Маршмеллоу базовые понятия от Юлии Ждановой
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- Зефирный марафон - уникальный мини-курс от кондитера, который сделал 1.000.000₽ на зефире❗️ На марафоне узнаете все о Зефире: от выбора яблок до первых продаж!
Регистрируйтесь по ссылке 👉 www.cardamon-c...
Если вы хотите развиваться в кондитерском бизнесе, но не знаете как, записывайтесь на диагностику к Оксане Пешковой. Переходите по ссылке school.cardamo...
В Видео разобрали как правильно приготовить маршмеллоу. Как работать со вкусами и текстурами. Что понадобиться для работы.
Другие полезные ссылки
Миллион на зефире • Как заработать на зефире?
Распаковка Кенвуд • Обзор кухонной машины ...
Для кухни рекомендуем Кухонную машину Kenwood Cooking Chef
Кухонная машина Kenwood Cooking Chef отличается тем, что позволяет готовить и смешивать ингредиенты. Кухонная машина выполнена из прочных материалов - она прослужит на кондитерском производстве не один год! Раньше мы пользовались KENWOOD MAJOR, и ни разу не пожалели , что выбрали для производства десертов - кухонную машину KENWOOD.
Распаковка Кенвуд • Обзор кухонной машины ...
⚠️ По промокоду cardamonclub дарит экономию более чем в 50 000 рублей!⚠️⠀
Подробности здесь ▶️▶️▶️ cardamonclub.r...
Приобретая эту чудо-машину KENWOOD - вы можете получить не менее ценные подарки!
🎯 Ценный подарок от Kenwood - моментально добавится в корзину при применении промокода Cardamonclub (подробнее об актуальных подарках на cookingchef.ru).
🎯 Мастер класс “Свадьба на миллион” + Торт Медовик
🎯 2 вебинара про продажи и продажи в кризис - в подарок!
🎯 2 видеоурока по созданию цветов из мастики - в подарок!
🎯 Видеорецепт "Торт Павлова" - в подарок!
🎯 Скидка 5% на сайте cookingchef.ru при покупке онлайн!
🎯 Возможность купить машину в беспроцентную рассрочку, а это очень важно! Вы не выводите деньги из оборота.
Бесплатная доставка /Россия, Казахстан, Кыргызстан, Беларусь, Армения/
🎯 Книга рецептов для Kenwood Cooking Chef - в подарок!
🎯 Доступ в секретную группу телеграмм, где вы можете получить личную консультацию и помощь!
🎯 Свое счастливое фото в вечных сторис @cardamonclub!
🎯 Бесплатные видео уроки и лайфхаки "Как заработать на машине"! Уже есть на канале Cardamonclub в TH-cam
▶️ Такого еще не было! Успейте купить по промокоду cardamonclub
***
Присоединяйтесь в соц. сетях:
▪ Telegram Cardamonclub t.me/+8WWJzzxZ...
▪ Запрещенограм Оксаны Пешковой / oxana_peshkova
▪ Запрещенограм Саrdamonclub- / cardamonclub
▪ ВКонтакте cardamo...
Спасибо. Очень содержательно. Ждем продолжения, особенно интересна формовка в виде зверушек и эскимо!!!
Спасибо! Пожалуйства, сделайте урок по фигурным маршмеллоу ( зверушки). Очень хочу порадовать своих детей.
Спасибо. Хорошо бы если вы показали мастер класс по приготовлению.
Спасибо большущее, очень обширно охватили интересующие вопросы многих. Супер полезная информация!
Спасибо! Спасибо за четкость, последовательность, полноту поданой информации🌸
Спасибо! Очень полезная информация!!! Ждём продолжения! 😉
Спасибо, очень содержательно. Скажите, пожалуйста, а можно рецепт?
Девчонки молодцы. У вас всегда много полезной информации, все чётко и ясно.👏🏻👍🏻
Отличное видео, все понятно и много нужной информации. Молодцы девчёнки , классный у вас канал👍👍👍👍👍
Спасибо большое 💐,это очень познавательно👍🤗
Спасибо за рецепт! Сделала на голубике. Очень вкусно и цвет бомба!!!😘
А сколько пюре добавляли в желатин? И расстворится ли он без воды в пюре?
какая прикольная коробочка, развертку можно этой коробочки узнать?
Спасибо Вам за полезную и подробную информацию!Люблю этот десерт,готовила ванильные,шоколадные,кокосовые(но ,видимо неправильно-просто добавляла стружку в массу готовую).А вот фисташковую пасту и пюре не рискнула пока.Будем ждать следующих видео)))
Спасибо вам огромное!! Очень интересный канал!👍👍👍
Девчонки, вы лучшие! !!
Спасибо
Спасибо! Как раз задавалась вопросом как можно разнообразить вкус маршмеллоу)
Очень интересный урок. Спасибо. Я конечно наберусь наглости и спрошу....а рецепт можно?
👏👏👏👍
под видео
@@CardamonClub под каким именно? Под этим ничего нет
Спасибо за урок.Если можно,расскажите,как сделать мармеладных мишек,чтобы по вкусу они были похожи на покупные.
Девочки, почему готовое маршмеллоу неприятно пахнет желатином?
Спасибо Вам огромное!
Очень все подробно, спасибо вам!
Очень интересно! Спасибо огромное!!!
Спасибо большое за информацию, 😍
Огромное спасибо!!!!
подскажите, пожалуйста, а почему мордашки не делают по этому рецепту, а только с белками? застывает быстрее?
Подскажите пожалуйста: приготовила маршмеллоу , залила в рамку, оставила в холодильнике на 2 часа. После чего нарезала, обваляла в смеси кукурузный крахмал*сах.пудра 1:1, сразу упаковала в пакетики. И буквально через 10 мин вся посыпка намокла, маршмеллоу стали влажные и пакетик внутри тоже. Как исправить? И правильно хранить маршмеллоу?
Спасибо огромное!
Загорелась сделать мордочки из этого рецепта. . И пришлось вспомнить мою бабушку которая говорила. Видно Варьку что пироги пекла и ворота в тесте. Точно так было и у меня. И одежда и руки и лицо и голова и вся кухня.......все было в маршмеллоу. Тянулось ...не отлеплевалось...намучилась...и в духовке разогревала и нечего. Оставила застывать кусками и непонятными формами. Завтра попробую на белках.
Пробовала в классический речепт добавить жареный арахис,вяленую вишню и изюм.Когда масса уже готова ,засупаю и мешаю.Это очень вкусно.Похоже на лукум,нугу.
круто как! И очень вкусно))
Спасибо! А на каком этапе обваливать в шоколаде растопленном? Пудрой не надо присыпать?
А где пропорции
Большое вам спасибо за такое полезное видео! А я что-то не могла додуматься воду на пюре заменять =) добавляла его помимо всех остальных ингредиентов и маршмеллоу получался мокроватым
А сколько пюре добавляли в желатин и вообще? И расстворится ли он без воды в пюре?
Почему нет пропорций?
Здравствуйте, скажите пожалуйста можно заменить инвертный сироп на патоку для приготовления маршмелов и зефира ?
Здравствуйте, Алена. Да, можно заменить инвертный сироп на патоку, глюкозный сироп.
А для кокосового можно использовать молоко для желатиновой массы? Или только сливки как вы сказали в видео?
Сливки имеют насыщенный вкус. И в них больше жировой массы.
Я сегодня купила кардамом 2вида но для чего я так и не понела
Здравствуйте подскажите пожалуйста, если добавить крахмал в массу во время взбивания оно не испортится? Для увеличения массы интересуюсь
Спасибо, видео информативное!🦋🌹
Спасибо!!!!!!!
Спасибо большое за такой классный оочень полезный урок!!!! Очень люблю готовить десерты, но к сожалению нет того времени на эксперименты, а Вы так подробно описали базу, что осталось только приготовить! ❤
Возможно ли в домашних условиях приготовить глюкозный сироп?
Спасибо
Можно приготовить инвертный сироп.
Добрый день. В этом рецепте нет яичного белка, да?
Можно ли замораживать его?
Например, если хочу сделать в форме эскимо на палочке, а позже обмакнуть в шоколад. У Вас промелькнула эта фотография)
Для глазирования не обязательно замораживать, но вы можете попробовать
Здравствуйте . Можно рецептик? и до какой температуры уваривать сироп.
110 градусов
Юля, значит белок добавляется только при изготовлении мордашек? И темп сиропа там 112* , а просто маршмеллоу делается без белка и темп сиропа 110. Правильно?
Здравствуйте, спасибо за урок! Скажите пожалуйста, в видео вы упомянули, что расскажете об отличиях температур при приготовлении сиропа, где можно ознакомиться с этим?
в других видео)
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, почему кубики маршмеллоу начинают слипаться на след день после приготовления. Обсыпка: карт. Крахмал+пудра, Как можно избежать этого?
Кукурузный крахмал с сахарной пудрой надо использовать)
Клас!! Спасибо!!
А на альбумине маршмеллоу не делается?
Не получается что? Не взбивается белок?
Вместо желатина можно использовать Агар-агар?
Нет
Юля, а пропорции забыли сказать или в этом ролике только теория, а цифры в другом?
А сколько пюре добавлять в желатин? И расстворится ли он без воды в пюре?
Рецепт под видео
Скажите почему покупной маршмелоу не такой сладкий как домашний
не могу сказать
А от масла он же жирный будет на ошупь
Делала с апельсиновым соком из выжетого апельсина. Нет вкуса апельсина потом в маршмеллоу... Так что не тратьте время зря...
Очень лаконично,а где посмотреть (или купить)рецепт?
Ирина Голубева пару дней подождите))
CardamonClub магазин кондитера о,спасибо большое😀
CardamonClub магазин кондитера а пару дней ещё не прошло?)))где рецептик посмотреть то?)
Рецепты так и не появляются , отписка
Юлия, а Агар Агар можно в маршмалоу? Я хочу прпробовать...
Я дослушала, но , почему нельзя Агар Агар?😭😢
Агар не даст пенную структуру.
а какой срок годности у домашнего маршмеллоу?
месяц
О-очень мало информации.В основном реклама!
Можно рецепт
Добрый день, под видео
@@CardamonClub под каким?
А как же рецепт?
смотрите видео на нашем канале, это общий обзор
CardamonClub магазин кондитера тут тоже не уточняется колличество ингредиентов
Дайте рецептик, пожалуйста, хотя бы базовый 😋😋😋 как его "облагородить" вы уже рассказали)))
Девчончи вы такие все классные.ждем рецепт. В магазин к вам как попасть.
А где белки??? 🤪🤪🤪
Зачем?
@@CardamonClub я смотрела видео, где маршмелоу делают на основе белков с сахаром. 🙄
@@asteriks123 это другой рецепт. В классический маршмеллоу не добавляют белок, ТК желатин и есть белок
@@CardamonClub надо же, я и не знала, что желатин-белок. 🙄
@@asteriks123 погуглить)
Я хачу мордочка готовит для детей
пожалуйста, видео есть на канале
Кондитерские рецепты без пропорций и содержания бесполезны.👎🏻
Так нудно и долго рассказывала о том чего никто не запомнил чтобы в итоге показать как смешивается желатин с соком???!!!!!вы нормальные???
ЕЛЕНА КОШКИНА , не долго и нудно, а подробно и по делу. Четко и ясно. А приготовление просто будет в другой раз.
Не смотрите и все
ЧЕРТ ВОЗЬМИ, НУ ЗАЧЕМ ЧЕРЕЗ СЛОВО ПОВТОРЯТЬ МАРШМЭЛЛОУ МАРШМЭЛЛОУ МАРШМЭЛЛОУ МАРШМЭЛЛОУ ?!?!?!?!???
Блять, простите
Вы синонимов не знаете? ЗЕФИР, например
это не зефир
Зефир и маршмеллоу совсем разные вещи. Вы же слово "хлеб" не заменяете словом "бисквит". Или "печенье" не заменяете "сухариком "