แกงหมูใบชะมวง ร้านแม่ป้อม เส้นจันทร์ (2/2) 12 ม.ค. 65 ครัวคุณต๋อย
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ม.ค. 2022
- แกงหมูใบชะมวง ร้านแม่ป้อม เส้นจันทร์ อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้านแม่ป้อม เส้นจันทร์ โทร. 08 0424 9798 , 08 5246 2292)
แกงหมูใบชะมวง
ส่วนผสม
1 พริกแกงเผ็ด 2 ½ ช้อนโต๊ะ
2 กะปิย่าง 1 ช้อนโต๊ะ
3 น้ำสะอาด 1 ½ ถ้วยตวง
4 น้ำตาลอ้อย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
5 เนื้อขาหมูหั่นชิ้น 300 กรัม
6 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำตาลทรายแดง ½ ช้อนโต๊ะ
8 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
9 ใบชะมวงขยำ ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่พริกแกง ใช้ไฟอ่อน ใส่กะปิ คั่วให้ส่วนหอมหอมดี ใส่น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง คนให้ส่วนผสมละลาย เคี่ยวต่อสักครู่ ใส่น้ำตาลอ้อย ½ ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อขาหมู คนให้เข้ากัน
2 ใส่น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง เพิ่มไฟกลาง รอให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลอ้อย น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือด
3 ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคี่ยวนาน 50 นาที ใส่ใบชะมวง คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส อีกครั้ง ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ
#ครัวคุณต่อย #ขาหมู #ใบชะมวง #แกง #แกงหมูใบชะมวง #ร้านแม่ป้อมเส้นจันทร์ #แจกสูตร #เมนูอร่อย
ติดตามคลิปย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่
กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่
TH-cam : / borntvofficial
Facebook : / todayshowtv
Googleplus:plus.google.com/u/0/b/1121499... - บันเทิง
ลองดัดแปลงเป็นเครื่องแกงเผ็ดพัทลุง ไม่ได้ใส่ข่า และหัวหอมแดง ใส่น้ำตาลทรายแดง อร่อยค่ะ เพราะทางใต้จะไม่นิยมเอาใบชะมวงมาแกง อยากไปลองต้นตำรับจังเลยค่ะ
น้ำลายไหลเลยครับ
ชอบกินมากค่ะ
คุณโก๊ะตี๋นี่น่ารักที่สุด ประจำ มีความรู้ มีความจริงใจ ให้เกียรติคน ชมเก่ง ทำให้คนดูมีความสุข
@แซ็ก พัทยา พี่ก็แกงตามสูตรของน้องคะ อร่อยมาก
เครื่องแกง ตะไคร่,ข่า,พริกเม็ดใหญ่,หอมแดง,กระเทียม..ต้องคั่ว หรือย่าง..ก่อน..ของแท้
สูตรคนระยองก็จะอีกแบบครับแล้วแต่ท้องถิ่น
เวลาไปเที่ยวเขาคิฌกูฏนะ ลงมาแล้วกำลังกลับนะ ต้องแวะหาร้านข้าวแกงที่มีหมูใบชะมวง แกงร้อนๆ ข้าวร้อนๆ ไข่เจียวร้อนๆ ตบด้วยชาดำเย็นสักแก้ว....โอ่ย ถึงตายยยย
แกงหมูชะมวงสูตรที่บ้าน(คุณแม่เป็นคนระยอง แต่อาศัยอยู่จันทบุรีนานมากแล้ว)
พริกแกงเผ็ด(พริกแห้งใหญ่ ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม พริกไทย คั่วทุกอย่างให้หอมก่อนนำมาตำหยาบๆ
เผากะปิห่อใบตองให้หอม ตำพร้อมพริกแกง
นำพริกแกงมาผัดให้หอม เติมน้ำเล็กน้อยให้ไม่ไหม้ขม ใส่น้ำตาลอ้อย ใส่เกลือ
ใส่ขาหมูที่เผาแล้ว ผัดกับเครื่องให้เข้าเนื้อ เติมน้ำ ใส่น้ำตาลอ้อย
ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายแดง น้ำและเนื้อกระเทียมดอง ใส่ซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ
ต้มให้เดือด ใส่ใบชะมวงฉีกขยำให้ช้ำเล็กน้อย
เคี่ยวต่อจนหมูนุ่ม ประมาณ 50 นาทีรสชาติหวานเปรี้ยวนำเค็มตามปลายๆ
ควรอุ่นทานมื้อที่สองขึ้นไปจะหอมนุ่มอร่อยค่ะ ชอบทานไข่ใส่ไข่ต้มไปต้มตอนทำได้ค่ะ
ง