Hola, justo estaba pensando en este postre, que yo comia en las panaderias de italianos en mi Venezuela querida en los años 80 y 90, solo que iban rellenas de crema pastelera o crema diplomatica, decorada con esta crema y una cereza 🍒 en el medio, wow que delicia, puedo sentir su olor y sabor con mucho ron. Le decian torta borracha. Por eso decidí ver si lo conseguia en TH-cam y zazz me apareciste tú. Esta receta tiene que ser la misma, tengo que prepararla y degustarla. Ya les dire como me quedo. Mil gracias y bendiciones❤
Hola siempre digo lo mismo pero es que tus recetas son todas buenísimas y la presentación excelente me encanta tus recetas en video porque así las hago sin problemas muchas gracias
mis favoritos!!! me tienes super enganchada es un placer ver tus videos, cada elaboración explicada en modo perfecto 👍 un Maestro! Saludos desde Génova
Me encanta esta receta, aquí en México les decimos borrachitos, gracias por compartir, dar tips y recomendaciones para que la preparación nos quede lo mejor posible, bendiciones!!!
Que bonito verte, me encanta como lo explicas todo pero en especial como te quedan, felicidades 👏👏👏 hice la tarta tres chocolates y quedó perfecta 👌 claro sin el glaseado espejo que todavia no le he practicado
Ettore fenomeno, un genio como siempre. En su dia hice los Babá pero no con tu receta. Lo que haces en el minuto 6:07 es CLAVE. A mi con una receta que encontre por internet hace años los hice.. y era igual a la tuya, pero me paso que cuando los cocine y remoje... me quedaron babosos, no volvian a su lugar, era como tener pan de bombon, con la miga muy algodonada no esponjosa.. ¿tienes idea de porque pudo haber sido? Todo lo hice muy parecido, incluso no tenia amasador y los amase con la tecnica de Bertinet para no agregar mas harina ni nada. Eres grande tio, no pares de subir videos!
Hola!! Soy nueva siguiendo sus videos, me han encantado ya que soy fan de la repostería. Los explica muy bien y quedan fenomenales. Tengo una duda ¿Cuántos gramos de levadura seca son si no encuentro la fresca? Muchas gracias por enseñarnos tanto, saludos desde México!
Si utilizas levadura en polvo de panadero, siempre debes añadir solo una tercera parte, de la cantidad de levadura fresca que indica la receta, para esta y para cualquier elaboración, siempre es una tercera parte. Un saludo.
Hola , olvide decirte que tienes una presentacion perfecta, como se necesita en pasteleria!!!. Muy agradable para la vista ver tu perfeccion. gracias saludos
Hola , había visto tantas recetas ,pero la suya me a encantado, una duda, ojalá me pueda responder, solo tengo levadura de panadero en polvo, le puedo poner los 5grm que serían en proporción a la fresca, así directo como Ud pone la suya, o necesito activarla y echarla así? De antemano muchas gracias.
Hola Ettore, todo muy bien explicado. Estoy haciendo los babá, he seguido al pie de la letra todas las instrucciones, pero llevo batiendo con el gancho 20 minutos y no se separa la masa de las paredes del bol. ¿Será que he de amasar más tiempo?
Bate un poco más, y si ves que no se separa, es culpa de la harina. Necesitas usar una harina buena, tipo "Manitba" que absorben mucho la humedad, y entonces el huevo y la mantequilla, se integran mucho más rápida. Si usas una harina de fuerza común, suele pasar esto. Un saludo.
Hola Ettore, los babá , los puedo congelar después de horneados ? Crees que después quedarán bien para calar ? Gracias Maestro , Espero verte pronto por a Coruña , un saludo
Es una harina muy común en Italia, ideal para este tipo de elaboraciones. Se puede conseguir en tiendas especializadas o por internet. Incluso que es posible que en alguna pasteleria o panaderia te la puedan vender.
No, necesitas la harina de fuerza, no se como la llamáis en Colombia, pero es una harina que tiene una mayor cantidad de gluten y proteina, puede ser que la conozcas por la cantidad de ceros. La 000 es la harina de fuerza.
Gracias buena persona por lo mucho qué nos das a todas las personas que seguimos diariamente. God bless you
mi padre es solofrano (parte de napoli) y te puedo decir que esta receta es excelente la recomiendo 100%
Muchas gracias!! Un abbraccio!
Puedo usar el ron blanco??
Hola, justo estaba pensando en este postre, que yo comia en las panaderias de italianos en mi Venezuela querida en los años 80 y 90, solo que iban rellenas de crema pastelera o crema diplomatica, decorada con esta crema y una cereza 🍒 en el medio, wow que delicia, puedo sentir su olor y sabor con mucho ron. Le decian torta borracha. Por eso decidí ver si lo conseguia en TH-cam y zazz me apareciste tú. Esta receta tiene que ser la misma, tengo que prepararla y degustarla. Ya les dire como me quedo. Mil gracias y bendiciones❤
Hoy los preparé y quedaron buenísimos!!! Muchas gracias por la explicacion tan detallada!
Los he hecho para regalar a mi madre y le ha encantado. Super fácil de hacer. Agradecimiento enorme, Ettore
que deliciosos se ven. se hace agua la boca. muchas gracias trataré de hacerlos.
Gracias chef por tus explicaciones, ¡¡me han salido perfectos!!💓😃
Lo hice a tu manera y salió fantastic,,,gracias
Me pareces genial Que manera de enseñar tan fenomenal gracias
Wow que buena pinta!!! sin ninguna duda la elaboraré y comentaré como me fué ¡muchísimas gracias por la receta!
Hola siempre digo lo mismo pero es que tus recetas son todas buenísimas y la presentación excelente me encanta tus recetas en video porque así las hago sin problemas muchas gracias
Primera vez que te veo, y solo por esta receta ya soy tu nueva suscriptora❤
que rico se define tu buena manera y conocimiento que tienes de elaborar ese rico pan mil gracias
Eres genial, siempre fantástico, yo ya lo hice y buenísimo y da gusto verte comértelo , se nota que disfrutas , un saludo
Gracias por compartir tus conocimientos,me sirven de mucho soy estudiante de pastelería. tus recetas son de gran ayuda bendiciones
mis favoritos!!! me tienes super enganchada es un placer ver tus videos, cada elaboración explicada en modo perfecto 👍 un Maestro! Saludos desde Génova
Hice la receta y quedó super rico, gracias
He tomado el borracho antes de 35 añio en españia y gracias ati ahora puedo hacerlo porque me gusta mucho , espero que me salgan como las tuias
que gran profesional¡¡ me encanta ¡ que bien explicado....gracias x tus clases¡¡
te felicito hermano DIOS TE BENDIGA SON espectaculares tus recetas
Me encanta esta receta, aquí en México les decimos borrachitos, gracias por compartir, dar tips y recomendaciones para que la preparación nos quede lo mejor posible, bendiciones!!!
No es lo mismo
Maestro lo admiro mucho eres lo máximo... Saludos
soy de Miami gracias es una belleza lo que haces soy cubana.saludos
Que bonito verte, me encanta como lo explicas todo pero en especial como te quedan, felicidades 👏👏👏 hice la tarta tres chocolates y quedó perfecta 👌 claro sin el glaseado espejo que todavia no le he practicado
Un placer seguir sus recetas siempre muy bien explicadas se ven buenisimos muchas gracias!
Me gusta todo que haces! UD és mi Chef favorito! Además un bello ragazzo Napoletano! 👏🏻👏🏻👏🏻
Lo siento, pero al chef no le gustan las gordas.
Me quedaron riquísimas gracias por tus recetas son buenísimas y siempre salen bien
Gracias a ti!!
Lo hice a tu Mainers y fue estupendo muchas gracias
Si están buenísimos así como el que los preparo 😘😘😘
SIN EXCEPCIÓN... EXCELENTES TODAS SUS RECETAS. GRACIAS!
Chef please put English subtitles. Your tutorials are so good to learn
Chef realice este rico postre para mis familiares en año nuevo. Fue todo un éxito, les gustó mucho. 😋👍
Eres un genio de la pastelería
Pero que delicia que estupenda receta me recordó mi niñez gracias gracias mil
Deliciosos , súper te felicito por tus recetas. Son únicas
Muy bueno y siempre atenta a todos tus vídeos.....Saludos desde Perú .
Probé esto en Napoli y trataré de recrear lo. Espero queden bien. Saludos y gracias, me suscribo a su canal chef 💕
exelente y muy práctico!!gracias por compartir!! chef
No sé si tengo más ganas de hacerlos o de ir a Napoli!!!! jeje que riiicooos son!
te diré que pensaba pagar un diplomado de pastelería, aquí en México, pero tus vídeos, son excelentes clases.mil gracias!!
tiene q estar muy rico lo boy hacer, es la primera vez q se t b la cara ya teni ganassaludos
Saludos chef un abeazo estan deliciosos en mexico los conosemos como borrachitos envinados
Wow!! Sin palabras se ve delicioso...😊
Que riiiiicoooo¡¡¡ lo come con un gusto¡¡¡ 😄. Saludos ¡¡
Ettore fenomeno, un genio como siempre. En su dia hice los Babá pero no con tu receta. Lo que haces en el minuto 6:07 es CLAVE. A mi con una receta que encontre por internet hace años los hice.. y era igual a la tuya, pero me paso que cuando los cocine y remoje... me quedaron babosos, no volvian a su lugar, era como tener pan de bombon, con la miga muy algodonada no esponjosa.. ¿tienes idea de porque pudo haber sido?
Todo lo hice muy parecido, incluso no tenia amasador y los amase con la tecnica de Bertinet para no agregar mas harina ni nada.
Eres grande tio, no pares de subir videos!
Muchas gracias, pues si la receta era igual a la mia, es cuestión de amasado. Un saludo!
me encantan sus recetas
Gracias guapo se ven riquísimos . En México les llamamos borrachitos. 😘😘😘
Bravo Ettore, complimenti!!!!! Un caro saluto dall'Italia
que guapo que eres finalmente te veo la cara y todo superprofesional como siempre. Bravo Bravissimo
Guapoooooo!!!!qe maravilla de receta
lo hice hoy me salio riquísimo :p
Felicidades
+Mary Diaz Me alegro un montón, gracias por comentar!!
Fantastico como siempre !
💕🌟 gracias por la receta
Muy buenas recetas Saludos.
Eres un genio
Fijate que de pequeña me encantaban, habrá que volver a las buenas costumbres :)
Te han quedado de lujo.
Besotes mi niño.
+Nuria Eme Gracias guapisima!!!
Hola!! Soy nueva siguiendo sus videos, me han encantado ya que soy fan de la repostería.
Los explica muy bien y quedan fenomenales.
Tengo una duda ¿Cuántos gramos de levadura seca son si no encuentro la fresca?
Muchas gracias por enseñarnos tanto, saludos desde México!
Si utilizas levadura en polvo de panadero, siempre debes añadir solo una tercera parte, de la cantidad de levadura fresca que indica la receta, para esta y para cualquier elaboración, siempre es una tercera parte.
Un saludo.
Bavette-Gastronomia Muchísimas gracias por responder!! :)
Un saludo
😍 gracias!
Se ven muy ricos
Hola , olvide decirte que tienes una presentacion perfecta, como se necesita en pasteleria!!!. Muy agradable para la vista ver tu perfeccion.
gracias saludos
Hola , había visto tantas recetas ,pero la suya me a encantado, una duda, ojalá me pueda responder, solo tengo levadura de panadero en polvo, le puedo poner los 5grm que serían en proporción a la fresca, así directo como Ud pone la suya, o necesito activarla y echarla así? De antemano muchas gracias.
Delicious ❤thanks
Se ven deliciosos, si utilizó levadura seca cuál sería la medida?
Bravissimo come sempre
eres un fenomeno!!!!!!
Deben estar buenisimos!
Genial!!!:) gracias por compartir...
gran video, gracias.
alaaaa... emborachando el termómetro..!!
jaja me flipa esta receta bonico..
+macu perez perez Ya tienes otra receta más para poner darle caña al termómetro!!!!
Por fin te veo disfrutando de tus propias delicias, qué rico se ve 😜, se parece a unas que le dicen borrachas.
Mmm tiene muy buena pinta riquisimas :-)
Te han quedado de lujo!!! Y solo te comiste uno?! Lo dudooo...jajajajaaa
jajjaja para mi eso si es un pecado..,.es comenzar y no parar 👏👏👏
Gracias por compartir 🙏
Si no tengo amasadora,
Puedo mezclar la masa con una cuchara?
Y por cuánto tiempo?
Chef gracias por compartir, una duda, si es levadura en polvo cuanto se le puede agregar, gracias y bendiciones
Number o è in the world. Complimenti.
Number one
Está buenísimo
Gracias 🙏
con este babà , se me vino la babà" en boca , jaja!!! . Es que se ven deeeliciosos.
Gracias por el vídeo
Una pregunta ¿si quisiéramos bañarlos con chocolate de cual seria?
Viva chef
Hola muchísimas gracias excelentes recetas ,podría sustituir la levadura fresca por levadura seca ? Cual sería la cantidad en este caso ? Gracias
Es 1/3 de la levadura fresca. En este caso serían 4 g.
Buenisimo!!!
Hola, que delicia 😋 ¿me puedes indicar ¿cómo se conservan? Por favor y gracias, un fuerte abrazo desde Costa Rica 🇨🇷
Muy elegante!!
Que delicia!!! Gracias 😊
Me encantaaaa
Gracias Chef!!!
Hola!!! Que rica receta!!! A que llaman ustedes harina fuerte? Felicitaciones por las delicias que nos enseñas a hacer, saludos desde argentina
Harina fuerte, es la que contiene más cantidad de gluten.
Bavette-Gastronomia gracias!!!
La harina de fuerza seria la 000 ceros en Argentina,saludos
Hola Ettore, todo muy bien explicado. Estoy haciendo los babá, he seguido al pie de la letra todas las instrucciones, pero llevo batiendo con el gancho 20 minutos y no se separa la masa de las paredes del bol. ¿Será que he de amasar más tiempo?
Bate un poco más, y si ves que no se separa, es culpa de la harina. Necesitas usar una harina buena, tipo "Manitba" que absorben mucho la humedad, y entonces el huevo y la mantequilla, se integran mucho más rápida. Si usas una harina de fuerza común, suele pasar esto.
Un saludo.
Bavette-Gastronomia Muchas gracias. Así lo haré y te digo qué tal me queda.
Hola, la mezcla se puede poner en un solo molde grande?, saludos desde Chile.
Hola Ettore, los babá , los puedo congelar después de horneados ? Crees que después quedarán bien para calar ? Gracias Maestro , Espero verte pronto por a Coruña , un saludo
💙
🤩🤩🤩🤩🤩🤩artista
Et torre como se conserva,lo dejamos en la nevera gasta el consumo o a temperatura ambients???
Hola, muy buen vídeo. Quiero saber que es la harina Manitoba? vivo en Galicia. Gracias.
Es una harina muy común en Italia, ideal para este tipo de elaboraciones. Se puede conseguir en tiendas especializadas o por internet. Incluso que es posible que en alguna pasteleria o panaderia te la puedan vender.
Muchas gracias deliciosas
UMMM QUE PINTA! que es harina de fuerza? bread flour? podría ponerle active yeast en vez de levadura fresca? que cantidad seria?
haber si nos trae alguno!
Maria Clara García hhhhhhhha
donde código esos moldes que lindo todo gracias
No se de donde eres, pero aquí en España por ejemplo, en cualquier tienda online de repostería.
se puede hacer con cualquier harina o es especial en colombia donde se puede conseguir esa misma harina gracias
No, necesitas la harina de fuerza, no se como la llamáis en Colombia, pero es una harina que tiene una mayor cantidad de gluten y proteina, puede ser que la conozcas por la cantidad de ceros. La 000 es la harina de fuerza.