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海外の市場の動画を見てると、だいたい身に血が回ってて食えたもんじゃない見た目してるんですよね。魚を〆て血抜きをして鮮度を保つという技術がある国に生まれて本当に良かったと思います。
「分かりません」の潔さに笑ってしまいました笑笑
先輩方から習って言われるがまま長年やってるのですが、そもそもこの血抜きが正解なのかも分かりません笑
@@maguro.channel 多分血管が一番太かったからだと思います。言われてる通り、他の部分でも身質が変わるほどの差は無いと思います。
マグロの事は素人なのですが2枚目と3枚目両方切ったらダメなんですか？更に血が出やすくなるのでは？
血抜きの間は、なるべく心臓が動いてる状態を保ちたいので一枚に絞ってます。二枚も三枚も切ってしまうとすぐ心臓止まっちゃうので^^;
@@maguro.channel そうなんですね。わざわざ返答有り難うございます(^^)丿
「じょうずにヤケました〜」で笑いましたwチャンネル登録させていただきました。
心臓が止まらないように、10℃～15℃で血抜きするって凄く納得です。カツオを自分で釣りますが、血抜き時は潮氷でとにかく冷やせば良いと思ってました。カツオ船などは血抜きせずに氷締めですから、あれとは意味が違いますね。
日本のお魚がウマいのは、日本の「漁師さん達の血抜きの技術が高いから」だと、思います。血抜きや神経〆してないと、品質が著しく低下しますもんね。 日本人に生れて本当に良かった。
狂気の血抜きの方が言ってましたがエラを切った方が身の方の血も心臓のポンピングで抜けやすくなるそうです よく言われているエラ上部の背骨にそって切り込みを入れてしまうと心臓のポンピング効果が発揮せず身の方の血は惰性でしか抜けないので残りやすいとか
自分もその動画見ました。血管の仕組みとかいろいろ分かりやすいですよね！
@@maguro.channel そーですね参考にはなりましたがあそこまでやる必要はない気がします
@@猫が好き-c5z何が言いたいんだって思っちゃいました 失礼ですいません
僕は北海道の利尻島で漁師やってます。大変勉強になりました😊
この大半の一般人には必要のない知識を知れるTH-camっていいよなぁ。マグロ…食べたくなった(ˊᗜˋ)
2枚目のエラが血が多い理由とかもそうですが、解剖学的な意味での魚の体の構造についての情報が少ないんですよね人間だと血管や臓器の細かい構造まで記載されていますが獣医で診てもらえる犬猫馬ならともかく、魚にはそういう需要や必要性が少ないのでしょうかね
良いvideo だった👍 ちなみに 今自分が潜っている 水温は9度 マグロちゃんより 冷たい🥶🥶
9度！凄いですね。心臓止まらないように気を付けて下さいな！
マグロマグロ漁師かっこいい
モンハンの不意打ち笑ったw
私は尾ビレの付け根、胸ビレの内側、そしてエラの内側にある膜を切ってホースをぶちこんでましたが、この方法が失敗もなく確実ですね。
Mマート（業務用ネット通販）で購入したミナミマグロのサク状の腹上カワラが、値段のわりにすごくおいしいんですが血が抜けてないサクがいくつかあり、その部分は血なまぐさくてとても食べられたものじゃありませんでした。そういうこともある、と半ば諦めていますが、もし正しい血抜きのやり方で解決できるのならもっと素晴らしい商品になるのにな、と思います。
某有名TH-camrの方も奥から二枚めとかいってました！手前から二枚めなんですね！エラ内臓を切って外すところを見たいです。よろしくお願いいたします❗
【ヤケ】って、どうゆうじょうたいですか？？
ヤケはちょっと口で表現するのが難しいんですが、茶色っぽくというか赤身の色が薄くなった感じの状態で、大体マグロが暴れた時に発生します。
もうヤケ酒だな。
身がヤケる前に血を抜き切る為に津本式の究極の血抜きやればいいんじゃないの？って素人は考えてしまうんだけど、それじゃダメなのかな？
血抜きとヤケはまったく別もので、血を抜けばヤケが出ないわけではないです
というか、釣れたマグロは抵抗しながら暴れた状態で上がってきて体温が上昇しているので徐々に冷やさないとヤケが抑えられないです運動した後のクールダウン的な感じですね
そもそも問題点が違いましたね💦わざわざ返信ありがとうございます🙇♂️身ヤケどうにかして防げたいですね💦
あはははは！津本式はダメだ～～。あんなの素人だまし。プロはだれもやらないよ❗
頸動脈切るのと同じじゃない？
海外の市場の動画を見てると、だいたい身に血が回ってて食えたもんじゃない見た目してるんですよね。
魚を〆て血抜きをして鮮度を保つという技術がある国に生まれて本当に良かったと思います。
「分かりません」の潔さに笑ってしまいました笑笑
先輩方から習って言われるがまま長年やってるのですが、そもそもこの血抜きが正解なのかも分かりません笑
@@maguro.channel 多分血管が一番太かったからだと思います。言われてる通り、他の部分でも身質が変わるほどの差は無いと思います。
マグロの事は素人なのですが2枚目と3枚目両方切ったらダメなんですか？更に血が出やすくなるのでは？
血抜きの間は、なるべく心臓が動いてる状態を保ちたいので一枚に絞ってます。二枚も三枚も切ってしまうとすぐ心臓止まっちゃうので^^;
@@maguro.channel
そうなんですね。わざわざ返答有り難うございます(^^)丿
「じょうずにヤケました〜」で笑いましたw
チャンネル登録させていただきました。
心臓が止まらないように、10℃～15℃で血抜きするって凄く納得です。
カツオを自分で釣りますが、血抜き時は潮氷でとにかく冷やせば良いと思ってました。
カツオ船などは血抜きせずに氷締めですから、あれとは意味が違いますね。
日本のお魚がウマいのは、日本の「漁師さん達の血抜きの技術が高いから」だと、思います。
血抜きや神経〆してないと、品質が著しく低下しますもんね。 日本人に生れて本当に良かった。
狂気の血抜きの方が言ってましたがエラを切った方が身の方の血も心臓のポンピングで抜けやすくなるそうです よく言われているエラ上部の背骨にそって切り込みを入れてしまうと心臓のポンピング効果が発揮せず身の方の血は惰性でしか抜けないので残りやすいとか
自分もその動画見ました。血管の仕組みとかいろいろ分かりやすいですよね！
@@maguro.channel
そーですね参考にはなりましたがあそこまでやる必要はない気がします
@@猫が好き-c5z何が言いたいんだって思っちゃいました 失礼ですいません
僕は北海道の利尻島で漁師やってます。大変勉強になりました😊
この大半の一般人には必要のない知識を
知れるTH-camっていいよなぁ。
マグロ…食べたくなった(ˊᗜˋ)
2枚目のエラが血が多い理由とかもそうですが、解剖学的な意味での魚の体の構造についての情報が少ないんですよね
人間だと血管や臓器の細かい構造まで記載されていますが
獣医で診てもらえる犬猫馬ならともかく、魚にはそういう需要や必要性が少ないのでしょうかね
良いvideo だった👍 ちなみに 今自分が潜っている 水温は9度 マグロちゃんより 冷たい🥶🥶
9度！凄いですね。心臓止まらないように気を付けて下さいな！
マグロマグロ漁師かっこいい
モンハンの不意打ち笑ったw
私は尾ビレの付け根、胸ビレの内側、そしてエラの内側にある膜を切ってホースをぶちこんでましたが、この方法が失敗もなく確実ですね。
Mマート（業務用ネット通販）で購入したミナミマグロのサク状の腹上カワラが、値段のわりにすごくおいしいんですが血が抜けてないサクがいくつかあり、その部分は血なまぐさくてとても食べられたものじゃありませんでした。そういうこともある、と半ば諦めていますが、もし正しい血抜きのやり方で解決できるのならもっと素晴らしい商品になるのにな、と思います。
某有名TH-camrの方も奥から二枚めとかいってました！手前から二枚めなんですね！
エラ内臓を切って外すところを見たいです。
よろしくお願いいたします❗
【ヤケ】って、どうゆうじょうたいですか？？
ヤケはちょっと口で表現するのが難しいんですが、茶色っぽくというか赤身の色が薄くなった感じの状態で、大体マグロが暴れた時に発生します。
もうヤケ酒だな。
身がヤケる前に血を抜き切る為に津本式の究極の血抜きやればいいんじゃないの？って素人は考えてしまうんだけど、
それじゃダメなのかな？
血抜きとヤケはまったく別もので、血を抜けばヤケが出ないわけではないです
というか、釣れたマグロは抵抗しながら暴れた状態で上がってきて体温が上昇しているので
徐々に冷やさないとヤケが抑えられないです
運動した後のクールダウン的な感じですね
そもそも問題点が違いましたね💦
わざわざ返信ありがとうございます🙇♂️
身ヤケどうにかして防げたいですね💦
あはははは！津本式はダメだ～～。あんなの素人だまし。プロはだれもやらないよ❗
頸動脈切るのと同じじゃない？