【現代心素派】20160113 - 香積料理 - 麵線糊 - 在地好美味 - 虎尾素食水煎包

◎陳金鳳師姊．58歲．88年受證．法號:明皇．茹素19年
這碗用當歸做湯底的麵線糊，不會過於濃稠，也不會太稀薄，不僅可以吃到木耳、蘿蔔、筍絲等等豐富的食材，若再搭配烏醋和香菜，真的是讓人意猶未盡。茹素多年的陳金鳳，跟早餐店老闆學會了這煮麵線糊的手藝，並常常在志工活動中煮來跟大家分享。
《 麵線糊 》
材 料：竹筍適量、乾香菇2朵、紅麵線1束、紅蘿蔔半根、金針菇適量、素鴨50g、素肉條50g、乾黑木耳1朵、香菜少許、當歸2片
調味料：鹽1匙、醬油適量、香菇粉2匙、烏醋適量、香油2匙、胡椒粉3匙、太白粉適量
作 法：
1.素鴨剝小塊後，入鍋炸至金黃成為皮絲備用。
2.香菇、木耳、紅蘿蔔、竹筍切絲；金針菇切半；香菜切末；紅麵線泡軟洗乾淨備用。
3.起油鍋，先放入香菇爆香，再放入素肉條和少許水、適量醬油炒香後，盛起備用。
4.在湯鍋中，放入當歸片、木耳，待煮滾後將當歸片撈起，接著放入紅蘿蔔、筍絲、皮絲續煮，並放入鹽、香菇粉、醬油、烏醋調味。
5.最後，再放入紅麵線、香菇、素肉條、金針菇煮熟，熄火後，再用太白粉水勾芡，並放入少許烏醋、香油、胡椒粉、香菜即可。
《 在地好美味 - 虎尾素食水煎包 》
今年61歲的李老闆，賣水煎包已經有36年了，他說以前當兵在伙食房學會了揉麵，做的饅頭連長官都稱讚，讓他信心大增，所以退伍後就乾脆自己開店，從磨豆、煮豆漿，到和麵、調餡料，全都由他一手包辦，堅持一定要當天現做才會新鮮好吃。
隨著天色漸漸變亮，客人也多了起來，看著李老闆忙著煎水煎包，一刻不得閒，這些熟客也自動幫忙顧攤招呼客人。煎至焦焦的外皮，裡頭飽滿的餡料，不僅吃起來脆脆香香，感受到更多的是，李老闆與客人之間的那份濃濃人情味。

[@user-im5fl4zt9q]

金鳳師姊妳真的好棒棒
我愛妳唷！妳的素食太
好吃了感恩妳！祝福妳
年安吉祥

[@user-ih7yv3dd7d]

虎尾很多好吃的素食。真的是素食的天堂

[@eppiechan5673]

台灣麵線像碗仔翅一樣稠稠的，麵線和配料又細緻，看著淌口涎，秀色可餐之極！😍
p.s. 還加上當歸藥材補身，added value! 🤩

[@eppiechan5673]

17:12 去台灣的話，一定要每天吃最地道的麵線糊。愛死了！🥰

[@chowfarrah7179]

很想念台灣的麵線very unique & tasty 😋👍

[@user-lz6ve1ub3k]

溫馨溫暖！

[@user-ru6hi7iw3h]

在幼稚園的時候酸辣湯麵線圖啊都有煮過

[@zhenting3921]

思念的海岸

[@yuhualiew4593]

니우 j

[@eddytseng3876]

@@yuhualiew4593 嗎

[@user-xt8ic4wj3j]

背景地點是哪？
似乎每一集都在這個地方煮菜？

[@netpasserby]

香菇粉到的顏色黃黃的，似乎不是天然的

[@user-bm9hw8tr9p]

水煎包阿伯退休了

[@user-nr8bm6cl4w]

輟簽.就好了為什麼要這樣切呢...

[@Candice_Lin]

現在吃不到了喔…

[@jillianlin7515]

主持人講話太多

[@eppiechan5673]

也是。不斷讓廚娘分心，怕她切到手。🤫

[@sue-chuanliang544]

😅

[@chuageok7786]

许昌 ”
你6

[@chufenchen5151]

，