PIZZA PROFI verrät seine TRICKS!
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
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Nimm dir Zeit für dieses Video, denn hier verrät ein echter Pizza Profi seine Tricks, damit du zukünftig zu Hause die beste Pizza zubereiten kannst. Ich kann dir vorab aber schon sagen: Eine bessere Pizza, habe ich bisher nicht gegessen!
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![So geht sie wirklich! Die neapolitanische Pizza [Teig, Belag, Backen, Tipps & Tricks]](/img/n.gif)
Wäre schön gewesen, wenn ihr die Herstellung des Teiges im Detail gezeigt hättet.
Für 3 Teiglinge a 280 gramm nimmst du 500g Mehl ich würde dir das Caputo 00 Pizzeriamehl empfehlen mit dem habe ich gute erfahrungen gemacht.
Dazu gibst du 0.2g frische Hefe und gibst alles in die Teigmaschine und lässt es schonmal bisschen drehen das sich die Hefe gut verteilt im Mehl.
Dann wiegst du 325g Wasser ab und gibst 15 Gramm Salz dazu und löst es im Wasser auf (das Wasser sollte möglichst kalt sein).
Danach schüttest du das Wasser nach und nach in die Maschine niemals alles auf einmal bis das Mehl alles aufgenommen hat. Ab und zu empfehle ich einen Fenstertest am Teig durchzuführen dazu nimmst du etwas Teif und ziehst ihn auseinander er sollte sich hauchdünn zwischen den Fingern sich ausziehen lassen bis das Licht durchscheint wenn er vorher reisst muss er noch länger geknetet werden.
Wenn das dann passt lasse ich ihn immer im ganzen Klumpen bei Raumtemp ca 8h in einer Schüssel ruhen diese decke ich mit einem feuchten Tuch ab.
Danach nehme ich solche Tupperdosen aus Glas (diese sollten mehr als 3x so gross sein wie anfänglich die Teigkugeln sind) diese reibe ich mit Olivenöl aus und lege die abgewogenen 280g Ballen hinein und verschliesse sie. Danach kommt alles für 72h in den Kühlschrank. Wenn es dann soweit ist breitest du ein bisschen Semola (Hartweizengries) auf dem Tisch aus und lässt den Teig einfach reinfallen der löst sich dank des Olivenöls schön aus der Glasbox. Diese Methode finde ich viel einfacher als mit der grossen Teigbox da kleben manchmal alle zusammen weil sie so stark aufgehen und pappen überall fest so dass es manchmal sehr schwierig ist diese aus der Box zu nehmen ohne sie kaputt zu machen.
@@pedepro vielen Dank. Ich mache es meistens mit einem poulisch. Aber dein Rezept probiere ich mal als nächstes. Danke
@@pedeprowie lange knetest du mit der Maschine? Ich glaube, an der Stelle lag immer mein Fehler, warum der Teig nicht elastisch genug war..
@@abdebee3221 Du musst ihn wirklich so lange kneten bis der Fenstertest ok ist. Gleichzeitig musst du aber auch aufpassen, dass der Teig durch das kneten nicht zu warm wird darum nehme ich immer möglichst kaltes Wasser am besten vorher kurz ins Gefrierfach stellen. Ich habe mir auch irgendwann eine professionelle Knetmaschine zugelegt. Meine Kenwood ist immer fast auseinandergeflogen wenn ich Pizzateig gemacht habe.
Warum habt ihr nicht Waldi von Waldis Pizza Kanal gefragt? Ich mach immer Pizza nach seinem Rezept und jeder war bis jetzt begeistert wenn ich Pizza selber gemacht habe :)
Der zeigt auch wie Pizza mit unterschiedlicher Hydration gemacht wird ;)
Sehr cooles Video ich hätte mir noch das Rezept des Teiges bzw. die Herstellung ausführlicher gewünscht sowie die Tomaten Sauce. Aber sonst super Video 😊
Schau dir mal das aktuelle Video von luigi an. Pizza mit Standardmehl!!!
das Rezept und die genaue Herstellung und Videos findest du auf dem Kanal von Häussler Backdorf
Genial ... ich hab mich weggeworfen vor Lachen wo Julian den Erklärbär rausgeholt hat .... ich fand das richtig klasse! Gerne so Erklärvideos, das Format gefällt mir sehr gut!
Auch Kompliment und Grüße an Stefan, den müsstet ihr mal zu nem Livestream buchen ... der rockt bestimmt die Bude!
PS: Ich bin ja auch ein kleines bißchen im Pizzagame unterwegs, ihr habt mich da komplett abgeholt. Ist zwar "nur" ein G3Ferrari im Moment, aber vielleicht tut sich da auch noch was ;-)
Vielen Dank ! :-) #LowBudgetGriller
Werner! Du hast den Stream mit Stefan verpasst! Der war schon… und ich kann dir sagen: es war unglaublich genial!
@@SizzleBrothers oh wie peinlich ... Ich hoffe der ist noch auf Twitch. Bin leider gerade massiv ausgelastet, gehört aber nicht hier her.
@@wernergobl7126wie gelingen dir deine Pizzen,wenn ich fragen darf??
bin auch kurzem im Besitz des G3..meine ersten Teiglinge sind mir leider nich sooo gelungen..sind,nach dem Backen,eher keksig🙈
Habe noch nie einen Pizzabäcker gesehen, der Pergamentpapier benutzt. Da kann man sich den Hartweizengrieß sparen. 🤔
Die Papiere bekommt man gleich mit dem holzbackofen mitgeliefert und ich muss sagen als quasi neuling ist das schon echt hilfreich und man kann darauf super Pizzen vorbereiten wenn Gäste kommen oder da sind 😄
Ohne Pizzaschieber bekommst es ja Ned rein
Wo ist denn das Teig Rezept?
Wir haben auch einen Holzbackofen für Pizza - aber warum das Papier drunter??? Das geht doch immer ohne genauso gut? Lg aus Graz. 😉. Und ein Pizzawender währe zum Drehen der Pizza hilfreich. Der is rund und viel kleiner und damit kannst die Pizza im Ofen richtig rumdrehen.
Wiedermal ein sehr geiles video von Euch, Danke. Der Stefan ist aber auch ein sympatischer Typ. Gibt es irgendwo auch ein Rezept zum dem genialen Teig?
Hey! Das Rezept kommt bald nochmal separat 💪🏻
@SizzleBrothers
Alles klar danke für die Info( tollen Job macht ihr Jungs)
th-cam.com/video/whlDY-RK6ys/w-d-xo.html
ist das Rezept jetzt da?
@@nima4320 🛑Hier ein gutes Video, wie ihr einen guten Original Neapolitanischen Pizzateig macht. Leicht verständlich erklärt :) Lg
th-cam.com/video/whlDY-RK6ys/w-d-xo.html
Ein sehr gelungenes Video. Hat mir alles sehr gut gefallen. Auch nicht zu trocken erklärt und mit einer leichten Prise Humor ging es noch besser zu schauen. Top! 😊
Eine richtig gute Pizza!
Zwei Dinge würde ich anpassen: Statt Backpapier direkt auf dem Pizzastein backen. Dann wird die Pizza ohne all zu viel Semola ebenfalls sehr knusprig, da der Stein optimal dem Teig die Feuchtigkeit entzieht. Aber für Anfänger, die ggf. Schwierigkeiten haben eine belegte Pizza auf den Schieber zu bekommen sicherlich hilfreich.
Und die Luftblasen beim Ausbreiten des Teiges würde ich aufreißen, denn diese verbrennen beim Backen mit den hohen Temperaturen meist.
Gerne mehr solcher Videos!
Stimme voll und ganz zu
Exakt.
Mir einen Tick zu verbrannt, meine Kinder würden sagen, die ist bitter
Geiles Video! Aber offen ist noch: wie macht er den Teig bzw wo lagert er ihn?
Ein Sizzle Brothers Video wie es gefällt, unaufgeregt, angenehm geschnitten, gerne weiter so!
Sehr geniales Video. Könnte mir da auch mal eins mit Waldi vorstellen…
Mega video aber wo finde ich das Pizza Rezept??
Mfg aus Stuttgart
Die Teigherstellung bitte mal ganz im Detail erklären. Beim ersten Mal ist er gar nicht aufgegangen. Beim zweiten Versuch war er kein bisschen fluffig.
Geile Pizza! Nur messertechnisch gehts einfacher. Hab mir letzte Woche ein Pizza-Wiegemesser gekauft. Billig, simpel und genial. Muss man haben.
Keep it up, cheers.
Na endlich!!!!!!! Die 5 Wochen Wartezeit auf das Video waren echt hart!!!! Danke Jungs!!!!
1,2 Gramm auf 500 Gramm Mehl. 270 ml Wasser. 72 Stunden in den Kühlschrank
Hast du das probiert? Er spricht ja von unter 1g pro kg Mehl
Bei einer Stockgare von 18 h und einer Stückgare von 6 h nehme ich nur 1 g Hefe. Bei 72 h müsste man noch weniger nehmen.
Unterhaltsames Video. Bin inzwischen aber deutlich mehr der Fan der römischen Variante, finde den Rand angenehmer. Aber das ist ja Geschmacksache. Beim Mehl lande ich doch immer wieder beim Caputo, bekomme ich die besten Teige hin.
Mega da läuft einem das WASSEr im Munde zusammen. Gerne mehr solcher Videos
Super Video, bitte mehr davon 👍 Allerdings hätte ich mir etwas mehr Infos gewünscht. Das zweite mal zugucken wie eine Pizza belegt wird war eher so „na ja“…
Tolles Video wie immer. Ich mag es mit Scharfer Salami, Spinat, Gorgonzola und frischem Mozarella. Geile Kombi zwischen Scharf und frisch und kräftig und cremig. Einfach mal ausprobieren. Lohnt sich.
Grüß euch
Cool wäre im Anschluss ein Video von euch.
Ob ihr das erlernte vom "Meister" auch so umsetzen könnt!
Ob der Teig bei euch auch so gelungen wird
Die Zubereitung des Teiges und wie Gare (bei welchen Temperaturen) über die 72 aussieht geht völlig unter
Ansonsten top Video
Leider nicht sehr informativ das Video.... wie lang und wie doll muss der Teig geknetet werden? Soll der Teig bis zur Verarbeitung im Kühlschrank bleiben oder eine gewisse Zeit vorher schon raus? Wurde Trockenhefe oder Frischhefe verwendet?
Fragen über Fragen....
Zum Thema Teig, wird es noch ein extra Video geben 😊
Also ein 30 Minuten Video wie man Pizza macht ohne das Wichtigste, den Teig zu Erläutern....dann wohl noch mal 30 Minuten....wer hat soviel Zeit (Langeweile) um sich Pizzavideos reinzuziehen??? Unglaublich...Max. 10 min. insges. ...Viel zu viel bla bla
Cooles Video . Interessant wäre noch gewesen wie man den Teig genau macht. LG
Video von luigi. Pizza mit herkömmlichen Mehl!!
@@thomasschafer7268moin, wer ist Luigi? Lg
Super erklärt , ich backe meine Pizza im ooni und es geht auch ohne Papier . Meiner. Erfahrung mit den 00 Mehl ist aber auch gut , ich benutze da nuvola damit komme ich auf 65 % Wassergehalt . Aber Mega
Falls du das Nuvola von Caputo meinst - das ist ein 0er und macht eigentlich erst ab 70% Hydration aufwärts richtig Spass 😉 Falls du keinen Spiralkneter hast, geht das bei direktem Teig auch gut mit Stretch and Fold. Lieber nicht von Hand kneten, das macht keinen Spass..
Sehr spannendes Thema gerne mehr zum Backen im Holzofen ❤
Also sobald man Semolina verwendet ist es nicht mehr traditonel Napoletana, Semolina verwendet keiner in Süditalien, der originale Napoletana backt, ist irgendwie in Deutschland und Österreich Mode geworden... Ist aber 100% keine traditionelle mehr und dann kann man auch gleich Ananas draufklatschen. Schmecken wird sie trotzdem, viele mögen den Geschmack vom Semolina (Grieß) nicht so, den merkt man sehr deutlich.
cool! geht das auch ohne Teigknetmaschine? bzw was ist da die budget option?
Top Video. Eine Frage, wieviel Gramm hat bei dir ein Teigling ?
Âlso fassen wir mal die Tricks zusammen: Weniger ist mehr und weniger ist mehr. Und nicht vergessen den fertigen Teig von innen nach aussen drücken. Schade das der Teig nicht gezeigt wird wie er gemacht wird die mengen angabe an Wasser usw. Also die Tricks was ich da gesehen habe kannte ich selber schon und ich bin kein Profi x)
Du guckst also fleißig Videos! 😉 Tipps zum Teig folgen! LG
@@SizzleBrothers Wann folgen denn die Tipps zum Teig oder gar das Rezept? ;-)
Hallo, ich habe mit dem Pizzabacken angefangen (nur für 3 statt 6 Teiglingen) Der Teig ist auch weich und elastisch geworden. Die Pizzen waren immer gut, der Rand immer schön aufgegangen, dabei knusprig und trotzdem weich. Allerdings ist der Rand innen von der Struktur "kompakter" bzw. ist er nicht so luftig (Lufteinschlüsse/Hohlräume sind sehr klein). Muss ich da den Teig länger kneten lassen in der Maschine, oder mehr Wasser dazugeben? Ich nehme immer 320ml auf 500g Mehl (Pizzamehl mit min 12g Eiweiß), 15g Meersalz+ 1,5g Trockenhefe. Kneten, 1h ruhen bei Raumtemperatur, dann Ballen formen und über Nacht in den Kühlschrank ca. 12h. Dann noch 3-4 h bei Raumtemperatur. Kannst du mir einen Tipp geben woran das liegen könnte? Ich backe die Pizza auf einem Pizzastahl um Haushaltsbackofen. Vielen Dank.
@@zutacx267 du nimmst übertrieben viel trockenhefe, da nimmt man 1/3 der menge die man bei frischer hefe nehmen würde, außerdem geht die pizza im haushaltsofen bei der geringen temperatur nicht so gut auf
Tolles Video. Bitte mehr aus dem Backdorf.😊
Oh ja gerne mehr von den anleitungen danke😍
Wie immer Jungs, super Beitrag. Wird demnächst ausprobiert, aber auf dem Gasgrill. Bin gespannt.
Was für eine Hydration (Wasser/Mehl Verhältnis) hat der Teig? 70%?
Ja, 70% Hydration hatte er.
Starkes Video informativ und richtig gut erklärt LG und GlückAuf!
Ich mag solche Videos.❤
San Marzano Tomaten und Fior di Latte und dann wäre sie perfekt 👌
Wir wollen es ja nicht gleich übertreiben 😂 hast vollkommen Recht, schmeckt richtig gut
Das ist das was Neapel bzw. mittlerweile alle TH-camr dir erzählen. Gute Zutaten ja, aber erlaubt ist was schmeckt. 😊
Ich han schon so oft Pizza selber gemacht mit Caputo Nuovo was nicht alles für einem teuren Mehl Typ 00. Trotzdem zieht sich der Teig nach 72 h genauso wie Hannes sagt direkt wieder zusammen. Ich hätte gerne mal ein Video mit dem genauen Rezept, Hydration und Lagertemperatur für den Teig. Das wäre großartig von euch! Denn eine Pizza belegn und Backen auf nem Pizzastein denk ich bekommt jeder hin mit Hartweißen Gries als Unterlage.
Macht so weiter und liebe Grüße an Alle Sizzler da draußen! 🫶🏼
Wahrscheinlich ist dein Teig zu kalt
4-6 std vor dem backen bei Zimmertemperatur akklimatisieren
@@marcthemen9360portionieren und dann reichen 2h auch aus.
Nuvola (12,5g Protein) ist doch bei 72h eigentlich schon weit über der Grenze und sollte eher im Gegenteil schon die Form verlieren?
Mit einem W Wert von 260-280 ist es eigentlich für 24 bis 36h Reifezeit ausgelegt.
Probier mal Caputo Cuoco (das Rote), das hat 14g Eiweiß, oder ein anderes vergleichbares.
Aber wahrscheinlich ist dein Teig einfach zu kalt beim Ausformen, wenn er zurückspringt. Oder Du arbeitest zu viel an ihm rum.
Gibt es genug Italiener, die das auch so können. Sehr anmaßende Aussage.
0:23 Habt ihr da Backpapier darunter geleg, wow? ^^
bis aufs papier alles richtig gemacht...
Katastrophe mit dem Papier. Und Oberhitze fehlt auch . Da muss immer eine Flamme da sein bei Neapolitanischer
Vor allem die Idee (eines Sizzlers), den Teigling 1 x um 360 Grad zu drehen, wird ein Gamechanger sein, Geheimtipp quasi :-)
@@JorgMeschede auf jeden...das hier niemand schon frühervauf die idee gekommen ist ;-)
Für mich war noch essentiell, Büffelmorzarella zu nehmen statt den aus Kuhmilch.
Sehr gutes Video. 🤌🏼Habe selber schon einige Rezepte für Pizzateig ausprobiert, aber die Variante habe ich noch nicht versucht. Nun hat ja nicht jeder einen Holzofen. Würde mich interessieren wie man diese Pizza auf'm Gas-, Holzkohlegrill hin bebekommt. 👍🏼
Geile Geschichte !! Ich muss halt im smoke fire machen .
Sieht super lecker aus!!!
Vielen Dank für die tips!
Mich würde interessieren welches Backpapier Ihr verwendet habt.
Unser Ofen geht bis ca. 300 C°.
Das Backpapier raucht aber teilweise bereits bei 220 C° ab, oder brennt sich in den Teig ein. 😢
Wurde das Rezept zum Teig irgendwo genannt oder nur die Tatsache das Mehl 550 verwendet wurde und nur ein Hauch Hefe?
Mega!
Die Pizza um 360° Grad zu wenden wenn die eine Seite dunkel wird ist ja ein super Trick lieber Sizzle Brother…😉 Ist aber ein schönes Video. Weiter so - mehr davon…
Stimmt, jetzt wo du es sagst 360🤣
Super Video
Mega Video Jungs 🍕👌
Wie geil ist das denn, richtig geiles Video ,jetzt brauch ich nur noch ne Anleitung wie ich so ein Pizza Ofen baue 😅🙈❗️
Die gibts bei Häussler :-D
Ich habe das Gefühl, ihr habt Bock ein selber zu mauern,ich helfe auch mit 🙈 😂❗️
Sehr cooles Video, genau dafür guckt man diesen Kanal bzw. bleibt auch längerfristig dabei.
Schöne step by step Anleitung auch für Leute, die sich bisher nicht an so etwas ran getraut haben. Danke Sizzler
Toller Teig.... wie viel Wasser kommt in den Teig (pro kg Mehl)?
Sieht wirklich klasse aus! Wie viel Mehl würde man da so pro Pizza einplanen und weiß jemand wo man solch ein Pizza Papier her bekommt?
Hey! Aus 1 kg Mehl bekommst du ca. 6 Pizzen. Das Pizza-Papier gibt es derzeit direkt bei Häussler im Online und/oder Offlineshop. LG
Der Italiener würde sagen, der Rand kommt von alleine hoch.
Finds übrigens mega nervig, wenn der Rand so groß ist. Schmeckt doch viel geiler, wenn die Pizza möglichst weitläufig belegt ist, zumindest mit Soße überm Rand.
Das ist der Unterschied zwischen einer römischen und der napoletanischen Pizza. Das sind halt 2 paar Schuhe.
Hört sich auch gut an👍
Das schöne an der Pizza, jeder kann belegen und formen, wie es am besten schmeckt.
Sehr schönes Video - beste seit langem. Schade das er nix genaueres zur teigherstellung sagt was Hydration teigfuehrung (KT/RT, Stockgare/Stückgare…) sagt.
Mozarella aus Lake find ich persönlich nicht gut weil der so viel Flüssigkeit abgibt - mit dem Salz hab ich noch nicht probiert aber abtropfen alleine reicht oft nicht.
Backpapier ist aber wirklich nicht notwendig - mit semola drunter flutscht das auch so
Danke für den Besserwisser Kommentar. Das ist einfach deren Version. Du machst es natürlich besser.
@@blondimondi9971 na hat deine Mamma dich heute Morgen nicht auf den Mund geküsst das du jetzt schlechte Laune hast? Und ja ich mache es besser seit vielen Jahren 😘
Wie man sich an sowas wie Backpapier aufgeilen kann wie ein 11 jähriger völlig lächerlicher typ
@@RealGilliVanilli 🤣🤣
Pizza sieht ja ganz fein aus, aber die tipps sind doch echt mager.
Für Anfänger gibt es da doch deutliche kompetentere Ratgeber auf yt und anderen Plattformen.
-Neapolitanischen Pizzateig Rechner googeln (Teig genau nach Angaben zusammenklatschen) - Tipo00 macht einen Unterschied.
-verstehen wie lange, bei welcher Temperatur etc er vorgehen sollte
-Teig Falten, Proteinstruktur aufbauen, weiter gehen lassen (Kaltfermentation)
-Aufgehen lassen bei Raumtemperatur
-Teig verünftig ziehen lernen (typisches klapp zieh drehen) klingt blöd, funktioiert super
-Tomaten (nur san marzano) zerdrücken, damit die Kerne keine Bitterstoffe abgeben
-vernünftiger Pizzaofen, Ooni oder ähnlich tut es auch
...und bei allem was mir heilig ist, bitte kein Backpapier.
Bei einer Sache hat er recht. Weniger ist mehr, so wie immer in der italienischen Küche, aber auf die wirklich besonders guten Zutaten kommt es eben doch an.
Alles wunderbar. Danke. Eine Frage bleibt aber... Warum mit dem Backpapier, wenn doch die Rückstände der Asche an der Pizza so lecker sein sollen? Abgesehen davon hab ich noch nie Pizza auf Backpapier gebacken. Aber egal. Tolle Tipps für Alle, die gute Pizza zuhause backen wollen.
Nicht so einfach die Pizza vom Schieber zu bekommen, zumindest bei den ersten 10 😉 mit dem Backpapier…
Hi, sorry, aber was soll man mit diesem Video? Das wichtigste an einer Pizza ist der Teig. Wenig Hefe, toll. Aber habt Ihr nicht genauere Infos Welches Mehl, wieviel Wasser, Öl, Salz, Hefe? Zeit, OK 3 Tage. Ansonsten Belegt man es sich nach seinen Vorlieben. Ja … wenig ist mehr.
Genau mein Gedanke 😉 früher standen Rezepte im zum Nachmachen Vordergrund
Entspannt euch, wird noch ein Video mit den genauen Angaben geben😅 ein bisschen Vorfreude darauf muss auch mal sein. Sonst wird es doch langweilig 😉
Warum das Backpapier?
Mahlzeit.. Super Video und tolle Erklärung! Was für eine TeigknetmascheIne für den Hausgebrauch ist zu empfehlen?
Das hat im Häussler Backdorf stattgefunden, diese Küche sieht man in deren Videos häufig.
Daher würde ich sagen die Brothers waren eher deren Gäste...
Leider ist mir auch beim zweiten mal anschauen kein Trick aufgefallen den der Profi verraten hat.
Evtl war es das Backpapier oder der in Lake getränkte Käse?
Tolles Video
Jetzt habe ich Hunger 😂 18:13
Gut das der Teig schon fertig war, das wäre das nächste Mehl-Gate gewordenen😂
Um so geilen Scheiß zu machen, habe ich bei Goszney zu geschlagen🤗😋🤤
Toller Gast und geiler Beitrag! ❤
Ihr seid ja ganz nett, aber beim Pergamentpapier bin ich raus. Ich denke, da bin ich bei Waldi besser aufgehoben wenn es um Pizza geht.
Dann schau den Livestream, da machen wir es ohne Papier, wenn es dich so arg stört. 🤷
Ich leg als auch noch ein Stück Backpapier auf die Pizza oben drauf.. Das gibt nochmal einen ganz besonderen Geschmack 😂😂😂
Für alle Salzburger: Super geiles Pizzamehl gibts bei der Lerchenmühle aus Golling. Unbedingt probieren !!
Moin erstmal. Ich finde meiner Meinung nach sollte man die großen Luftblasen vorm backen kaputt ziehen, weil sie sonst unnötig verbrennen
Die Basis für eine gute Pizza ist der Teig. Hier startet das Video mit fertig gereiften Teiglingen. Details zur Herstellung des Teigs werden ausgelassen.
Da kommt doch noch was 🙏🏻
Basilikum vergessen, aber schmeckt auch so ganz gut. 17:26
Wahnsinn! Toll ✨
Geiles Video gerne mehr davon
Pizza sieht gut aus, aber der Rest ist wirklich zweifelhaft. Ich würde nicht sagen, dass zu einer guten Pizza Ascherest und verbranntes Papier gehört.
wenn ich die Aussagen mit anderen Experten vergleiche, frage ich mich:
Hartweizengrieß??? normales Mehl??? Typo 00 Mehl muss sein wegen dem Eiweißanteil. Und Grieß ist auch nicht richtig - besser ist Semola
nur mit der Teigmaschine so machbar? ist meiner Meinung eine falsche Aussage. ja es geht besser und es wird auch besser, aber man bekommt ein sehr ähnliches Ergebniss auch ohne eine Maschine raus
Auch mit dem Backpapier ist mir total neu. Hab ich bei noch keinem Italiener oder Pizzabäcker gesehen ô_Ô
nicht falsch verstehen. er macht einen guten Job aber vieles klingt irgendwie "komisch" wenn ich das mit anderen Experten vergleiche
Was für ein Blockbuster 😊
Sehr tolles und authentisches Rezeptvideo, Jungs.👍👌
Fazit: Man sollte wirklich der Hefe die Zeit lassen, die sie für den Teig braucht (mind. 48-72 Stunden)…ist mit der Geduld, wie beim guten Schmorgericht.🤓😉
Das Original bleibt das Original !
VG Gunther 🔥, der als Camper Pizza sehr gern mit einem hefefreien Teig selber macht ( mit schnellem Uniteig: 250 g Mehl, 125 ml Selterwasser, Priese Salz und 2 EL Olivenöl)…geht auch für Flammkuchen zum Federweißen😉
Das mit dem Papier hätt er sich wirklich sparen können
hmm, das mit dem Papier verstehe ich nicht. Gibt es einen Grund dafür ?
Erste Pizza mit backpapier in pizzaofen gesehen 😢 das geht auch anders .Respekt nach dem ersten Versuch 👍
da hat wohl jemand das Video: "Wie man Pizza macht | SWR Handwerkskunst" gesehen :D
Wahnsinn, dieser Teig 👌
Rezept für den Teig? Nicht vorhanden. Gibt's alles bei Vito Iacopelli. Grüße
Mehl nur Caputo 00 nehmen und zum stretchen semola! Tomatensauce nur San Marzano, Mozzarella nur Fior di Latte!
Ich verstehe diesen Hype mit dem großen fetten Rand immer nicht. Ich finde den immer so langweilig und geschmacklos, wenn man nicht irgendeinen Dipp dazu hat. Ich versuche meine Pizza immer komplett flach drücken und dann Soße und Belag wirklich bis 0,5 cm an den Rand zu belegen. :D
Ist halt absolute Geschmacksache. Für mich ist die napoleonische Pizza derzeit das beste was geht.
Das ist kein Hype, dass ist halt die neapoletanische Pizza, du magst es halt dann eher römisch ist ja sehr lecker und geht auch besser im Haushaltsofen.
dann hattest du noch keine richtige Napoletana/Contemporanea
Wenn der Teig so lange geruhsame hat, entwickelt er aber leckere Brotaromen. Das geht dann schon
Du hast halt noch nie eine wirklich gute Pizza gegessen
Sieht toll aus, aber das Papier ergibt für mich null Sinn. Lieber etwas Asche dran.
Sorry aber viel zu viel Flüssigkeit auf der Pizza nach dem backen und auch sonst einige handwerkliche Fehler dabei. Aber der ist im Gegensatz zum Videotitel kein Pizza-Profi sondern Bäcker. Und die Einleitung? Pizza mit einfachen Zutaten zu Hause machen? Genau weil ja jeder 400C° zu Hause zum backen erzeugen kann.
Leider hat nicht jeder so einen Ofen mit über 400 Grad
Welche Salami verwendet ihr ?
auch die Sizzles werden älter, das Rezept fehlt immer noch, obwohl in einer Antwort versprochen.
Super Video. Wo kommt den der Stefan her? das hört sich stark nach Bayerisch Schwaben an. Hab ich Recht? Was hat der Teig Hydration? das sieht stark nach 70% die Richtung aus.
wo Stefan herkommt, weiß ich nicht, aber das Backdorf ist in Baden-Württemberg, also eher Oberschwaben oder Donau-Iller
Da kennt sich jemand aus👍 komme aus dem Unterallgäu und das hört man auch😅
Ja gut, für "zu Hause" brauchen wir jetzt alle so einen Ofen? Mein E-Herd macht 300°, evtl. haut ihr da auch noch Tipps für raus. Ansonsten schön zum Anbeißen das Ding.
Da folgt sicher auch bald etwas 😇😉
11 uhr morgens und ich hab pizza hunger jetzt ☺️
Halb acht und habe Hunger 😂😂😂
Sorry wenn ich was sage als halb italiener aber die Pizzaecke muss nach unten gehen und nicht stehen bleiben sorry ,,fahrt mal nach Italien und vergleicht mal...
Rezept?
Naja das üben wir nochmal 😂😂😂 Schuster bleib bei deinen Leisten