られる事になれば、もう頑張れなくて廃業してしまうのも当然の流れかと思います。
梅干し購入しました。
昔ながらの【酸っぱい】が最高です🎉
また購入します‼️
梅干し🙌万歳っ
設備だけで安全な食べ物ができてる訳と違うんだけど、どうにもお役所の自分たちの仕事やってますアピのためのトンチンカンな仕事が人を困らせることってあるのよね。冷蔵庫の温度を測って書かせたりね。
でも設備ができてないところ出来てるとこなら後者のが安全だと思いますけど。店と屋台のラーメン屋なら前者のが安全だと思いません？
@@user-fg8lv7ts7j うん。思うよ字面でだけ見ればね。でもやってる人が重要だっつってんの
梅ボーイズ！TH-cam見てます！本当に頑張って欲しいです！ええ、息子さんや〜😢
梅干しが食卓から消えたらめっちゃ困るわ！！
梅ボーイズさんのTH-camを参考にして以来
梅レシピの幅も広がり毎年楽しく梅仕事しています。素晴らしい方達です！
日本の伝統食である梅干しを作ってくださる梅農家さんを応援し続けたいです。
更衣室とかは制限緩和してもよさそうだけど。
浅漬けと塩漬けの梅干しは違くない？
梅干しも減塩とかを規制したら？
「安全と言うのは食中毒の安全なのか添加物、保存料による安全なのか」に激しく共感。
おにぎりにしてもお粥にしても、塩と紫蘇だけで作られた梅干しに勝る物なし。
設備投資して費用嵩んだ分、この際ブランド化して高く売ってもいいのではと思うが、
添加物まみれでも安ければいいという人もいるんでなかなか難しいですよね。
梅ボーイズさんの動画を見て梅干し作りを始めました😊私は天然塩とハチミツとりんご酢を入れます。去年は11キロ漬けました。今年の目標は15キロ、親や友達にもお裾分けしたいと思ってます。
ふるさと納税で梅ボーイズの梅干を毎年貰ってますが本当に美味しい。
すっぱいだけでなくとてもフルーティーで、梅干は果物なんだって実感しました
今年うちの地元は梅が不作で壊滅状態ですね
廃業のきっかけになりかねないから心配です
「いぶりがっこもなくなる」って、あの法律か？
飲食店やってるのでわかりますが、保健所は食中毒案件が出るとどんどん規制を厳しくするので、本当にいいもの、美味しいものが提供できないようになってるんですよね。どんどん工場化が進んでいく。もちろん質が落ちている食材を使ったり、保管状態が悪くてカビが生えてるとかは論外だけど。でも若い世代にバトンタッチしていいものが残るなら。がんばってください。
古き良き本物の食品類こそクラファンなどの支援で再起してほしい。今企業が販売しているものは、保存重視利益重視の添加物たっぷり(他諸々)虫も食べないようなものを人間は「うまいうまい」と喜んで食す。混沌としてますな。
スーパーで買えるのは添加物だらけの偽物の梅干しばかり。正直美味しくないし、体にも悪い。
美味いか不味いかは個人の主観だからどうでも良いけど、体に悪いって何かエビデンス有って書いてんの？
わかります！
着色料とか甘味料、リン酸塩とかあらとあらゆるものが入っていますよね😢
舌がちゃんと感じられる人は添加物のケミカルな味ってわかりますね。
身体にいい物でを食べて、癌になりやすいなんてやってられません
エビデンスがどうのこうのとかすぐ言う人、勉強不足なだけで利権に踊らされてるのに気付かないのね。
仰る通り原材料は、梅、塩、赤紫蘇で充分です😊
実家で母が作った梅干し食べて育ったからスーパーのは薬臭くてとても食えないですね。
スーパーの梅干し気になりますよね。
べつに添加物が問題ないと思う人は食べればいいですよ。エビデンスエビデンスって😒
@@rm4389 ああただのアホか。
庭に生えてる梅から今年は実を収穫して梅干しをつくってまーす🎉
一部報道による、こういう設備がないと、無理なの？と思われるような印象を与えるミスリードはしないほうが良いと思う。
梅干しって一度食べると、酸っぱくてもう食いたくないって毎度思うのに、時間経つと無性に食べたくなるんだよな
昔の梅干しはそりゃ酸っぱいもんでしたよ。塩分もそれなりにありました。我が家で漬ける梅もそうでした。いつしかハチミツ梅やカツオ節梅に押されて店頭で見かけるのも少なくなりましたが、今でも塩分摂取量に気を付けながら昔ながらの酸っぱくてしょっぱい梅を買うことがあります。この取り組み、国は応援するような形を取って欲しいです。
国は潰そうとしてる側だよ
ここの梅干は美味い
クラファンみたいなんは無理なんやろか
製造のみは皆で出資した蔵で作るとか
梅ボーイズさんの梅酢に梅、お世話になっております。昔ながらの添加物無しの梅干しが一番美味しいですものね。
二重扉をカーテンで代用とかそういうのって役所側が提示してくれないんだな、意図的に潰しに来てるように邪推してしまう。
法律とか苦手なのかもしれませんが、そんなもんいちいち条文に書かないし二重扉の構成要件を満たしていれば別にカーテンじゃなくてもいいしカーテンだったらなんでもOKってわけでもないのでそんなこと役所側がいちいち言えるわけがないわけで
衛生基準じゃなくて塩分濃度とか調理過程とかに基準を設けるべきで。調理場がこうだったら絶対ちゃんと作ってるってわけじゃないんよ。
レシピや調理工程で縛りを付けると、それに沿わない食品は作れなくなります。レシピもイジれなくなるし、その方が鬼のような反対運動が起きますよ。少し考えれば分かるでしょ。
@@koutyanist ちゃんと科学的に雑菌が繁殖しないような過程を踏むべきと言ってる言ってるのがわかんないかね。O157は食塩濃度8.5%で生きれない。だから漬物で一般に言われる10%以上で調理すればいい。今回は浅漬で事故があったから漬物にまで規制がかかるようになったが考えたら漬物は安全性が高い食品であって思考停止な行政がいらん規制作って迷惑してる方が多数なの。
ここ数年は梅ボーイズさんの梅干しを購入してます。今年は初めて自分で梅干しを作りました☆すっぱい梅干し大好き。
だいたい何かやらかすのは参入してきた企業体で元々の知識とかも無いから衛生面とかおろそかにしてしまいがちなのかも
逆説だけど家内制手工業って言うか夫婦2人だけで少量作るものは事故起こしにくいと思う
でも売っているもので何か起きたら全体で改善をしないといけない。それはそう
そうだとは思うけど、売り上げ販売規模とかで分けてほしいとは思いますね。副業、片手間で家計の足しで作ってる人たちをそれ自体をメインにしてる「企業」とで
毎年自作しております。手間がかかることおいしい梅干しを広めてください。
いつも、見てます。私も母親の梅干しを真似て、漬けてます。添加物入りの梅干しには違和感を感じてました。ユｰチュｰブ、チャンネル登録しました。参考になります。ありがとうございます。K子😊
お店で
梅干しの種類が激減していたのは
食品衛生法の改正が原因だったのですね😓
アメリカ在住40年
本物の梅干しが食べたい。
昔ながらの製法で…ちゃんとしてる人達や、とても人気で美味しいけど、設備投資の費用がない為に作るのをやめなければならない人達を苦しめる法改正。
亡くなった人が出た事故は、近年の【 減塩 人気 】による減塩による防腐が未然な物での事故です。
設備投資をちゃんとしても、日本の四季で…この手の減塩の保存食品が増えれば、また食中毒等の事故は起こるのではないか。
昔ながらの、本物のお味噌や梅干し・漬物…
味噌・梅干し・らっきょうなんかは、数年は大丈夫だし…漬物、白菜でも大根でも、古漬けって言葉がある様に、ちゃんとした物ならある程度は保ちますもんね。
私も、去年亡くなった母が作っていた梅干しを作りましたが…、塩分17%の梅干しでめちゃくちゃしょっぱいです。
ちなみに、母が作ってくれていた…3年前と2年前の梅干し、カビも生えずに普通に食べれます。
法改正の適応を…塩分量で線引きするってのは、でうかな！？。
減塩とされる商品は…適応で、うちの母の梅干しみたいに山の様に塩を使ってるのは適応外とか…。
専門的な意見求む。（他力本願ですみません）
水道がないような場所で作ってるとか驚きましたけどね
@@user-hz9nj7vf6dさんへ
別に驚く様な事でもないし…、近くの家から水を運んできて作業してたなら、別に大丈夫なんじゃないかな。
@@user-hz9nj7vf6d井戸水ではなくてですか？
@@kumasiro3397 そういう適当な解釈でやられると問題が起きるので今回のような規制があるわけです。近くの家から水を運ぶの面倒だからその水使いまわせばいいやとかタイの屋台の皿洗いみたいなことされたら衛生的な環境とは言えないわけで。
@@user-fg8lv7ts7j さんへ。
あっ、ご近所の方ですか。
この梅農家さん…そうしていたんですか。
知りませんでした。
私こそ、売り物だから…ちゃんと水道なかったら水を運んでしていた前提で、話をしていました。
ご近所さんなら、そう、使い回しをしていたのを見ていますもんね。
許可をとればいいじゃない
本当にメディアは不安を煽るのが好きだよな。
うちの母も春に、たけのこの水煮を近くのふれあい市場へ出してましたが、食品衛生管理者の資格げないとだめなんやて。と、75才のこうれに資格取得は‥あまり、興味がないようです‥
寂しくなりますね😢ま、人の命には変えられませんが。
事故がおきるどんどん厳しくなって商売が成り立たなくなるね。
梅干しって手間かかる割に安い気がする。。。
施設のルールの許容範囲なんかは農家さんみたいな作り手側じゃなく、ルールを作った行政側にも寄り添って作り上げてほしいかなーと個人的には思います。
ルールを作った側にも作られた側にも理由があるんだったらそこはお互いに意見や知見:データを出し合ってちゃんと納得のいくルール作りをしていただけると嬉しいなぁと。
消えるのは岸田にして
法改正で定められた基準が適切かどうかは別として、二重扉＝カーテンとかは、そういうことなのか？？と思う。
そういうとこが、基準が意味ないと想われるとこなんでわ…
国会議員のお坊ちゃん達は、お坊ちゃんならではの考え方で、一般世間と考え方がズレていますから、変な法律ばかり作って困りますね。
国会議員が作った訳じゃないですよ。世間知らずにも程があるでしょあなた。
建前としては「官僚」が作ってるってことになってますね。
まっ、建前は官僚とかなのでしょうね。
これは意見ですね。
コメントに意見はいいですね。
しかし、やたらと他人のコメントにケチばかりコメントしている人が居ますが、意見とケチ付けは違いますよね。
一般人からしたら衛生的な環境で作られた梅干しが食べたいですけど。やっぱ慣れ親しんだ不衛生な環境のが美味しく感じるんですか？
工場で機械で大量生産したスーパーの豆腐より、自営業のお店で手作りで作った豆腐屋さんの豆腐の方が美味しいのと同じ事です。
ここでも梅ボイーズさんが話題になる😊
梅ボーイズさんの梅、美味しいよ！Amazonでも買えて嬉しい
梅ボーイズさん！最近お世話になってる
数年前から法改正するよって言ってたやん。この期に及んで人のせいか？
ほんとに酸っぱい梅干し見当たりませんねえ。数年前、田舎にお歳暮で
カタログに載ってたハチミツ梅干しを送ったことがありましたけど、
不評でしたねえ、WW
私の子供の頃は、アルミの弁当箱のフタが、梅干しの酸にやられて
穴が開いたなんてこともあったもんです。梅干し弁当を学校に持っていくと
町育ちの生徒に羨ましがられたもんでがんす。
時代は変わりますね。ヘンな風に。何だらーかいなあ・・・。
今風の人が多いんだなって感じた。ウチが子供ん頃は、新興開発地に建った市営住宅住まいの労働者階級なウチの生家ですら糠漬けやら梅干しは自家製だった。漬物とは買う物ではなかったし、公設市場にも漬物を専門に売る店などなかった。(味噌屋さんとかが一般に作るのにハードルが高かった麹漬けなどは並べてたけど)本来保存食であるはずの塩蔵品を製品化して添加物に塗れで冷蔵しないと変質するよにしてしまったのは企業のほうで、自家消費でもしているであろう個人が作ったものの方を信用する。道の駅で気を付けないといけないのは山採りの山菜・キノコ類だけじゃないのかな。
そんなに酸っぱくない蜂蜜梅干しの方が好きだなぁ・・・
だから私は家の完熟うめで自分で作ってる
アミノ酸とか甘味料等を使って無い紫蘇と塩だけの本物の梅干しは味もだけど香りが違いますよね︎︎👍
昨日今日きまった話でもなくだいぶ前から事前通告してるわけでこれに対応できんのなら廃業するだけの話。こういう個人店のが安心とか見当違いのこと言ってる奴が多いけどデスマフィン事件のように個人店は何かあっても責任取れないような奴ばかりなんだから最低限の衛生が担保される環境にしなきゃ困るだろ。どうせ事故が起きたら行政の怠慢だとか手のひら返すわけで。
梅干し好きなのに!…
浅漬けの食中毒対策でこのズレた法律が出来た。本当に役人と政治家はズレてる。
塩分濃度が高く細菌が繁殖しにくく食中毒対策に使われてる梅干しと浅漬けを同じにするってのは頭おかしい
梅農家がんばってほしいな
役場もやっていいんだから、地域ごとにクラファンやってほしい
うぅん…国に文句を考えながら見てたけど、食品衛生法って本当に厳しいし、時々「それいる！？」みたいな訳わからん規制もあるけど…それらが総合的に合わさって国内の安全な食を担保してくれてるからね…
どことは言わんけどとある国と違って安心して何も疑わず物を口に入れられるのは食品衛生法のおかげでもあるんよな…
ホントそれ。
どうせ現場をなにも知らないお役人が決めたんだろ…と思ったけど浅漬け食って死にたくはないからなぁ…
厳しすぎますよ。外で育ててるのに、虫が付いてるなんて当たり前だし。
水質検査とかも必要だし、米とか今に作れなくなるだろ。
@@user-rm5uj4yl7m日本は緩い方ですよ
自己責任で買えるところだけ残してくれればいいわ、闇市でもなんでも
添加物だろうが不衛生だろうが全員が全員安全なもの食わなきゃいけないわけでもないし
梅干しくらいなら自分で作ればよい。が、売り物の梅干し作る人が設備云々以前に髭を触る癖がありそうでぎょっとしてしまう。多くの人に売るなら先ず身なりをキッチリすべきだと思う。いくら梅干しは腐敗しにくいといっても、頭髪や髭が入っているのはご迷惑こうむる。