Saffron risotto
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- เผยแพร่เมื่อ 7 มิ.ย. 2023
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Risotto alla Milanese is one of the best known dishes in Italy, very famous for its goodness and I can assure you that these rumors are not exaggerated: it is a really delicious and easy to make dish; maybe you have tasted it a few times if you happened to pass through Milan, but have you ever tried to make it at home? If the answer is no, then the time has come to fix it, follow this recipe with rice step by step and with a few simple steps you will get a really tasty and delicious first course, perfect for all occasions, even to amaze your friends with a nice dinner, you will see how many compliments you will receive with this dish, very simple, but with an incredible taste.
Do you know how risotto alla Milanese was born? Most likely it can be placed in the Middle Ages, a time in which both Jewish and Arab influences were felt a lot and it seems that it is the result of a mix of different recipes.
The original Milanese risotto recipe is really quick and easy: it is a perfect dish even for those who are beginners with cooking and want to start preparing a truly delicious dish, but it is also suitable for those who are perhaps always in a rush and just don't have time to make a more elaborate dish.
► Ingredients to prepare risotto alla Milanese:
Carnaroli rice 300 g
Saffron pistils 2 pinches
Marrow 1 tbsp
Butter 100 g
Onions 80 g
Parmesan cheese 50 g
Meat broth to taste
Salt to taste
The recipe on the site: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo there is always something boiling in the pot! Something happens every day, a new recipe, a vegetable just planted in the garden or some experiment somewhere between a scientific experiment and the search for a new food product.
Setting foot in Casa Pappagallo is like entering a whirlwind of recipes, ideas and hints taken from our everyday life.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Risotto
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Sono originario di lodi e lo faccio spesso. La mia nonna faceva il brodo con la coda di vitello e me lo portava all'onda. Uno spettacolo. Grazie luca
eh beh ci credo!
Questo risotto è una poesia. Bravissimo.
grazie!
Luca, bravo, un piatto davvero buonissimo! Quando andavo a trovare mio fratello a Milano e mi portava fuori a pranzo o a cena, prendevo sempre risotto alla milanese. Mi.hai fatto ricordare un sapore straordinario! Il tuo devo dire che assomiglia di molto a quello che mangiavo e son sicura che sarà altrettanto buono! E allora, proviamo a fare la ricetta di Luca? Si dai, ci provo!
😊😊
Нямам думи! Вълшебно ястие! Благодаря за важните детайли при приготвянето му, те са определящи за крайния резултат, както и качеството на продуктите. За късмет ми донесоха шафран от Иран и е време да направя това ризото за първи път. Опитвала съм подобно с морепродукти близо до Катания и бях зашеметена от него, но това е друга история. Пожелай ми успех! Сърдечно👍
buona fortuna!
Grande maestro!!! Tiene que estar riquisimo. Un saludo desde España.
ciao!
Semplice e buonissimo👍Grazie Luca 😘
😊😊
Grazie Luca per questa ricetta semplice ma gustosa..
😊
Bravissimo lo farò sicuramente. Grazie
😊😊
Bravissimo e buonissimo
grazie!
Complimenti ricetta super goduriosa
Vero!
Classico della cucina italiana fatto in tutto il mondo e molto buono grazie chef alla prossima
Classico della cucina lombarda. Non esiste la cucina italiana. Esistono solo cucine regionali, a volte addirittura cittadine. Ma di italiano non c'è proprio nulla
👍
Bravissimio 😘 buona serata e serena notte
😊😊
Buono complimenti Luca buona serata
😊😊
Grazie ! C est la recette de ma famille ! Bacci de France! Bravo
😊👍
Grande maestro!!
😊
pra quem domina o riscado tudo é maravilhoso! 👏👏👏👏 chef Luca 🇧🇷
😊
Una goduria solo a guardarlo! ❤
😊
Da Milano con affetto 👏👏👏
😊
Mi,fai,venire,fame,ogni,volta,ciao,da,ostia,lido
😊😊
QUE DELICIAAAAAAA ESSE RISOTO CHEF LUCA 😋😋😋😋😍😍😍😍🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
😊😊
Grazie Luciano.Grazie Piero.Grazie Otello.Grazie Marco.
?
Buongiorno e buona pasqua volevo fare una domanda siccome non cio la cipolla normale va bene quella rossa grazie in anticipo😊
uhm se non ne hai altra ...
Sono d'accordo con lei sul riso. Uno dei risi migliore secondo me è il Carnaroli di riserva San Massimo o acquerello. Ma tra i 2 preferisco riserva san massimo.
👍
Ciao Luca e grazie della ricetta. Io, dico la verità, uso lo zafferano in polvere e non metto il midollo (lo so che sarebbe necessario, ma mi viene buono uguale). Inoltre faccio tostare il riso nella stessa padella in cui ho stufato le cipolle e prima di aggiungere il brodo sfumo con un po' di vino bianco, come ho visto fare in altri video di ricette on-line. Tu cosa ne pensi riguardo l'uso del vino in questa ricetta? Grazie ancora e complimenti.
non mi piace onestamente ... però
@@CasaPappagallo ok, grazie
Sei il number one🎉
🙂
Bellissima ricetta!
Ma se ci si mette mezzo bicchiere di vino bianco, va messo dopo la tostatura?
si
Mi piace vederlo assaggiare i suoi piatti 😅
😁
Buonisimo
👍
Buonasera.
Io lo faccio la imitazione economica *CURRY, E MARGARINA.*
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 Scherzi a parte buona serata serena a tutti.
😁😁😁😁
❤❤❤❤❤
😊
Il risotto milanese è un piatto divino!
vero!
Grazie
😊
Good luck
😊
😋😋😋❤️🌹👍
😊
Ciao Luca, il classico è il più buonoooooo, vuoi mettere con tanto tanto parmigiano il suo.....👍😋😋😋😋(il RE' dei risotti)....👨🍳🙋♀️🙋♀️🙋♀️
😊😊
Ma anche con lo zafferano in busta si deve mettere in ammollo con l'acqua tiepida?
No, quello no..
👍
Scusa , quanto tempo fe cuocere? Grazie
dipende dal tipo di riso
😊😋😋😋👍👏👏
😊
Sarà buonissimo, lo voglio fare ma non con tutto questo burro... Si può aggiungere il burro solo alla fine?
Ok
Scusa Luca ma il midollo come lo trovo, devo comprare gli ossibuchi, grazie x la risposta ❤ 8:31
basta chiedere al macellaio
@@CasaPappagallo quanto ce ne vuole x 2 persone che mangiano🤣
😘😋😜🤩
😊
Wish it had English subtitles.
👍
Una cosa che mi fa sorridere ogni volta ,e l'ho visto in piú video tuoi, e che hai la pentola del brodo a distanza siderale...mica la avvicini!😁😁Col mestolo a far cascare il brodo sulla cucina!
si si ma il bello che ogni volta mi dico di avvicinare ma non lo faccio mai ahahhahahah
@@CasaPappagallo perchè non hai una rompiballe che a mestolate ti fa notare chi pulisce la cucina😁😁😁
Un difetto si può trovare.....
Non c'è niente da assaggiare durante la preparazione!! 😂
😂😂😂😂😂😂😂😂
Buono
👍
Buonissimo, confermo perché anch'io lo faccio così, i pistilli dello zafferano anche più di mezz'ora in infusione solo che al posto del burro metto l'olio d'oliva...un saluto Maestro Luca!
😊😊
Io non la metto la cipolla... sbaglierò? Mah.. complimenti allo chef
se ti piace non sbagli di certo!
Buona la dritta della infusione dello zafferano in anticipo. Ma io lo metterei nel brodo. La bustina di zafferano si scioglie sempre in un mestolo di brodo. Ma si aggiunge a metà cottura del riso. A Milano il riso si mette a tostare nel burro, quando la cipolla è appassita al punto giusto.
La ricetta originale prevedeva oltre al midollo l'uso del cervellato, una preparazione ormai introvabile.
Confermo!
Il riso fatto in qualsiasi modo piace tantissimo, ma prediligo molto qll alla milanese 😊
ok
Se ho appena visto il tuo video e non ho il midollo?
fallo senza
Il midollo si può sostituire? Non lo trovo…😢
Prendi gli ossibuchi e toglilo da lì, anche se è un peccato perché è la parte più buona..... ma col resto puoi fare uno spezzatino.
@@Libellula917 giusto! Graziee
@@Ape7986 figurati
👍
Ci fai il risotto al salto?
buono!!!
😋👍
😊
Qual è la differenza tra il riso e il risotto?🙏
è la cottura
Ma il risotto va coperto o no durante la cottura?
No
Ciao Luca perché il burro va messo freddo?
perchè lo shock termico dona maggiore cremosità
Ne mangerei a badilate
🤣
sei un grande, però cambia la musica della sigla ti prego, un si pole sentì
ok
Scusa ma il riso nn si tosta dopo che la cipolla a rosolato e poi sfumare con il vino
no, io lo tosto da solo
No vino bianco? Perche la cipolla e il riso separamente?
Per me viene più buono
E una sfumata di vino bianco???
Nella ricetta originale non è previsto. Ma si può fare.
@@DomenicoG1953 ma perfavore.... Sono milanese da mille generazioni, pure i miei bisnonni sfumavano col vino bianco, ci va e basta!
se vuoi mettila, senza chiedere ... 😊
@@carcsimola ricetta originale non la prevede, però è vero che a Milano e dintorni io non conosco nessuno che non metta il vino. Io vivo nel varesotto (ma comunque molto vicino a Milano) e qui tutti sfumano col vino. I miei amici milanesi hanno confermato che anche nelle loro famiglie si sfuma con il vino.
Mistero! 😂
Dove acquistare il midollo? Midollo di..........?
basta che vai in macelleria
Quanto deve cuocere grande?
Dipende dal tipo di riso
Carnaroli! Sei il migliore
Si può fare con meno burro,?
Certo
Tþť
?
Buonasera dal Irlanda del Nord. Il midollo non lo mangerei mai. Cosa posso usare a posto suo?
Grazie per la risposta
Niente!
Piatto tremendo! Odio il riso alla milanese ma grande like per la simpatia 0:10
Odiare il riso nooooo 🤣🤣
2,51 dici aggiungiamo il midollo? Quale midollo NN lo spieghi? Scusa nn ho capito.
il midollo è solo uno ...