Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com) 6711 7700 1603 4956 до 11/22 Varabyova Sviatlana WebMoney Z954267582318 ($)
Светлана,здравствуйте, подскажите пожалуйста, вино осветлилось, но перчатка должна упасть или сдуться. Как понять, что пора снимать её,если она немного ещё надута, но уже упала.
Здравствуйте. Перчатка - совсем не информативная вещь и часто больше путает. Даже когда она сдувается, брожение может ещё идти. Меняем на новую, целую, натягиваем поплотнее и таким образом судим о выделении газа. Также об окончании брожения говорит отсутствие пузырьков на поверхности сусла
@@Vinograd-v-Minske Светлана, вино стоит 30 дней, осветлилось, осадок примерно 5 см, на поверхности небольшие пузырьки островками, перчатка упала, но не сдулась, можно снимать с осадка или ждать пока перчатка сдуется.
Просматриваю и прослушиваю третий раз и с каждым разом "глаза открываются" и становится более понятно. Мои мозги не в состоянии сразу все понять, ввиду возраста либо ввиду того что надо каждую фразу осмысливать, материал очень емкий и поучительный. Спасибо Светлана еще раз. Уверен, еще не раз буду возвращаться к просмотру.
Дякую за відео. Загалом все вірно. Але. Визначення фенольної зрілості за кісточкою не завжди працює. У Каберне Кортіс кісточка, як на мій хлопський розум, не показник. А сорт на півночі, в т.ч. в Білорусі, досить розповсюджений. От послухають і будуть чекати винороби "дозрілої" кісточки до білих мух. 😀😁😂🤣. За так званий Мукузані білоруський написав окремо.😀😁😂🤣. Гарного дня! Успіхів Вам. Ще раз дякую.
Добрый день! Подскажите пожалуйста, какие есть агро приемы для повышения фенольной зрелости? Такие как осветление гроздей винограда. Может даже отдельный ролик сделать по этому поводу, думаю многим будет полезно )
Светлана, подскажите как быть: чёрный виноград, посажен не мной лет 20 назад свёкром, сорта он не помнит. Хочу первый раз поставить из него вино. Прибора для измерения сахара нет. Ягода сладкая, шкурка при разжевывании чуть-чуть терпкая, косточка уже тёмная, но самый носик ещё зеленоватый. Но ягода стала на кусту высыхать! У высохших ягодок косточка полностью создавшая, коричневая. Сняла весь этот виноград, чтобы совсем не высох. Вопрос: можно ли из такого сырья делать вино с длительным брожением на мезге? Или предпочесть другой способ?
Светлана здравствуйте! Спасибо за ролик о фенольной зрелости. Подошло время сбора винограда и в том числе технического. Замеры сахара рефрактометром показали разницу в 1,5-2,5 Brx между верхними и нижними ягодами в грозди и ещё более значительную разницу между гроздями внизу и вверху куста. Есть и разница по сахару между кустами одного сорта. Вопрос: можно ли ориентироваться, может косвенно, по снижению этой разницы при определении фенольной зрелости. Спасибо.
@@Nik1165 , Цимус растет, но по наличию черенков пока сложно сказать - куст молодой. По Слава Украине надо сначала дождаться плодоношения. vinograd-minsk.by/category.html вот здесь каталог и контакты
Спасибо интересно! Хотел спросить:- будет ли бродить вино, если сусло немного зауксилось? И еще - в этом году все лето +36-40 без дождей и мускатные сорта почемуто ну очень сладкие, но без муската?
Как? Они делали вино поколениями. И в совершенно других условиях, в тех, в которых виноград нормально мог созревать. А еще целые трактаты писали, по виноградарству и виноделию. Почитайте про Колумеллу, про "De re rustica Варрона". Грузины тоже могут вполне делать вино без приборов и определять много чего на вкус, но там вино делают 8000 (!!) лет и искусство это передается от поколения к поколению. Нам до них, как до Луны
Тут вопрос в другом, а надо ли вообще ее снижать? Кислота вину нужна. Можно держать его на кусте максимально, можно смешивать с низкокислотными суслами, можно держать подольше, ну а можно, но уже после криостабилизации, добавить карбонат кальция
Снижение необходимо, т.к. вкус сухого очень кислый... На одном из форумов рассказывают о применении дрожжей Lalvin 71B-1122 для аналогичной цели. У Вас нет такого опыта?
@@Vinograd-v-Minske За карбонат кальція це круто! А щось розумніше порадити людям ніяк не можна? Дріжжі, ЯМБ тощо. Або елементарно: не садити цей Мукузані білоруський врешті. Хіба мало сортів без надмірної кислоти для півночі? Та й було б порядно сказати виноградарям півночі: краще білий виноград, а не недозрілий і висококислотний червоний. Хіба не так?
@@ІгорМатусевич , если речь идет о уже готовом вине, то оно должно было пройти и ЯМБ и криостабилизацию. Не надо делать из ЯМБ нечто невероятное. При нормальном подходе к виноделию оно само по себе запускается. К тому же почитайте ответ выше - про смешение сортов. Да, можно и не садить такие сорта. Но у человека он уже сидит, и скоро он с него соберет урожай. Лучший совет - урожай в помойку, а куст под топор? Так? А если у него 10-20 таких кустов, посаженных по советам - что надо иметь много кустов одного сорта?
Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки
Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com)
6711 7700 1603 4956 до 11/22
Varabyova Sviatlana
WebMoney
Z954267582318 ($)
Светлана,здравствуйте, подскажите пожалуйста, вино осветлилось, но перчатка должна упасть или сдуться. Как понять, что пора снимать её,если она немного ещё надута, но уже упала.
Здравствуйте. Перчатка - совсем не информативная вещь и часто больше путает. Даже когда она сдувается, брожение может ещё идти. Меняем на новую, целую, натягиваем поплотнее и таким образом судим о выделении газа. Также об окончании брожения говорит отсутствие пузырьков на поверхности сусла
@@Vinograd-v-Minske спасибо большое.
@@Vinograd-v-Minske Светлана, вино стоит 30 дней, осветлилось, осадок примерно 5 см, на поверхности небольшие пузырьки островками, перчатка упала, но не сдулась, можно снимать с осадка или ждать пока перчатка сдуется.
@@НатальяЩелкунова-ы8г , если это виноградное вино, то подождите
Просматриваю и прослушиваю третий раз и с каждым разом "глаза открываются" и становится более понятно. Мои мозги не в состоянии сразу все понять, ввиду возраста либо ввиду того что надо каждую фразу осмысливать, материал очень емкий и поучительный. Спасибо Светлана еще раз. Уверен, еще не раз буду возвращаться к просмотру.
Спасибо, Светлана! Всегда в ожидании Ваших роликов- всё понятно, доходчиво, особенно для начинающих!
Здравствуйте Светлана-Р!!!Спасибо большое за науку.Всегда с Вами.Успехов.
Спасибо., очень познавательно и доходчиво! На некоторые нюансы указанные вами, я не обращал внимания., есть информация к размышлению., спасибо!
Спасибо за урок. Очень интересно вас слушать
Дякую за відео. Загалом все вірно. Але. Визначення фенольної зрілості за кісточкою не завжди працює. У Каберне Кортіс кісточка, як на мій хлопський розум, не показник. А сорт на півночі, в т.ч. в Білорусі, досить розповсюджений. От послухають і будуть чекати винороби "дозрілої" кісточки до білих мух. 😀😁😂🤣. За так званий Мукузані білоруський написав окремо.😀😁😂🤣. Гарного дня! Успіхів Вам. Ще раз дякую.
Спасибо огромное. Очень интересный и познавательный ролик.
СПАСИБО!!!! Много нового узнал!
Спасибо за ролик.Светлана. Познавательно.
Дякую за Вашу роботу.
Может и нельзя определять зрелость на вкус, но меня интересует в винограде именно вкус.
Спасибо за видео.
для винных это не всегда актуально - некоторые совершенно гадкие на вкус, зато вино из них - великолепно))
@@Vinograd-v-Minske
Спасибо за разъяснение.
Можно назвать сорта, где такая разница?
Вэлиант, Мукузани, скорее всего Каберне и его дети, Туран. Это из тех, про которые я знаю либо которые я сама пробовала.
Да за виноградом уход нужен конечно. Своим тоже занимаюсь от души. Остаюсь свами Заходите и вы на меня
Добрый день! Подскажите пожалуйста, какие есть агро приемы для повышения фенольной зрелости? Такие как осветление гроздей винограда. Может даже отдельный ролик сделать по этому поводу, думаю многим будет полезно )
Здравствуйте. Будет в сезон.
Добрый день. Что делать,если в прошлогоднем вине, в закрученных банках вновь образовался камень?
Здравствуйте. Ничего. По возможности снимете с него
Светлана, подскажите как быть: чёрный виноград, посажен не мной лет 20 назад свёкром, сорта он не помнит. Хочу первый раз поставить из него вино. Прибора для измерения сахара нет.
Ягода сладкая, шкурка при разжевывании чуть-чуть терпкая, косточка уже тёмная, но самый носик ещё зеленоватый. Но ягода стала на кусту высыхать! У высохших ягодок косточка полностью создавшая, коричневая. Сняла весь этот виноград, чтобы совсем не высох.
Вопрос: можно ли из такого сырья делать вино с длительным брожением на мезге? Или предпочесть другой способ?
Да, можете.
@@Vinograd-v-Minske спасибо за быстрый ответ! У Вас очень доходчиво подача информации, спасибо!
Добрый вечер, спасибо за ролик, подскажите пожалуйста, можно ли фенольную зрелость достичь подвяливанием, Иресть грозди подвешать на нитке
Здравствуйте. Нет. Так вы повышаете сахаристость и концентрацию всего, но не зрелость
@@Vinograd-v-Minske Спасибо
Це дуже поверхневий погляд на ув'ялення винограду. Див.технологію виготовлення амароне, наприклад. Там не лише більше цукру і менше води.
Светлана, здравствуйте! Скажите, а что даёт наличие гребней в сусле? Кто-то гребни удаляет из сусла, а кто-то -нет
Если я не ошибаюсь, то гребни немного добавляют терпкость, но увлекаться этим не следует.
Здравствуйте. Вот здесь подробно про гребни, все плюсы и минусы th-cam.com/video/zqVNYMLtm_s/w-d-xo.html
@@Vinograd-v-Minske Спасибо!
@@Vinograd-v-Minske спасибо!
Светлана здравствуйте! Спасибо за ролик о фенольной зрелости. Подошло время сбора винограда и в том числе технического. Замеры сахара рефрактометром показали разницу в 1,5-2,5 Brx между верхними и нижними ягодами в грозди и ещё более значительную разницу между гроздями внизу и вверху куста. Есть и разница по сахару между кустами одного сорта. Вопрос: можно ли ориентироваться, может косвенно, по снижению этой разницы при определении фенольной зрелости. Спасибо.
Здравствуйте. Да, приблизительно так же может быть и с фенольной зрелостью
Светлана, спасибо за видео, очень познавательно! Скажите, пожалуйста, получится ли хорошее сухое вино из Маркета?
Спасибо. Да, должно нормально получится
Здравствуйте. А какой сахар у зилги? Вино из нее хорошее, вкусное?
Здравствуйте. До 20-22. Вино из нее мягкое и элегантное.
@@Vinograd-v-Minske спасибо
Светлана, Здравствуйте! Есть возможность отправки черенков в Россию?
Здравствуйте. Да, без проблем
@@Vinograd-v-Minske есть у вас кш цимус и Слава украине? если есть как связаться? Спасибо!
@@Nik1165 , Цимус растет, но по наличию черенков пока сложно сказать - куст молодой. По Слава Украине надо сначала дождаться плодоношения.
vinograd-minsk.by/category.html вот здесь каталог и контакты
Скажите а можно поставить вино из столовых сортов винограда
Можно, но не со всех получится хорошо
Спасибо интересно! Хотел спросить:- будет ли бродить вино, если сусло немного зауксилось? И еще - в этом году все лето +36-40 без дождей и мускатные сорта почемуто ну очень сладкие, но без муската?
Будет. Но надо остановить уксусное скисание, а потом дображивать.
Про шампанское видосики будут?
да, обязательно
Скажите, где находится кислота? В шкурке или в соке?
И там, и там
@@Vinograd-v-Minske спасибо
Здравствуйте, Светлана,очень интересно. А из Альфы вино получится? Мой первый кустик оказался Альфой...
Здравствуйте. Да, из Альфы тоже может получиться хорошее вино, но держите ее ло максимальной спелости
Про хзч Мукузани все верно)
представляю сразу древних греков)) как они без всего этого обходились)
Как? Они делали вино поколениями. И в совершенно других условиях, в тех, в которых виноград нормально мог созревать. А еще целые трактаты писали, по виноградарству и виноделию. Почитайте про Колумеллу, про "De re rustica Варрона".
Грузины тоже могут вполне делать вино без приборов и определять много чего на вкус, но там вино делают 8000 (!!) лет и искусство это передается от поколения к поколению. Нам до них, как до Луны
Вы мне обещали рассказать как делается вино Каберне.
🍇🍷👍
А как снизить упомянутую "кислятину" Мукузани?)
Тут вопрос в другом, а надо ли вообще ее снижать? Кислота вину нужна. Можно держать его на кусте максимально, можно смешивать с низкокислотными суслами, можно держать подольше, ну а можно, но уже после криостабилизации, добавить карбонат кальция
Снижение необходимо, т.к. вкус сухого очень кислый...
На одном из форумов рассказывают о применении дрожжей Lalvin 71B-1122 для аналогичной цели. У Вас нет такого опыта?
@@Джин_Грин я не использую культурные дрожжи.
@@Vinograd-v-Minske За карбонат кальція це круто! А щось розумніше порадити людям ніяк не можна? Дріжжі, ЯМБ тощо. Або елементарно: не садити цей Мукузані білоруський врешті. Хіба мало сортів без надмірної кислоти для півночі? Та й було б порядно сказати виноградарям півночі: краще білий виноград, а не недозрілий і висококислотний червоний. Хіба не так?
@@ІгорМатусевич , если речь идет о уже готовом вине, то оно должно было пройти и ЯМБ и криостабилизацию. Не надо делать из ЯМБ нечто невероятное. При нормальном подходе к виноделию оно само по себе запускается.
К тому же почитайте ответ выше - про смешение сортов.
Да, можно и не садить такие сорта. Но у человека он уже сидит, и скоро он с него соберет урожай. Лучший совет - урожай в помойку, а куст под топор? Так? А если у него 10-20 таких кустов, посаженных по советам - что надо иметь много кустов одного сорта?
Ссылку на канал дочери ! :-)
Она не ведет канал на ютубе))
Ждём созревание и обзор Мукузани!
333