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- เผยแพร่เมื่อ 28 พ.ย. 2024
- 今日から11月の新メニューがスタートします！
今回の撮影は、フランスレストランウィーク開催中だったので、通常ディナーコースと特別コースが同時進行でした！
以前レシピ動画「鶏もも肉の挟み焼き（ • #774『鶏もも肉の挟み焼き』レモン＆にんに... ）」でご紹介しました、鶏肉の皮にトリュフを挟むお料理も登場しますのでお楽しみに！
👇最新のメニューはこちらもご覧ください！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
本日もご視聴ありがとうございます🤗
今日から11月の新メニューがスタートします！今回の撮影は、フランスレストランウィーク開催中だったので、通常ディナーコースと特別コースが同時進行でした！そして、以前レシピ動画「鶏もも肉の挟み焼き（th-cam.com/video/GXXFCAynd5g/w-d-xo.html）」でご紹介しました、鶏肉の皮にトリュフを挟むお料理も登場しますのでお楽しみに！
👇最新のメニューはこちらもご覧ください！
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コックさん方の真剣勝負の雰囲気
清々しく気持ちよかったです。
@@桜吹雪-c1v
この最高レベルの料理をこのスピードで手際よく仕上げてゆくことの凄さ。
しびれる。
やはり声が入るのが、現場の臨場感あり。料理を作る人、盛り付ける人、そしてお客さんの所に運ぶ人、それぞれ
やる事は別々でも、一体感を持っているのはプロの厨房ですね。
プロ料理人の臨場感あふれる動画ですね〜、厨房のライティングさえも美しいのが素敵です。
東京で戦い続けて生き残るって、凄い事ですよね🎉。感動😊。
新メニュー紹介ありがとうございます。毎度、素晴らしいです！三國シェフ、スタッフの皆さん今日もありがとうございました✨✨✨😁
仕込みがあってこその、この一連のよどみのない流れに魅入ってしまいました。どのお料理も美しく、裏舞台が見れて嬉しいです。ありがとうございました！
これを完璧なタイミングで出してくれるのすごすぎる
また食べに行きたい！
すごい世界ですね。皆さん素晴らしい
いいなあ、この音。おちつきます。一流の音。一流のひと。ありがとう😊✨✨✨
レシピの時の優しくてお茶目なシェフと違って、
昔の黒ヒョウのままのシェフとスタッフさん達がかっこ良すぎです！
営業風景の緊張感好きです。お客様が優雅に美味しいお料理をいただいている時のお店の人達の緊張感あるプロの仕事！ありがとうございます‼️
三國シェフかっこいいわぁ❤
普段このチャンネルで見せて下さっている表情とは真逆の今月の「男の戦場の顔」・・・
ピリッとした緊張感の中真剣な面持ちで仕事をされる三國シェフとスタッフの方々一人ひとりに見ている身も引き締まります
素敵な、厨房ですね。
三國シェフも、真剣❤良いものをお客様に食べてもらいたい表れですね👏👏❤️💐💐👍👍🥸🎄🎅
美しいなあ✨（こればっかり😊でもそうだもん 笑）味もあたりまえにそう 海の幸 山の幸 あつかう所作もすべて うっとりと見せていただきました
皆さんかっこいい！料理が本当に美しい！
こういうのも観たかったです
ありがとうございます
まさにプロフェッショナル。
体調に気をつけて年内最終まで完走してください!
三國さんの本来の姿が見れて嬉しいです。
家庭用の投稿も有難いですが、プロの技術をみているのは楽しいです。
10月29日に母のお誕生日のディナーで伺わせて頂きました。どのお料理もとても素晴らしくて本当に素敵なお誕生日のお祝いになりました。母はとても喜んでいました。ありがとうございました😍
ご来店ありがとうございました！！
昨夜はご馳走様でした。
堪能しました😊
三國シェフ
押切さん
小川さん
芳賀さん
三浦さん
いつもありがとう。
ご来店ありがとうございました！！🙏
おぉぉ・・・🤤
鶏は、てっきり壺抜きまで完了している物で調理開始していると思ってましたが、
下処理（羽根）からやられるのですね。
今年も残すところ2ヶ月を切りましたね。🤔 三國シェフのYou Tubeは、年内で終りでしょうか。 相変わらず、厨房は活気に満ちて色々なマジックをかけられた料理が、次から次ヘと仕上がりますね。😁 アロゼ技法もこなせる様になりました。👍
今日も有り難う御座います。👨🍳
既に11月、12月共に予約でびっしり埋まっているらしく、私は何とか再来月の25日に予約することが出来ました。
クリスマスメニューにするか、月替りのディナーメニューにするか、来月の動画を見て決めようと思います！
外食に関心が無くなったのに、ミクニには行きたくなるね。
撮影スタッフはコレ撮るの凄く大変だよ？それにも尊敬する。
レシピ動画のミクニシェフだけでなく、厨房動画も質が高い。全スタッフさん、無理しないでね☆
いつもありがとうございます❣️観てるだけですが…いつか食べに行きたいなぁ❤😊
感動です ミクニシェフがレシピを教えてくださる動画とは違う顔が見れてうれしいです 新しいメニューは芸術的に美しいです！
神動画！
【オテル・ドゥ・ミクニ】
この [営業風景と新メニュー] シリーズは、今回で1８回目ですね。
そして、1２月で最後に…。
Chef ご自慢の日本一美しいキッチンで、３７年間繰り広げられ 多くのお客様を笑顔にされたお料理の数々🍽️🍷でしたね。
しっかりと、目に焼き付けて置きます🙏💕
(勿論、全て保存ですが、ﾁｮｯﾄ センシティブになりました( ꈍᴗꈍ))
一品一品に緊張感がありますね
美食家たちが集まるレストランは、シェフとお客さまとの戦いにもなる場なので、ゆったりとリラックスして食事を楽しみたい自分のような庶民は、料理の説明をくどくどとされるサービスも大嫌いなんですよねー
冬は静かに手羽元とゆで卵と大根をオイスターソースだけで煮たお手軽おでんをつつきます😊
スープのひとつひとつがもう身体が崩れそうです。
あー、行きたい！いただきたい！！
我が故郷 上州 下仁田ネギがフレンチに 有難うございます✨お爺ちゃんにすぐ電話します🙋✨
盛りだくさんで頭が混乱！白子が見えた時、脳みそ！と思ってしまいました。まさかね。脳みそオムレツはそちらのお店ではないですよね。丸まんまの鳥、フランスのブルーレッグに見えたけど、よくわかりませんでした。ブルーレッグ、日本でいくらするんだろう・・・。アワビひとつと同じくらい？考えたくないです！笑！！！！！
今回も、皆様のチームワークにうっとりです！
三國シェフはじめスタッフの方々の真剣な姿勢に、毎回、明日への活力をいただいております☺️
そしてもしかして、このシリーズ来月で最終回だったりしますか？💦
アラカルトの通販復活は難しいかなあ
早く頼めばよかったです
今週の
月替わりディナー
特にピジョン❣️
楽しみにしております。
もう、年内は全くオンライン予約出来なくなってしまって。。。
先もって年末まで決めといてよかった。
来年から寂しくなります。
シェフはもちろん
三浦さん
押切さん
小川さん
芳賀さん
に会えなくなる。
明日伺います。
池田尚子様
羨ましい限りです。シェフやスタッフの皆さんに 宜しくお伝えください🙋✨
お待ちしております！
🍁 ス バ ラ シｨ 〜 🌰 オカワリデス 🍇🍷🐰
今回も神回ってやつですね。全くこの日を楽しみに日々生活をしている自分がいることに気が付きました。
なんとも興味深い仕込み風景。そんなシーンまで見せていただけるなんてとても贅沢です。
TH-camで無課金で観させてもらっていてなんですが、お金を払ってでも観る価値のある作品です。
もしかして次でラストですか。本当に最後になってしまうのですか？？おこがましいのは承知でお願いさせてください！なにか別の新しいシリーズ（シェフの所縁の地巡りなど）を始めてはいただけませんでしょうか。我々世代にもきっと若い世代でも食を通して三國シェフが培ってこられた経験とご縁をほんの一部でも見せていただけたらきっと何か人生のためになるかと思います。
この方は料理は見た目だけじゃなくて味が有りそう、チャラチャラの料理じゃ無くて。
こんな感じの営業風景なんだ
ミシュランの星はいつになったらとれるかな？
お皿に付箋が貼られてるのは、なにか違いがあるのでしょうか
よく早口のフランス語がわかるもんだ。
is that celery root? not very fond of it.