ขึ้นรูปขนมปัง ฮอกไกโด นุ่ม ไร้สารเสริม(@ideaipat)

Hokkaido Milk Toast (Tangzhong Method)
Tangzhong
แป้งขนมปัง 50 g
น้ำเปล่า 250 g
นำไปผัด
แป้งขนมปัง 540 g
น้ำตาลทราย 86 g
เกลือป่น 8 g
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมผง 9 g
นมอุ่น 54 g
Whipping Cream 59 g
ยีสต์ 11 g
Tangzhong 184 g (แป้งที่ผัดไว้ตอนแรก)
เนยละลาย 49 g
‐------------------------------
Tangzhong (fried dough)
50 g Bread flour
250 g of water
---------------------
540 g Bread flour
86 g granulated sugar
8 g Salt
2 eggs
9 g Milk powder
54 g Warm milk
59 g whipping cream
11 g Yeast
184 gTangzhong
(Fried flour)
49 g Melted butter
‐------------------------------
#ideapat
#Hokkaido Milk Toast