麺殿のそば打ち、きれいな四角（２）、丸からの流れ

[@user-cq1oh6tr6u]

修正の必要が無い均等な厚みの四つ出しは不可能だと思いますよ。

[@user-xg5dp8nz7x]

コメントありがとうございます。それでは「可能な限り最少の修正を目指す」としましょうか。
プロの方で粗びきの場合麺棒を転がす四つ出しでは生地に無理がかかるのでと、延しで丸から四角を作る人もいます。ご参考までに。