Danke vielmals für die tollen Videos die du machts. Ich lerne soviel dazu. Es freut mich sehr, dass etwas mit Stevia gemacht wird. Mein Ehemann ist Diabetiker und ich werde ihm gerne diese Marmelade machen. Würde mich auf weitere Tips freuen. Lg Dolores
Für das Einkochen von Obst solltest du nur einwandfreie, frische Lebensmittel ohne Druckstellen und faule Stellen verwenden. Am besten füllst du sie in sauber gespülte Gläser ein. Die Gläser sollten die gleiche Größe haben, damit alles gleichmäßig eingekocht wird. Das Obst verliest du sorgfältig, wäschst es kurz aber gründlich und lässt es abtropfen. Entferne gegebenenfalls Schalen, Stiele, Kerne oder Steine. Zerkleinere größeres Obst. Schneide z. B. Äpfel in Spalten. Fülle die Lebensmittel nur locker in das Glas bis maximal 3 cm unter den Rand. Die Zellwände werden zerstört, wenn das Lebensmittel gepresst wird. Stoße das Glas sanft auf ein Tuch, damit sich der Inhalt besser verteilt. Fülle die Gläser mit Flüssigkeit auf. Verwende bei Obst eine Zuckerlösung. Das Einkochgut muss bedeckt sein. Schiebe einen gelochten Garbehälter oder den Rost in Ebene 1. Stelle die Gläser in den Garbehälter oder auf den Rost. Die Gläser dürfen sich nicht berühren. Generelle Garzeiten - Dampfgaren zwischen 80 und 100°C / 50-60 min Beerenobst 80°C - 55 min Steinobst 85°C - 55 min Kernobst 90°C - 50-65 min Ich hoffe, das hilft dir. 😊
Hallo @genussify! Also finde Deine Videos echt klasse und hätte aber hier bei der Marmelade eine Frage bitte. Kann ich stad den 350 g Gelierzucker mit Stevia auch anderen Gelierzucker verwenden und wenn ja, welchen dann bitte? Auch die Frage kann man die Früchte auch ändern mit der selben Vorgehensweise? Also Marillen sozusagen? z.B.: 1kg Frucht und Gelierzucker xxx? bitte danke dir
Danke Christian für Deine Frage. Freut mich, dass Dir die Videos gefallen 😉. Grundsätzlich würde ich mich an die Angaben auf dem Gelierzucker halten. Du kannst also einen normalen 2:1 oder 3:1 Gelierzucker nehmen - z.B. Marillen damit einkochen. Ich würde hierbei jedoch nur den Zitronensaft einer halben Zitrone nehmen (und keine Schale dazureiben), da die Marille schon säuerlich sind. Ich mag es gerne fruchtig, also würde ich 1,5 kg Marillen und 500 g 3:1 Gelierzucker nehmen. Werde es demnächst auch ausprobieren und ein Video dazu machen 😉
@@genussify Also ich habe nun wie du beschrieben hast 1,5kg Marillen Saft einer halben Zitrone roh püriert, dann eine Packung 3/1 Gelierzucker (500g) mit dem Pürierstab eingerührt. in 5 Gläser (zuerst entkeimt) eingefüllt und im Dampfgarer gefinished. Meine Partnerin war begeistert))
@@christianseyfried8782 Freut mich sehr, dass es geklappt hat und die Marmelade Freude bereitet 😊👍🏻. Ich habe heute auch etwas ausprobiert - das Video kommt am Freitag 😉
Danke vielmals für die tollen Videos die du machts. Ich lerne soviel dazu. Es freut mich sehr, dass etwas mit Stevia gemacht wird. Mein Ehemann ist Diabetiker und ich werde ihm gerne diese Marmelade machen. Würde mich auf weitere Tips freuen. Lg Dolores
Vielen Dank für die netten Worte. Es wird auch weiterhin immer wieder Tipps geben ☺️
Auf die Idee wäre ich nie gekommen, den Dampfgarer für Marmelade zu nutzen. Geht ja sicher auch mit anderen Früchten?!
Jegliche Marmelade lässt sich im Dampfgarer zubereiten 👌
Sehr schönes Video Wie geht das mit dem einkochen von Obst würde mich mal interessieren
Für das Einkochen von Obst solltest du nur einwandfreie, frische Lebensmittel ohne Druckstellen und faule Stellen verwenden.
Am besten füllst du sie in sauber gespülte Gläser ein. Die Gläser sollten die gleiche Größe haben, damit alles gleichmäßig eingekocht wird.
Das Obst verliest du sorgfältig, wäschst es kurz aber gründlich und lässt es abtropfen.
Entferne gegebenenfalls Schalen, Stiele, Kerne oder Steine. Zerkleinere größeres Obst. Schneide z. B. Äpfel in Spalten.
Fülle die Lebensmittel nur locker in das Glas bis maximal 3 cm unter den Rand. Die Zellwände werden zerstört, wenn das Lebensmittel gepresst wird. Stoße das Glas sanft auf ein Tuch, damit sich der Inhalt besser verteilt. Fülle die Gläser mit Flüssigkeit auf. Verwende bei Obst eine Zuckerlösung. Das Einkochgut muss bedeckt sein.
Schiebe einen gelochten Garbehälter oder den Rost in Ebene 1.
Stelle die Gläser in den Garbehälter oder auf den Rost. Die Gläser dürfen sich nicht berühren.
Generelle Garzeiten - Dampfgaren zwischen 80 und 100°C / 50-60 min
Beerenobst 80°C - 55 min
Steinobst 85°C - 55 min
Kernobst 90°C - 50-65 min
Ich hoffe, das hilft dir. 😊
Dankeschön 👍👍😍😍
hallo ich habe eine tisch dampfgarer mit 3 Aufsatz , kann ich es in dem auch zubereiten ?? herzlichen dank für rasche Antwort
Ich würde es eher nicht empfehlen, da solche Tischaufsätze die Temperatur nicht konstant über einen längeren Zeitraum halten können.
Hallo @genussify!
Also finde Deine Videos echt klasse und hätte aber hier bei der Marmelade eine Frage bitte.
Kann ich stad den 350 g Gelierzucker mit Stevia auch anderen Gelierzucker verwenden und wenn ja, welchen dann bitte? Auch die Frage kann man die Früchte auch ändern mit der selben Vorgehensweise? Also Marillen sozusagen? z.B.: 1kg Frucht und Gelierzucker xxx? bitte danke dir
Danke Christian für Deine Frage. Freut mich, dass Dir die Videos gefallen 😉. Grundsätzlich würde ich mich an die Angaben auf dem Gelierzucker halten. Du kannst also einen normalen 2:1 oder 3:1 Gelierzucker nehmen - z.B. Marillen damit einkochen. Ich würde hierbei jedoch nur den Zitronensaft einer halben Zitrone nehmen (und keine Schale dazureiben), da die Marille schon säuerlich sind. Ich mag es gerne fruchtig, also würde ich 1,5 kg Marillen und 500 g 3:1 Gelierzucker nehmen. Werde es demnächst auch ausprobieren und ein Video dazu machen 😉
@@genussify nice, danke Dir und freue mich drauf
@@genussify Also ich habe nun wie du beschrieben hast 1,5kg Marillen Saft einer halben Zitrone roh püriert, dann eine Packung 3/1 Gelierzucker (500g) mit dem Pürierstab eingerührt. in 5 Gläser (zuerst entkeimt) eingefüllt und im Dampfgarer gefinished. Meine Partnerin war begeistert))
@@christianseyfried8782 Freut mich sehr, dass es geklappt hat und die Marmelade Freude bereitet 😊👍🏻. Ich habe heute auch etwas ausprobiert - das Video kommt am Freitag 😉