煮題COOK 2｜生吐司配雞肝慕絲 網紅爆漿髒髒吐司｜第29集｜生吐司｜雞肝｜慕絲｜XO醬｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV｜HOY77

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今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“包你驚喜”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚請到由台灣遠道而嚟嘅台灣冠軍麵包師楊世均大兵老師！而Ricky就煮一個雞肝醬或者叫雞肝慕絲配生吐司，另外Jacky就煮一個網紅爆漿髒髒吐司，準備比大家打卡！即刻去片《 煮題COOK 2 》
《 煮題COOK 2 》Ricky 食譜【雞肝醬生吐司 】
雞肝醬材料:
鮮雞肝 200克
牛油 50克(封面用)
香草牛油汁料:
牛油 200克
乾蔥 50克(切絲)
百里香 2條
忌廉 50克
Masala 50克
香草牛油汁做法：
1.鍋中先下50克牛油, 煮融後加入乾蔥及百里香, 小火煮至乾蔥軟身
2.加入Masala煮至揮發一半, 加入忌廉煮杰後熄火, 加入餘下牛油拌勻成香草牛油汁
雞肝醬做法:
1.雞肝去筋, 以70度水浸煮3分鐘, 取出待用
2.將雞肝及香草牛油汁放入攪拌機打成茸, 倒出後過濾, 下少許鹽調味, 盛起放玻璃容器內
3.將50克牛油放微波爐叮1分鐘, 隔出牛油清, 倒入肝醬上封面, 放雪櫃定型
《 煮題COOK 2 》Jacky 食譜【網紅爆漿髒髒吐司】
材料:
厚切吐司 兩塊
OREO餅乾 120g
雞蛋 1隻
牛奶 35g
牛油 20g
爆漿材料 :
牛油 20g
Cream cheese 40g
牛奶 150g
餅乾夾心餡 30g
海鹽 少許
做法：
1.將OREO餅乾夾心餡刮出，留用，然後將餅乾壓碎，備用。
2.雞蛋與牛奶打勻，然後放入吐司，兩面均勻沾滿牛奶蛋液。
3.鍋中加入牛油以慢火煮溶，然後放入沾滿牛奶蛋液的方包，慢火兩面煎香至微焦帶脆，夾起，放在蝶上，用湯匙在吐司中心壓出凹位。
4.將牛奶慢慢倒入芝士及夾心餡攪拌，至完全融合，鍋中加入爆漿材料煮熱，然後倒在吐司中心，最後灑上餅乾碎，吃時將吐司切開，讓爆漿餡流出，達至爆漿效果。
貼士
1.因為牛油燃點較低，煎麵包時要用慢火，盡量不要令煎鍋冒煙，否則煎出來的吐司色澤便不夠金黃，焦黑不美觀。
2.煮爆漿餡前，一定要將牛奶與芝士及夾心餡融合，否則煮出來的爆漿餡便會起粒，不夠滑溜了。
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全集煮題COOK 2節目重溫 ► l8.nu/qBdU
煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台
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[@tsangrickykahoCh]

再次食生吐司,好味😋

[@frankieching-u9v]

點解你們做得甘好嫁，對手都俾你打敗了（最大個間公司）