State Banquet Master Chef - Old Beijing Fried Youbing Cake! Traditional Recipe Made at Home
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ต.ค. 2024
- Hello friends! Many friends commented that they want to learn youbing (deep-fried cakes).
So Da Ye found a master chef in Beijing who is especially good in youbing, and learned from him.
This time, we are giving exact ingredient amounts for the dough, to make it easier for the audience to follow.
Sometimes the dough may stick to the hands. To make "smooth hands, smooth dough, smooth bowl", we can add some oil.
While filming, Da Ma didn't forget to raise some tough questions for Da Ye. This time, can Da Ye still pass it?
Hello everyone! We are Lao Fan Gu, old men from Beijing that excel at eating, cooking and chit-chatting.
Our dishes are good-looking, delicious and hardcore. Both of us used to work as chefs of China state banquets catered to government guests. Now we are retired at home. Together with our old friends, we want to share the dishes we studied and practiced when we were young, so everyone can prepare them at home and try what country leaders are catered when they visit China.
Da Ye (Zheng Xiusheng): Executive Chef of Beijing Hotel, hosted China's 50th Anniversary dinner.
Er Bai (Sun Lixin): Planned dinner menus multiple times for China state banquets hosting foreign country leaders.
We will upload new videos every Monday, Wednesday and Friday.
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/ laofangu
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![อิสราเอลโดนอิหร่านถล่มหนักกว่าที่คุย : [คุยผ่าโลก worldtalk]](http://i.ytimg.com/vi/R8gIN-MQhWw/mqdefault.jpg)
我最感动的地方是，大爷一位国宴大厨，为了网友想吃的炸油饼，还专门去找人学，这个诚恳好学精神真的没话说。
不恥下問
大爷可能觉得大家学国宴太难了，先从简单的来，培养烹饪的兴趣，和基本技法。
是这样，这反而看出大爷的大气！家庭做饭和大爷平时工作时候所操作的菜品有很大的差别！特别是像北京饭店这样的国字号的饭店，各个路数和要求绝不是江湖菜能比的！
@@katana8960 也不是说国宴太难了而是老饭骨这个频道就是教大家家常菜的,很多其他的厨师教做菜无论是硬件还是配料等等都是专业饭店的配置,跟自己在家炒还是不一样,但是老饭骨都是用的自己家的锅自己家的灶台,最平常的食材,把很多看似很难的菜平常化,照着做觉得不会错的那种,无论是他们的初衷还有这样学习的精神,真的令人敬佩,谁能想到几个国宴大厨能把观众想吃的菜感兴趣的菜用最细致的方法教大家做
聞道有先後，術業有專攻，如是而已
大爷大妈这鸳鸯组合真是羡煞旁人
说的太对了，就爱听大爷大妈聊天，特别的和谐恩爱，祝大爷大妈身体健康！❤️
好人一生平安。
知道大爷的事儿后已经好几天都在看大爷的特辑。看的不是大爷的厨艺而是一种生活态度。真的很感动。大爷和大妈的感情真的好❤️ 愿大爷在天堂一切安好。大妈节哀，也要保重好身体。
我现在已经不关注啥用料配比了，我就是来看大爷大妈秀恩爱的
大爷最后这个笑容真的是深入人心啊。
家有大厨，就是幸福！油饼看着真地道 想北京想家了！大爷大妈身体健康 永远年轻 🥰
再做个糖油饼儿就好了
三叔去哪儿了
500 面粉
8g 盐
一小勺泡打粉
一小勺小苏打
先拌匀
再加入总重量为270g 的一只鸡蛋和水的混合物
和面
加油10 g防粘手
醒10来分钟
再和一下
冰箱里放过夜（至少3小时）
七成油温炸
感谢记录
小小补充，大爷的一小勺大概就是四克。泡打粉用了一勺多一点点（5g），小苏打一整勺（4g）
感謝告知
謝謝你們了..
谢谢课代表
看着看着眼泪掉下来了。怀念大爷的慈祥。
聽著大媽的聲音有一種溫暖的感覺
我倒有別的看法
大妈声音特好听，性格也好，还幽默，反应也快，特别聪明，配的旁白没一句废话，给大爷讲解做的补充，恰到好处！我怎么这么喜欢大妈呀🥰🥰
现场每次看见大爷，或者听见最后那句“吃饭不含糊”心里都酸酸的，大爷不在了，大妈一定要保重身体啊，相信大爷一定在天上乐呵呵地都看着呢😂
晚上就给老婆孩子做炸油饼。大爷您一路走好！大娘保重好身体！😭😭😭😭
明早就吃大爷大妈的炸油饼，大爷大妈的炸油饼已经超越了填饱肚子的境界。被你们的幸福传递着感动，爱你们，祝你们身体健康！
3:20 大爷手术后还没有完全恢复，走路都要扶着案板……眼眶湿了😫
真的希望大爷大妈都平安健康
大爷什么手术啊
@@zengfan3392 腿部
大妈捧哏也是一个好手
绝对到位
让人尊敬的是像大爷这样德高望重功成名就的名厨仍在继续在学习厨艺的道路上继续前行。
大妈的声音太亲切了，足足的北京味。
老饭骨好关注不到一个月，是我见过的最好的厨艺视屏，专业传统亲切幽默，太难得，力挺。
祝三位越做越好
家有大爷就是幸福 家有大妈就是幸福
祝福世界上所有的人 努力加强提高修养
互相帮助 都有这样幸福一生的幸福组合
大爷大妈这对话好听，慈祥平和，老北京气氛浓郁。大妈听着非常像小兵张嘎里面的嘎子奶奶的声音，要是当配音演员的话成就准能让大爷佩服得一塌糊涂：)。
大妈声音好温柔！大爷跟大妈说话也好温柔！
大爷做个早餐系列吧！再加个豆腐脑，肉包，烧饼，炒肝，茶叶蛋，豆汁儿，面茶！在海外吃不到正宗家乡饭，还得靠您救救我们思乡的小肠胃啊😄
顶你
th-cam.com/video/gSBC-NEFw0w/w-d-xo.html 茶叶蛋豆浆油条都有
最想的还是家乡的早点摊，有时候想的不行了，就只能靠看视频解馋，现在有了咱大爷，二伯，终于可以自己在家尝试着做了，周末的任务就是看视频教学，糟蹋厨房
炒肝儿炒肝儿
我想喝面茶，在国外吃不上快馋死我了！
大爷和大妈一起录视频满满的幸福快溢出屏幕了 大妈问的全是重点 大爷回答言简意赅 而且大妈录像比其他人录的好太多了 菜都在屏幕里 之前看过别人录像 经常录半截菜 而且废话特别多 。虽然喜欢大爷大妈的神仙组合 还是要注意身体注意休息 作为北京姑娘 远在德国祝您二位身体健康平安快乐
大爷和二伯，您二位保重身体！我们不急！享受您和大妈的温暖的声音。
每次大爺大媽都能讓我這麼感動！
國宴大師大爺專門去找人學最正宗的
大媽在旁邊抓重點再幫我們問一下大爺！
您二老組合太棒了🌟👏
希望二老身體健康！！
再補充一句您家廚房好乾淨，能看出來平時該多勤快多愛乾淨！
大娘聲音好溫柔喔！老夫老妻相親相愛相敬的最高境界！
真喜欢听大妈说话，不温不火，不快不慢，还透着那么亲切，可又不过，真好！！！！
大爷的方子太棒了，在网上学了不少油条油饼，只有大爷这个做完能炸出和视频一模一样的。已经连吃四天了，作为北京人天天早上有油饼吃就是幸福。麻烦大爷能再教一下怎么做糖油饼吗？
你大爺就是你大爺，活到老學到老。大爺辛苦啦！就愛看您老的 視頻👍🏻
大妈参与做节目真挺好，既有水平，作为一个外行人还能提出我们的菜鸟观众想知道的问题
这明显就是炸糖饼 被大爷大妈甜死了❤️❤️
大媽可是大爺的大厨吧！謝謝大爺專程請教老師傅的手藝，辛苦了，注意身體，別太操勞。
大爷最后说，我收摊儿啦，拜拜。笑死我了，太可爱了
老夫妻感情真好
大爷做什么吃的都特别严谨 大妈大爷绝对是珠联璧合 每次大妈问的问题都是我们这些外行想问的😀 就爱看你俩的视频 我们看看也觉得幸福！
大爺大媽真的互動真令人感到開心。
真棒，这种手把手的教程最有用，完全可以模仿，受教了！
大爷大妈辛苦了！一定要注意身体。油饼能在家做真是好，一直没勇气尝试，看大爷做的就馋了，改天挑战一下。
感觉大爷笑起来像个可爱的孩子。太暖心了！
看著大爺的面相，就知道是一個敦厚的實在人！💐🌺🌷🍁🌹🌸
谢谢大爷传艺，打从心眼里感谢。大爷腿可能不是太舒服，看着心里酸。这么大岁数，退了休，还在给这么多人普及厨艺，真的很敬佩。厨艺学到手，是一生的能耐，跟我们一辈子。谢谢您！
我特喜歡大媽，頭腦清楚，有條理，聲音又特別好聴。
大爷都是大师了还找人学习，佩服。又学做饭，又学做人。谢谢
大媽的攝影技巧果然好!!喜歡看老飯骨做麵點類的美食~~
大江的pocket
今天精選影片刷到這一部影片,當時影片剛出看着大爺和大媽一起做餅的時候哪能想到大爺會這麼快就離開我們,實在是不勝唏噓.
大爺教導我們的知識一定會好好用好好學也會好好吃飯!
珍惜身邊人
最喜欢看大爷和大妈的教学视频，真的是家的味道好温馨
无私奉献 悉心教导网友 。太感动了！多谢老饭骨们！
现在就照着您的方法去做去!! 一会儿我就开始炸了！我是一点都不会做饭，可在北美孩子都不知道炸油饼是什么？为了让孩子吃到东北炸油饼，大热天的我也豁出去了！！哈哈!! 在此多谢！！
謝謝大爺和大媽讓大家學習“簡單又單純的幸福”我收到了滿滿的祝福～～～💖💖💖
大媽也夠逗的，捧哏到位！二廚絕對沒問題😃😃😃
好喜欢他们老两口！好有爱！特别喜欢💕大爷大妈！愿你们身体健康！开开心心
家有大廚，就是幸福！
看着国宴大厨和阿姨的配合，就感觉到俩字“幸福”❤️🌹
每次看到地都是大爷的笑容😊听到地是大娘的京腔💑 幸福的京韵生活👍👍👍祝您二老身体健康快乐永远💕💕
缅怀大爷 匠人精神 大师又平和接地气 值得我们一生学习
看着看着，流了一地的口水 🤤🤤
家有大厨，全家幸福，尤其大妈😂😂
學無止境四個字，在大爺這裡，讓我們眾多後生，重新領悟了其深刻的含義。致敬啊！
很喜欢您们的视频教学，让国外读书的我更好的生活。从小看着姥爷做饭，还算有点儿做饭天赋的，看着您的教学又提高了～哈哈哈哈 看到有淘宝店铺，非常开心。有个小小的提议，看看店铺里能不能为大伙儿寻思一双好的中式筷子，现在很难买到好的中式筷子，我人在国外，特别想带着双能随身携带的筷子，还是喜欢木质的，您看能不能寻思寻思。辛苦您～
大爷真不容易，有时候看着手都有点抖，喜欢大爷这份对美食的热爱！
感谢大爷不辞辛苦还专门去学，分享的每道菜都特别美味，不愧是国宴大师！可以的话希望多上传点北京菜和小吃～
大爷人走了，但留下了这些精彩的瞬间。有时候总想人生的意义，人不在了，但音容笑貌还回荡人间，被人们喜欢，被人们观看。这就是意义所在吧。真是活在人们的心里了。这辈子有讲究了！
再看大爷的音容笑貌，真是无限感慨。祝大爷在天堂安好！
大爺和大媽多拍點視頻給我們分享！特喜歡聽你們老兩口說話兒了
我的一个师傅厨艺在安徽当时是最好的，他做菜时手抖，但是喝点酒就不抖了，大爷可以试试。感谢大爷为了粉丝还去学习，而且在教大家学习做菜时从来都是很温和的，从来不用夸大的词!为您点👍
我听到大妈说请网友过来吃，我当真了啊。哈哈哈哈哈
喜欢看大爷做饭做菜，更喜欢看大爷大妈在一起做饭做菜，那才是真正的琴瑟和谐
想念大爷，相信遥远的天国里，现在又多了一位顶级的厨师，也有喷香的中餐了 😭
好喜歡大媽的講話口氣，好慈祥啊
大爷大妈，身体健康！继续给我们“幸福”展示着....大爷的绝技……大爷，接着做北京好吃的....就爱北京这口儿...
大爷挺乐呵好脾气好多老年人都不会玩视频，我看你们老两口那么幸福开心，不愧为是北京的爷们。
大约是我父母的年纪, 我父母吵架打架一辈子😂, 好羡慕大爷大妈的恩爱日常, 向您老学习, 经营好自己的婚姻
聽說話的語氣就知道是溫柔婉約的慈祥夫人。
大爷大妈，夫唱妇随，温馨幸福。祝您二老健康长寿！
这老两口真实恩爱让人嫉妒
看大爺教煮餸 ，非常享受， 亦都心痛着， 祝你們身體健康！😀👏👏
I'ma simple man 看到大爷就点赞
大爷出个炸糖油饼的视频吧！好想念那个味道！
屏幕外都感受到大爷大妈的恩爱！
大爷大妈的幸福生活，让我们明白了人生需要的是爱
大爷大妈真是太幸福了🥰🥰🥰！真是羡慕嫉妒！n
我老家还有一种， 就是这油饼里面是放了一些肉进去的，不是炸肉饼那种中间夹了很多肉那种，是就像炸油饼里面少少的放了一些些碎肉葱粉条这些，炸出来那个味道真好吃，小时候经常吃，现在没见哪家早餐还有卖了，真的很怀念。
对，小时候吃的，就中间零星一点肉，超级香。想着都要流口水了。
我家河南的，也有类似你说的这种早餐美食，叫肉盒。那真叫一个香！
谢谢大爷这么有心特意去找来地道方法做油饼～特别感谢！祝以后越来越好呀
超级有爱。看老饭骨已经成了习惯，希望大爷二伯注意身体，可以一周一更，我们来日方长。
哎…太想念大爷了…再一次看到大爷和蔼可亲的笑容…快要哭出来了
在北京度过了几年的好时光，但不记得有吃过油饼这食物😏不过家人欢喜就学着做起来。评价是:好吃👍
谢谢大爷大妈了!
羡慕大妈，有个这么会做饭的大爷
大爷大妈的北京话听着真舒服
大爺辛苦了！
大爷大妈实在，又恩爱，老夫老妻模范。想起我读中学时候学校伙房每次炸油饼，就是改善生活，那个抢啊。
大爷自己收拾得干净很帅，牛仔工作服漂亮！👍
大爷人真好！人说话中听，面相也好，做菜也好！又学了一招，谢谢！
好可愛的大爺和阿姨👍🏻
大爷二伯保重身体，更新随意顺便. 不定期更多惊喜.
像样！顶起来！精准专业 小摊的秘方向来不传 生怕人学了顶了自己生意 中国人厨师界特有的狭隘 学来不易 大爷您辛苦了！十分感谢
祝老饭骨越做越好，祝大爷大妈身体健康。真好！
听大妈的声音，就是脾气好、贤惠的人。
最近馋油饼，跟着大爷大妈做了，成功了👍谢谢大爷大妈🌹大爷大匠精神和做饭艺术继续传承。。。
Lol.. always such a joy to watch everyone so happy and cheerful while cooking.. thank you for sharing the recipe and for English subtitles!
祝愿大妈一切安好
这个时候上传，刚好看完去和面，明天早上炸😄
谢谢您啦！在国外跟您学习了很多家乡味道的菜，听您说话倍感亲切！感谢！感谢🙏
这个叫油饼就外行了，应该叫油香，是回族的传统食品，清真寺有红白事的时候都要做油香。而且配料里面有少许白糖，关键是香油。油香吃的时候要撕着吃，切得那两个口就是为了受热均匀和用手撕着方便。这个还真就不用什么炸油饼的老师傅，清真寺食堂里干活的大妈都很专业。