La meilleure façon de... Réaliser une tarte aux pommes - 750g
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2020
- La recette par ici :
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte brisée magique :
250g de farine
100g de beurre doux
80g d’eau
1 pincée de sel
Pour la compote :
4 pommes golden
2 c à s d’eau
20g de beurre
20g de sucre cassonade
Vanille ou cannelle (facultatif)
Pour la tarte :
4 pommes type golden
20g de miel
30g de beurre
Préparation :
Pour la pâte magique :
Délayer le sel dans l’eau froide. car sel fond mal dans le beurre donc il faut le diluer dans l’eau
Réaliser la pâte magique en sablant la farine et le beurre. Ajouter l’eau salée et former une boule sans trop travailler la pâte. Aplatissez légèrement la pâte et filmez la. Réservez la au frais pendant 1 heure, le temps de préparer la compote.
Pour la compote :
Epluchez et taillez en cubes les pommes en cubes de 1 à 2 cm. et faites-les cuire dans une casserole avec le beurre, le sucre cassonade et l’eau avec un couvercle. à ce moment la ajoutez les arômes (vanille ou pincée de cannelle). Ne pas ajouter trop de sucre car les pommes sont déjà naturellement sucrées. Ne pas remuer. Ca mijote à feu moyen pendant une vingtaine de minutes .
Ecrasez les pommes cuites au presse purée pour obtenir une compote grossière.
Pour la tarte :
Préchauffez le four à 170°C
Etalez la pâte au fond du moule et chiqueter.
Fleurez le plan de travail : ne pas trop mettre de farine sinon on va sécher la pâte, mais il faut en mettre dès que ça colle. Avec la paume de la main on abaisse pour avoir une pâte bien régulière, on tourne d’un quart de tour et on étale, et on répète ça. jusqu’à obtenir 4 mm d’épaisseur. faut que pâte brisée soit légèrement salée pour le contraste entre pâte salée et le contenu sucré, c’est très important c’est une des clés de la pâtisserie.
En relevant le bord, on appuie très légèrement avec les doigts pour bien faire coller la pâte sur les pourtour. Ensuite, faire un petit bourrelet d’environ 1cm en pinçant la pâte. Appuyez légèrement pour fixer le bourrelet et qu’il reste stable. Avec un rouleau on roule sur le moule et on enlève l'excédent de pâte. relevez les petits bourrelets.
Pas besoin de précuire la pâte car on n’a pas d’appareil déjà cuit et on n’a pas de fruits qui rendent de l’eau.
Garnir le fond de la tarte de compote de pommes.
Epluchez les pommes restantes et coupez-les en 2 en retirant le cœur.
Découpez finement les pommes et les ranger en rosace sur la compote.
Fondre le beurre et le miel et lustrer la tarte.
Enfournez à 170°C pendant 1 heure. La cuisson doit être lente et douce.
Faites refroidir la tarte sur une grille pour qu’elle sèche bien en dessous.
Bonne dégustation ;)
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Ce monsieur avec toutes ses recettes qu'il fait depuis si longtemps, ça fait du bien de le voir. Merci pour les recettes ✨
Une tarte très riche en fruit qui mérite vraiment d’être essayée en plus pas trop sucrée .j’adore 750g
Enfin de retour Chef avec vos explications complètes voila une vrai vidéo de recette clair concise explicative Parfait quoi comme dans le passé .
My grandmother used to do this to me as a kid and I couldn’t find the right recipe until now. Brings back memories! Merci Chef!
Merci chef c’est toujours un plaisir de regarder vos vidéos très instructives et sympathiques...
Coucou, je ne connaissais pas Chef Damien mais là Chapeau. J'ai eu l'impression d'un cours particulier dans ma cuisine, donné par un illustre chef tout en se mettant à mon niveau de débutant, me parlant avec attention, m'expliquant les choses de façon à ce qu'elles me soient accessibles et tout ça avec grande humilité. 🥰 Ah vraiment il faut que je redescende sur terre c'était sur TH-cam et destiné à tout le monde.... Blague à part continuez tout est parfait ( dit-elle modestement avec son niveau de débutant) 😁👍
Chef Damien c’est un vétéran de 750g, ça fait plusieurs années que je suis ses vidéos. Son style : simple et efficace.
Où sont les mesures
Dans la barre d'info !
Tu es le meilleur, chef Damien. Merci pour tout et surtout pour les explications que tu donnes pendant les vidéos. C'est toujours un plaisir de reprendre tes recettes.👍❤😘😘
Je te suis depuis la côte d'ivoire.
Content de vous voir renouer avec les vrais vidéos commentées et exécutées par vous-même, chef.
Parfait 👌 Chef 👨🍳 Damien, j’adore comme toujours vos recettes.💖🌹
ouah, superbe tarte aux pommes, merci Damien pour la recette et les explications claires. Bonne journée
Lydia
Je cherchais la recette d’une vraie tarte aux pommes depuis un moment déjà ; finalement, c’est la vôtre qui m’a conquis. Merci chef, et merci aussi pour les petites informations historiques !
Moi aussi je cherchais depuis un moment
je confirme
Les mesures svp
@@naceratiti2138 Elles sont dans la barre de description 😊
Recettes brioches@@yahiaishrak4427
Une tuerie, un régal, un bonheur pour mes papilles. J’ai aimé. Et moi qui fuis souvent les pâtes, je me suis lancée et là, juste topissime. Simple et efficace. J’ai eu un bon dessert ce midi. Merci Chef, pour tout, les explications, l’histoire, les astuces et les techniques. Ma tarte était aussi belle que savoureuse.
Un grand merci pour cette tarte qui me porte l'eau à la bouche mais surtout pour vos explications si claires.
Top ! Beaucoup mieux, plus posé ! Les vidéos en solo sont 10 fois meilleures !
Une belle vidéo présentée par un artiste qui sait comment donner envie de cuisiner avec des astuces et des bons conseils ! En Novembre, en période de Pommes, on achète et on goûte ! Bonne cuisine à tous.
Par contre, vous pourriez davantage préciser qui est le chef, car franchement, bravo à lui et à son travail.
C'est Damien
Voilà des explications bien claires surtout pour les cuisiniers du dimanche. Un grand merci....
Bravo. MERCI BEAUCOUP à vous. La façon à cuire les pommes ça a l'air très bon.
👍👍 Merci beaucoup grand 👨🍳 pour toutes ces précisions et astuces. Quel professionnalisme !!! Tout est bien expliqué. 👏👏👏
Chef Damien l'unique.. le meilleur ! elle est divine cette tarte et vos explications sont limpides comme toujours
Très gourmand 👌Avec beaucoup de fruits, j'adore.
Excellent chef !!! Jamais déçu avec vos recettes magiques !!
Très bien finis et bravo chef 👨🍳.J’adore vos recettes. Je vous remercie.
From Qatar
Un grand merci pour cette recette qui est absolument délicieuse ! Un vrai régal. Et simplisme à faire.
Chef Damien pour moi tu est le meilleur, je réussis tjrs tes recettes 👏👏👏👏. Fan de l’Algérie 🇩🇿 . Merci encore une fois.
Merci chef
Merci
vive l'Algérie 🇩🇿🇩🇿🇩🇿
Merci merci.
Trop contente de vous retrouver.
Toujours aussi clair 👍
Votre recette toujours facile à réaliser et vous nous donné Meilleur façon de explications merci beaucoup
Merci pour ces explications claires et concises. Et contente de vous revoir !!
Recette absolument fantastique! C’était délicieux. La prochaine fois j’ajouterai juste un peu plus de compote, car j’aime beaucoup les pommes. Merci chef 🙏
Top super tarte aux pommes ,la meilleure des tartes depuis que je regarde des vidéos . merci beaucoup ,j'espère vous voir très bientôt . Badra la Savoie .
Magnifique tarte au pommes ..merci pour vos conseils chef Damien
Le conseil d'un grand chef comme vous est toujours bonne à suivre et à comprendre.
Un grand merci à vous👍
C'est bien quelqu'un qui connait et utilise les vrais termes techniques.
Fleurer, abaisse, chiqueter.
Merci.
Merci Chef, pour votre partage. Votre tarte est magnifique et bonne.👌👍😋😘.
Merci pour ce partage et votre délicieuse tarte. Bravo ! Ça fait plaisir de vous suivre de nouveau.
C'est juste une super vidéo bien expliquer avec une pointe d'histoire c'est parfait...
Quel plaisir de vous entendre et de vous voir faire, un vrai chef.. Ça donne envie de se mettre au fourneaux là tout de suite 😍😍😍
Bonjour Chef Damien
C est toujours un plaisir de regarder vos recettes
Votre gâteau aux pommes est un régal pour les yeux !
À nous de faire de même
Merci pour vos conseils 🙂
Bon appétit !
elle est magnifique votre tarte Chef ! je vais la faire de ce pas ! merci pour tous vos conseils !
Merci pour les explications et les petites astuces ainsi que les petites histoires culturelles!:)
C’est une oeuvre d’art réalisée dans la simplicité. Merci pour les explications détaillées, je vais l’essayer!
Merciiiiiii chef Damien
Toujours un plaisir de vous suivre
Chantal 👍👏😉
Magnifique tarte . Le sel de dissout . Bon conseil.👍
Un vrai chef d oeuvre bravo et merci pour les eclairantes explications.
Chef Damien je n vous ai pas reconnu tellement les années ont passé je suis très heureuse de vous retrouver car avec vous la cuisine est une passion merci pour cette recette magnifique
Merci Chef pour cette recette !!! J'adore la tarte aux pommes.
Ouahhh ça c'est de la tarte aux pommes vraie de vraie merci Chef 💪👏
J'ai l'habitude de la faire depuis des années.
Votre idée de sur-élevé le centre est génial 😉
Je vais essayer votre recette 😁!
Merci bcp j'ai adoré vôtre vidéo et la façon que vous expliquez et la manière de le faire, bonne continuation et merci de vous recettes que j'aime beaucoup,
Superbe tarte aux pommes Chef ! Merci pour ce joli partage .Excellente soirée .👍👍👍
Merci pour ce partage. Merci pour toutes vos explications. Je vais me lancer pour une pâte grâce à vous. On se régale déjà avec les yeux ! Pressée d'essayer, de la goûter et de la faire goûter. MERCI BEAUCOUP.
très bien expliqué merci j'ai appris 2 astuces l'une pour la déco et l'autre pour mélange miel beurre pour avoir une tarte brillante comme en boulangerie 😋
Déjà à la vue de ce trésor de tarte ,il n'y a aucun doute que cette tarte est succulente,et j'ai vue la façon et les ingrédients à l'ancienne sont très simples et a bien réussir ! Merci grand chef
Bonjour, j'ai fait votre recette de tarte aux pommes que j'ai suivie à la lettre, hier soir et ce fut une réussite totale ! Merci encore.
Svp vos quantités ?
Merci . Waow vous avez changer ^ mais en mieux je trouve ❤
Bravo chef damien . Vous etes le meilleur . Merci pour la recette .🙋♀️.
J’ai énormément de pomme du jardin et pour pas gaspiller je vais en faire des tartes et votre recette et juste au top très bien explicite MERCI CHEF
La vidéo et claire.. l'explication et parfait 👍 avec ce chef
Merciii chef, j'adore la tarte o pommes.
Magnifique recette Merci beaucoup pour cette tarte aux pommes je vais la faire sûrement ☺
Je viens de l essayer pour la première fois de ma vie , elle est très très mais trop delicieuse .....merciiiiiiii pour l exactitude de cette recette
j'ai l'habitude de surfer sur youtube quand je decide de preparer qlq chose, je regarde 3 ou 4 videos pour enfin choisir une recette. mais avec vous monsieur c'est different
Bravo pour les esplications simples et claires, cette tarte au pomme c'est un délice.. Bravo et MERCI ENCORE !!
ouais claire et nette 👍
Merci beaucoup Chef Damien, j'adore vos recettes, toujours très bien expliquées.
Bravo !
Très bon retour chef avec une tarte sublime 🤩🤩
Merci bcp chef j adore tes recettes elles sont simple et facilles
c'est la plus belles tarte aux pommes jamais réalisé et j'ai fait plein de tartes aux pommes mais aucune ne ressemble à celle là car personne nous nous à donner l'astuce de la dorure miel et beurre pour obtenir cette Magnifique couleur vous étes génial chef bonne continuation
J'adore les tartes aux pommes :) Merci Chef !
Magnifique ! Tout un art cette fameuse tarte aux pommes 😍👍
Merci chef pour cette adorable recette vraiment vous êtes formidable bonne continuation
Contenue de qualité vous êtes génial merci chef Damien
Bonjour, géniale recette. Merci. Je fais la tarte ce soir !
Merci monsieur! J'ai fini cette tarte aux pomme. Je suis une vietnamienne.
Merci infiniment chef
Vous êtes le meilleur chef en France
Explications parfait 💐💐💐💐💐
Oh la la la la
Qu'est ce que j'ai aimé écouter cette vidéo
Tellement il est clair concis efficace
Bravo maître
Bravo chef
La meilleure explication que j'ai vue a ce jour sur youtube pour une recette. Merci
Ce retour aux vraies vidéos avec les chefs. Super merci. Les anecdotes sont tops
Magnifique tarte aux pommes ! Merci pour le partage 👍💐
Merci infiniment pour cette magnifique recette 😍😍😍
Trop bien machala je vais l'essayer, merci beaucoup pour cette recette et cette vidéo machala bonne journée 🤲🤲🤲🤲🤲🤲♥️
Vos recettes sont tops Chef Damien ! 😍😍😍
Merci beaucoup chef très appétissant merci beaucoup je vais essayer de la faire
Oh comme c’est bien expliqué. Je suis très encouragée. J’ai l’habitude de faire la tarte aux pommes canadienne mais la vôtre est trop belle.
Super tarte 👍, ça donne vraiment envie. Merci pour le partage 😉
C'est une joie d'apprendre avec vous Chef!!!
Merci chef je vous depuis longtemps la carbonade belge ect jamais déçu heureusement que je vous suis très contente Mamou du Luxembourg
Comme ça nous fait plaisir de vous revoir chef! vous nous êtes tellement sympathique
Un vrai chef! Très bien expliqué!!!
Trop bon, hâte de l’essayer, merci chef 👨🍳
On ne se lasse jamais avec vos recettes. 😋😋😋
J'éspère la réussir.....merci pour la recette ...l'expliation et démonstration
C’est la plus belle tarte aux pommes que j’ai vu de toute ma vie 😅
Wouah... j'adore ♥️👍 Merci bcp pr le partage 👍👍👍👍👍😋
Merci beaucoup de tous ces conseils, ça recadre nos facéties pour revenir à l'origine ! elle est sublime, je testerai bientôt en amateur 😀!
Bonjour monsieur je viens de l essayer c un délice merci beaucoup 😊
Je suis une nouvelle abonnée grâce à cette tarte 💕
merci chef vous êtes le meilleur 😉👍
Superbe recette!! Merci beaucoup. Je sais comment faire maintenant. 👍🏾
Les cheveux ont blanchis par rapport aux autres vidéos....mais le côté sympathique de vos vidéos est toujours intact! Il faudrait faire revenir chef Régis, on l'aime bien aussi sur la pâtisserie. Il faut continuer!
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I said id
D8e
Toujours au rendez-vous le chef Damien.
Recette parfaitement expliquée et très bonne! Merci beaucoup