Så tänder du en vedeldad pizzaugn | Burgerstore

Ta del av denna video där vi på Burgerstore tillsammans med Rami Khalil (@rami.bbq.swe) och Marcus Larsson (@marcuspizzacorner) lär ut, diskuterar och spekulerar i ämnet napolitansk pizza. I detta avsnitt pratar vi om pizzaugnar för utomhusbruk, vad är bäst gasol eller ved och hur tänder du bäst en vedeldad pizzaugn
Kolla även på dem andra avsnitten i hela serien som publiceras på kanalen inom kort.
Så gör egen napolitansk pizzadeg
Så bakar du ut pizzadegen
Så gör du din egen tomatsås till pizza
Så väljer du rätt ost till pizzan
Eller hela avsnittet - Så gör du napolitansk pizza
Du kan besöka oss på burgerstore.se
Instagram @burgerstore.se | Facebook @burgerstore.se
Recept på pizzadegen:
1000 gram mjöl
630 gram vatten
28 gram salt
0.2 gram jäst
Lös upp saltet i vattnet.
Smält jästen ner i vattnet och blanda sedan ner allt mjöl.
Blanda tills det ej finns några klumpar kvar ca 2 min.
Täck och låt degen vila ca 20 min.
Vik sedan degen från ett hörn till ett annat så att degen blir som en spänd boll.
Täck och låt vila igen ca 10-20 min.
Upprepa detta två eller tre gånger. Degen ska bli slät.
Täck sedan degen och låt den vila i ca 21 grader i ca 8-12 timmar.
Efter 8-12 timmar bollar du degen till 260 grams bollar.
Täck och låt vila ytterliggare 10-14 timmar.
Degen ska nästan dubblas i storlek i boll.
Medverkande
Marcus Larsson, / marcuspizza. .
Rami Khalil, / rami.bbq.swe
Fotografer/ljud
@piano.bobo
Grafisk form
Rami Khalil
Redigering
Rami Khalil
Producent
Rami Khalil

[@henriklarsson7057]

Vad är det för sten som ligger under ugnen, lättbetong, klinker?
Jag har precis fått hem min ugn och byggt ett liknande träbord som är i filmen, men blev sedan tveksam till om jag verkligen skall ha ugnen direkt mot trä. Ställde frågan direkt till forno allegro men fick bara ett kort svar tillbaka att dom inte rekommenderar trä.