¥16,500...The Amazing Sushi of a Self-Taught Chef Mastering the Art of Aging [Aged Sushi Nezakanaya]

[@shunu633]

凄い見識ですね！感服いたします！
今後もご活躍の程！！

[@オーマイ海老]

熟成させるのは、旨味を最大限引き出す技法なので、今後とも研究頑張って下さい。
お値段はお手頃なので、いいですね～

[@なめしこ係長]

大将のにぎりノーカットをやってほしいです。
しっかり若い時から修行をされていた大将の握りは、やっぱりシャリとネタのバランスを考えてしっかりながらふんわり「握っている」のが伝わってきます。
鮨とネタの扱い方、握りっぷり、鮨の置き方等々がそこに経験値として凝縮されているように思います。
特に最近は修行無し、または長年和食をされていた方が鮨の世界に入り独立というのもよく見受けられます。
「握ること」だけに関して言えばある程度の誤魔化しは効きます。
やはりそこの違いは如実に現れると思うので、そこの見比べもしてみたいです。

[@横須賀総武-s4m]

2:05鈍行または特急→個人的には鈍行という表現は不快に思う。小倉～博多間走るJR鹿児島本線の普通・区間快速・快速に失礼。首都圏なら京浜東北線に鈍行って言ってるようなものだ。この区間は急ぎなら新幹線、間の主要駅を利用するなら特急ソニックやきらめき、ゆっくり行くなら普通・区間快速・快速だ。黒崎駅は特急停車駅だから小倉駅や博多駅からソニックやきらめきを利用するのが良いだろう。
12:26しっとり以上にっしっとりしている。
13:10もうネトネトですもん→表現が生々しい
これは有楽町のかきださんとのコラボ待ったなしですね。釣りから趣味で寿司を握り始め、そして独学で寿司屋を開業という共通点ありますし。両者のコラボの仲立ちをしたらどうだろう。

[@山田太郎-x8h8q]

これもうファンやろ

[@りんか-b1z]

コメントが最悪すぎる

[@galimasu]

近所やー

[@谷川和樹-c4p]

0：20〜1：05のbgm教えて下さい。

[@sushijapan6618]

こちら自主作曲になりまして、曲名なしになります🙇

[@谷川和樹-c4p]

@
ご返信ありがとうございます。いつも拝見させてもらっておりますが毎回いい曲ばかりですよね。自主作曲ですか、、凄い。今回は諦めます。