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Bravo ..voglio provare..ottimo video anche,,,
Che farina hai usato?
Ciao ho utilizzato una farina tecnica per panettoni.
@@pastryemotions1324 ok grazie....quindi anche i rinfreschi del lievito naturale vanno fatti con questa farina?
Ciao, beh in teoria si, si utilizza questo metodo per non creare troppi scompensi al lievito, un continuo cambio di farina porterebbe il lievito a doversi adattare ogni volta ai nuovi enzimi.
Posso farlo con il lievitino
Che cosa intendi per lievitino? Un preimpasto o una biga? Beh serve la ricetta calibrata in questo caso
Secondo me lo zucchero, aggiunto come fai tu, rischia di rovinare la maglia
Bravo ..voglio provare..ottimo video anche,,,
Che farina hai usato?
Ciao ho utilizzato una farina tecnica per panettoni.
@@pastryemotions1324 ok grazie....quindi anche i rinfreschi del lievito naturale vanno fatti con questa farina?
Ciao, beh in teoria si, si utilizza questo metodo per non creare troppi scompensi al lievito, un continuo cambio di farina porterebbe il lievito a doversi adattare ogni volta ai nuovi enzimi.
Posso farlo con il lievitino
Che cosa intendi per lievitino? Un preimpasto o una biga? Beh serve la ricetta calibrata in questo caso
Secondo me lo zucchero, aggiunto come fai tu, rischia di rovinare la maglia