Hoi Melissa! Wat leuk dat je hier examen op doet :-) als je de sabayon van te voren wilt maken kun je ervoor kiezen om op het moment dat IJsbrant het zegt in de video een of twee gelatine blaadjes toe te voegen (afhankelijk van de hoeveelheid die je maakt) samen met wat opgeslagen room erin. Hierdoor blijft de sabayon terwijl je het bewaard in de koeling wat steviger. Als je de Sabayon uit de koeling haalt klop je hem vervolgens au-bain-marie weer even een minuutje op tot hij weer warm en lobbig is, voor je hem uitserveert over het rood fruit. Als je nog meer vragen hebt, horen we het graag!
@@melissavanproemeren4474 Nee hoor Melissa, die kan er bij terwijl je de sabayon maakt en deze warm is :-) daarna laten afkoelen en in de koelkast bewaren, volgende dag even opkloppen au-bain-marie en je bent er weer klaar voor!
zou ik iets meer verduidelijking kunnen krijgen als ik hem van te voren wil maken. dit is mijn examenonderdeel.
Hoi Melissa! Wat leuk dat je hier examen op doet :-) als je de sabayon van te voren wilt maken kun je ervoor kiezen om op het moment dat IJsbrant het zegt in de video een of twee gelatine blaadjes toe te voegen (afhankelijk van de hoeveelheid die je maakt) samen met wat opgeslagen room erin. Hierdoor blijft de sabayon terwijl je het bewaard in de koeling wat steviger. Als je de Sabayon uit de koeling haalt klop je hem vervolgens au-bain-marie weer even een minuutje op tot hij weer warm en lobbig is, voor je hem uitserveert over het rood fruit. Als je nog meer vragen hebt, horen we het graag!
Moet ik de sabayon eerst laten afkoelen voor ik de gelatine erbij doe? Voor de rest is het duidelijk!
@@melissavanproemeren4474 Nee hoor Melissa, die kan er bij terwijl je de sabayon maakt en deze warm is :-) daarna laten afkoelen en in de koelkast bewaren, volgende dag even opkloppen au-bain-marie en je bent er weer klaar voor!
Hoe zit het dan met de room? Als ik hem s'avonds weer wil verwarmen?