Querido tío Ovidio, excelente complemento del otro video, efectivamente, se ve que es muy buen afilador con sus limitaciones, pero, como lo mencionas en Aguascalientes no hay IKEA, por lo que no puedo salir corriendo … pero no por el afilador, lo que me motivó un poco más fueron esos cuchillos…. Como siempre te felicito por tu excelente trabajo. Fuerte abrazo.
Acá en mi ciudad no hay IKEA , en mi caso prefiero seguir afilando a piedra ya que uno le puede dedicar a los talones y las puntas , sabe que sería bueno que esos fabricantes de cuchillos , en el manual o en alguna parte , pusieran con que ángulo vienen sus cuchillitos , para hogar está apenas
Wooow es un excelente aporte Ovidio, sinceramente me quedo con la forma de hacerlo a mano pero aún me falta mucha práctica jajaja gracias a tu canal aprendí a hacerlo inclusive con una tasa jaja felicidades Ovidio y sigue así
Buen día Ovidio, compré un cuchillo japones que trae mango de madera a secas, deseo protegerlo con alguna resina (laca, sellador, algún aceite) ¿Que me recomiendas?
Los de carburo los he descartado porque acabo con un palillo de dientes en lugar de un cuchillo, lo paso apretando y no sé si será eso, pero se lleva mucho acero, los de rueda como los de ikea tampoco los uso no me daban buen resultado, pero yo los pasaba de delante a detrás y de detrás a adelante no solo una pasada, les daré otra oportunidad.
Buenas. Acabo de comprar este afilador y nose.. no soy experto afilando con piedras aunque lo he intentado, pero con este afilador no consigo que corte una hoja de papel. Hago 20 pasadas en cada piedra
Hola Ovidio, quiero comprar una navaja Civivi en damasco, creo que alguna vez vi uno en tu canal, no era reseña, creo que hablabas del acero damasco y lo mostraste. Por ahí escuche que no es acero damasco, lo quiero comprar en la pagina oficial y quisiera saber si es autentico. También si me puedes decir si es acero damasco o acero inox damasco. Gracias.
Hola, he visto otros vídeos donde usan este afilador pasándolo de ida y vuelta por las cerámicas y tú solo los pasas de delante a atrás solamente, esto es importante? Gracias por el vídeo y compartir tus conocimientos que no son pocos
Si las ruedas de cerámica tienen un sentido de giro el cual ayuda a una mejor forma de afilar sin tanta rebaba Gracias por ver , no olvides suscribirte y si ya lo hiciste regalame un like en el video.
Ovidio, enhorabuena por el vídeo. Tengo una consulta a ver qué me recomiendas. Tengo un juego de Zwilling que están a 17⁰ (según el fabricante). Suelo afilar, o con piedra o con la Work Sharp y me va de lujo. También tengo ese afilador de Ikea y también el Smith's. La pregunta es: qué me recomiendas, reperfiar los cuchillos a 18⁰ y mantenerlos con la piedra fina de Ikea y Smith's o los dejo a 17⁰ sin reperfilar? Lo pregunto de otro modo: 1⁰ de diferencia entre el cuchillo y los mantenedores se nota mucho? Tienen que coincidir exacto? 1000 gracias
Justo me paso eso , a mi me gusta homologar filos así por ejemplo en cocina todos los afilan ya con el de IKEA es más fácil pero en mis cuchillos ( personales japoneses o europeos) mantengo sus filos originales ya q yo los afiló a piedra ( mano alzada ) así q es por ser prácticos . Y si me preguntas si un grado hace la dif pues en uso común no , pero en uso obsesión como yo si jajaja
@@ovidiocalvet yo también estoy en grado obsesión, por eso te lo preguntaba jejejeje. De todas formas, afilar exactamente a 17⁰ con piedra a mano alzadaes prácticamente imposible (a no ser que se use alguna cuña o similar). Soy partidario de respetar los grados de origen. Si diseño de la fábrica es a 17⁰ y no a 20 ni a 16, es por algo. Por eso creo que hay que respetar. En cualquier caso y siendo operativos, creo que no reperfilaré los cuchillos. Los dejaré a 17⁰ los mantendré con Ikea o con Smith's a 18⁰
Hermano, quiero hacerte una consulta, aunque no tiene que ver con este video. Ojalá pudieras responderme. Mira son 3 preguntas rapiditas: 1. Que opinión te merecen las lijas de carburo de silicio? Dirías que están a la altura de las de zirconio y cerámica, o se quedan en el grupo de las lijas pobres (Óxido de aluminio y óxido de zinc). 2. Siempre he querido saber si el grit de una lija es el mismo que el de una piedra de afilar. Son iguales, o por ejemplo, una lija del 1000 es mas fina que una piedra del mismo grit? 3. Por último. Cómo o con que se limpia/desatasca una lija cuando uno está afilando (En seco) en ella? Gracias de antemano, y también por compartir tus conocimientos con todos nosostros, los aficionados al acero. Un saludo.
@@ovidiocalvet hermano, no tengo whatsapp, de cualquier modo gracia por la buena voluntad de responderme. Y de nuevo, gracias por compartir tus conocimientos. Saludos desde TCMX.
Yo empecé con afilador como esos, pero de carburo de tungsteno, se comía la hoja muy rápido, pero como soy un friki pues terminé lleno de piedras de afilar y mis cuchillos ahora tinenen filos de miedo. jajajaja Me compré un cuchillo de guerra y con ese me rasuro.
Acá en Dinamarca nos enseñan la escuela a que los cuchillos se afilan a 20 grados, venden desde piedras mojadas hasta secas, de todo tipo de máquinas o aparatos pero lo mejor para todo cocinero es enviar sus cuchillos con un afilador profesional, acorde al precio y calidad de tu cuchillo.
Hola Ovido. Quisiera saber que diferencias y sobre todo el "resultado" entre este afilador que estás mostrando (el de Ikea) con un juego de piedras de nivel profesional que venden en Mercado Libre donde una piedra tiene 400/1000 granos y la otra tiene 3000/8000 por lo que al parecer deja al cuchillo como nuevo (y quizás mejor todavía). Y además, en términos del costo, el de Ikea cuesta US 12 y el juego de piedras que trae una base para apoyar la piedra y un tipo de soporte para poner el cuchillo y así darle el angolo adecuado, este vale US 33. Que podría inclinar la balanza entre una u otra opcion Estimado. Saludos desde La Serena, Chile.
Llevo años usando ese modelo. Lo mejor calidad precio del mercado. He comprado bastantes más para regalar.
Muy buen video. Nunca sobra el conocimiento para afilar y mantener nuestros filos
Buenos bonitos y baratos, IKEA tiene muy buenos productos a buenos precios. Tremendo video master, de 100!!! saludos.
Querido tío Ovidio, excelente complemento del otro video, efectivamente, se ve que es muy buen afilador con sus limitaciones, pero, como lo mencionas en Aguascalientes no hay IKEA, por lo que no puedo salir corriendo … pero no por el afilador, lo que me motivó un poco más fueron esos cuchillos…. Como siempre te felicito por tu excelente trabajo. Fuerte abrazo.
Hola Ovidio, tienes servicio de afilado? Saludos, excelente vídeo
el like ya esta dado desde que lo publicaste
Perdón por mi ignorancia cómo podría poner filo a un cuchillo como el de los pastoreos que cortan muchísimo
A qué angulo suelen estar los cuchillos de medio golpe Arcos?
Conviene ponerlo a 15⁰-16⁰?
Acá en mi ciudad no hay IKEA , en mi caso prefiero seguir afilando a piedra ya que uno le puede dedicar a los talones y las puntas , sabe que sería bueno que esos fabricantes de cuchillos , en el manual o en alguna parte , pusieran con que ángulo vienen sus cuchillitos , para hogar está apenas
Wooow es un excelente aporte Ovidio, sinceramente me quedo con la forma de hacerlo a mano pero aún me falta mucha práctica jajaja gracias a tu canal aprendí a hacerlo inclusive con una tasa jaja felicidades Ovidio y sigue así
Buen día Ovidio, compré un cuchillo japones que trae mango de madera a secas, deseo protegerlo con alguna resina (laca, sellador, algún aceite) ¿Que me recomiendas?
Los de carburo los he descartado porque acabo con un palillo de dientes en lugar de un cuchillo, lo paso apretando y no sé si será eso, pero se lleva mucho acero, los de rueda como los de ikea tampoco los uso no me daban buen resultado, pero yo los pasaba de delante a detrás y de detrás a adelante no solo una pasada, les daré otra oportunidad.
Buen video muy bien explicado
Buenas. Acabo de comprar este afilador y nose.. no soy experto afilando con piedras aunque lo he intentado, pero con este afilador no consigo que corte una hoja de papel. Hago 20 pasadas en cada piedra
Ovi, ya le había dado like
saca un video de cuchillos de chef, filos, tipos, etc. alguna idea q ya se que tienes.
Hola Ovidio, quiero comprar una navaja Civivi en damasco, creo que alguna vez vi uno en tu canal, no era reseña, creo que hablabas del acero damasco y lo mostraste. Por ahí escuche que no es acero damasco, lo quiero comprar en la pagina oficial y quisiera saber si es autentico. También si me puedes decir si es acero damasco o acero inox damasco. Gracias.
buen video ovidio
Si el afilador es de esas marcas seguro que te va a dar un muy buen filo para tus cuchillos
En definitiva, no hay mejor sistema de afilado que la piedra a mano alzada
Hola, he visto otros vídeos donde usan este afilador pasándolo de ida y vuelta por las cerámicas y tú solo los pasas de delante a atrás solamente, esto es importante? Gracias por el vídeo y compartir tus conocimientos que no son pocos
Si las ruedas de cerámica tienen un sentido de giro el cual ayuda a una mejor forma de afilar sin tanta rebaba Gracias por ver , no olvides suscribirte y si ya lo hiciste regalame un like en el video.
Interesante, pero mejor sigo practicando con mis piedras, estoy pensando en una de esas oaxaqueñas
Ovidio, enhorabuena por el vídeo. Tengo una consulta a ver qué me recomiendas. Tengo un juego de Zwilling que están a 17⁰ (según el fabricante). Suelo afilar, o con piedra o con la Work Sharp y me va de lujo. También tengo ese afilador de Ikea y también el Smith's.
La pregunta es: qué me recomiendas, reperfiar los cuchillos a 18⁰ y mantenerlos con la piedra fina de Ikea y Smith's o los dejo a 17⁰ sin reperfilar?
Lo pregunto de otro modo: 1⁰ de diferencia entre el cuchillo y los mantenedores se nota mucho? Tienen que coincidir exacto?
1000 gracias
Justo me paso eso , a mi me gusta homologar filos así por ejemplo en cocina todos los afilan ya con el de IKEA es más fácil pero en mis cuchillos ( personales japoneses o europeos) mantengo sus filos originales ya q yo los afiló a piedra ( mano alzada ) así q es por ser prácticos . Y si me preguntas si un grado hace la dif pues en uso común no , pero en uso obsesión como yo si jajaja
@@ovidiocalvet yo también estoy en grado obsesión, por eso te lo preguntaba jejejeje. De todas formas, afilar exactamente a 17⁰ con piedra a mano alzadaes prácticamente imposible (a no ser que se use alguna cuña o similar). Soy partidario de respetar los grados de origen. Si diseño de la fábrica es a 17⁰ y no a 20 ni a 16, es por algo. Por eso creo que hay que respetar. En cualquier caso y siendo operativos, creo que no reperfilaré los cuchillos. Los dejaré a 17⁰ los mantendré con Ikea o con Smith's a 18⁰
@@ovidiocalvetoye broder prueba el Afilador de cuchillos Tramontina Profio diamantado con soporte de ABS y acero inoxidable
En las paredes del afilador se pueden pegar fieltros adhesivos.
Buena idea lo pondré en práctica saludos
@@ovidiocalvet Un placer ser útil y feliz año. 😀
Ovi, quiero esa navaja para papá
Su único pegue es que no se puede modificar el ángulo. Además las ruedas de cerámica se pueden cambiar,? Hay repuestos?
Eres el mejor en lo q ases Ovidio sigue así 👍👍
Pésima tu ortografía. Debés mejorarla...No te enojés...pero es cierto 😢😂😅
Hermano, quiero hacerte una consulta, aunque no tiene que ver con este video. Ojalá pudieras responderme.
Mira son 3 preguntas rapiditas:
1. Que opinión te merecen las lijas de carburo de silicio? Dirías que están a la altura de las de zirconio y cerámica, o se quedan en el grupo de las lijas pobres (Óxido de aluminio y óxido de zinc).
2. Siempre he querido saber si el grit de una lija es el mismo que el de una piedra de afilar. Son iguales, o por ejemplo, una lija del 1000 es mas fina que una piedra del mismo grit?
3. Por último. Cómo o con que se limpia/desatasca una lija cuando uno está afilando (En seco) en ella?
Gracias de antemano, y también por compartir tus conocimientos con todos nosostros, los aficionados al acero. Un saludo.
Contáctame en mi whats esta en la descripción del vídeo por allá te contesto saludos
@@ovidiocalvet hermano, no tengo whatsapp, de cualquier modo gracia por la buena voluntad de responderme. Y de nuevo, gracias por compartir tus conocimientos.
Saludos desde TCMX.
Yo empecé con afilador como esos, pero de carburo de tungsteno, se comía la hoja muy rápido, pero como soy un friki pues terminé lleno de piedras de afilar y mis cuchillos ahora tinenen filos de miedo. jajajaja Me compré un cuchillo de guerra y con ese me rasuro.
Tus cuchillos de miedo, yo tengo uno q me cortó y le digo el multiasesino
Te lo agradecería
Ovi listo
Acá en Dinamarca nos enseñan la escuela a que los cuchillos se afilan a 20 grados, venden desde piedras mojadas hasta secas, de todo tipo de máquinas o aparatos pero lo mejor para todo cocinero es enviar sus cuchillos con un afilador profesional, acorde al precio y calidad de tu cuchillo.
Disculpa eres familiar d. Armando en tu cocina?
Te pareces mucho
Hola Ovido. Quisiera saber que diferencias y sobre todo el "resultado" entre este afilador que estás mostrando (el de Ikea) con un juego de piedras de nivel profesional que venden en Mercado Libre donde una piedra tiene 400/1000 granos y la otra tiene 3000/8000 por lo que al parecer deja al cuchillo como nuevo (y quizás mejor todavía). Y además, en términos del costo, el de Ikea cuesta US 12 y el juego de piedras que trae una base para apoyar la piedra y un tipo de soporte para poner el cuchillo y así darle el angolo adecuado, este vale US 33. Que podría inclinar la balanza entre una u otra opcion Estimado. Saludos desde La Serena, Chile.
Si eres bueno afilando siempre las piedras si no pues el de IKEA
A mi no me afila así de bien los cuchillos profe :(
Despues de afilar a mano alzada, ya no me convence ningun afilador de esos.
Yo lo tengo ese afilador de Ikea .. no lo entiendo y no me gusta por más que lo he usado
Es de paciencia las primeras veces pon agua y ve despacio saludos
Ovi asi es jaja
ovi chica
Ovi quiero ganar la rifaaaa saludos!!!
OVI
Ovi.
ovi
Ovi soy hanador
Obi
Los únicos sistemas que me parecen útiles son los de piedra y/o lijas, estos enjendros no le gustan nada nada...
Ovi
Ivo
es ikea. no aikea
pratar du svenska? om svaret är nej, låt alla uttala det som de vill ☺️
Ovi quiero ganar
O i
ovi
Ovi
OVI
Ovi quiero ganar
ovi
Ovi
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Ovi
OVI
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Ovi
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Ovi
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Ovi
Ovi
Ovi
Ovi
Ovi
Ovi
Ovi
Ovi
Ovi
Ovi
Ovi
Ovi
Ovi
Ovi
Ovi
Ovi