寿司 人形町 㐂寿司

人形町の「㐂寿司」です。老舗の風格のあるお寿司屋さんですし、映像でも「イカの印籠詰め」や「ヒヨッコ」といった江戸前の仕事を見る事ができます。

[@user-vl4gp9yz8p]

dancyuの特集で初めて知り、頂きに行きました。
非常に手仕事の効いた丁寧で美味しいお寿司でした。

[@jogjog0920]

ヒヨコは江戸前寿司の定番ですよ

[@nutchaiyaphong2688]

น่ากินแท้

[@manduheavyvazquez5268]

Greatness.

[@Jtttcagn]

ヒヨッコはこの店のオリジナル商品だろう。
江戸前寿司の中でこんなの見たこと無いよ。

[@user-vp7tc2em8z]

サントカフェ江の島 ありますよ

[@ashy2150]

あったとしても喜寿司さんの真似でしょう。この方々は商売ももちろんですが、先代からの仕事を忠実に受け継ぎ、伝えていくことに重きを置いて仕事をなさっています。
ちなみにひよっこは仕込みに時間がかかる玉子が急な出前などでなくなった際の代用として先代の時代の職人さん達が急遽考案したものだそうです。

[@mikiyatakasu]

イキだねえ

[@manduheavyvazquez5268]

Greatness.