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アメリカで販売されているヨーグルトでも酵母うまくできました。ありがとうございます。ちなみに使用したヨーグルトはWalmart BrandでGreek plain (whole milk)です。
スコーンから始まり丸パン･食パン作りに嵌ってしまい、現在りんごを使って天然酵母作りチャレンジ中です。文字だけのレシピではなかなかわかりにくいので動画レシピと丁寧な解説がとても参考になります。
はやく酵母でつくったパンみたいです😊たのしみ〜🌼
そのら辺のパンのお教室とか開いてる人よりも断然勉強になります。
それな
ヨーグルト酵母種とりんご酵母ができました！明日はいよいよパンを焼きます🍞
ドライイーストに「インスタント」と書いてあるのが納得です。天然酵母手間がかかりますね、でもとても面白い！早く続きを見たいです。
ちょうどレーズン酵母育て中です！ベイカーさんの天然酵母使ったパンレシピ楽しみにしてます♪
そろそろドライイーストが無くなりかけているので、ヨーグルトで作ってみます。凄く勉強になったし、興味がもてました🙋ありがとうございます✨
LaLaりら
最近小麦粉とお水だけでサワードゥ種を作ってパンを焼いています。もうそのままで元種として使える感じです。パン焼きの方はまだまだ練習中ですが。。。
レーズン種しか作ったことないからめちゃくちゃ参考になりました！ありがとう😊出来たら今度コーングリッツやコーンフラワーを使ったタコスのトルティーヤつくってほしいです！！！
大変わかりやすく説明してもらい有難うございます。
いつも楽しく見ています。酵母菌をおこして作るパンは本当に美味しいですね。何年か前にNHKの「今日の料理」で自家製酵母を作りパンを焼くのを放送してました。酵母はミントとローズマリーから種おこしをして焼く砂糖の入らないパンでした。大変香りの良いパンが焼けました。発酵させる時、蓋を開けてガスをだし、酸素を入れる事が大事ですね☺️ライ麦は酸素嫌忌性菌との事で成功させるのが難しそう、楽しみにしています。
おかげさまです。完全感覚ベイカーさんの動画を拝見して、ヨーグルト酵母を作れました。ボコボコとマグマのようにうごめくヨーグルト酵母の姿に感動しました！りんご酵母、キウイ酵母と挑戦してみたけど、いまいちでした。諦めずに、こちらの動画で仰る通りに作ったらできました。親切で丁寧な解説に、心より感謝してます。ありがとうございます。
《ベイカー師匠が持っている、お菓子&パン作りの本の紹介》と《ナンの作り方》をやって欲しいです。
パン焼き器の天然酵母の発酵機能ボタンを使い、中に入れておくと案外早く発酵します、ヨーグルト酵母かなり良くてお勧めで勉強になります。
天然酵母はいつも失敗して諦めていましたが、ベイカーさんの酵母の作り方みてまたやる気がでました。今日さっそくいちご酵母🍓とヨーグルト酵母を仕込みました。酵母を使ったパン作り方アップされたらいいなぁ〜。中種の作り方も教えて頂きたいです。
ルヴァンはやったことがないので、この連休にチャレンジしてみます！！超楽しみ。
わかりやすい説明ありがとうございました。ルヴァン種挑戦してみます。
次回楽しみ楽しみです😍
待ってました！ヨーグルト酵母の作り方が違ったのですが、なんとか爆発させながらも酵母できて、元種作り中です！完全感覚ベイカーさんのおかげでほんとパン作り好きなりました♡
これギリシャヨーグルトでも出来ますか？
今回もとても勉強になりました。次、いよいよですね！楽しみです。とりあえず、瓶買いに行ってきます。ストックのイーストが切れる前に、マスターしないと！😁お散歩いってらっしゃーい👋
ヨーグルトで酵母作ってみたいと思います。
こちらを見て初めて天然酵母チャレンジしました！正解の香りが分からないのですがモワッとした香りと言うかクセの強い、臭いと言ったら臭い香りで正しく発酵してるでしょうか？
May I know how to use the homemade yeast to make bread?
パン作りを始めていつも参考にしてます。ヨーグルト酵母ですが３日目に吹き出してしまってました。蓋をしてたのですが、、、ここまでシュワシュワしてたらもう出来上がりで良いのでしょうか。。。。
ドイツパン屋で働いていた時、余ったパンを酵母に使うと言われたのですが、ルヴァン種を作るためだったのですね⁉︎ライ麦or全粒粉パンから種起こしが出来るのですね⁉︎
ライ麦パン作りたい時は完成までライ麦でルヴァン種を作ればいいんですか？小麦は混ぜた方がいいですか？
ルヴァン、ザワータイクと似てるけど、全然違うから面白い。
続きが楽しみすぎる‼️常温で発酵させて冷蔵庫で保存の感じですかね。冷蔵庫で保存してるときにゆっくり発行して容器が破裂しそうなんですけど時々蓋を開けた方が良いのですか？酵母は完全な初心者なのでとんちんかんな事言ってたらすみません
酵母菌のつぎたし方法が知りたいです
参考にさせて頂きました。今ヨーグルト酵母作っているのですが、カビっぽいのが(白色と赤っぽい？)あるのですが平気なのでしょうか？
只今、ホシノ天然酵母を仕込み中。ルヴァン種は手間とコストがかかるんですね😅
苺やレーズンのフルーツ系は腐敗しそうで怖いですし、ルヴァンは無駄が出るのに抵抗ありますがヨーグルト酵母は元々菌なので腐る心配も低そうでいいっすね～ 手軽にやってみたくなりますでも今後、ベイカーさんなら苺、レーズン、ルヴァンを使った際の特製を教えてくださると少し期待してます。また普段が赤サフ3gユーザの自分としては酵母使った際の計量調整も気になるところです。発酵時間に関しては大体倍くらいになるのなって見た目の判断もできるので想像は付きますが…
4年前の動画が今頃オススメで出てきたので拝見していたところです。ヨーグルト酵母ですが、豆乳ヨーグルトでも可能でしょうか？
やったことがないのでわかりません😅
@@pandukuriわざわざコメントバックありがとうございます💦試しにやってみます😊
人間がふくらむパンをはじめて作ったときは、小麦こねこねしてほったらかしてたやつを、「もったいなから使ってみよう」ってまぜてみたところからはじまったのかな～。って想像しました。
最近強力粉が手に入らないので、代わりに薄力粉でも作れたりするんでしょうか？
ヨーグルト酵母のヨーグルトは手作りでも作れますか？
ヨーグルト酵母を作ってみたのですが、アルコール臭がします。少しセメントっぽい匂いにも感じます。糖分を加えてあげた方がいいでしょうか・・・。
天然酵母は本当に気まぐれで同じ作り方でも全く同じものはできないので、いろんな方法で試してみてください😊
ヨーグルトを水切りした際に出るホエー（乳清）で作ってみたいのですが、ホエー１；強力粉１でできますでしょうか？
その分量で同じように作れると思いますよ！😁
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ 返信ありがとうございます！過発酵させすぎた豆乳ヨーグルトを水切りして出たホエーでやってみました。乳酸菌が元気すぎるのか二日目でボコボコと大きなガスも出てきました。元種の動画も参考にさせていただきながら最終的に食パンを作ってみたいと思います。これからも動画楽しみにしてます(^_^)
準強力粉ではなくて、全粒粉強力粉やライ麦粉でも良いでしょうか？
常在している菌がそれぞれ違うので別物になりますが、よかったらチャレンジしてみてください😊
とても好きです！チャンネル登録させていただきました！これからも投稿楽しみにしています(*^^*)お体に気をつけて頑張ってください🍀
ルヴァン種、トライします！
はじめまして、ヨーグルトの量と水量を50グラムづつで作っても大丈夫でしょうか?
比率があってたら大丈夫ですよ(^^)
有り難うございました。
天然酵母パンの本見ても？？だったところがなるほどに変わってスッキリです。R-1で作った自家製ヨーグルトは使えますか？(笑)
横から失礼します。作れますよ！うちもヨーグルトは自家製ですが、しっかり元気な酵母ができ、ふわふわなパンが焼けてますので！
あKみ 有難うございます！やってみますね
ルヴァン種って、ライ麦に付着している酵母菌なのですね…勉強になりました😊因みに、私は、既製品のパネトーネ種のパンを食べると何故か？…お腹を壊します…🤔今、思うと…体質と合わなかったんだな…と思えますが、食べていた時は、長期間保存可能とか、ロングライフとか…賞味期限の日付が製造から２〜３カ月あるのですが…香りは良いが…傷んでいるのか？…と思うほど、お腹の調子が悪くなります…それから２度と食べて無いです。この５〜６年前にパネトーネ種パン酵母を購入し、自分でパンを作ったら、美味しい上に、お腹も壊さないのが、不思議に思っています🤔話しは、元に戻りますが…天然酵母の本を所持していますが…この様に細かい説明が、あったかな…とても参考になりました😊🙏疑問があります…🙇♂️良い菌と悪い菌の区別の仕方と、酵母菌類の良い菌は、下の方に棲んでいるのですか？🤔悪い菌はどのような悪影響があるのでしょう…🤔香りに嫌な匂いが生じるのでしょうか？味に雑味が出るのでしょうか？パンの膨らみに影響するのでしょうか？ご面倒で無ければ…お教え頂きたいく思います…😊🙏勿論、高評価とチャンネル登録と保存もしてあります😉👍
悪い菌は腐敗菌なので、種から異臭がして腐っていきます。多分、匂いを嗅げばすぐにわかるかと思いますよ✨腐敗菌は酸素を好む好気性細菌が多いので、空気の触れない底のところには腐敗菌が少ないので、底の部分から種継ぎをしてます(^^)
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ お忙しいところ、お手数をおかけ致しました🙇♂️ありがとうございます😊🙏そう言う理由だったのですね…🤔承知しました😊👍🙏因みに、この天然酵母菌の番組で他のコメ主さん…パン酵母の入手に困っているようですね…急に需要が高まると不便ですね…🤔私は、まだパン酵母に困ってはいませんが…😊昔、購入した酵母菌が冷蔵庫から見つかり、試したら普通に発酵したので、今のところ乗り切っています…。その酵母菌の賞味期限？消費期限から１０年前後が過ぎていますけど…😆使う前に予備発酵させて発酵力と腐敗の有無と雑菌の確認をしています😊先月は、2年近い未開封のヨーグルトでヨーグルトケーキを作り食べました😋体調不良も無かったです😆
@@pandukuri 腐敗菌が発生すると、お酢みたいな酢酸臭がしますよね。腐敗菌以外にも、カンジタ菌や、黄色ブドウ球菌等、加熱しても消えない菌もありますので、ご注意下さいね。
ルヴァン種の選別し５０ｇ取り出した後の残りはどうしてますか？
捨ててしまいます(ﾉД`)
そうなんですね。。美味しいパンを作るため、多少の犠牲は仕方ありませんよね！ドライイーストは店頭から消えてしまいましたが、天然酵母からパン作り挑戦してみようと思います！
マフィンをそれで焼いてレシピ公開して欲しいです(>_
酵母だらけだからパンいっぱい作らないといけませんね笑
本当に…(ﾉД`)笑
ルヴァン種の悪い菌は、パンに対して悪いのでしょうか？ 体に対して悪いのでしょうか？ パンに対してだったら悪い菌を集めて作ったパンがどうなるか気になります。 材料勿体ない気もしますが（笑
悪い菌が入ると、種が腐ります…パンにとっても人間にとっても悪い菌ですね…(ﾉД`)
なるほど、ありがとうございます！
米麹 の作り方 おしえていただけませんか
菌を育てるって悪くなっちゃったものか判別が難しそう😖😖
悪い種は腐るので、ヤバイ臭いがしてきます😞
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ お返事ありがとうございます！ひえ〜〜そうなんですね😅😅
やっぱ、子供と家で作るならフルーツとかヨーグルトあたりかなぁー(*´∀`)残っても、ヨーグルトとかフルーツは美味しく食べれるし🎵小麦粉は、準強力粉の方がいいんですか？薄力粉や強力粉でも出来ますか？
準強力粉の方が酵母の育ちが良くなりますよ(^^)もちろん普通の強力粉でも作れます✨
@@pandukuri ありがとうございます。
お菓子作りやパン作りは科学といわれるが､研究者がビ―カ―の中のモノを混ぜているように感じるのは私だけでしょうか…
ルヴァン種って強力粉か準強力粉じゃありませんっけ？？作り方は同じですが。ライ麦で作るのはサワー種ではないしょうか？？違ったらすみません。スクーリングは悪い菌と良い菌はどのような違いがあるのでしょうか？前にライ麦の種作って失敗してしまい、未だに成功せず（気泡が出てこない）難しいです。
「妖精のパン屋さん｣っていう絵本あるよね
こんにちは☺️すごいねぇ酵母って😊ヨーグルトメーカーでしたヨーグルトでも代用できますか？作ってみたいです💪おまけ🍀ありがとう🍀ノアちゃん🐾参加ありがとね🐶次回配信楽しみです(笑)
ヨーグルトメーカーで作ったヨーグルトでももちろん大丈夫ですよ！
@@pandukuri 返信ありがとう🍀出来ますか、良かったです✨毎回楽しみにしてます🍀ありがとう🐶ノアちゃん🐾おまけ🐶嬉しいです😃
次のすごく動画楽しみです。酵母は作ろうと思ったこと無かったのですごく勉強になりました。パンによって酵母使い分けたらまたパン作り楽しくなりそうですね(*˙˘˙)♡
たるしばのぬいぐるみがある😃
オレンジ色のゴムも100均で売られているんですか？？？
セットになってましたよ(^^)
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ お返事ありがとうございます！そうなんですね😳探してみます！
この方法って湯種法ですか？th-cam.com/video/tc3coiL36Cg/w-d-xo.htmlいつも丁寧で分かりやすい説明、ありがとうございます。今うちにいる時間が多かったこともありますが、ベイカーさんのおかげでパン作りを始めることができました。失敗もしますが、少しずつきれいなドウができるようになってきました。いろいろなパン、沢山作ってみたいです。発酵モノでは、コンブチャと納豆を作っていますが、イーストも手作りできるんですね。感激！コンブチャの成長ぶりをみるのが楽しみなので、イースト作りも楽しそう。
湯種ですね(^^)
ヨーグルトならあるけどまだ先があるんだ…
(*'へ'*) ﾝｰ弟の育てたそばの実でやってみてるのですが、ルヴァン種の様なやり方の方が良さそうかなぁ。
蜂蜜、、、パンだから焼き上げる工程でボツリヌストキシンも無毒化できるってわけか。
食品衛生の知識がすごいですね！😁笑
アメリカで販売されているヨーグルトでも酵母うまくできました。ありがとうございます。ちなみに使用したヨーグルトはWalmart BrandでGreek plain (whole milk)です。
スコーンから始まり丸パン･食パン作りに嵌ってしまい、現在りんごを使って天然酵母作りチャレンジ中です。文字だけのレシピではなかなかわかりにくいので動画レシピと丁寧な解説がとても参考になります。
はやく酵母でつくったパン
みたいです😊たのしみ〜🌼
そのら辺のパンのお教室とか開いてる人よりも断然勉強になります。
それな
ヨーグルト酵母種とりんご酵母ができました！明日はいよいよパンを焼きます🍞
ドライイーストに「インスタント」と書いてあるのが納得です。
天然酵母手間がかかりますね、でもとても面白い！
早く続きを見たいです。
ちょうどレーズン酵母育て中です！ベイカーさんの天然酵母使ったパンレシピ楽しみにしてます♪
そろそろドライイーストが無くなりかけているので、ヨーグルトで作ってみます。
凄く勉強になったし、興味がもてました🙋
ありがとうございます✨
LaLaりら
最近小麦粉とお水だけでサワードゥ種を作ってパンを焼いています。もうそのままで元種として使える感じです。パン焼きの方はまだまだ練習中ですが。。。
レーズン種しか作ったことないからめちゃくちゃ参考になりました！ありがとう😊出来たら今度コーングリッツやコーンフラワーを使ったタコスのトルティーヤつくってほしいです！！！
大変わかりやすく説明してもらい有難うございます。
いつも楽しく見ています。酵母菌をおこして作るパンは本当に美味しいですね。
何年か前にNHKの「今日の料理」で自家製酵母を作りパンを焼くのを放送してました。酵母はミントとローズマリーから種おこしをして焼く砂糖の入らないパンでした。大変香りの良いパンが焼けました。
発酵させる時、蓋を開けてガスをだし、酸素を入れる事が大事ですね☺️
ライ麦は酸素嫌忌性菌との事で成功させるのが難しそう、楽しみにしています。
おかげさまです。
完全感覚ベイカーさんの動画を拝見して、ヨーグルト酵母を作れました。
ボコボコとマグマのようにうごめくヨーグルト酵母の姿に感動しました！
りんご酵母、キウイ酵母と挑戦してみたけど、いまいちでした。
諦めずに、こちらの動画で仰る通りに作ったらできました。
親切で丁寧な解説に、心より感謝してます。
ありがとうございます。
《ベイカー師匠が持っている、お菓子&パン作りの本の紹介》と《ナンの作り方》をやって欲しいです。
パン焼き器の天然酵母の発酵機能ボタンを使い、中に入れておくと案外早く
発酵します、ヨーグルト酵母かなり良くてお勧めで勉強になります。
天然酵母はいつも失敗して諦めていましたが、ベイカーさんの酵母の作り方みてまたやる気がでました。今日さっそくいちご酵母🍓とヨーグルト酵母を仕込みました。酵母を使ったパン作り方アップされたらいいなぁ〜。中種の作り方も教えて頂きたいです。
ルヴァンはやったことがないので、この連休にチャレンジしてみます！！超楽しみ。
わかりやすい説明ありがとうございました。ルヴァン種挑戦してみます。
次回楽しみ楽しみです😍
待ってました！ヨーグルト酵母の作り方が違ったのですが、なんとか爆発させながらも酵母できて、元種作り中です！完全感覚ベイカーさんのおかげでほんとパン作り好きなりました♡
これギリシャヨーグルトでも出来ますか？
今回もとても勉強になりました。次、いよいよですね！楽しみです。
とりあえず、瓶買いに行ってきます。ストックのイーストが切れる前に、マスターしないと！😁
お散歩いってらっしゃーい👋
ヨーグルトで酵母作ってみたいと思います。
こちらを見て初めて天然酵母チャレンジしました！正解の香りが分からないのですがモワッとした香りと言うかクセの強い、臭いと言ったら臭い香りで正しく発酵してるでしょうか？
May I know how to use the homemade yeast to make bread?
パン作りを始めていつも参考にしてます。ヨーグルト酵母ですが３日目に吹き出してしまってました。蓋をしてたのですが、、、ここまでシュワシュワしてたらもう出来上がりで良いのでしょうか。。。。
ドイツパン屋で働いていた時、余ったパンを酵母に使うと言われたのですが、ルヴァン種を作るためだったのですね⁉︎
ライ麦or全粒粉パンから種起こしが出来るのですね⁉︎
ライ麦パン作りたい時は完成までライ麦でルヴァン種を作ればいいんですか？
小麦は混ぜた方がいいですか？
ルヴァン、ザワータイクと似てるけど、全然違うから面白い。
続きが楽しみすぎる‼️
常温で発酵させて冷蔵庫で保存の感じですかね。冷蔵庫で保存してるときにゆっくり発行して容器が破裂しそうなんですけど時々蓋を開けた方が良いのですか？酵母は完全な初心者なのでとんちんかんな事言ってたらすみません
酵母菌のつぎたし方法が知りたいです
参考にさせて頂きました。
今ヨーグルト酵母作っているのですが、カビっぽいのが(白色と赤っぽい？)あるのですが平気なのでしょうか？
只今、ホシノ天然酵母を仕込み中。
ルヴァン種は手間とコストがかかるんですね😅
苺やレーズンのフルーツ系は腐敗しそうで怖いですし、ルヴァンは無駄が出るのに抵抗ありますが
ヨーグルト酵母は元々菌なので腐る心配も低そうでいいっすね～ 手軽にやってみたくなります
でも今後、ベイカーさんなら苺、レーズン、ルヴァンを使った際の特製を教えてくださると少し期待してます。
また普段が赤サフ3gユーザの自分としては酵母使った際の計量調整も気になるところです。
発酵時間に関しては大体倍くらいになるのなって見た目の判断もできるので想像は付きますが…
4年前の動画が今頃オススメで出てきたので拝見していたところです。ヨーグルト酵母ですが、豆乳ヨーグルトでも可能でしょうか？
やったことがないのでわかりません😅
@@pandukuriわざわざコメントバックありがとうございます💦試しにやってみます😊
人間がふくらむパンをはじめて作ったときは、小麦こねこねしてほったらかしてたやつを、「もったいなから使ってみよう」ってまぜてみたところからはじまったのかな～。って想像しました。
最近強力粉が手に入らないので、代わりに薄力粉でも作れたりするんでしょうか？
ヨーグルト酵母のヨーグルトは手作りでも作れますか？
ヨーグルト酵母を作ってみたのですが、アルコール臭がします。少しセメントっぽい匂いにも感じます。糖分を加えてあげた方がいいでしょうか・・・。
天然酵母は本当に気まぐれで同じ作り方でも全く同じものはできないので、いろんな方法で試してみてください😊
ヨーグルトを水切りした際に出るホエー（乳清）で作ってみたいのですが、ホエー１；強力粉１でできますでしょうか？
その分量で同じように作れると思いますよ！😁
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ
返信ありがとうございます！
過発酵させすぎた豆乳ヨーグルトを水切りして出たホエーでやってみました。
乳酸菌が元気すぎるのか二日目でボコボコと大きなガスも出てきました。
元種の動画も参考にさせていただきながら最終的に食パンを作ってみたいと思います。
これからも動画楽しみにしてます(^_^)
準強力粉ではなくて、全粒粉強力粉やライ麦粉でも良いでしょうか？
常在している菌がそれぞれ違うので別物になりますが、よかったらチャレンジしてみてください😊
とても好きです！チャンネル登録させていただきました！これからも投稿楽しみにしています(*^^*)お体に気をつけて頑張ってください🍀
ルヴァン種、トライします！
はじめまして、ヨーグルトの量と水量を50グラムづつで作っても大丈夫でしょうか?
比率があってたら大丈夫ですよ(^^)
有り難うございました。
天然酵母パンの本見ても？？だったところがなるほどに変わってスッキリです。R-1で作った自家製ヨーグルトは使えますか？(笑)
横から失礼します。作れますよ！うちもヨーグルトは自家製ですが、しっかり元気な酵母ができ、ふわふわなパンが焼けてますので！
あKみ 有難うございます！やってみますね
ルヴァン種って、ライ麦に付着している酵母菌なのですね…勉強になりました😊
因みに、私は、既製品のパネトーネ種のパンを食べると何故か？…お腹を壊します…🤔
今、思うと…体質と合わなかったんだな…と思えますが、食べていた時は、長期間保存可能とか、ロングライフとか…賞味期限の日付が製造から２〜３カ月あるのですが…香りは良いが…傷んでいるのか？…と思うほど、お腹の調子が悪くなります…それから２度と食べて無いです。
この５〜６年前にパネトーネ種パン酵母を購入し、自分でパンを作ったら、美味しい上に、お腹も壊さないのが、不思議に思っています🤔
話しは、元に戻りますが…
天然酵母の本を所持していますが…この様に細かい説明が、あったかな…とても参考になりました😊🙏
疑問があります…🙇♂️
良い菌と悪い菌の区別の仕方と、酵母菌類の良い菌は、下の方に棲んでいるのですか？🤔
悪い菌はどのような悪影響があるのでしょう…🤔
香りに嫌な匂いが生じるのでしょうか？
味に雑味が出るのでしょうか？
パンの膨らみに影響するのでしょうか？
ご面倒で無ければ…お教え頂きたいく思います…😊🙏
勿論、高評価とチャンネル登録と保存もしてあります😉👍
悪い菌は腐敗菌なので、種から異臭がして腐っていきます。
多分、匂いを嗅げばすぐにわかるかと思いますよ✨
腐敗菌は酸素を好む好気性細菌が多いので、空気の触れない底のところには腐敗菌が少ないので、底の部分から種継ぎをしてます(^^)
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ
お忙しいところ、お手数をおかけ致しました🙇♂️
ありがとうございます😊🙏
そう言う理由だったのですね…🤔
承知しました😊👍🙏
因みに、この天然酵母菌の番組で他のコメ主さん…パン酵母の入手に困っているようですね…急に需要が高まると不便ですね…🤔
私は、まだパン酵母に困ってはいませんが…😊
昔、購入した酵母菌が冷蔵庫から見つかり、試したら普通に発酵したので、今のところ乗り切っています…。
その酵母菌の賞味期限？消費期限から１０年前後が過ぎていますけど…😆
使う前に予備発酵させて発酵力と腐敗の有無と雑菌の確認をしています😊
先月は、2年近い未開封のヨーグルトでヨーグルトケーキを作り食べました😋
体調不良も無かったです😆
@@pandukuri 腐敗菌が発生すると、お酢みたいな酢酸臭がしますよね。
腐敗菌以外にも、カンジタ菌や、黄色ブドウ球菌等、加熱しても消えない菌もありますので、ご注意下さいね。
ルヴァン種の選別し５０ｇ取り出した後の残りはどうしてますか？
捨ててしまいます(ﾉД`)
そうなんですね。。美味しいパンを作るため、多少の犠牲は仕方ありませんよね！
ドライイーストは店頭から消えてしまいましたが、天然酵母からパン作り挑戦してみようと思います！
マフィンをそれで焼いてレシピ公開して欲しいです(>_
酵母だらけだからパンいっぱい作らないといけませんね笑
本当に…(ﾉД`)笑
ルヴァン種の悪い菌は、パンに対して悪いのでしょうか？ 体に対して悪いのでしょうか？ パンに対してだったら悪い菌を集めて作ったパンがどうなるか気になります。 材料勿体ない気もしますが（笑
悪い菌が入ると、種が腐ります…
パンにとっても人間にとっても悪い菌ですね…(ﾉД`)
なるほど、ありがとうございます！
米麹 の作り方 おしえていただけませんか
菌を育てるって悪くなっちゃったものか判別が難しそう😖😖
悪い種は腐るので、ヤバイ臭いがしてきます😞
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ お返事ありがとうございます！
ひえ〜〜そうなんですね😅😅
やっぱ、子供と家で作るならフルーツとかヨーグルトあたりかなぁー(*´∀`)
残っても、ヨーグルトとかフルーツは美味しく食べれるし🎵
小麦粉は、準強力粉の方がいいんですか？薄力粉や強力粉でも出来ますか？
準強力粉の方が酵母の育ちが良くなりますよ(^^)
もちろん普通の強力粉でも作れます✨
@@pandukuri ありがとうございます。
お菓子作りやパン作りは科学といわれるが､研究者
がビ―カ―の中のモノを混ぜているように感じるのは私だけでしょうか…
ルヴァン種って強力粉か準強力粉じゃありませんっけ？？
作り方は同じですが。
ライ麦で作るのはサワー種ではないしょうか？？
違ったらすみません。
スクーリングは悪い菌と良い菌はどのような違いがあるのでしょうか？
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こんにちは☺️すごいねぇ酵母って😊ヨーグルトメーカーでしたヨーグルトでも代用できますか？作ってみたいです💪おまけ🍀ありがとう🍀ノアちゃん🐾参加ありがとね🐶次回配信楽しみです(笑)
ヨーグルトメーカーで作ったヨーグルトでももちろん大丈夫ですよ！
@@pandukuri 返信ありがとう🍀出来ますか、良かったです✨毎回楽しみにしてます🍀ありがとう🐶ノアちゃん🐾おまけ🐶嬉しいです😃
次のすごく動画楽しみです。
酵母は作ろうと思ったこと無かったのですごく勉強になりました。
パンによって酵母使い分けたらまたパン作り楽しくなりそうですね(*˙˘˙)♡
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オレンジ色のゴムも100均で売られているんですか？？？
セットになってましたよ(^^)
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ お返事ありがとうございます！
そうなんですね😳探してみます！
この方法って湯種法ですか？
th-cam.com/video/tc3coiL36Cg/w-d-xo.html
いつも丁寧で分かりやすい説明、ありがとうございます。今うちにいる時間が多かったこともありますが、ベイカーさんのおかげでパン作りを始めることができました。失敗もしますが、少しずつきれいなドウができるようになってきました。いろいろなパン、沢山作ってみたいです。発酵モノでは、コンブチャと納豆を作っていますが、イーストも手作りできるんですね。感激！コンブチャの成長ぶりをみるのが楽しみなので、イースト作りも楽しそう。
湯種ですね(^^)
ヨーグルトならあるけどまだ先があるんだ…
(*'へ'*) ﾝｰ弟の育てたそばの実でやってみてるのですが、ルヴァン種の様なやり方の方が良さそうかなぁ。
蜂蜜、、、
パンだから焼き上げる工程でボツリヌストキシンも無毒化できるってわけか。
食品衛生の知識がすごいですね！😁笑