炖羊肉时不要直接下锅，也不要乱放香料，用这些蔬菜，可以去除羊肉腥膻味。手抓羊肉不腥不膻的做法，大西北清炖羊肉，清炖羊排做法，三种羊肉蘸料的做法

[@MinLi-u9m]

匠心精神，一天只做一盘菜.

[@山姆-c7o]

專業

[@宋健-r3u]

后面这料汁 看得我直咽口水

[@fairyvonne728]

太科学了😂

[@0080437]

太啰嗦了，而且还跳跃。我总结一下：
1. 羊肉冷水泡15分钟，倒掉水
2. 加入洋葱、香菜、花椒，再加冷水泡2小时
3. 白芷、白蔻、白胡椒粒、小茴香、花椒，温水泡10分钟捞出，加入葱段、姜片、芹菜段，做成一个料包
4. 锅里放入羊肉、葱段、姜片，慢火焯水，去浮沫
5. 羊肉捞出用温水洗净（个人认为可以省略）
6. 另起锅，焯水的汤用滤网过滤后倒进去，煮沸
7. 放入羊肉和料包(步骤3) 煮沸，不盖盖煮15分钟，转小火盖盖煮20分钟
8. 加入萝卜块，继续煮25分钟
9. 加盐，闷20分钟，起锅。
蘸料1：二荆条辣椒面、七星辣椒面、葱花、香菜末、姜末、蒜末、白芝麻，浇热油，加醋、盐、味精。
蘸料2：姜末、蒜末、芹菜末、白芝麻，浇热油，加芝麻酱、腐乳、韭花酱。
蘸料3：碗中加入蒜末、芹菜末、香菜末、葱花。起锅烧油，加入3勺生抽、1勺水，烧开后倒入碗里，加入香醋、香油。

[@Nicolas-bw4fv]

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