طرق انقاذ الشوكولاته اثناء العمل بها قبل ان تفقد ليونتها وتصبح out of temper

سنشرح في هذا الفيديو طرق انقاذ الشوكولاته المستخدمه اثناء العمل بها قبل ان تفقد ليونتها وتصبح out of temper
٣ طرق اما استخدام السشوار او المايكرويف او الحمام المائي الساخن..تابعوا الفيديو للنهايه للتفاصيل
لمعرفة المزيد عن الشوكولاته واسرار نجاحها ولتأسيس مشروع منزلي ناجح ... تفضلوا بزيارة موقعنا الالكتروني على الانترنت لدورات الشوكولاته المتخصصه 👇
e-chocolatier....
ويسعدنا تواصلكم معنا على الواتس آب من خلال الرابط 👇
wa.me/message/...
تابعونا على الانستجرام 👇
...
رابط دورة تلوين الشوكولاته المتخصصه
e-chocolatier....

[@nooraalhashal4456]

شرح جميل جزاك الله خير❤

[@e-chocolatier]

🙏🤗🙏

[@pourtant-g1u]

بعد سؤال لو سمحتي
اذا ذوّبنا الشوكولا بالحليب ع مراحل مع تحريك ووصلت لل 49.5 درجة بدل من 48 .
فيني حرّك لرجّعا لل 48 وبلّش بضيف قطع الشوكولا لبرّدا ؟؟
او لأنو وصلت لل 49.5 درجة معش صالحة لل tempering ???

[@e-chocolatier]

حتى لو وصلت لدرجه اعلى من المطلوب فيمكنك البدء بعملية التمبرينغ عادي ما في مشكله

[@شوشوحمد-د1ي]

الله يسعدك يا احلى شيف في دنيا

[@e-chocolatier]

🌹🌹

[@sanasamodi4151]

رائعه

[@nehalbelal1640]

ازى احفظ على درجة الحراره اطول مده الشغل ثابته من غير ماتتغير

[@oumaimaamir9274]

لعمل في غرف مكيفة يطول مدة بقاء الشكلاطة في درجة حرارة معينة

[@oumaimaamir9274]

لعمل في غرف مكيفة يطول مدة بقاء الشكلاطة في درجة حرارة معينة

[@e-chocolatier]

العوامل الجويه تؤثر بشكل كبير على الشغل بالشوكولاته لذا يفضل ان يكون العمل بغرفه مكيفه حسب الحاله الجويه

[@e-chocolatier]

شكرا للاجابه الصحيحه

[@mounamoradi4675]

شكرا جزيلا

[@e-chocolatier]

🌹🌹

[@asmaayusuf6444]

يسلم ايديكي يارب❤
سؤال الشوكولا اللي بتزيد من القوالب بعد مانفرغها ..بنقدر كمان نرجع نعيد التمبرنغ تبعها؟؟؟ولا خلص مابتصير

[@e-chocolatier]

طبعا بتقدري تعيدي العمليه مره ثانيه

[@Hajar_Abdulaziz1]

شكراً لك بس سؤال انا لما اعمل تمبرنق عندي نسبه ٤١ اذوبها على الاربعين او ازرد بدرجه درجتين ثم انزلها الى٢٦ثم ارفع حرارتها الى ٣١ بس لما اصبها اكتشف خطوط فاتحه يعني تصير زي الماربل مالسبب ولافيها لمعه

[@e-chocolatier]

التمبرينغ خطأ...يجب ان تصل الحرارة عند تسخين شوكولاته الحليب الى ٤٨ درجه وليس ٤٠

[@محمدالمعتصم-ت8خ]

تسلم ايديك ربنا يحفظك
ممكن اعرف ازاى تبدء مشروع الشوكليت واسوق للمشروع

[@e-chocolatier]

احضري الفيديوهات بالقناة بالتسلسل ففيهم توضيح واجابه على السؤال

[@pourtant-g1u]

سؤال من فضلك
وصّلنا الشوكولا لل ٤٨ درجة . و اذا برّدناها بإضافة قطع شوكولا ووصلت لل ٣٠ درجة وبلّشنا صبّ . خلال الصبّ وصلت لل 28 . هل فيني أكمل صبّ عادي ؟؟ أو لازم حطا ثواني بالمايكرويف لترجع لل ٣٠ ؟؟

[@e-chocolatier]

يفضل تسخينها بأحد الطرق المذكوره سابقاً حتى تصل الى ٣٠ ثم اكمال الصب

[@نوفالربيعه]

السلام عليكم احب اعرف انا اعمله ولكن لم تخرج من الثلاجه تذوب باليد الرجاء اخباري بالمشكله جزاكم الله خير

[@e-chocolatier]

تكون عملية التمبرينغ غير ناجحه

[@fedaamubaddachocolaty7016]

👍👍👍

[@lail2011]

طيب اذا ارتفعت درجة الحرارة الى ٣٣ او ٣٥ هل اعيد عملية التمارين او احاول تبريده الى ٣٠
الف شكر لجهودك الجميلة

[@e-chocolatier]

حتى لا ترتفع الحراره اكثر من المطلوب نحاول ان نعرض الشوكولاته للحراره فقط ٥ ثواني لا اكثر ..هكذا نحافظ على tempering

[@lail2011]

طيب و لو ارتفعت من حرارة الجو هل نعيد عملية التمبرينغ

[@e-chocolatier]

اذا ارتفعت اكثر من 36.. نعم تعاد العمليه

[@lail2011]

الف شكر

[@remafallatah3270]

تصحيح اسم العملية تمبرنغ ليس تمارين ارجو تقبل مروري

[@jwjwkwjw7534]

بدي اسألك
بس نذوب الشوكولا على حمام مائي ، منترك النار والعة ؟ أو بس نلاقيها بلّشت تذوب ، منطفي النار ومنتركا تدوب عالبخار اذا كانت مش دايبة منيح ؟؟

[@e-chocolatier]

الطريقه مشروحه بالتفصيل بالفيديو...ارجو الرجوع للفيديو لانه فيه شرح كثير خاص بدرجات الحرارة

[@ohmycakejo]

يسلمو ايديك ❤️

[@e-chocolatier]

🌹🌹🌹

[@majedsaleh7441]

🔥🔥🔥

[@e-chocolatier]

🌹🌹