바삭하고 육즙이 촤르르~ 새콤달콤매콤 돼지고기 새우 어향가지 튀김 레시피! 이게 중국요리 1등이다!

안녕 여러부운~
돼지고기새우 완자는 내가 직접 연구했고!
튀김물 및 가지 전처리 과정은 이연복쉐프님 참고했고!
소스는 박은영쉐프님 참고했어!
[재료] 2~3인분
가지 2개
대파 흰부분 1대
마늘다진거 2쪽
홍피망 1/2개
청피망 1/2개
양파 1/2개
당근 1/3개 (적당히)
오이 (곁들임 이지만 굉장히 잘 어울림)
[완자] 가지 2개분
돼지고기 100g
새우 200g
진간장 1tsp
요리술(청주) 1tsp
참기름 1/2tsp
꽃소금 0.4g (두손가락으로 앞부분 아주 조금이 0.1g)
계란흰자 약40g (계란 1개 흰자분량)
후추취향것 (8바퀴)
전분 1tsp
[소스] 가지 3~4개 분량
고춧기름 3T (대파+생강+고춧가루)
청주 4TSP
설탕 4TSP
식초 4TSP
간장 1.5TSP
굴소스 1.5TSP
두반장 1.5TSP
케찹 2TSP
후추가루 적당량
물전분(1:1 비율) - 전분 2tsp, 물 2tsp (조금 남음)
[반죽물] 가지 2개분량
전분 120g
물 80g
튀김유 40ml
섞은계란물 2tsp (튀김이 서로 붙지 않음)
[주절주절 이야기]
돼지고기 완자와 새우완자 레시피는 시중에 많이 돌아다니는데, 그 두개를 합한 레시피는 찾기가 어렵더라고... 돼지고기의 육향과 새우의 탱글한 바다맛을 온전히 느끼면서 소스와 궁합이 맞도록 연구하느라 꽤 많은 새우를 소비했어...
다진돼지고기는 얼마 안하지만 새우는 은근히 비싸서 이걸 만들어보면 꽤 고급음식이라는 걸 알게 될거야...
아!! 그리고 냉동새우를 사용하게 될 경우. 얼음물이 해동되면서 손실될 걸 감안해서 해동하는게 좋을거야. 시중 중새우기준 25%~30% 손실이 있으니 영상대로 한번 해동해서 사용하도록!!!
이게 별거 아닌 것처럼 보여도 집에서 해먹기엔 굉장한 시간과 노력이 소비되더라고... 소스 완자 튀김 등 과정도 많은 편이라 2~3인분만 먹기에도 아깝고... 기름도 많이 사용하니깐 아깝구...
근데 막상 먹어보면 그 생각 싹 사라지고 또 만들고 싶더라고... 그래서 3일이나 연속으로 해먹었다는 사실!!!
기름은 깨끗하게 건져내서 계속 사용하고, 소스 레시피대로 미리 대량으로 2배 만들어 놓고, 완자는 생각보다 빨리 만들게 되서 2일차 부터는 30분내로 만들게 되더라!
완전 맥주도둑이고 꼭 오이도 곁들여 먹어봐! 오이의 청량감이 입안을 개운하게 씻겨줘서 흥얼흥얼 콧노래가 나오더라고!
다음번에는 조금 간단하게 통새우를 튀겨서 소스에 먹어야겠어! 소스 진짜 대박 맛있더라고! 튀김물은 좀 더 연구해서 더 오래 바삭하고 감칠맛 나도록 해볼게!
그럼 즐거운 식사 되시구려~
#어향가지 #가지요리 #준식당
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[@Junsdiner]

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[@Dal_s_kitchen]

와 소스만 봐도 맛있겠는데 완성한거 진짜 먹어보고 싶네요 ㅋㅋㅋ 항상 잘 보고 배우고 갑니다 ㅋㅋ

[@Junsdiner]

이거 진짜 진짜 맛있어요...! 만드는게 손이 많이 가서 망설여 지는 메뉴지만... 소스가 진짜 맛도리랍니다 ㅎㅎ
좋은 주말 보내세용!!😊

[@user-np7tn8wm7z]

한번도 안먹어봤는데 너무 맛잇게 생겼어요!! 집들이 때 도전해봐야겠어요!!!

[@Junsdiner]

처음 만들때는 익숙하지 않아서 시간이 많이 걸리니 시간적으로 여유를 두고 준비하시길 바랍니다🙏🙏🙏

[@user-ik6ig4xf9p]

와.. 난이도 높은 음식인데 설명 대박이네요 ㄷㄷ 요리 스팩트럼이 넓어질것 같은 느낌..

[@Junsdiner]

집에서 할 수 있는 요리를 쉬운요리부터 어려운요리까지 따라오실 수 있도록 노오력하겠습니다!🐥 같이 방구석 요리사가 되어보자구요요욧!🐥

[@Dal_s_kitchen]

선댓글 후 감상❤

[@Junsdiner]

헉!! 주말인데 엄청 일찍 일어나시네요!!! 어제 새벽 3시까지 만들다가 올린거라 잘 올리갔나 확인하고 다시 잘려규 했는데..! 좋은 쥬말 보내세용 :)

[@Dal_s_kitchen]

@@Junsdiner 저도 방금까지 편집하고 업로드 예약하고 방금 집왔네요 ㅋㅋ 좋은 하루 보내세요!!

[@Junsdiner]

@@Dal_s_kitchen 오!! 알림뜨면 호다닥 보러갈게용!! ㅎㅎ

[@Dal_s_kitchen]

​@@Junsdiner말씀만으로도 감사합니다 ㅋㅋ 저와 달리 실력도 재미도 있으니 어서 떡상의 길로 가소서~~~!

[@Junsdiner]

@@Dal_s_kitchen 헉ㅠㅠ 빈말씀이라도 갬동의 칭찬... 목소리가 노잼이라 다른 영상 보면서 공부좀 해야겠다 싶었눈데 ㅠㅠ 이렇게 메마른 댓글창에 이야기 하니 너무 좋네요!! ㅎㅎ
저는 조금만 다시 자보겠습니다! 좋은 주말 조내세용 :)🙏🙏🙏

[@Junsdiner]

하단 더보기에 더 자세한 설명이 있다용
[재료] 2~3인분
가지 2개
대파 흰부분 1대
마늘다진거 2쪽
홍피망 1/2개
청피망 1/2개
양파 1/2개
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오이 (곁들임 이지만 굉장히 잘 어울림)
[완자] 가지 2개분
돼지고기 100g
새우 200g
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꽃소금 0.4g (두손가락으로 앞부분 아주 조금이 0.1g)
계란흰자 약40g (계란 1개 흰자분량)
후추취향것 (8바퀴)
전분 1tsp
[소스] 가지 3~4개 분량
고춧기름 3T (대파+생강+고춧가루)
청주 4TSP
설탕 4TSP
식초 4TSP
간장 1.5TSP
굴소스 1.5TSP
두반장 1.5TSP
케찹 2TSP
후추가루 적당량
물전분(1:1 비율) - 전분 2tsp, 물 2tsp (조금 남음)
[반죽물] 가지 2개분량
전분 120g
물 80g
튀김유 40ml
섞은계란물 2tsp (튀김이 서로 붙지 않음)

[@YoloyoloYeah-]

안농~ 부터 계속 반말이라 나감

[@Junsdiner]

흙흙 불편했다면 아쉽게 되었네요ㅠㅠ
컨셉을 어떻게 잡아야 하나 고민을 하고 존대로 녹음도 하고 이것저것 해봤는데, 제 목소리하고 말투가 너무 안 어울리더라고요 ㅠㅠ
고민을 많이 했지만 친구처럼 편한하게 요리하는 것이 좋을 듯 싶다 생각해서 이렇게 하고 있습니다 :)
그래도 댓글은 항상 존대하면서 이렇게 관심 가져주시는 마음 감사하게 생각하고 있으니 조금은 이쁜마음으로 봐주셨으면 감사하겠습니다! 좋은 하루 되세용!! ^^