PASTA ALLA NORMA, la vera ricetta originale della pasta con le melanzane alla siciliana
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- เผยแพร่เมื่อ 23 พ.ค. 2022
- Non ci stupiamo che una ricetta come la pasta alla Norma da Catania abbia conquistato tutta l’Italia, un primo piatto classico della cucina italiana da fare con le melanzane rigorosamente fritte, passata di pomodoro fresco fatta al momento, basilico profumatissimo. Il procedimento dettagliato per fare la pasta alla norma come la nonna, quella vera originale siciliana ve lo mostriamo noi di Cucina Geek.
INGREDIENTI DELLA PASTA ALLA NORMA PER 4 PERSONE:
• 1 melanzana allungata 600 gr
• 1 kg di pomodori
• 400 gr di pasta
• Ricotta salata stagionata
• Due spicchi di aglio
• Mezza cipolla
• Foglioline di basilico
• 500 ml di olio per friggere
• 2 cucchiai di olio per la salsa
• Sale
Per la ricetta stampabile della pasta alla Norma leggete il sito ufficiale Cucina Geek: cucinageek.it/pasta-alla-norma/
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Non avete il passasalsa? Ecco il nostro qui: amzn.to/3NAk1JU
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adoro questo programmma
adoro le vostre ricette
adoro la voce di questa signora di cui disconosco il nome.
😍
Grazie :-) Qui puoi leggere la nostra storia e i nostri nomi :-) bari.repubblica.it/dossier/con-gusto/2019/11/26/news/cucina_geek-241971887/
@@CucinaGeek ha fatto bene sua figlia Maddalena a fare il canale e' stata una cosa geniale....
Saluti ed ancora complimenti.
@@CucinaGeek E la mamma come si chiama? Deve essere una signora gentile e riservata,, ma una tua validissima collaboratrice. 💌💞
@@CucinaGeek Si ma non menziona il nome della mamma...
Disconosco il nome può voler dire anche cose negative,in realtà...😅
Complimenti. Oggi abbiamo fatto la pasta alla norma come da video. Sono stato in Sicilia per lavoro un mese. L’ho girata in lungo ed in largo. Bellissimi ricordi.
Bravo Alfio, è una ricetta con cui non si sbaglia mai, troppo buona. Continua a provare le ricette del canale allora :-)
Stato a Catania a Luglio 2023 e ho avuto il piacere di mangiare questo piatto meraviglioso, così come è meravigliosa la città con l'inimitabile parco Bellini. Poi se volete gustare un gelato strepitoso Don Peppino è da provare senza indugio. Viva Catania e viva la Sicilia intera.
Grazie per aver condiviso con noi la tua esperienza a Catania e confermiamo viva Catania e via la Sicilia con il suo buon cibo, qui trovi tantissimi altri primi piatti italiani da salvare se ami i piatti tradizionali regionali th-cam.com/play/PLE607LkhaziMuYJrp5gaOjuz8SqtOb8wF.html&si=CqXwAxvEGI83-KVb
Complimenti vivissimi per la vera pasta alla norma spiegata nei minimi particolari e persino la sua storia!
Grazie da una catanese 👏👏👏👍
Ma grazie a te per aver scritto questo commento così carino sulla nostra ricetta della pasta alla Norma :-)
A riguardo del passatutto in casa mia c'è sempre stato e molto utile sempre .Buona la ricetta fresca complimenti la faccio spesso
Sì Isabella anche a casa nostra c'è sempre stato, ma perché non mangiamo assolutamente salsa industriale
I love it! I love all italian food. I love the italian ladies housekeepers, I love everything everything in Italy! ♥♥♥
Thanks a lot. Pasta with fried eggplants and fresh tomato sauce is typical from Sicily. Very happy you enjoyed this traditional dish
Letteralmente DIVINA!!!! 😋😍🥰😘
Buonissima ed invitante ricetta, spiegata con grande chiarezza! Bravissimi!
Grazie Alessandro, molto contente che la ricetta della pasta alla Norma risulti molto chiara. provala questo weekend e facci sapere :-)
Gentilissime signore,
grazie per tutte le buonissime ricette. Spiegate benissimo.
Grazie per aver condiviso il vostro saper in cucina.
Buon fine settimana
Ciao Lucia grazie mille del messaggio, ci incoraggia tanto a continuare :-) Buon fine settimana anche a te
Ciao Maddalena ! Ho letto la vostra storia e mi sono emozionata davvero! È una bella storia d'amore che non finirà mai e che entrambe porterete sempre nel vostro cuore! Un grandissimo abbraccio a te Maddalena e alla tua dolcissima e bravissima mamma!
Grazie mille Luci :-) Siamo tanto contente che tante persone si appassionino alla nostra cucina casalinga e tradizionale italiana e con tante ricette regionali. A presto :-) Un grande abbraccio a te
Ciao Maddalena sei brava e chiara nel spiegare le varie ricette che ho visto. Sono di Bari e conosco bene Santo Spirito ci andavo al mare da bambina, vivo a Milano e anch'io cucino le ricette pugliesi che mia madre mi ha insegnato. Complimenti
Ciao Maddalena, grazie di cuore :-) Santo Spirito è molto carina! Se ti ricapita di venire a Bari fatti una passeggiata sul porto per tornare bambina :-) A presto
Complimenti 👍 l😋😋le vostre ricette sono fantastiche 🖐️🖐️🤗🤗
Grazie di cuore Antonella! Sono ricette classiche italiane
Ciao sono contenta che anch’io faccio la passata con il pomodoro 🍅 fresco ciao 👋 ottimo 👏
Siete sempre molto brava nella spiegazione complimenti
Grazie davvero di cuore per le tue belle parole e siamo contente che le spiegazioni siano chiare. Ci teniamo molto che possiate replicare tutte le nostre ricette come se foste in cucina con noi. Alla prossima!
Che buonaaaa grazie spiegata alla perfezione!!❤
Grazie Giovanna, proprio oggi abbiamo pubblicato un altro primo piatto con le melanzane, più semplice e veloce: th-cam.com/video/7GzDB65iazU/w-d-xo.htmlsi=NqoohZI7vqL7VS8_ facci sapere cosa ne pensi!
@@CucinaGeek grazie
Ciao carissime grazie per la buonissima ricetta e si io c’è lo il passa pomodori🥰lo uso pure quando faccio la purée de pomme de terres .. un caro saluto da Ginevra.
Bravissima allora che mantieni le nostre care tradizioni anche a Ginevra! Alla prossima ricetta!
Bravissime, vera pasta alla norma!
Le melenzane a fette intere messe sopra la pasta e non in mezzo al pomodoro così come avete fatto!
Molto ben spiegata tutta la ricetta!
Grazie Anita di cuore, facci sapere quando provi la nostra ricetta della pasta alla Norma allora
Hi, yet again another good plate of food, (you make me into a good cook 🥳😍 ) stay safe, All the best Brian 😃😍❤️
Hello Brian thanks a lot :-) Pasta with eggplants is typical from Sicily, high recommended a travel there to tasta Pasta alla Norma :-)
Buonissima 👍😋😋
Si io ho il passamodoro é comodissimo, ma devo dire che ultimamente faccio con il frullatore a immersione il pomodoro rimane tutto li e non viene buttato niente e il sapore é molto buono e migliore 😊😍io devo dire che la fa mia figlia é buonissima 😊😉
Top ottima ricetta complimenti
Grazie mille Mattia, la pasta alla Norma è una delle ricette più buone della cucina italiana di sicuro :-)
In tutta la Sicilia si fa la pasta col pomodoro fresco, il basilico e le melanzane fritte; il passatutto è sempre di grande utilità.
Vanno benissimo anche le penne, i fusilli e le casarecce.
La pasta col pomodoro fresco ha tutt'altro sapore! In fondo non è difficile
Anch'io ho il passaverdure è molto utile in cucina, complimenti per la ricetta 👏👏👏
Grazie Sandra! Bravissima, anche noi lo usiamo tanto! Tutta un'altra cosa la pasta alla Norma con i pomodori passati al momento
Buona Sera Signora.
Cerrrrrrtamente che abbiamo il PassaSalsa.
Grazie.
Ho letto la vostra storia di vita.... emozione grande!!! ❤️❤️❤️❤️
Grazie Marianna, molto gentile! Alla prossima ricettina
Complimenti
Io il passa verdure lo uso tantissimo, mi è utile e questa è una ricetta che farò sicuramente.....brave 🌻🤗
Grazie Mila, allora mandaci un messaggio quando provi la ricetta della pasta alla Norma
Bravissima
ottimo e squisito. Una domandina: quel wok per friggere in acciaio dove si può comprare? Grazie in anticipo e complimenti per il canale
Da buona messinese la faccio spesso.. specialmente in estate .. grazie care amiche per aver cucinato questa ricetta siciliana!!!💋🌷🌺
Buonissima! Fantastica @mi piace tantissimo, facile e semplice ,ma assolutamente golosa...ciao e grazie!!!
Ciao cara Rosa! sì ma poi durante l'estate puoi fare la passata di pomodoro al momento e le melanzane sono troppo buone. La pasta alla Norma è uno di quei piatti irresistibili, la cucina siciliana ne è ricca :-) A presto
Anch'io ho il passa pomodoro lo uso tutta l'estate per preparare la salsa fresca.... questo piatto è buonissimo ... saluti dalla Sicilia 👋👍
Ciao Nicole allora ci puoi capire, non mangiamo solo salsa fatta in casa quindi il passa pomodoro è essenziale! Poi che pasta alla Norma sarebbe con una salsa pronta, cambierebbe proprio tanto. Un caro saluto
Bravissimaaaaaaaaaaaa
Anche a Messina la facciamo così
Io vivo a Milano e quando è periodo di melanzane la cucino spesso così mi sembra di stare nella mia bellissima Sicilia
Ciao Concetta! Vero sembra di fare un viaggio in Sicilia quando si mangia la pasta alla Norma. Che potere ha il cibo!
@@assuntataufer7287 vesuvio?? Ma ti droghi?? Il vesuvio e' a Napoli!! Ripiate nonna
@@assuntataufer7287 Grazie :-)
Mi correggo a Catania ho fatto il tour dell'Etna ,, è lì che ho imparato la ricetta della pasta alla norma mi scuso della gaffe che ho scritto , un augurio a tutti di buona giornata
❤️❤️❤️❤️
Ciao amo queste ricette 😛😋😋
Ciao Rita, siamo fortunati. Queste non sono altro che le ricette popolari e tradizionali in Italia :-) fatte in casa e con ingredienti freschi e genuini
Si ho il mio passato.Tutta l'estate l'ho uso preferisco il pomodoro fresco.grazie x la ricetta
Esatto anche noi lo usiamo tanto per fare le conserve di salsa di pomodoro :-)
Brava !:
Grazie, la pasta alla Norma è una delle ricette italiane che amiamo di più!
Tre anni fa venni in Sicilia, scesi a Catania, restai circa quattro giorni, per pura combinazione trovai da dormire dietro il Teatro Bellini, dove a pochi metri c'è un ristorante, la prima sera andando a cena in questo ristorante, mi proposero la pasta alla Norma, fu eccezionale a tal punto che le restanti sere, come primo a cena presi sempre la pasta alla Norma. Adesso voglio rifarla a casa, ovviamente non verrà uguale però verrà sempre buona.
Avevo notato la prima volta la perfezione della tua mamma, nell' impastare e cucinare, molto perfezionista e tu con grande maestria presenti tutto cn un po' di storia....brave brave brave!!! Buona la ricotta salata, che io uso sempre, ma un pizzico di ricotta scuant ce l' avrei messa...gnammi!!!!!
Grazie mille Amelia, il segreto è cucinare con tanta tanta passione per il nostro buon cibo e la nostra vastissima cultura culinaria. Siamo molto fortunati! Eheheh in Sicilia la ricotta scuant mi sa che non la conoscono ma è buonissima
@@CucinaGeek
Che bontà la pasta alla Norma ! Il passino credo di averlo...E se non cel'ho più lo ricomprerò, tanto non credo costi una fortuna ...😋😋👏
Il nostro costa una cinquantina di euro ma ce ne sono di più economici. Se vuoi seguire la ricetta della pasta alla Norma classica è essenziale
@@CucinaGeek Grazie, proverò su Amazon ma ancora non l'ho cercato proprio bene....
@@rossellazironi6240 basta un minipiner ... viviamo nel 2022 eh!
@@miao5740 sì ma non è proprio lo stesso, si può fare ;-)
Buonissima
Brave sempre!!! La pentola di acciaio spasa, dove si compra?
Anch'io lo uso molto il passapomodoro molto utile 😘
Grande Giovanna! Sì impossibile fare la pasta alla Norma senza passapomodoro
We should say thanks to Italian food , as is one of the few that have Vegetarian good 👍
Thanks a lot, happy you liked our recipe. On our channel you will find many traditional Italian recipes
Buongiorno,
Quali pomodori consigli per fare la passata?
Per cuocere la pasta,meno acqua metti ,più ti diventa buona ,per friggere le melanzane basta un filino d'olio ,si friggono meglio e gli rimane meno olio. Ciao.
Sembra buona. 😂
Come la pasta con le melanzane " a funghetto" ? Ciao Giusy 💌
Buonissima, anch'io ho il passapomodori😆😋😋
Che bello che in tanti ci state scrivendo che ce l'avete in casa, le buone vecchie tradizioni italiane :-)
😋🤗🥰Io sono Siciliana è buona questo piatto ♥️
Beh detto da una siciliana che la pasta alla Norma fatta così è buona ci rende felici. Alla prossima ricetta!
Meraviglioso Io amo🇧🇷🇮🇹
Grazie di cuore per aver guardato la nostra ricetta della pasta alla Norma
La faccio stasera 😊
Allora Lucia, come ti è venuta la pasta alla norma?
@@CucinaGeek non sarà come la vostra ma è piaciuta molto 👍👍grazie
Bravissima io infatti ce l'ho il passato, e ci faccio anche la salsa per provviste
Ciao Aurora, anche noi in modo che durino tutto l'inverno. Non ci piace proprio la passata industriale
Buonissima ciao
Grazie di cuore cara Anna! Alla prossima ricetta
Sempre cose buone ....questa minestra è straordinaria.....inutile ripetere sempre che siete bravissime....la devo fare ho già la melanzana....😘😘😘👏👏👏👏👏❤️❤️❤️❤️❤️
Grande Marianna allora facci sapere come ti viene la pasta alla Norma con le nostre indicazioni. A prestissimo e buon fine settimana
Domani farò la tua ricetta
Come ti è venuta allora la pasta alla Norma con la ricetta di Cucina Geek? Oggi abbiamo pubblicato un'altra ricetta con le melanzane th-cam.com/video/7GzDB65iazU/w-d-xo.htmlsi=NqoohZI7vqL7VS8_ salvala e prova anche questa!
Ciao carissima io sono pugliese ,e sono una nonna questa ricetta la faceva anche mia nonna in estate quando l' orto che coltivavano era pieno di ortaggi ,da noi in Puglia si chiama semplicemente pasta con le melanzane?
Ciao Antonino hmmm secondo noi quella che in Puglia si chiama pasta con le melanzane è quella più semplice, quindi questa: th-cam.com/video/QVDL5YlEP-s/w-d-xo.html
Che bontà la pasta alla Norma
Vero Mimmo uno dei primi piatti più buoni d'Italia!
questa sera la faccio:) gnam gnam bedda sicilia
La faccio oggi😊
Allora come ti è venuta la pasta alla Norma? Oggi tra l'altro ne abbiamo pubblicata un'altra SIMILE, ma al forno con le melanzane fatte ad involtino: th-cam.com/video/0mZfhvZvq9Q/w-d-xo.htmlsi=8n9-xbrigSHhsINO
Io la faccio uguale 👍😋😋
Ciao Giuseppa, un gran piatto, c'è sempre da leccarsi i baffi vero?
si , ce l'ho il passa pomodoro , ma mi secco a fare questa procedura !. uso una salsa in bottiglia passata rustica! uguale , come se avessi messo i pomodori freschi ! certo , un bel piatto hai presentato 👍⭐
Si ce l'ho
Purtroppo noi la differenza la sentiamo tanto invece
Da premettere che non ci sono i pomodori di una volta , sono insipidi non si vedeno più il tanto saporito san Marzano e il tondo riccio !.
A Roma abbiamo 2 passatutto a casa😅🎉❤❤❤
Quali pomodori consigli per la passata ?
Io sono siciliano,provincia di Agrigento. Le melanzane si fanno a cubetti. Questa è la vera pasta norma alla siciliana. Con le melanzane a cubetti
...a cubetti è più comoda a mangiare ; a fetta , la melanzana la devi tagliare non puoi mangiare la fetta intera! quindi , meglio a cubetti ! ma, perché nei ristoranti la presentano con fette grossi intere ?.
Io ce l'ho , sempre avuto e usato
Ciao buona io la faccio spesso
Dev'essere molto buona io la faccio al forno,con la provola affumicata
In casa mia non manca il passapomodoro.😊
Ottima
Io sono catanese e quindi brava! Come la faccio io con il pomodoro 🍅 fresco che è tutta un'altra cosa
si ,con pomodoro fresco , una volta quando c'erano quelli tondi ricci , oppure il san Marzano che ora non si trovano più saporitissimi !!!. scomparsi ... questi pomodori che compriamo sono insipidi .
Ciao Rita sempre meglio delle salse pronte però!
@@CucinaGeek si , certo !
Va bene anche il mixer?
La Faccio ora 🙂
Ciao, si può usare la pasta fresca?
Certamente!
@@CucinaGeek grazie
🙋😉😘🅿️Ⓜ️🇮🇹🇨🇦😊🥳 Bravissima
Grazie Michelina, oggi tutti a comprare le melanzane per fare la buonissima pasta alla Norma eheheh
Il passa salsa c'è ora farò il sughetto
Una pasta che faccio molto volentieri è spesso in estate che ci sono le melanzane di stagione non quelle di serra. È si il passasalsa c'è l'ho
Brava Palmina :-)
Si lo tengo
Bene Maria come ti è venuta la ricetta?
Avete mai provato a fare le melanzane a tocchetti e anziché friggerle farle cucinare in forno per il resto la ricetta come procediamo è la stessa del video. Complimenti sembra buonissima 😋
Ciao Angela sì, noi in questo modo facciamo anche il pesto di melanzane e le melanzane invece che nel forno le cuociamo nella friggitrice ad aria per farle cuocere velocemente. Ovviamente la pasta con le melanzane cotte in forno è buonissima però sai la Norma tradizionale è necessariamente fritta. Qui trovi la ricetta del nostro pesto di melanzane: th-cam.com/video/7GzDB65iazU/w-d-xo.htmlsi=FoejoHbeY40YSdAT A presto!
C'è l'ho😊
Pronta a fare la pasta alla Norma allora!
Da catanese approved 👍😊
quanti catanesi hanno approvato, grazie di cuore a tutti!
Lo uso sempre... Passaverdure
Leggo che avete una bella storia mi piacerebbe leggerla
Ciao Anna, hanno scritto un articolo su di noi qualche anno fa su Repubblica, eccolo: bari.repubblica.it/dossier/con-gusto/2019/11/26/news/cucina_geek-241971887/
Qnd ci presentate la crudaiola?😋
Gia fatta eccola: th-cam.com/video/OhDlKsHIGDE/w-d-xo.html
Io ho il passaverdure, e simile a quello lì.
La ricetta è giusta ma la varietà di melanzana con cui fare la norma è la violetta lunga... il piatto sarà decisamente più gustoso 🤤
Ciao Giorgio viene benissimo anche con la violetta lunga, non è molto diversa dalla "turca" usata molto in Sicilia
Buona ma per quanto riguarda il passatutto , ci sn anche quelli moderni. Che tutti anno in cucina.😊
Non proprio tutti eh ;-)
Io lo uso
Brava Rita! L'uso del passasalsa è essenziale per una pasta alla Norma perfetta!
Ma i pomodori non vanno sbucciati prima di cuocerli?
Se passi al passatutto la buccia rimane lì.
Si
❤🇵🇱👍👍🇵🇱
Io ho il passatutto ma ho smarrito il cerchietto con i buchi intermedi Comunque io sono catanese ho imparata la pasta alla norma da una vecchia catanese 50 anni fa ma il mio procedimento è diverso L’unica similitudine anch’io servo le melanzane e la ricotta a parte
Si io ho passasalsa o passatutto Come
lo chiamiamo. Noi ln Toscana
400 grammi per 4 persone in Sicilia è l'assaggio per vedere se è cotta. 😂😂😂
Sì
Assolutamente...il passasalsa!
Bravo!!! Il passasalsa è essenziale per la ricetta della pasta alla Norma
Io ne ho 2 quello più piccolo e quello più grande, tanti anni fa era uno degli utensili della dote.
Sì anche noi abbiamo ancora quello della dote ricevuto negli anni 70. Ne abbiamo comprato uno un po' più moderno qualche anno fa perché per fare le salse d'estate serviva uno più pratico
Si lo abbiamo
Lo fatta ieri ma io ho messo anche qualche acciuga, capperi e olive e nn ho messo il basilico
Una volta io lo avevo
Giuseppa cercalo! è il momento di ritirarlo fuori :-)
Si chiama passa verdure
😮u s
Passatutto