2020년 한식조리기능사_재료썰기 // 마스터 박싸부의 기본적인 것에 대한 노하우
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.พ. 2020
- #재료썰기 #한식조리기능사 #조리기능사실기
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 재료썰기동영상 입니다.
기본적인것이라도 조금더 능숙하게, 빠르게 하실수 있는 팁을
담았습니다.
영상이 길지만 꼭 참고하셔서 도움이 되셨으면 좋겠습니다!
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와 제가 지금 요리학원다니는 곳은 초보자가 따라가기 힘든감이 있었는데 설명을 너무잘해주세요 ㅠㅠ 잘보고 배워갑니다
선생님 감사드립니다. 오늘 실기시험 합격확인했어요. 재료썰기가 과제중 하나였는데 이 영상이 제가 시간단축하는데 정말 도움이 많이 됐습니다. 다시 한번 감사드려요!
도움되셔서 다행입니다^^ㅎ
합격축하드립니다~~~
재료 썰기가 은근히 어려윘는데 꿀팁 얻어갑니다. 늘~감사드려요^^
도움되셔서 다행입니다~합격 기원드려요^
선생님 감사인사드립니다
여러 쌤들 영상 돌려봤는데
쌤 영상이 제~일 이었습니다
영상위주로 레시피 외우고
부족한 부분위주로 한달바짝
연습했는데 한번에 합격했습니다
마산대서시험쳤는데 연습때보다
많이 부족해서 낙방이다 생각하고
다시 영상보고 연습하려고 맘먹고 있었는데 합격되서 정말 기쁘고
잘 가르쳐주신 쌤 정말 감사드려요^^
와~~~대단하셔요~~^^
도움되셨다니 다행이셔요~
^^합격 너무 축하드립니다~👏👏👏
재미나고 쉽게 와닿네요‥감사합니다^^
감사합니다^^
학원서 빠진 팁들 여기서 보충합니다
한식의 기본 재료썰기만 잘해도 될거같은데 어렵네요 영상 반복 시청하며 숙지합니다 감사합니다
^^도움되셔서 합격하시길 응원하겠습니다~
와 ...강사님 감사드립니다.칼질이 미숙해서 늘 걱정이었는데 자세히 알려주셔서 감사합니다.🙇♀️👍👏👏
도움되셔서 다행입니다^^
예술이네요 좋아요 꾹☆
감사합니다👍
학원에서 미쳐 못 배운 것들을 여기서 배웁니다. 감사합니다.
배은희님^^도움되셔서 다행입니다~합격 기원합니다~
박사부님 정주행중입니다 한번의 낙방 ㅜㅜ두번째 도전인데 열공중입니다 감사합니다
두번째에는 열공하신만큼 반드시 좋은성과 있으실겁니다^^
땡!!!땡입니다.. 아주 마음에 드는 맨트예요 쏙귀에 들어 오네요.. 그냥 해도 되겟지 안일햇더 샘 땡!! 소리 들으니 화들짝 정신차려집니다 아닌건 꼭 땡!!!! 얘기해 주세요 ^^
제가 본 동영상 중 최고입니다👍
너무 감사합니다^^힘이납니다😄
선생님 진심으로 감사드립니다^^
2021년3월4일 한식조리기능사 실기시험 합격했습니다(재료썰기+지짐누름적 출제-인천광역시)
약15일간하루에 2작품씩 동영상 보며 연습 했습니다
선생님께서 하시는 말씀대로 따라하면 그게 바로 합격으로 가는 길이였습니다
포인트만 꼭 집어 주셔서 넘 좋았습니다
다시한번 머리숙여 감사드립니다^^
박진님~^^너무 어려운 메뉴셨어요~
근데 2주만에 가능하신일이 아니신데,,,대단하셔요~도움이 되셨다하니 다행이구요~너무 고생많으셨구요~합격 너무 축하드립니다~
감사합니다 ^^
춤추는 듯한 재료썰기 칼질..
정말 대단합니다!
^^좋게 봐주셔서 감사합니다~열공하셔서 합격하시길 바랄께요~
감사합니다.^^
선생님~~ 저 첫 실기시험 합격했어요~~^^
재료썰기 시간 안에 못해서 헤매고 있었는데 선생님 영상보면서 따라서 연습했어요 그리고 어슷썰기 겹쳐서 써는 팁은 정말 신의 한수였습니다 시간 단축 효과 최고입니다
시험과제로 재료썰기 뙇! 연습한대로 자신있게 했어요
정말 감사합니다~~ 일식도 도전하려는데 선생님 영상 보면서 열심히 해볼게요 다시 한번 감사합니다~~^^
와우~~~~재료썰기가 똭!!나와줘서 다행이셨네요~ㅎㅎ너무 축하드립니다~일식!!너무 난이도가 어려운데 괜찮으시겠지요~열공하면 안되는게 없지요~응원합니다!
오늘 학원가서 배웠는데 넘 어렵던데 선생님처럼 연습해야겠네요 감사합니다 구독 좋아요👍알림⏰ 설정했어요
와우^^감사합니다~복습.예습만이 합격의 지름길이랍니다~원패스합격 기원드려요💪
@@--mastercookingacademy-4223 제가 남성이고 올해59세인데요 평소에 요리 tv를 보더라도 재미있더나고요
그리하야 지금 다니는 학원 오늘로 4일차인데 첫 날부터 맘에 안 들어 시험 안보려 생각하고 있다보니 흠미를 잃었네요 ㅜㅜ
자격증 필요로 하는데가(전업) 있을까요? ㅜㅜ
진짜 부럽습니다
친절한 설명 감사드립니다
꼭 합격하겠습니다
^^꼭 합격하시길 응원하겠습니다~💪
다들 합격댓글만 있네요 ㅜㅠ
실기4점차로 떨어졌어요
실기 다시 접수했는데 으샤으샤 해야하는데 기운이 쏙 빠지네요ㅜㅠ
너무 쉽게 알려주셔서 많은 도움 받고 갑니다~~ 자주 배우러 올께요^^
다행입니다^^도움받으시고 합격하시길 기원드립니다~😊
너무 쉽게 가르쳐 주셔서 감사합니다 많은걸 배우고 갑니다
^^감사합니다~도움받으시고 합격하시길 기원드립니다.💪
저도 구독 누르고 설정누르고 좋아요 꾹~눌렸어요
설명좋으시고 알기쉽고 저는 1월달부터 실기 들어갑니다. 고맙습니다 선생님. 모든 메뉴 잘배우고 시험칠께요~~^^
^^감사합니다~
1월부터 실기들어가시나봐요~미리 예습도 하시구👍원패스 하시길 바래봅니다💪
쌤님 저 합격했어요 감사해요
영상 감사합니다
학원에서 배우지 않은 너비아니가
나와가 ㅠㅠ
쌤 영상 완독해서 셤 합격한거 같아요
건강하세요
와~~👏👏👏도움되셔서 다행입니다^^합격축하드립니다~~
오이를 돌려깍기 후 껍질만 사용하는걸로 배웠거든요. 한식은 껍질만 쓰는거니 속은 무조건 버리라구.. 근데 사진들보니 속까지 쓰시는 분들도 많으시더라고요. 시험에는 속도 쓰는 것이 더 합격가망이 많을까요?????
자꾸 당근같은 채소 끝을 잘라서 정리할때 직선으로 이쁘게 안돼고 자꾸 사선으로 짤리는데 어떤식으르 칼을 넣어야 직선으로 이쁘게 될까요??
선생님 칼질은 예술입니다....본중에서 최고에요...혹시 칼은 어디고인가요? 곧 셤인대...칼때문에 고민이예요
선생님 영상보면서 머리로 시뮬레이션도 많이 해보고 영상도 많이 봤습니다.
10월말에 재료썰기 +오징어볶음 나와서 원패스. 합격했어요. 감사합니다!!
재료썰기는 무려 41점을 받았는데요. 저에게 고득점을 주셔 놀랐어요.
선생님처럼 무를 계단으로 놓고 얇게 채썰어 양많이 한 것과 오이를 겉껍질과 속껍질 둘 다 채썰어 낸 것에 좋게 봐주신 것 같다는 생각을 해보았습니다. 의외로 시간이 많이 걸려서 또한번 놀랐습니다. 오징어볶음 하려니 18분 남았었는데 초인적인 힘으로 만들어 제출하였네요.
이제 양식 수업듣는데 또 도움 얻어 가겠습니다! ^^
감사합니다!
재료썰기41점👍멋집니다~합격너무 축하드립니다👏👏양식도 원패스 가는겁니당ㅎ
샘 덕분에 자격증 땄어요
꼬옥 감사인사 드리고 싶었어요
화 이팅 입니다
정현숙님 반갑습니다^^자격증 취득하셨다하니 다행입니다.넘축하드리구요~앞으로 좋은일들만 함께하세요~
안녕하세요 어디에서 실기하셨나요 혹시 셋트 메뉴가 뭐였는지 궁금합니다 제가 얼마안남아서요 떨리기도 하고요 걱정이 먼저 앞서네요 모든재료가 단순한만큼 쉬운게 아니네요
ㅋㅋㅋㅋ애교지~애교애교~ㅋㅋㅋㅋ쌤 설명 하시는거 쏙쏙 잘 들어와요..ㅠㅠ 감사합니다..
ㅋㅋ감사합니다^^영상찍으면서 한식을 넘 오랜만에했더니 손이 안풀려서 그만😅두가지영상 중 재료썰기.생선전 보시면 완벽한 재료썰기 올렸답니다~열공하시고 합격하셔요😁
학원에서배운것만으론불안했었는데선생님동영상보고자신감많이생겼네요.학원에선줄자있는칼이시험장에서사용가능하다고했는데손가락으로눈금재는건안되는지 궁금합니다.답변부탁드립니다~
눈금칼사용가능합니다~손을 사용하시더라도 감독관님이 안계실때 해주심이 좋겠지요~^^합격 기원드립니다~
영상 너무 잘 봤습니다. 보통은 채소부터 먼저 썰기 시작하는데, 지단 먼저 부치고 채소썰어도 감점요소가 되지않나요?̳?̳ ㅠㅠ
전혀 감점요소가 되지않지요.이렇게 하지않으시면 시간안에 하시기가 어렵습니다~감점요인은 지단하는순서가 들어가는게 아니고 지단굽고 썰기에 점수가 많이 들어간답니다😊
쌤~저 재료썰기,지짐누름적으로 원패스 합격했습니다~~~ 진짜 쌤 덕분입니다.
다니는 학원에서는 무채를 편썰은거 하나하나를 채썰라고 가르쳤는데, 쌤이 계단식으로 겹쳐놓고 썰라고 하셔서~ 그방법이 비법인것 같습니다~
시간안에 제출못하시는 분들도 많더라구요~
담은 일식 도전예정입니다. 한식때처럼 학원도 다니면서 쌤영상으로 예습,복습하면서 열심히 해볼생각입니다~
감사감사합니다~~~!!!!
오~~합격하셨군요^^
넘 축하드립니다~
저희도 합격자가 많아 뿌듯한날입니다~그동안 고생많으셨고 일식도 화이팅입니다^^
저는 언제 합격할수있는지 ㅜㅜ 소질이 없는지 증말 미치것내요. 오늘 시험인디 채썰기 더덕구이나왔는디 후라이팬을 안가지고가 시험장꺼를 사용했으나 지단은 완전 다 붙고 ㅜㅜ 정말 전 할수있을까요? ㅎㅎ
질문있습니다. 실기시험 음식 조리할 때 공부해왔던 레시피 순서를 100%지키면서 해야하나요?
간하는 순서는 설소간식은 지키는 데
여러가지 요리스킬이 있잖아요.
간장소스나 빨간 양념을 불에 올려서 살짝 졸이거나 고춧가루 풋내잡기위해서 뜨거운물 살짝 넣어서 사용해도 되나요?
요리경력은 좀 있는데 자격증시험은 이번이 처음이거든요
저 양념 줄이거나 고춧가루 풋내잡기 위해 뜨거운물 살짝 넣는건 정호영셰프님,이연복셰프님,백종원 셰프님의 강의를 보면서 습득한 기술인데 저런 기술을 쓰면서 요리를 해도 되나요?
조리사 자격증시험에서는 기본기만 보여주시는게 좋습니다.여러 응용법은 실제 맛난음식 제조할때 사용하시고 자격증에서 고추가루 뜨거운물에 불려서 하신다면 양념장 농도에 실패하실수 있습니다~영상에서처럼만 그대로 해주시면 합격하기 가장 쉬운방법이 되리라 생각됩니다~
사부님!! 궁금한 것이 있는데 레시피를 외울때 지급재료 목록에 있는 주재료나 부재료들의 g수까지 모두 외울 필요는 없겠죠?..
종이가 나오겠지만 그래도 이 메뉴에는 어떤 재료들이 필요하고 대략 어느 정도의 양이 필요하겠구나 정도만 익혀도 충분할지 궁금합니다ㅎㅎ
그리고 사부님 실기 교재는 인터넷으로 따로 판매하거나 하지는 않으시나요?ㅇ.ㅇ.. 지역이 달라서 슬플 따름입니다ㅜㅜ
반갑습니다^^
열공하신다구 고생이 많으셔요~
레시피 공부하실때 g은 외우실필요 없으시답니다~
불고기양념엔 기본 간장.설탕 비율만
고추장양념엔 기본 고추장.설탕.간장비율만
생채양념엔 기본 주양념(고추장.고추가루)식초.설탕의 양만 큰술이나 작은술로 외워주시고 가시면 좋을듯합니다^^
저는 실기교재를 재본을 떠서 학원생들께만 판매되고 있답니다😆
언제든 궁금사항 여쭤보세요^^
감사합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 헉.. 이런 꿀팁들을! 늦은 시간까지 언제나 답변 달아주시고 감사합니다!! 하루의 마무리는 역시 마스터박싸부님 영상으로😴...👍 파↗마~간후↘설↗깨참~ㅋㅋ 선생님의 어록들이 머릿 속에서 자꾸 맴돌아다닙니다ㅎㅎ
댓글 넘 감사합니다♡♡
잘보고갑니다
감사합니다.
선생님~~
재료썰기 할 때 길이랑 두깨는 센치 안 쟤고 잘 맞게 썰려면 그냥 감으로 해야하나요?! 연습할 때 마다 잘 맞지도 않고 틀려서 그러는데요.ㅜㅜ
길이는 맞추어썰어주심이 좋으시구요~채는 센치맞추는거보다 감으로 일정하고 기술력있게 써시는게 좋으시답니다~
선생님 재료썰기 황백지단을 부칠때
흰자를 2번에 나눠서 부쳐도 되나요?
흰자가 어려워서요
흰자 잘부칠수있는 방법 알려주세요ㅠ
두번에 나눠서 부치셔도 된답니다~작품성이 잘나오시는 방향으로 하시면 되셔요~흰자 잘 부칠수 있는 비법은,,,새 후라이팬이 아닐까 싶습니다^^;;
시원한 영상 감사합니다. 구독!!
지단 부칠때 소금넣어도 되나요?
재료에 없는걸 넣으면 안된다는 말을 들어서요..
지단부칠때 소금 넣어야지요^^재료썰기에서는 소금이 제시되기때문에 사용하셔야합니다😊
선생님ㅜ수요일날 시험보고왔는데 실수투성이였어요 저 합격하기 어렵겠죠?
1.손안씻고 재료세척
2.두부 두께조절 실패로 한개가0.4정도로 나왔어요
3.두부조림용 두부 소창위에 올리지 않고 접시위에놓은채로 소금 뿌림
4.오이 채썰기가 잘못되어 끝부분이 덜 썰린게 많았어요
5.흰자가 노른자보다 양이 적게나왔어요
6.남은흰자 버린다고 씽크대에 그냥 둔걸 감독관님께서 보셨어요
이정도면 불합격이겠죠?
완성품은 잘나온듯하나 과정에서 꽝이면 탈락이라고 ㅜㅜ
저 이틀째 잠못이루고 있어요
감사합니다.. 그런데 완성그릇은 시험장에서 제공하는 것으로만 제출해야 하나요? 준비물에 종지나 원형접시가 항목에 없네요.. 그리고 손가락으로 길이 가늠 하면 안되나요?ㅠㅠ
네~맞습니다~시험장 공단그릇에 제출하셔야 합니다.안그러면 감점 있는걸로 알고 있어요~
준비물에 그릇은 포괄적인부분이라 여러사이즈 종류별로 준비해가셔도 되셔요~
손가락사용은 감독관님 안보실때 사용하심이 좋을듯 합니다.계량스푼 및 도구에 사이즈금지사항이 있지요~
저는 손가락사용 사용안하시는쪽을 권해드리고 싶습니다~
크으 존경합니다
선생님 안녕하세요 오늘 실기 발표일이라 확인해보니 과제 중 하나인 재료썰기 점수가 터무니 없이 낮게 나왔더라구요 ㅠ 계란 흰지단이 조금 타서 제출할 때 양이 적은거 말고는 다른 재료들은 나름 예쁘게 잘했다고 생각했는데 점수가 낮게 나온 이유는 뮐까요 ? ㅠㅠ 재료 전부 다 센치가 안맞아서 그런걸까요 ? 손으로 재보진 않아서 센치가 딱 맞는진 모르겠는데 그렇다고 이렇게까지 점수가 낮게 나오나 싶네요 ㅠ
점수가 낮게 나온건 제일 기초과제다 보니 기본써는 조리숙련도를 많이 보셨을듯 합니다.
사이즈도 중요하고 다른분들에 비해 지단의 양이 적은것도 가장 큰감점 요인이 되셨을듯 합니다ㅠㅠ
재료썰기♥♥
네티님^^감사합니다~ㅎ♥♥
달걀흰자면보에거르면 감점사유가되나요?
선생님
당근이나 무썰때
사각형모양으로 만들어놓아야지 골패썰기 채썰기
할수있나요? 잘려지는 부분이 많아서 양 작아질까 겁나요 당근도 원기둥을 네모로하려니
잘려지는 부분이 많더라구요
그래도 네모로 하는게 맞죠?
반갑습니다~꾸글님 그래도 네모로 하는게 맞습니다^^그래야 크기가 사각으로 반듯하게 나오지요~둥근부분을 그대로 사용하셔서 끝이 둥글게나오면 감점이 더 클수있답니다^^무는 대부분 한쪽만 둥글지요.그러니 한쪽만 반듯하게 잘라주시고 사용하세요^^
@@--mastercookingacademy-4223 선생님의 신속하고 시원한 답변
늘 감사드립니다^^~
아 오늘 홍합초 배웠는데 지급재료에 소금이 없는데 홍합을 소금물에 담가놔도 되는지요?
쓰면 안된다는 얘기 얼핏 들은거 같아서요^^
@@user-xf4dj9qf3c 네~소금이 제공되지않기때문에 사용안합니다^^데칠때도 넣진 않습니다~
하지만 소금물에 해감하는게 기본원리에 들어가다보니 사용하셔도 실격이되거나 하진 않더라구요.(감독마다 다르겠지만요^^)
선생님 혹시 흰자 계란지단을 한번 크게 부쳤는데 딱 봤을 때 웬만큼 크기가 나왔고 양도 충분할 것 같은데 만약에 흰자 계란물이 조금(한번 정도 부칠 수 있는 소량의 양) 남았다면 안 부치고 버려도 괜찮은가요? 만약에 감독관님이 보고 계신다면 그냥 부치는 게 좋을까요?
아닙니다.조금 남았다면 폐기가능하십니다.
감독관님 보고계시면 다른그릇으로 포개서 안보이게놔두고
나중에 폐기하심 되세요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다!
감사합니다
군 복무중이라 학원에 갈 수 없는 상황이었는데
박사부님 영상만으로 한번에 합격했습니다.
특히 재료썰기가 가장 불안했었는데
팬 코팅해서 제일 약불로 흰지단 익히는 부분,
오이 한번 더 돌려깎아서 양 늘리는 부분,
1과제로 먼저 해야 된다는 부분
이 영상 여러번 돌려보면서 연습했습니다.
그리고 시험에는 재료썰기랑 제육구이가 나왔는데
저랑 다른 한 명 빼고 다 제육구이 먼저 해서 살짝 당황했지만 박사부님 생각하면서 마음 다잡았고 끝나고 정리하고 있었는데 재료 참 잘썰었다고 칭찬까지 들었습니다 ㅎㅎ
합격해서 꼭 댓글 달고 싶다는 마음으로 공부했습니다. 일과후에 짬짬이 남는 시간으로 준비 한거라 좀 길게 걸린 감이 있는데 그 시간이 헛되지 않아서 너무 다행입니다. 하나뿐인 군생활에 정말 좋은 경험과 추억을 만들어 주셨습니다.
무료로 이렇게 유료보다 더 좋은 강의를 해주시다니요.. 다른 부대에 시험 같이 보는 동기들한테도 박사부님 꼭 보라고 말을 했었는데 어떻게 되었는지 모르겠네요 ㅠㅠ
저는 남은 군생활 동안 다른 과목을 볼지는 모르겠지만 앞으로 다른 사람이 조리기능사 실기 어떻게 준비하냐고 물으면 무조건 묻지도 따지지도 말고 박사부님 영상 보고 연습하라고 할 겁니다.
다시한번 고개숙여 감사하다는 말씀 드리면서
유튜브, 하시는 일 모두 대박나기를 진심으로 기원하겠습니다!
어머~~~도전하는 덕이님^^군인이시군요~취사병이신가봅니다~
군복무중 열악한 환경에서 열공하고 너무 값진 결과를 받으셨네요~
얼마나 잘해주셨으면 감독관님이 칭찬까지~
군인이라 도전하는것만으로도 대견한건데 합격까지 해내셨어요!!너무너무 축하드립니다~
글을 읽다보니 제가 눈이 번쩍 뜨여집니다~
이렇게 다양한 분들이 제 영상을 보시고 도움이 조금이나마 될수 있다는거에 직접적이진 않지만
직접 배움하고있는 제자가 합격한것마냥 기쁨의 전율이 느껴졌습니다~
군 제대 후 여러 방향의 길로에서 많이 고민되고 하겠지만 도전하는 덕이님은 무얼하더라도
성공할거 같아요!!!
꾸준히 자격증 취득은 하셨으면 좋겠구요!!
다음자격 준비하시고 합격소식도 댓글에서 또 볼수있었으면 좋겠어요~^^
너무 축하드리고 남은 군생활 잘하시고 건강한 모습으로 멋진 사회인으로 거듭나시길 응원하겠습니다~
학원에서 되도록 기구를 쓰라고 하시던대 지단 마름모꼴 옮길때 젓가락쓰니 너무 힘들더라구요 샘처럼 손으로 옮겨도 무방한건가요?ㅠ젓가락질을 넘 못해서ㅠ
시간이 많이 모자란 과목입니다^^젓가락으로 하시면 최상의 조리기술이긴 하나 손으로 지단을 옯겨 놓는다고 불합격 요소는 되지 않는답니다~
아이구 이거 2년전이네 지금쯤 패쓰했겠죠? ㅋㅋ
손으로 옮기고 젓가락을 제스쳐만 내면 되는 거죠
미나리강회 실고추도 그래요
젓가락 힘들어요 그냥 손가락 물기 있는 손끝으로 톡 고추 묻혀
이동하는데 젓가락은 오른손에 드는척 시늉만 ㅋㅋ
20:40 지단 썰때 칼에 물 묻히기&찍어썰기
제가집에서 재료썰기연습을하느데 처음에연습준비를할때 당근길이를맞추는데 자를때마다끝부분이 부셔지더라구요 부셔져서완전히 망칠때도있습니다
제가썰때 힘을주는편인데 그것땜시그런걸까요.
어떤분은 당근상태가 좋지않다거나. 칼이잘안갈릴때도 그런다는데 ..
그 이유는 칼이 연마가 안된경우와함께 성형을할때 칼을 쥔손을 밀어서 썰어야하는데 위에서아래로 바로 직선으로 썰어내셔도 부서지세요.밀어서 썰어보세요~
안녕하세요? 한식조리사 실기준비하고 있습니다. 궁금한게 있는데요, 재료소개때 나오는 배경음악이 뭔가요? 예전에 도서관에서 책읽을때 듣도 음악인데, 참 집중도 잘되고 좋았었는데.. 잃어버렸어요ㅠㅠ 꼭 알려주심 저도 합격할수 있을거 같아요~! 항상 잘보고 있습니다. 감사드려요~~
반갑습니다~한식 준비하시는데 고생많으시죠~
합격하시길 응원드리겠습니다.
배경음악 여쭈어 보셨는데 저희 편집자님이 따로 하시는거라,,,,제가 알수가 없네요ㅠㅠ
혹여나 편집자분께 여쭈어 보고 답변을 주시면 다시 답 드릴께요~
감사합니다~^^
선생님 안녕하세요 영상 잘 보았는데 무 썰 때 손가락으류 재보면 안 된다고 하셨는데 시험장 가서 그렇게 하면 점수가 깎이는 건가요? 왜 안 되는 건지 궁금해요 전 지금까지 손가락으로 재보고 했거든요 ㅠㅠ 학원에서부터 그랬어서 습관이 됐는데 영상 보고 헉 했어요...
손가락 사용하실때 감독관님이 보시게되면 기능면에서 미숙해보일수있어서 사용안하시는게 좋다고한거구요~
옆에계시지않을때 사용하시면 되셔요~
선생님~~ 한식 실기 여러번 떨어지고,, 선생님 강의 듣고 다시 준비하고 있습니다! 저, 궁금한 사항이 있는데.... 시험 전에 칼을 날카롭게 갈아가는게 좋을까요? 아니면 쓰던데로 가는게 좋을까요?? 칼 갈고 바로갔다가 손 베일까 걱정이 되서어서요~
그리고, 좋은 강의,,, 감사합니다 ^^*
고생많으시지요.힘내시고 이번합격꼭 되시길바래요.칼은 안들면 베이지요^^칼 갈고가시길 추천드려요~
@@--mastercookingacademy-4223 알려주셔서 감사합니다~~ 오늘 칼 갈러 가려구요 ^^ 세세하게 잘 알려주셔서 정말 도움이 많이 됩니다~ 합격하고 좋은 소식 알려드릴게요~!!
네^^꼭이요👍
@@--mastercookingacademy-4223 선생님~~~
저 덕분에 한식 시험 붙었어요~~~ 세번 떨어지고,, 포기하려다가 한번 더 해보자 하면서 봤거든요~
이번에 공부하면서 선생님 강의 보고, 그동안 정말 겉 핥기식으로 시험 준비했구나 싶었어요. 운좋게 붙을 생각만 하고....
시연 중간중간 얘기해 주시는 것들이 시험 준비 여부를 떠나 요리하는데 정말 요긴한 정보들이었어요~
진심으로 감사드려요 💕💕
@@user-vw2jk9zc7z 해별님~~~~👏👏👏합격 넘 축하드립니다.그동안 고생많으셨지요.
포기안하시길 천만다행이셨어요~
영상이 조금이나마 도움이 되셨다하니 저또한 뿌듯하네요ㅎ앞으로 좋은일들만 함께하시길 바랄께요😊다시한번 축하드려요🎉🎉
선생님 집에서 왔다갔다 하면서 약 22분 만에 성공 시켰습니다. 노른자 1개가 터져서 골라 내느냐 쑈를 했지만
선생님 영상이 많은 도움이 되었습니다
엄척난 스피드입니다👍👍합격 기원드려요~~🙏
채썰때 0.2cm. O.3cm 등등의 크기가 감이안와요 ㅠ 그리고 흰자를 부칠때 볶음용팬에 해서그런지 뒤집기가 힘드니요 ㅠㅠ 맨날 찟어져요
반갑습니다^^
지단이나 채소 채를썰땐 센치를 하나하나 맞추기보다는 채를써는 기능을보여주면 되는거라 일정하게 0.2~0.3cm 채를 썰어주시면 합격하신답니다😊
흰자는 일반 후라이팬에 하시는걸 추천드립니다.볶음용팬은 젓가락으로 드시다가 찢어질수있으세요~
그리고 덜 찢어지시는 젤좋은방법은 흰자를 70프로는 익힌후 뒤집으셔야 안찢어지세요~
합격을 기원합니다~
저희학원에는 소금을조금많이넣어보라고하시더라구요
사각후라이팬을사용하면 감점일까요?
어떻게 썰어도 저렇게 흐트러지지 않는걸까요 가만가만 썰어도 흐트러져서 썬것 다시 일일히 정리하느라 시간많이 걸리고 정갈하게 되지가 않아요 어떻게 썰어야 하는지 방법좀알려주세요
음...써시는게 흐트러지지 않게 썰려면 밀어썰기를 하시면 정갈하게 딱 썰어집니다. 밀어썰기하실때도 칼 써는높이를 높게 밀어써시면 흐트러지기때문에 썰려고하는재료를 편편하게 놓으신상태에서 밀어썰기를하시면 덜흐트러지실거에요~제 답글을 보신후 영상다시보시면 더 잘 이해되실듯합니다^^합격기원합니다~🙏
선생님 ^^
흰자는 연습을 많이해도
찍어썰기가 맘처럼 가지런히
잘 안 되네요
칼에 물 뭍여도 흩트러지고
맘처럼 잘 안되네요
물론 더 많은 연습을 해야겠지만요
흐트러지는건 칼을잡은 손동작을 크게해서 그럴수 있으세요~저도 근데 잘 흐트러 진답니다~^^칼이나 젓가락으로 가지런하게 놓으면 되니 흐트러지더라도 자신있게 썰기만 해주시면 되세요~
연습을 많이 하시는듯 한데 좋은결과 있으실거에요~노력한만큼 결과는 따르니깐요^^응원할께요~화이팅!!
구독했어요.
좋아요도.
감사합니다^^도움되셨으면 좋겠습니다😊
선생님 노른자 지단 썰때 세장을 하던 네장을 얹어 썰던 상관은 없는건가요??
네네~~전혀 상관없습니다^^
선생님 항상 영상 잘보고 있습니다 한식 실기 오늘 2번째 시험인데요~재료썰기,탕평채 나왔어요 ㅠ ㅠ 재료썰기 계란 마름모꼴이랑 당근 골패썰기가 당근이 모양이 휘었고, 사이즈도 잘못된거 같구요 탕평채는 김가루가 좀 굵게 부셔졌는데 ㅠ ㅠ 합격 어렵겠지요?!ㅠ ㅠ
고생많으셨어요~감점요인은 되시나 작업과정을 잘하시고 완성해내셨으니 좋은결과 있으실거에요💪합격 기원드려요~
선생님 하나더 여쭤볼께요 시험치고있는데 감독관님이 서서 계속 뭘체크 하고 적으시던데 감정 사항 적으시는걸까요?
잘해도 적는다 아니다 감점만 적는다 말이 많더라구요 발표는 점점 다가오는데 불안해 져서요 ㅠ ㅠ
잘못되셨을때 적는걸로 알고있습니다.
그러나 그래도60점 되시면 합격잘되시더라구요.걱정마셔요%
선생님!!저 합격했어요~^^
두번째 도전이였는데 선생님 연상 보면서 연습하고 재료썰기 이렇게 하면 시간단축 분명히 뎁니데이~하는 선생님 말씀 그대로 했는데 좋은결과 나왔어요 정말 고맙습니다!!!!
안녕하세요
요즘에요기본시험도있나요?
제가시험보지오랜되서요기본시험도국가시험도있어요?
지단 폭이 1.5로하면 마름모 변이 1.5가 될 수가 있나요? 마름모는 네변이 같아야하는데 제 생각에는 폭을 1.2나 1로 해야 되지 않을까요?
맞다고 봅니다
저도 그런 생각했거던요 수학 잘하는 이 녀자가 ㅋㅋ
박싸부님으로 정했습니다!!
감샤합니다^^
선생님. 궁금한게 있어요
한식 기능사 하고 관계없는 질문이라서
죄송해요.
혹시 아동 요리 지도사는
어떻게 취득하나요
학원 이수해야 자격이 주어지나요..
학원을 다니셔도 되나 요즘은 인터넷강의로도 수료가 가능합니다~수료하신 후 간단한 검정절차 받으시면 민간자격증 아동요리지도사 자격증이 발급된답니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223 아.네.
감시합니다.
알끈제거할때 면보를 사용해서 제거해도되나요?
채망사용하라고해서요
면보자기 안된다는데 사용해도되나요?
제꺼가 채망이 너무 촘촘해서 안내려가서요
아이구^^산업기사 ,기능장에서도 면보쓰는걸요~그걸로 다 합격했고 저희 수강생도 면보로 거르는방법으로 가르침합니다~알끈제거시 면보,체,젓가락~~어떤걸 사용해도 상관없어요^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다~
저도 동영상보고 미리 연습해서 학원에서 했는데 너무 편하고 좋더라구요
근데 어느분이 제가 체 안쓰고 면보로 하는거보고 쌤한테 해도되냐고 물어보니까 안된다고 해서 민망하드라구요ㅠ
전 체보다 면보가 훨씬 편하고 좋더라구요~^^
빠른 답변 다시한번 감사합니다~^^
안녕하세요 선생님 흰자 면보에 거를때 마른 면보인가요..?? 젖은 면보인가요? ㅠㅠ
젖은면보라고 학원에서 배웠습니다
혹시! 흰자 다 사용하지 않는 이유가 있나요?! 그리고 흰자 휘저어서 거품제거 하는것 말고 면보로 알끈제거 하면 더 쉽게 지단 만들기 진행할 수 있나요?
햄볶해님~반갑습니다~달걀3개가 제공되는데 흰자를 휘저어서 하시면 기포제거하시는데 시간이 좀 더 오래걸리더라구요~재료썰기는 시간안에 하기 어려운 종목이라 흰자를 전량 사용하려면 두번을 구워내셔야 하지요.노른자와 양을 맞추어서 내시는게 담기에도 보기좋고 시간안에 내시는게 중요하기때문에 저는 노른지단 양에 맞추어 활용한답니다~흰자를 다 사용하지 않아도 불합격 사유가 되지는 않습니다~혹여나 너무 염려되신다면 두장 부치시면 되세요~^^
@@--mastercookingacademy-4223 진짜ㅜㅜ 이렇게 정성스러운 답변 까지 너무 감사드려요.. 이번에 시험 날짜잡아서 마스터님 영상 정독하면서 다 보는중인데 영상 너무 깔끔하시고 학원에서 알지못했던 꿀팁을 다 알아가는 중이라서 너무 좋습니다...!ㅠㅠ
@@-ooooo4933 도움이 되신다면 너무 다행입니다~ 늦게까지 공부하시나봐요~
열공하신만큼 분명 좋은결과 있으실거에요~
시간안에 작품완성도를 높여 내시면 합격하실거에요~그럴려면 칼질의 스피드를 높이는게 비법이에요~화이팅!응원합니다~
선생님, 앞날 떼지 않고 밀어썰기 잘 안 되네요. 왼손 잘릴까봐 무서워서요. 그리고 앞날 떼지 않고 밀어썰면 앞날이 도마와 걸리적거리지 않아요?
힘조절을 잘해주신다면 걸리적거리진 않으신데ㅜ왼손은 달걀하나를 손에쥔 모양대로 재료에 대고 썰어내셔야해요~^^한번 해보셔요~
마스터박싸부 -마스터요리 academy- 감사합니다. 선생님
7:45 손으로 크기재지말라고 하셨는데 이유가 있을까요? 부정확해서 또는 감점사유? 0.2cm 0.3cm ... 스트레스네요
저도 이게 궁금해요! 왜 손으로 크기 재면 안되나요 ㅠㅠ??
아무래도 조리기능사다보니 기능위주로 진행되는 시험인데 손가락을 댄다는것은 자를대고 하는것과 같다볼수있지요~
감독관이 보지않을때 사용하는것은 괜찮습니다^^눈치것 사용하셔요☺
와~~~~~~~~ 한식조리 기능사 ㅋ
요리사셨군요 박사부님
네네^^맞습니다~직업이 요리사입니당~~ㅎㅎ
@@--mastercookingacademy-4223 아하
대단하십니다,,,,사범님이신줄!
오늘도 감사합니다
ㅎㅎㅎㅋㅋ🤭🤣😅
선생님~ 계란 흰자 면보(소창) 사용해도 되나요?
네~~가능합니다^^
선생님 지단 마름꼴모양 짜르기 힘든데 어떻게해야할까용 ㅠㅠ아무리해도 모양이 안잡혀용
먼저 종이에 그림을 그려보시고 썰어보시겠어요~
길이랑 두께를 다 어떻게...ㅜㅜ
쌤님 낼 셤이에요 기좀 넣어 주세요
홧팅하고 오께요 쌤님 제자
ㅎㅎㅎ네네^^강선량님~~~~합격 기 팍팍팍 드립니다~~시간안에 잘 내고 오시면 합격입니다~~긴장하시지마시고 오늘 컨디션 조절 잘하시길 바랍니다~
2022년 6월 30일 목요일 배운거 복습
얼굴이 한번도 못보는 선생님 안녕하세요 제가 선생님 껴서 딸려 배워 서 실기시험 합격 됬습니다 감사합니다 ㅎㅎ
김승렬님^^너무 축하드립니다~얼굴을 못뵈도 마음만은 서로 응원하고 있다는거 잊지마시구요~고생많으셨어요~
채소길이가 1~2센티 적다면 감점 몇점정도되나여 보통ㅜ? 10점이상깎이는지 궁금해서ㅠ
몇점 감점되는지 저는 알수는 없지만 재료썰기에서 1~2cm 적게 나왔다면 10점은 깎기지 않을까 생각듭니다~
혹시 계량스푼을 어디서 구하셨나요?
아무리봐도 없어요.
국자모양으로 생긴거 사고싶은데.혹시 알수있을까요?
국자모양은 없네요.ㅠㅜ
전량제출이라고 하던데 부치지 않은 저 흰자는 버려도 괜찮은가요?
넵~괜찮습니다.노른지단과 양을 맞춰서 내시는게 더 좋으시고 흰자 전량 사용하셔도 됩니다(너무크게해서 찢어질위험있으니주의)
손가락 대고 사이즈 재면 큰 감점되나요? 배웠던 선생님이나 다른 선생님 영상에도 손가락 사용하다 하는데 혼란스럽네요.
연습하실때는 당연 손가락으로 해주심 되시구요~
시험 치실때는 감독관이 옆에 없을때 사용하심이 좋을듯합니다.눈칫것 사용해주세요☺
눈금 계량스푼도 폐지하고했는데 제 생각은 사용안해야되는거아닌가 생각이 드네요~
이왕이면 안쓰고 하시는 모습이 능숙해보이시겠죠^^
"달걀 칼로 깨야되나요 그릇에 깨야되나요,
저~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ㄴ혀
상관 없어여어~"
말씀하시는 거 너무 재밌으세요 쌤 ㅋㅋ
영상 올려주신 것들 잘 보고 있습니다.
감사합니다.
구독, 좋아요 누르고 가요~
^^ㅎㅎㅎㅎ글을 보는데 제 말투가,,,ㅋㅋ씽크로율100%입니다^^
재밌게 봐주셔서 다행이셔요~
감사합니다~합격 기원드려요~
선생님~~지단을 채써는데 안끊어진다고 할까요??? 손으로 떼야 떼어져요ㅠㅠㅠ 칼이 안드는걸까요?? 칼질때문에 너무 속상해요 ㅠㅠ 오이같은거도 선생님처럼 따라하면 자꾸 대각선으로 되고.. 너무 어려워요ㅠ
근본적인 문제는 칼이 문제가 있을수 있으며 도마도 문제가 있을수 있습니다. 일단 칼을 바꿔 보심이 어떨런지요... ~~
그리고 꾸준한 썰기 연습입니다.
@@--mastercookingacademy-4223 답변 감사합니다ㅠ🥲💦!! 연습 많이하고 가야겠어요
마늘다지기칼끝뒤로꺼꾸로해도점수할인되요박사님
반갑습니다~칼뒤로하시면 감점되는지 물어보신건지요~아님 감점된다고 말씀해주신건지요^^;;
지단을 나중에해도 될까요? 혹시 감정 대상일까요?
나중에하셔도 되십니다~시간안에 조리작업 해주시면 되셔서 괜찮으세요~😊
여기 수강했었어야 했어... 이런곳은 항상 집근처에 없어요..ㅋ
ㅋㅋㅋ아쉽지만 멀리서나마 영상으로 보충하시면 되시지요~^^합격 기원드려요~
지단 부칠때 흰자 면보에 꼭 안 내려도 될까요??
넵^^당연하죠~~
지단영상만 나와있는거 따로보시면 흰자면보내리지않고 하는방법도 있답니다^^
계란 구울때 펜중간이 말라요
쌤, 무나 오이 채 썰때 칼 앞날 안 띠고 하니까 윗부분이 덜 잘려서 깃발 모양처럼 되네요.
Pllllll
칼날이 안닿이셔서 그런듯해요.더 높이 칼날을 들어주시거나 안되시면 위에서 내려썰기하셔야해요^^
제가 cm맞추는것 때문에 너무 스트레스 받는데 노하우가 있을까요?? 일단 연습해보고 나서 길이를 측정하고 이런식으로 하고있는데 ㅠㅠ
@@--mastercookingacademy-4223 조언 너무 감사합니다 ㅜㅜ 열심히 할게요
채썰기가 두께 0.2 맞지않아도되나요? 엄청 얇게 써시는거 같은데 .. 0.2를 맞추는게 중요 한가요 ? 아니면 빠른썰기가 중요한가요?
지단 1.5cm쉽게 맞추는 꿀팁같은거 있으면 알려주세요
^^저는 모눈종이나 A4용지에 자를대고 그려보게끔 연습시키고 있습니다~눈에 익히신다은 직접 썰어보시면 너무 도움되실거에요~
거품이 생기지 않게 하는 3가지 요소가 뭘까용?ㅠㅠ😅😅😢
와 .. 선생님손좀빌려가고싶어요 🥺
그거슨... ㅎㅎ ^^
낼시험인데ㅛ 아무리 연습해도 반듯한 마름모가 안나오네요
꿀팁좀 알려주세요 ~~
조은혜님 많이 떨리시겠어요.
마름모가 잘안되신다면 지금 A4용지에 자를대고 그려보신 후 직접 칼로 잘라보시면 잘되실거에요^^
그려보는걸 추천드립니다😊
낼 시험잘치시구요 .합격기원합니다~👍
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 ~~
무를 계단으로 펴고 써는 연습 중인데 썰다가 자꾸 무가 빠져서 삐끗하게 돼요 왜 이럴까요? ㅠㅠ
무를고정시키는 왼손을 너무과하게 움직이시면 그렇게 되실수있어요ㅜ밀리지않게 왼손고정방법을 터득하셔야할거같아요~
지단 마름모꼴 10개 이상 내도 감점은 아닌거죵?
네^^맞습니다~~
지단 잘하려면 후라이팬 새거를 가져간다 (메모)
👍
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
후라이팬 몇개월정도 쓰고 교체해야하나요?
후라이팬은 사용용도에 따라 틀리시겠지요.
자격증연습용이시라면 4~5개월 사용후 교체하시면 되셔요~