Oi dependendo de como está o tempo aqui eu também diminuo o fermento se tiver calor coloco menos se tiver frio coloco a mesma quantidade porém normalmente estou colocando 40g 35g pra 5 kg procuro observar a massa se fermentar rápido levo ela pro freezer vou pegando direto do freezer normalmente bato a massa metade vai pro freezer outra metade fica em temperatura ambiente uso primeiro a massa temperatura ambiente dps a do freezer uso por último
Oi amigo mandei fazer, melhor coisa que fiz já tenho dois anos ele é nunca deu problema os que vende pela internet não vale nada vai em um torneiro e manda fazer paguei 180 se não me engano saiu mais caro que pela internet porém qualidade nem se compara, se tivesse comprado pela internet certeza que já teria ter que compra outro
Meu filho trabalha a 1 mês na pizzaria ele fala q é muito estresse na cozinha..pois a mulher fica apressando ele na hora de abrir a massa, ele fala p mim q não consegue se muito rápido? Alguma dica q vc pode dá a ele ? Ele tem 18 anos
@@MeuSeu-or6mo Deixa eu te perguntar, no começo é normal você quere desistir e tals por não saber fazer as coisas direito? Ele desabafa cmg todo dia..mas ele não q pq me ajuda dentro de casa.
É normal no começo tinha medo de não gostarem do meu serviço não gostarem da minha pizza depois que aprendi a ter confiança em mim msm e acreditar no meu potencial e me achar um ótimo pizzaiolo tudo começou a dar certo... Botei na minha cabeça que eu sou o melhor, mesmo não sendo mas na minha cabeça eu sou o melhor, sempre buscando o aperfeiçoamento
Eu estou abrindo minha pizzaria delivery, mas ao assar ela não cresce na parte de baixo, somente mais na borda. É normal assim mesmo? Tenho reclamação de ser muito fina minha massa, mas deixo um pouco grossa para crescer. Dá um desânimo do caramba...Tento o máximo possível fazer o melhor mas parece que tem algo que faz dar tudo errado. Acordo cedo, faço os ingredientes e fico uns 20min fazendo masseira com as mãos, chega 1h-2h antes de abro a massa e tal aí quando sai do forno não fica legal. Desculpe-me...Eu estou só desabafando
Cara vc falando assim não dá pra mim identificar o que vc esta errando. Pode ser a temperatura do forno, pode ser sua massa, a massa aberta na hora sempre fica melhor do que vc abrir antes abrindo antes ela resseca fica diferente perde qualidade não fica mesma coisa que abrindo na hora vc armazena sua massa como pra ela fermenta?
Mano que serviço não feito da parte doce pegando na salgada tbm trabalho de pizzaria e tem que relatar mano a parte doce com um pedaço de massa faz uma trança pra separa entendeu
Sim também já trabalhei em pizzaria que tem que separar a parte doce com uma trança de massa ou com separador... Tenho separador aqui coloco so quando cliente pede nunca reclamaram
Parabéns!!!; Sucesso mais e mais pra vc...sou de São Paulo... 👋👋
Para não grudar , vocês usam trigo mesmo ?
Olá, eu usei a sua receita e eu queria se eu diminuir a quantidade de fermento vai mudar muito ? Acho que é muito fermento
Oi dependendo de como está o tempo aqui eu também diminuo o fermento se tiver calor coloco menos se tiver frio coloco a mesma quantidade porém normalmente estou colocando 40g 35g pra 5 kg procuro observar a massa se fermentar rápido levo ela pro freezer vou pegando direto do freezer normalmente bato a massa metade vai pro freezer outra metade fica em temperatura ambiente uso primeiro a massa temperatura ambiente dps a do freezer uso por último
Me ajudou muito obrigado
Abra facil a massa de pizza th-cam.com/video/_dqHo6v6aK0/w-d-xo.html
Onde vende desse rolo massa?
Tem link , site ,?
Oi amigo mandei fazer, melhor coisa que fiz já tenho dois anos ele é nunca deu problema os que vende pela internet não vale nada vai em um torneiro e manda fazer paguei 180 se não me engano saiu mais caro que pela internet porém qualidade nem se compara, se tivesse comprado pela internet certeza que já teria ter que compra outro
Já sou fã do canal!
Obrigado amigo fico feliz tmj 🤝🤝
Meu filho trabalha a 1 mês na pizzaria ele fala q é muito estresse na cozinha..pois a mulher fica apressando ele na hora de abrir a massa, ele fala p mim q não consegue se muito rápido? Alguma dica q vc pode dá a ele ? Ele tem 18 anos
Estresse em pizzaria é o que ele mais vai passar... Ele tá começando agora não tem segredo com o tempo ele vai fica bom tudo é questão de prática
@@MeuSeu-or6mo Deixa eu te perguntar, no começo é normal você quere desistir e tals por não saber fazer as coisas direito? Ele desabafa cmg todo dia..mas ele não q pq me ajuda dentro de casa.
É normal no começo tinha medo de não gostarem do meu serviço não gostarem da minha pizza depois que aprendi a ter confiança em mim msm e acreditar no meu potencial e me achar um ótimo pizzaiolo tudo começou a dar certo... Botei na minha cabeça que eu sou o melhor, mesmo não sendo mas na minha cabeça eu sou o melhor, sempre buscando o aperfeiçoamento
@@MeuSeu-or6mo Obrigada. Vou motivar meu filho a continuar! Obrigado pela atenção! 💪❤
Pedi para ele treinar abrir a massa girando
Obg pelo vídeo. Quantas gramas de massa você usou e qual o tamanho do disco?
350 gramas 35 cm
Eu estou abrindo minha pizzaria delivery, mas ao assar ela não cresce na parte de baixo, somente mais na borda. É normal assim mesmo?
Tenho reclamação de ser muito fina minha massa, mas deixo um pouco grossa para crescer.
Dá um desânimo do caramba...Tento o máximo possível fazer o melhor mas parece que tem algo que faz dar tudo errado.
Acordo cedo, faço os ingredientes e fico uns 20min fazendo masseira com as mãos, chega 1h-2h antes de abro a massa e tal aí quando sai do forno não fica legal.
Desculpe-me...Eu estou só desabafando
Cara vc falando assim não dá pra mim identificar o que vc esta errando. Pode ser a temperatura do forno, pode ser sua massa, a massa aberta na hora sempre fica melhor do que vc abrir antes abrindo antes ela resseca fica diferente perde qualidade não fica mesma coisa que abrindo na hora vc armazena sua massa como pra ela fermenta?
Notei também que a massa de um dia pro outro fica muito melhor, ela fermenta mais pega mais sabor fica muito mais crocante
Meu zap 44998678542 o que eu puder ajudar eu ajudo
Nem gosto de pizza mas estou assistindo Haha
Qual a altura que tá essa mesa?
Qual a marca do seu forno Man?
Qual o tamanho desse rolo? Tem ele pra comprar na internet?
É possível congelar essa massa que está no saco? Para ser aberta e usada outro dia?
E possível porém não aconselho gosto de massa fresca feita no dia e aberta na hora fica muito melhor borda douradinha e de uma crocancia tremenda
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Vou por um mármore novo na pizzaria kkkkk
Poe umas cadeira que tá precisando
Mano que serviço não feito da parte doce pegando na salgada tbm trabalho de pizzaria e tem que relatar mano a parte doce com um pedaço de massa faz uma trança pra separa entendeu
Sim também já trabalhei em pizzaria que tem que separar a parte doce com uma trança de massa ou com separador... Tenho separador aqui coloco so quando cliente pede nunca reclamaram
@Paulo Divulgações amigo tem vídeo aí já ensinando minha massa
Mnr é sagaz pprt
diabo de massa dura eh essa meu amigo?
Ela mais dura fica mais crocante meu amigo os testes que fiz foi o que percebi
Kkkkkkkkkk