ALCATRA COM OSSO
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2024
- Olá, pessoal! Hoje trago para vocês o vídeo da alcatra completa com osso assada na grelha, na churrasqueira. Neste corte nós temos a picanha, maminha, alcatra e filé mignon com osso. Ou seja, só as delícias! Em algumas regiões do Paraná, este corte é chamado de “alcatra na pedra”, pelo fato de ser servido em uma pedra. É um corte muito saboroso e simples de fazer. Comente o que você achou deste assado. Um abraço do gaúcho!
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Na minha humilde opinião esse é o melhor canal sobre churrasco do Brasil !!!! Conhece demais sobre o assunto
Valeu Leandro . Muito Obrigado pelo comentário.
#VAITERCHURRASCO
Tenha certeza que muitos compartilham da mesma opinião!
Sem duvidas o melhor. O Marcelo é referência. Inclusive usei esse video pra provar pra muita gente que esse corte existe. Até mesno açoigueiros ja falaram que seria impossovel ter todos esses cortes em uma só peça. Como eu moro no Paraná e me criei comendo isso, usei o video pra mostrar como é feito e que é possivel.
Corte típico da nossa cidade de Ponta Grossa, herança dos Tropeiros que passaram por aqui.
Quem é do sul é privilegiado...
Esse corte muitos outros com osso são muito comuns por aqui...
Carne com osso tem muito mais sabor
É o tipo de canal que a gente clica no gostei antes de ver e não se arrepende.
lembrou muito mesmo os churrascos daqui, região dos Campos Gerais, São Mateus do Sul - PR. Que memória boa. Bolinha orgulhou nosso Paraná. Um abraço do tamanho do Sul do Brasil.
Eu morro em São Marcos.meu pai me ensinou a fazer esse corte quando eu era criança ainda .fica uma delicia.eu morro no sitio e decendente de italianos .Parabens Marcelo Bolinha.você é mestre
Pra mim é o corte mais bem bolado e mais nobre do planeta...parabens Ponta Grossa👏👏👏👏👏👏
primeira vez que comi esse assado em Ponta Grossa eu parecia uma criança. Pensa numa alegria. Até me mudei pra lá.
Esse tipo de corte tinha que ser vendido em açougue seria um diferencial pro açougue.
Em Santa Catarina temos, só pedir alcatra com osso , oq é o pulo do gato é conseguir o miolo certinho
Nasci lá emGuarapuava no PR, meu pai me ensinou a fazer churrasco com esse corte agora tô morando em Maringá longe da família, lembrei do tempo que era criança e o pai assava essa carne, agente sentava na mesa e cado um escolhia a carne que mais gostava. Saudades
Obrigado por citar nossa terra Bolinha, em Ponta Grossa, o corte de alcatra é bem explorado, no espeto em pé é a melhor forma, já a mais de 60 anos, no entanto, na grelha tbm fica sensacional.
Apesar de morar no Rio Grande foi muito difícil encontrar um açougue onde os açougueiros façam o corte exatamente como você pede, se o cliente pede chuleta cortada com 3 dedos o açougueiro corta o primeiro pedaço cfe o cliente pediu e os demais pedaços sai com 4 ou 5 dedos, então se o cliente pede 8 pedaços vai pagar um horror pois é 30% mais pesado, a desonestidade não escolhe estado, mas graças a Deus hoje sou muito bem servido. Agora com o vídeo do Bolinha é mais um corte a pedir kkk.
Esse assado é sensacional. Já adulei uns dois açougueiros aqui em Vitória da Conquista - BA, mas a turma não quer arriscar um corte novo. Babei.
Famosa alcatra no esperto! Do grandes restaurantes de Ponta Grossa-PR, ( Primo, churrascaria do cogo)
Parabéns bolinha mais um show de cortes e assados...top o Pelé dos cortes e assados 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Ponta Grossa representando!
Sempre dando crédito . valeu irmão . Muito obrigado .
É nóis!
@@MarceloBolinhaCarnes Foi na Churrascaria Zancanaro em Ponta Grossa?
Prudentópolis representando
Meu nome é Valmir, estou no celular da minha esposa claudia- --Agora não tem outro canal melhor quando e trata de (churrasco) - Marcelo muito 10!
No tempo que trabalhava em açougue em Canoinhas-SC , esse era um dos cortes mais vendidos e na minha opinião , carne com osso é muito mais saborosa 😋😋😋
Eu adoro osso buco mas não encontro mais fresco, só congelado, e acho que não tem gosto de nada.
@@maura1686, tem uma receita de osso buco do Felipe Bronze que é 10. Fiz e recomendo. Tenta lá.
Falar pra ele te apresentar então pescoço de frango, hahaha
Como peço esse corte no açougue?
@@netobike02 no Paraná e no norte de Santa Catarina é só pedir alcatra mesmo , é tradicional da região . A gente chamava de alcatra diretão , pois corta da "anca" em uma peça só .
Espero ter ajudado e bom churrasco
Esse corte eu faço aqui na minha casa, moro em Ponta Grossa PR, no espeto de 3,e sirvo espetado na pedra, é Bom demais. Prato típico aqui da cidade. Abs,
Sou de Curitiba e esse corte para mim SÓ perde para a costela. Orgulho do meu Paraná.. parabéns bolinha.
Rapaz essa dica de salgar só um lado quando o corte é fininho foi ótima. Valeu Marcelo, aquele abraço.
Bom demais esse corte Bolinha. Eu também descobri ele em uma viagem para ponta grossa e a partir de então, virou meu corte preferido!
Opa Sou de Ponta Grossa, e pra mim é um dos melhores jeitos de fazer alcatra, com esse corte... abraço
Puro q é o churraso da churrascaria do primo, muito top
Maravilhoso bolinha amo fazer churrasco sou o churrasqueiro da família e dos amigos
Esse churrasqueiro tira onda mesmo, Deu água na boca
Aqui em Guarapuava Paraná esse corte tem em qualquer açougue, somos privilegiados.
Deus abençoe.
Também esse corte é original daí né, do Paraná. Sorte de vcs 👏👏👏
DA O ENDEREÇO DE UM AÇOUGUE DE GUARAPUAVA QUE FAS ECE CIRTE PASSO SEMPRE NA BR DAI ENTRO NA CIDADE SO PARA COMPRAR BENTAO CURITIBA
@@bentopedrozo259 Eu compro sempre no mercado Mil bairro Santa Rua Pedro Siqueira 1039, lá tem Aguns e do Precoce.
@@bentopedrozo259 ali pertinho da BR tem o mercado parteka, com certeza vai ter
Guarapuava terra abençoada!
Eu amoooo... issooo, sou de PONTA GROSSA, faça chuleta com polenta! Amooooo
Cara!! Adoro fazer churrasco!! Mas adoro tocar tbem e essa intro com a guitarra ficou top!!!!! Demais!!!!!!
Verdade mesmo,já comi esse corte na churrascaria Expedicionário Cogo de Ponta Grossa PR, è bem tradicional por lá!
Bem assim .
Valeu Vivente. Muito Obrigado pelo comentário.
#VAITERCHURRASCO
Sou de Guarapuava-Pr, 90% dos nossos churrascos sao com esse corte, fica show mesmo, parabéns .
Valeu irmão muito Obrigado pelo comentário .
Ótima dica Marcelo Bolinha. Sou do MS da cidade de Corumbá. Aqui do Pantanal mesmo. Tem um corte muito tradicional aqui da região chamado de "Pandorga" faça-nos uma visita para mostrar para o restante do país. Você é fera guri!
Esse é o nosso corte tradicional de Ponta Grossa. Inclusive a Lei Municipal 10200/2010 instituiu a "alcatra na pedra" como prato típico da cidade, também conhecido como "alcatra orelha". Parabéns e obrigado Bolinha!
Esse bolinha é um MITO!
Melhor carne pra nossa região do Paraná
Que judiaria Marcelo, da água na boca ver seu programa
Negócio divino 👏
Vários tipos de carne em um único animal bovino
Linda alcatra, geralmente o pessoal aqui no Paraná espeta a alcatra no espeto duplo, assa na churrasqueira e depois coloca o espeto em pé na pedra. Na região onde moro se chama alcatra na pedra, tem até uma churrascaria aqui que só serve esse tipo de corte.
Parabéns... Sou de PG... Aqui esse corte é um prato típico da região...
Parabéns pelo canal e conteúdo...
Fui obrigado a ver de novo! Muito bom!
Marcelo,eu nunca vi alguém entender tanto de carne como você! Tô fazendo maratona nos seu vídeos,é simplesmente fantástico seus cortes,suas explicações! Parabéns cara
O cara é fera mesmo!
O Like vem no começo do vídeo, e a vontade durante, cada vídeo uma vontade diferente.
Kkkkk
Gosto de ver, sempre apreendendo
Obrigadooo, Wilton! Vamo que vamo, vivente! 🔪🔥👊
Está é chamada de Alcatra Completa, na cidade de Ponta Grossa e região dos Campos gerais o corte é tradicional, inclusive se tornou o prato típico da região... um dos cortes que mais gostamos em nossa família, hj resido em Curitiba, capital do Paraná, aqui somente pendido e tendo um açougue ou açougueiro de confiança pra fazer, pois este corte os mesmos não tem intenção de fazê-lo, pois se obtém mais lucro vendendo os cortes separados, (isso onde não se tem uma venda expressiva) comove o caso de lugares em que não se conhece o corte... Bom em Curitiba, eu consegui um mercado/açougue que faz este corte por encomenda, peças selecionadas como a do vídeo, chama se, mercado SuperDanton no bairro Boqueirão, de propriedade do Bruno, grande fornecedor de carne para meus assados e amigo pessoal... indico a todos, pq quem experimenta, não abandona mais este corte em seus churrascos...
Bolinha, esse corte eu nunca vi na minha vida, só vc pra nus proporcionar isso, essa junção de sabores deve ficar espetacular! Obrigado por vc existir!
Sim fica espetacular mesmo prendo la no Paraná.
Valeu .Muito Obrigado pelo comentário.
O corte que nós paranaenses mais consumimos no churrasco!
Super recomendo! !
Agora aqui em Curitiba esse corte só se for amigo do garçom. Conhecida como alcatrão , alcatra completa, alcatra com osso ou churrascão americano. Vlw bolinha
Sou de ponta grossa e já era inscrito sem saber disso, agora virei mais fā ainda! Abraços
Sou do Paraná, trabalhei em açougue, e o nosso Corte de alcatra é exatamente esse. Muito bom Bolinha, obrigado pela dedicatória a nós do médio Oeste do Paraná. Show.
Esse é o verdadeiro FILÉ DO BOI !!!
tradicional no churrascão da firma 👍🏻 boa Bolinha 👏🏼
É no Paraná eles tem esse corte diferenciado e saboroso.
Mais um sucesso no churrasco!.
Gratidão Marcelo
Judia da gente mesmo , um dia ainda eu vou comprar um boi inteiro e cortar do jeito que voce mostra nos videos !!!
Um grande abraço !!!
Não é pra tanto e só ser amigo do AÇOGUEIRO que ele dá um jeito leva uma ideia com ele, Que não vai precisar comprar o 🐂 inteiro 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇺🇸🇺🇸🇺🇸
Moro numa cidadezinha vizinha de Pelotas RS e nunca vi esse corte de carne!!acho que os açougues daqui nem conhecem..
Queria muito provar🥰
Vale muito a pena, mas realmente aqui no estado não fazem não, por que separam as peças e vendem separadas .
Valeu Vivente!
#VAITERCHURRASCO
Já comi lá em Ponta Grossa onde tenho parentes, mas o corte foi outro chamava "orelha de elefante". Rapaz que coisa boa!
Bom demais .Muito Obrigado pelo comentário. Valeu.
Eu fico imaginando quem dá deslaike num video desse?🤔
Parabéns bolinha melhor assador do brasil.
Bolinha aqui no parana e uma das melhorws carnes essa ai nao tem pra ninguem véi
Daí meu galo. Sou de Porto Xavier, nas missões fronteira com Argentina. Aqui tem esse corte a gerações kkkk, só mais grosso para fazer no espeto. Confesso que sempre achei que era uma chamboneada dos açougueiro. Mas agora, fina assim na trempe deve ficar um luxo. Vou fazer outra feita. Abraço de volta e meia
Valeu Bolinha por mostrar não somente os assados, mas também os cortes. Rico conteúdo.
Sou de Ponta Grossa eita coisa boa churrasco e uma excelente explicação.
Eita Marcelo ficou bom demais esse corte vou tentar fazer um churrasco desse
Então não perde tempo josé.
Valeu . Muito obrigado pelo comentário
Sinop - MT
Abraço a sinop . muita carne boa tem ai.
Valeu . Muito Obrigado pelo comentário.
Corte Bom pra fazer marinado no limão cebola e sal
Parabéns Marcelo, sou de Ponta Grossa PR, corte típico da nossa cidade, obrigado por mostrar isso ao nosso país.
em certinho ... A prendi com o pessoal da casa de carnes Bady. Valeu irmão . Muito Obrigado pelo comentário.
Meu Deus!!!! Minha infância voltou!!!! Era bem assim que meu pai fazia e usava esse corte!!! Sim, também sou de Ponta-Grossa/Paraná!!!!! 👏👏👏👏👏🤤🤤🤤🤤🤤😘
Demoro mais achei um canal bom de churrasqueiro que não queima a carne e fica inventando molho pra colocar encima .esse é fera 👍
Sensacional, sou da Região de Ponta Grossa PR e esse é sim o nosso corte favorito do alcatra para o churrasco na grelha com amigos, faço ele mensalmente e nunca nos decepciona
Grande mestre Bolinha, o alcatra no espeto servido na pedra é o prato típico de Ponta Grossa - PR, sensacional! Abraço
Este é nosso churrasco
É o tal do orelha de elefante, não?
@@linne00 esse mesmo
O famoso mapa de alcatra do Paraná, em Curitiba tem em todo açougue. Bolinha sabe o que é bom!! Perfeito, amigo, assa como poucos. Abraço.
Arrrrrrooooooo PG representando no canal Marcelo Bolinha Carnes ai sim. Minha cidade :)
Valeu Claudio . Muito Obrigado pelo comentário.
Barbaridade uaiiii.
Aqui em Ponta Grossa fazemos alcatra no espeto fica show 🖒🖒
Esse corte faço todos dias aqui no açougue que trabalho. Varios tipos de carne em uma unica fatia.
Aqui no Rio de janeiro churrasco é prato preferido
Esse corte realmente é muito saboroso, já comprei no mercado no litoral de SC, aqui onde moro só vendem todos separados, picanha, maminha, etc.
Sou de Ponta Grossa PR. E esse corte faz parte da lei municipal como prato símbolo do município! Assado no espeto e servido fincado na pedra porta espetos.
Newton Saad foi aí que eu aprendi .
Já fiz esse tipo de churrasco.....não tem como explicar de tão bom que fica.....o fogo a base de lenha (eu uso Branquilho e eucalipto)....é um sabor inigualável....tudo de bom
Seria a famosa chuleta???? Coisa linda.....
AlcatRa completa è tudo de.bom
Aqui em Joinville-SC muitos mercados de bairro vendem "Alcatra com osso", mas não vem a picanha.
Porém, no mercado onde costumo comprar, a qualidade da carne é um espetáculo, nunca nos decepcionou.
haaaaa pois e ... não pode nunca trocar de açougue . Valeu amigo . Muito Obrigado pelo comentário .
Sou natural de Ponta Grossa, la esse assado é muito típico na churrascarias. Servem ele no tempero por imersão e assado no espeto triplo! Fica a dica para um próximo vídeo!
Ótimo assado, sou de Ponta Grossa onde vc conheceu esse corte, e também fazemos essa alcatra no espeto, tem ótimos lugares aqui, quando quiser indico, mas pra ficar fácil, espeto de três pontas, um pequeno segredo pra ela ficar mais top no espeto, deixa ela no freezer um tempinho em uma forma, pra ficar bem plana para espetar...abçs..
Esse cara é monstro toda vez tô com fome aparece algum vídeo dele
Trabalhei 4 anos de churrasqueiro em uma churrascaria tá minha cidade que só serve esse corte um dos melhores
Tô fera na costela de chão já fiz muitas parabéns
Este é o corte que meu pai assava desde que eu era piá aqui no sul do Estado do Paraná. Show!! Muito bom Parabéns pelo Cana Marcelo!
Abraço aqui de Ponta Grossa - PR! Estou sempre assistindo seus videos!
Churrasco é td de bom!
Parabéns Marcelo q corte lindo deu água na noca
Pra mim esse miolo da alcatra é disparado a carne mais saborosa pra um churrasco! Sem palavras!!!
Ai ... sim . Também acho ...
Valeu Matheus. Muito obrigado pelo Comentário .
Sou aqui da região de ponta grossa, bolinha. Moro em Telêmaco Borba, quando vier para esses lados avise-nos nas suas redes pra gente preparar algo bem bagualado pra você e sua equipe. Tmj
aqui em foz do iguaçu , conheço como alcatra completa mas o preço é puxado parabéns deu água na boca
Aqui no Paraná nós chamamos esse corte de "Filé de Igreja", pois é costume servir nos casamentos e festas religiosas esse filézão, por ser de fácil preparo e agradar toda a família, exatamente como o Marcelo Bolinha explicou.
Top!!! Parabéns... esse irmão manja!!!
É O MAIOR Do MUNDO ❤️ GAÚCHO BOLINHA 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 e Paris É Dos MUITO GAÚCHO 🌠⚡👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Obrigado ❗🎯👍🏻 👍🏻👍🏻👍🏻💯 Obrigado 🤗👍🏻👍🏻🌠🎯
Muito boa as suas dicas sem enrolação, fiz no outro dia o cupim sugerido por você muito bom
Água na boca tem 🤩😋🤤🤤🤤🤤
aqui em Curitiba é um corte fácil de se achar em mercados pequenos e açougues, alias até uns anos atrás só conhecia a alcatra assim ela com osso e não como se vendem em grandes redes ela sem osso com maminha que tem um sabor muito diferente da com osso que é muito mais saborosa
Por isso amo Ponta Grossa
Sou gaúcho e moro no Paraná há 12 anos, e no início ia nos açougues e me ofereciam esse corte, achava esquisito pois nós só assamos no espeto, daí tive que me adaptar a assar em grelhas, há alguns dias estive aí em Estrela na casa da minha mãe e fiz pra família a bisteca (chuleta) pro pessoal daí começaram me zoar que tipo de gaúcho era eu kkkkk , faz parte temos que se adaptar. Vou providenciar uma grelha top pra vc Marcelo feita aqui no Paraná.
Marcirio Rosa nao deveriam jamais rir de vc pq em primeiro lugar vc e cliente . E Ésse negócio que tipo de gaúcho que vc e ...? Só aqui mesmo no Rio grande ...
Se te perguntarem que tipo de gaúcho tu é, diz que é da fronteira, aqui é tradicional o assado na trempe( vocês chamam de grelha)
Bolinha, sou de Ponta Grossa, gosto muito desse corte, sempre estou assando, o pedaço que vc falou Filé Mignon dizemos aqui o miolo do alcatra.
Ainda bem que sou amigo do açougueiro ele sempre capricha na alcatra com osso pra mim fica igual essa sua aí Bolinha é muito bom 👍🥩
Este é o melhor canal de churrascos que conheço.
Top demais.
Parabéns!!!