蒜香凍雞翼👍凍食雞翼 🐔你試過未🤗一試難忘😋好食到停唔到口😋非常簡單易做 🤝街外食唔到😃小食🤗蒜香凍雞翼 party小食 Iced chicken wings with garlics
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- เผยแพร่เมื่อ 15 เม.ย. 2017
- ⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
蒜香凍雞翼：
材料：
雞中翼2磅
蒜頭5粒
薑1舊
乾蔥頭3粒
蔥3棵
冰糖幾粒
處理：
1. 雞翼用清水解凍。
2. 冰糖洗乾淨，加入1飯碗水煮溶，攤凍。
3. 雞翼已解凍，倒去水分，細力揸乾淨血水，再沖水2至3次，逐隻輕力揸出雞翼內的血水，沖洗乾淨，擎乾水。
4. 大火煲滾1鑊水，放雞翼，加入1茶匙鹽，轉中慢火，浸10分鐘。
5. 蒜頭切碎。
薑，切絲。
乾蔥頭，切碎。
蔥，切段，用叉做蔥絲。
放在同一個器皿內。
6. 雞翼開大火煮至大滾，熄火。
7. 雞翼，凍水過冷河2~3次，沖走雞油，擎乾水。
8. 預備冰水，放雞翼，要多冰，浸至冰粒溶解。
9. 冰粒已溶解，雞肉收緊，擎乾水。
10. 雞翼1開2，令雞翼入味。
11. 吹乾雞翼，大約半小時。
12. 放雞翼入（5），加入1茶匙鮑魚汁或1茶匙雞粉，撈勻。
13. 隨個人口味，加入3至4 湯匙濃度高的冰糖水、麻油入雞翼內，放入雪櫃3小時以上。
14. 上碟。
Iced chicken wings with garlics:
Ingredients:
Mid~joint chicken 2 lbs
wings
Garlics 5 Nos.
Ginger 1 No.
Shallots 3 Nos.
Green onion 3 Nos.
Rock sugar several cubes
Preparation:
1. Defrost chicken wings with tap water.
2. Rinse rock sugar. Get it melted by heating it up with 1 bowl of water. Cool it down.
3. Chicken have been defrosted, pour away water, squeeze wings lightly ro release blood in wings. Rinse thoroughly and hang dry.
4. Heat up a wok of water at high flame. Put chicken wings, soak with 1 tsp salt, turn to medium~low flame, soak for 10 minutes.
5. Garlics, chop well.
Ginger, shred
Shallots, Chop well.
Green onion, shred by a fork.
Put them together on a plate.
6. Turn to high flame to boil up the wings. Soak chicken wings, turn to high flame to boil up, turn off fire.
7. Chicken,wings, rinse 2~3 times with tap water, remove chicken grease, hang dry.
8. Prepare iced water with a lot of iced cubes. Soak the wings in it until iced cubes totally melted.
9. Iced cubes have been melted. Chicken skin has been tightened. Hang dry.
10. Cut chicken wings into two halves, make it easy to absorb seasonings.
11. Dry chicken wings in room temperature, about 1/2 hour.
12. Put wings in (5), mix well with 1 tsp abalone sauce or 1 tsp chicken powder.
13. Mix 3~4 tbsp rock sugar syrup and sesame oil into chicken wings according to personal taste. Put in refrigerator for at least 3 hours.
14. Serve.
![[안방1열 풀캠4K] 베이비몬스터 'FOREVER' (BABYMONSTER FullCam)│@SBS Inkigayo 240707](http://i.ytimg.com/vi/_2HL-ogzzBU/mqdefault.jpg)
多謝師傅上傳、你教得好好、感恩你🤗🤗
師傅你教煮餸成日叫人小心唔好切親手。真係好细心。從未見過一個師傅係咁嘅。要俾幾個讚你。多謝你
Yee Fung 多謝你呀🙏真係好好呀👍
@@VeryGood_VeryGood ，！'、:
Mokmiu Yeung 多謝你我盡快試吓👍雪耐D越入味越好食 😋💕🙏🏻
好好味呀！👍😃多謝分享
Jung Tsao 多謝曬🙏多謝曬🙏
在疫情中，加拿大餐館成年都冇開，今日開片睇，原來煮雞翼咁多方法。太正了。這師傅非常好。
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
蒜香凍雞翼：
材料：
雞中翼2磅
蒜頭5粒
薑1舊
乾蔥頭3粒
蔥3棵
冰糖幾粒
處理：
1. 雞翼用清水解凍。
2. 冰糖洗乾淨，加入1飯碗水煮溶，攤凍。
3. 雞翼已解凍，倒去水分，細力揸乾淨血水，再沖水2至3次，逐隻輕力揸出雞翼內的血水，沖洗乾淨，擎乾水。
4. 大火煲滾1鑊水，放雞翼，加入1茶匙鹽，轉中慢火，浸10分鐘。
5. 蒜頭切碎。
薑，切絲。
乾蔥頭，切碎。
蔥，切段，用叉做蔥絲。
放在同一個器皿內。
6. 雞翼開大火煮至大滾，熄火。
7. 雞翼，凍水過冷河2~3次，沖走雞油，擎乾水。
8. 預備冰水，放雞翼，要多冰，浸至冰粒溶解。
9. 冰粒已溶解，雞肉收緊，擎乾水。
10. 雞翼1開2，令雞翼入味。
11. 吹乾雞翼，大約半小時。
12. 放雞翼入（5），加入1茶匙鮑魚汁或1茶匙雞粉，撈勻。
13. 隨個人口味，加入3至4 湯匙濃度高的冰糖水、麻油入雞翼內，放入雪櫃3小時以上。
14. 上碟。
Iced chicken wings with garlics:
Ingredients:
Mid~joint chicken 2 lbs
wings
Garlics 5 Nos.
Ginger 1 No.
Shallots 3 Nos.
Green onion 3 Nos.
Rock sugar several cubes
Preparation:
1. Defrost chicken wings with tap water.
2. Rinse rock sugar. Get it melted by heating it up with 1 bowl of water. Cool it down.
3. Chicken have been defrosted, pour away water, squeeze wings lightly ro release blood in wings. Rinse thoroughly and hang dry.
4. Heat up a wok of water at high flame. Put chicken wings, soak with 1 tsp salt, turn to medium~low flame, soak for 10 minutes.
5. Garlics, chop well.
Ginger, shred
Shallots, Chop well.
Green onion, shred by a fork.
Put them together on a plate.
6. Turn to high flame to boil up the wings. Soak chicken wings, turn to high flame to boil up, turn off fire.
7. Chicken,wings, rinse 2~3 times with tap water, remove chicken grease, hang dry.
8. Prepare iced water with a lot of iced cubes. Soak the wings in it until iced cubes totally melted.
9. Iced cubes have been melted. Chicken skin has been tightened. Hang dry.
10. Cut chicken wings into two halves, make it easy to absorb seasonings.
11. Dry chicken wings in room temperature, about 1/2 hour.
12. Put wings in (5), mix well with 1 tsp abalone sauce or 1 tsp chicken powder.
13. Mix 3~4 tbsp rock sugar syrup and sesame oil into chicken wings according to personal taste. Put in refrigerator for at least 3 hours.
14. Serve.
我跟你多個食譜都好成功，因此餸菜比前多元化，普通家禽及豬牛也有變化，家人亦因此亦有口福。多謝先生無私分享，祝你身體健康及越煑越好！
lam siu suk mui😭 多謝曬你🙏👈你真係令到我好開心💟🙏😁😭
我會支持你嘅！ 努力💪🏻
好喜歡簡單的食譜，對於我們來說就非常好啦😄
我真係感動 😭我真心多謝你🙏 你呢啲👈 咪就係俾我嘅動力囉💪 多謝曬🙏
從好哥學到很多煮嘢知識！多謝哂！
很清楚的示範,超愛
Kapo Lee 多謝曬你🙏有機會試下啦😁🙏
{{ 越煮越好}} 9
简单清楚，好有家庭feel!支持！
Betty Law 多謝曬🙏😁😘😘😘
你好叻,又醒，所有要決都提及，謝謝你的用心分享，年輕師傅，祝你身體健康！
多謝曬你呀 Bonnie 🙏你唔好咁客氣啦👋你真係好呀😘我都要祝你身體健康💪日日開心💟一日煮得好過一日📆👍多謝曬你🙏
我以訂閱, 密切期待你的傑作, cheers!
多謝 Bonnie 🙏有你就有我👈😁
{{ 越煮越好}} 斤
Sharon Fong 🙏
其實段片長唔係壞，最緊要係有point😂👍👍
多謝曬你呀🙏 Happy Moment 🙏你真係好識體諒人👍😘
我今日整左喇~因為鐘意食辣~我加左辣椒~老公大讚~♡
好鐘意睇你教煮餸~
😋😋😋好…………好……好味道！
片長冇問題，最好結尾和家人一起吃的時候拍多一點！好溫馨喔！
25分鐘都無問題，唔好太介意時間長，要畀足夠時間自己煮食，鍾意睇的人會明白的
師傅昨天我成功做了凍雞翼同時發現家中小秘密: 斬雞翼分開兩節發覺家中的菜刀很囤，之後才知道因為媽怕把鋒利的刀弄菜時會令她受傷所以十幾年都沒有磨刀。 哈哈
你的片好细心，正常唔長 ‘🙏加油💪
做完!超正 可能我落多咗d麻油 影響左少少 👍👍多謝您
師傅好，睇你煮餸，係好清楚，你都要小心手指。祝福吉祥！
多謝多謝 Cleanching🙏 我好多時都 切親🔪 成日都失手㗎😵
越煮越好先生 你好！
我想問如果「冰糖水」改用「麥芽糖+水」或「楓糖漿」、「鮑魚汁」改用「雞粉+極少量魚露」。
成品效果會怎樣？
謝謝！
多謝分享呀！我學咗野好味道!簡單又易整!😆😆
Yuki 豆豆 都幾好食㗎👈👍😋🙏😁
前日試做，好味
suki so 開心死我💟😁🙏😘😘😘
Wo!!在接近炎熱的天氣，見你整這道冷盤小食，不會因流汗而冇胃口，反而感覺涼快。師傅，喜歡睇你煮餸，啊。加油!💪
多謝你🙏多謝哂你🙏 你做完之後 記得 😌話返畀我聽✴ 好唔好食⁉ 等我改良一下 🔸🔹好嗎 ❓好朋友🙏
已經跟你個食譜做醉雞翼同醉豬手，真係好正，今次又試下你個蒜蓉雞翼
Like your cooking. 👍
SIU YIN ng thank you very much🙏😁
😋💕👍
真系好鬼體貼,好鍾意睇你啲片... 加油~!
hi N WW 👋 知道 😊多謝🙏 開心死💟
{{ 越煮越好}} 1
感受到你煮飯果種熱誠，已用行動表示支持，（已訂閱）加油～
多謝曬你呀🙏 有你嘅鼓勵 💪我會 畀心機 ❤我祝你👈(( 越煮越好 ))多謝曬😋🙏
{{ 越煮越好}}
Teresa Ho 好味
{{越煮越好}} 我覺得👌清楚-
加油
多謝曬你🙏有你嘅鼓勵💪我會繼續畀心機❤🙏
師兄廚藝勁過tvb肥媽九倍有多真犀利
多謝曬你呀 Yun🙏 窮過肥媽9萬倍就真😁😁😁
, un DC ac zdx
雞亦煑熟左過冷河 沖了水喉水，咪生囉？驚吾驚生水有菌？
S CC 其實煲過嘅水都會有細菌，空氣都充滿毒素。
你不知生蒜可殺菌, 是天然抗生素。我每逢作感冒, 口嚨痛都是吃生蒜的。
(越煮越好)師兄今日跟師兄做蒜香雞翼,不過老婆話蔥蒜薑全生要拎蒜蔥薑撈料去微波爐叮一分鐘會食得安心D喎,真係比佢激死,不過都無損蒜蔥薑味道,一樣好香好好味,多謝你呀師兄,我叫晒所有親屬朋友訂閱師兄頻道一齊支持你呀!
太好啦😘 太好啦😘 Yun🙏 煮食 就係要加入啱自己嘅元素👈 咁樣先有自己嘅風格 👸👳既然係ok嘅✅ 就得㗎喇💪 我祝你同你太太👳👸 都越煮越好🍳我好開心呀💖 因為我目的就係想同你哋分享😋好嘢💪💗
好正, 多謝晒. 不過, 我出來的, 朋友說不咸, 即時加點喼汁, 我下次或加點魚露試試
明天煮👍👍
呢個好好味😋👍😁
讲解的好详细，以后要多点这样的视频，这视频是在上面拍下来的吧。
唔好客氣呀👋😊好多謝你呀🙏我呢個頻👈道喺香港拍㗎🙏😊 拍完片 📱我跟住食飯㗎喇😋🙏😁😁🤝🌷
冰糖加水煮?
精彩、好睇！看到成品都覺惹味！ 請問師父點解唔直接落蜜糖？而要自己煮冰糖水呢？？望赐教！
老友記 👬我又要多謝你🙏 你真係好❤ 因為蜜糖 🍝較為天然🐝 如果配合刺激性🎆 嘅醃料🎉 例如 蒜頭薑蔥 🍈呢一類 🌱就應該會變酸 🌰所以我大部分都係用冰糖📍 如果製成好的食品🍝就可以用蜜糖🐝 來點綴📍 比較好啲🙏
其實係我貪懶 先至諗到落蜜糖！ 期待你的胡椒豬肚湯 和 豆腐火腩飯！！支持
thank you🙏🙏
Choy Kuen uǔ
{{ 越煮越好}} bü
为何要煲冰糖? 直接用砂糖可以吗？
good
thank you曬 Amy kung 🙏😋
原來冰糖要洗㗎 哎呀 ⋯以前都無洗過😂
鄒文 係呀 🙏好污糟㗎😵😁🙏
我都係從來唔知冰糖要洗！
我都係從來冇洗過😂
落鱼露会不会更好食呢？
多d多d. ...試過晒！全部都好味。未試咖汁排骨。。。💪💪💪💪💪💪💪
Frankelily 我隻眼 👀濕咗喇😭 啲眼淚 😭喺隻眼邊度😭 係真㗎 💟你係最抵錫嘅 😘😘😘極感謝你🙏
講呢d😋
Frankelily 知道 😭我聽你話👈📣
茄汁排骨我試過，好好味呀😙
呢個雞翅我做咗好好食，多謝晒👏🏻
一味盛夏的清涼菜式, 就咁食或送飯都很好, 我都好鐘意咁整法架, 不過我就會原隻上.
，
亞好，用豬手可以嗎？做法一樣嗎？🙏
哎呀,睇漏左,^^再上堂^^
我會叫我個女看。你煑的食物看都好味喇。加油。非常好。
Yin lee 多謝曬呀🙏好味㗎😋
我照足你方法及調味加入姜，葱，蒜頭和味料
做,但放入雪櫃一晚，麻油使鷄翼膠着，令口感差。想食時才加麻油，也許好些。
lam siu suk mui 都好呀 👍不斷改良 🙏你肯定叻過我👈🙏😁
師傅，我按照你方法和流程去做，點解我食起尼D雞肉口感會好似「梅」咁既D雞肉！乜嘢原因造成嘎？
支持加油
mei yue 多謝曬你呀🙏👈😁😘😘
師傅你真係好有心，仲提我地小心手，好體貼。我訂閱左你既片，亦都跟住你試整唔同既菜式，加油！
Kok Kevin 多謝曬你呀 🙏唔好嬲我咁遲覆啦👈🙏😁💟
可否加少少炒香芝麻
多謝曬你呀🙏你真係有思考創意 🎆我最初都好似你一樣👈 樣樣都試下🎆其實你可以撈完之後🍝 攞幾隻雞翼落另外一個碗到🍜 加入你想 加的♻ 試下睇下如何💹不過根據我嘅感覺❤應該有啲 不配合✖你睇下係咪❓試過再話我知 😁多謝曬🙏
我會支持你嘅！ 努力
如果沒有煲足功能的電飯煲能煮到嗎？？
Waiho Tang 🙏
我都係爆吓啲葱薑蒜更好味
下次你試吓由中間，兩條骨位下刀，會特別好食呀
我下次就試下😁
同意
唔落冰糖水轉落蜜糖得唔得
师傅，哩个餸係甜㗎？
唔係 👋糖係帶動蔥蒜🌴 味道更濃郁😋少少甜味👈👍🙏😁
師傅，我今日為母親節做咗，琴晚開始做，好好味，琴晚試，今朝試都好正，今朝覺得咸味唔夠又無鮑魚汁，所以落多啲魚露，其實琴晚都落咗啲魚露，點知今晚食，啲雞翼肉存林晒，請問係今朝再落魚露有過份催化作用，定係醃得太耐令肉質變林， 請指教
多謝曬你 Irene Wong 🙏你好有孝心💟我好感動😂我好開心 💖唔緊要啦 👋講番要點先👈 重點係啲雞翼要吹乾♨ 先可以 入味 😋你加入 魚露係唔啱嘅✖第一佢係水🍶第二佢同蒜蓉互相鬥乸❎ 就出事✖ 會乸到梅曬出水😵
唔該晒，下次再試過，謝謝
唔使客氣 Irene🙏 加油💪💯✔
我想試吓爆香薑 蔥頭 蒜頭
會唔會影響雞翼嘅質感呀？師父🤔🤔
Sam Sam 應該感覺唔好👋
可唔可以教整胡椒豬肚雞
多謝哂你🙏 胡椒 豬肚雞 🐓非常易整 ✔我會做出嚟 ✔畀大家睇下😜 不過可能要遲少少 🚦因為 我要等啲 屋企人 ✈放假 一齊食飯 🍚我就整啦 🍜好嗎😊 多謝曬你🙏
支持你!
多謝曬你🙏yeah💪
真架。我睇過咁多煮食片。你嘅係最好👍👍👍👍
Frankelily 你又要我隻眼👀😭😭😭😭😭😭😘😘😘😘😘
垂直開二會唔會好D？
你把聲好似TVB藝員林敬剛XD
師傅，請問可否用糖漿替代冰糖？
你好呀 Melitis Kai👋 用砂糖代替 唔係唔得😚 不過有 好溜嘅感覺😵 用冰糖漿 😋結結地 好味好多㗎😋
收到！謝謝師傅賜教，今晚整好，聽晚放工就有得食，呢味餸好在可以得閑預先整定等第日慢慢吃。
Melitis Kai 叻叻👍😁😘
過冷汗果啲係咪生水黎噶，會肚痛噶
Ho Man 應該唔怕嘅👋🙏😁👍💦
不嫌弃时间长！因为你没有多余的废话！
我没有麦芽糖，用转化糖浆代替的！
刮葱的时候热泪盈眶啊，有什么办法解决这个流泪的状况吗？
还有我家没有大砍刀准备2根骨头中间切开！
还有还有谢谢你！
師傅你可以切定先,只是show 一show原件就是了,這樣就不多花時間了.
我總認為，如果有真功夫，根無须落甚麼鮑汁雞粉
shuk yi Siu 😁
Helen Siu 絕對應同
長短嘅嘢可以剪嘅啫XDD
mika 知道知道🙏😁
生水洗熟雞翼，祝你身體健康( 制臭五香)
生蒜會吾會好辣?如果怕生蒜既嗆辣度 有咩計仔
chan ki fung 天后應該唔辣👋 有殺菌作用👍必需要落🙏😁
鲍鱼汁可以换蚝油吗
郑鸿彬 凍雞翼🐓 會鹹咗啲👋👋👋🙏😁
师傅，记得叫你的阿girl学你的家传菜，你这样会煮一定要传下一代喔哈哈哈哈哈！
Hi Cindy Sim 👋啲仔女 搵食好困難😵 其實每個禮拜喺屋企一齊食飯 係得一兩次 😵佢哋忙到嘔 😬同你哋分享 🙏我已經好開心㗎啦💟🙏😁
水龍在那裡買
Yuk Lin Cheung 淘寶有得賣 🙏五蚊💲
哎喲切嘢切到鬼返，太多嘢講。
Solin Tran 😁😁😁
，
H
What a waste of time watching this!