Секреты приготовления КРУАССАНОВ с использованием шкаф Polair Bakery
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ม.ค. 2020
- www.rp.ru/equipment/polair/#2B...
Специализированное холодильное оборудование для индустрии хлебопечения и кондитерских производств POLAIR Bakery
Шкафы CS107 Bakery Br предоставляют широкий диапазон возможностей: задавать, контролировать, менять параметры каждого из циклов созревания теста, управляя температурой внутри объема, уровнем влажности, скоростью вращения вентилятора воздухоохладителя, протяженностью каждого из этапов и всего процесса в целом.
Обеспечивают замедление ферментации, хранение заготовок, их регенерацию и расстойку в нужных для каждого их процессов условиях, дает возможность подготовить изделия из теста к выпечке к строго определенному времени.
20 пар съемных направляющих под пекарские листы 400x600 входят в стандартную комплектацию шкафов
Один из немногих толковых роликов на эту тему.
спасибо!
Спасибо большое
Я подумал уже что не на столько я их люблю, да и вобше 2 дня делать чтоб один раз покушать
Вот именно
можно делать и проще! но и вкус будет другим... ;)
Можно приготовить за полдня
Я СДЕЛАЛА ДОМА КАК ПОПАЛА БЕЗ ВСЯКИХ ИНСТРУКЦИЙ ТАКИЕЕ КРУАСАНЫ ПОЛУЧИЛИСЬ СУПЕР ПРОСТО СУПЕР.НИ МИЛИМЕТРЫ НИ САНТИМЕТРЫ НЕ СОБЛЮДАЛА
здорово! :)
А когда пытаешься соблюдать ничего не получается
А как начинку кремовую или шоколадную закрутить чтобы при выпечки не вытекала?
с помощью отсадных машин, например www.rp.ru/equipment/pavoni/#Dosiemme
Напишите пожалуйста рецепт этих круасанов, какие ингредиенты нужны?
мы можем продать оборудование для их приготовления, а рецепт - это уже творчество ваше или вашего технолога
Надо было Разрезать пополам готовый продукт и показать,
А так это сказка
ваша идея о разрезании действительно хороша! но поверьте, круассаны получаются изумительные! :)
Какой процент ужарки круассана в граммах?
Какая у вас печь?
выпекать круассаны можно в различных печах, например, этих www.rp.ru/equipment/unox/
Пожалуйста, ответьте кто нибудь, отчего рвется тесто при расстойке?
, когда слишком много влаги
@@user-eh9hv1wo7x спасибо🙏
Без перчатки?
вы правы - нужны перчатки, но это рекламный ролик - только для демонстрации оборудования
Блок теста сложенном письмом? Или конвертом все же?)))
:)
Пойду ка за холодильником бейкери (нет)
заходите по ссылке www.rp.ru/equipment/polair/#2Bakery
Столько труда ((
зато отличный результат! :)
Без колпака или косынки ,в пекарне делать нечего.
Вы совершенно правы! Но это рекламный ролик - только для демонстрации оборудования
Тю, так это не круасаны, а булки.
что именно вас смущает? что кондитеры говорят не на французском? :)
Где вы видите булки? Отличные у них получились круассаны