Балык из леща. Засолка крупного леща. Сухой посол
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2024
- Балык из леща. Засолка крупного леща. Сухой посол
В данном видео мы будем готовить балык из леща. Это будет засолка крупного леща, сухой посол. Но это будет не просто сухой посол леща, а пряный посол леща. И как нам кажется, это самый правильный посол леща, потому что по этому рецепту балык из леща получается очень-очень вкусным!
Приятного всем просмотра и аппетита! Надеемся, что наш рецепт балыка из леща понравится каждому!
С вами были мы, Рыбалка с Шалунами!
Композиция "Carefree" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon.... Оригинальная версия: incompetech.com.... Исполнитель: incompetech.com/
#БалыкИзЛеща #ЗасолкаКрупногоЛеща #СухойПосол #СухойПосолЛеща #ПряныйПосолЛеща #ПравильныйПосолЛеща #ПосолЛеща #ПосолРыбыЛещ #РыбалкаСШалунами
Какая весёлая засольщица.
Эта штучка (брюшко) называется тёша, Спина у лососёвых и осетровых рыб срезанная по позвоночнику называется балык, ваш способ разделки, и засолки рыбы называется на пласт, Рецепт не плох, но это не балык :))
спасибо за правильное название, будем знать)
Fisherman DV. 27 RUS )))
Балык в переводе с тюркских языков это рыба. А пласт срезанный от позвоночника называется рыбное филе.
Fisherman DV. 27 RUS ты и тут!?!?!))) я подписан на тебя!! Ни одного видео не пропускаю)) сначала подумал так себе рецепт, но если ты говоришь что не плох, нужно по пробовать!))
балык с татарского рыба так что дружочек всё что с рыбы балык и не шибко умничай
Не на пласт, ! чё ты несёшь!!! Бабочка вобще-то его всегда звали и зовут. И не тЁша ,!!! а теша....Знаток херов..
после такого посола этого леща есть будет не возможно он просто будет очень соленый,знаем проходили.сто процентный жесткий пересол.
Значит так солили
+100500 Пересол.
Замечательный рецепт,надо попробовать,молодцы.
по этому рецепту можно делать любую речную рыбу и не только, получается очень вкусно! очень вкусными получается как лещ, так и жерех и густера... проверено на личном опыте)
Хохотушка 100%
В точку!
А можно также приготовить рыбу только из санана 1.5 или 2 кг?
Мы не пробовали, но думаем что можно)
Благодарочка за видос 👍
Засолили так же . Единственное Вы не сказали . - перед тем как вывешывать . Промывать нужно . или нет ?
Нет
Формально, это балык, если вырезать хребтовую часть. Ну, она, рыба, как бы и кушается таким образом. Только для меня в балыке, кроме способа приготовления интересуют прежде всего вкус. Издавна и по сию пору балыки из рыб делают из жирных ее пород, к коим лещ, со своим тощим (по жирности), сопа, таранка, вобла, окунь, щука, судак и прочая рыбь никак не относится. Все же корректней ее называть просто вяленной. А вот рыбы приготовленные из северных и дальневосточных пород, в основном красные, как самая суть относятся к названию балык. Из наших широт это осетровые. А лучшим балыком из нашего региона считаю из сома, срединной хребтовой части, не менее 5 киллограмового веса, когда мясо его становится наиболее жирным и годным. И, маленький совет, кто разбалован гастрономическими изысками. Никогда не готовьте рыбу к посолу только что убиенной и уснувшей. Мясо ее не будет лучшего качества, на что она способна. Дайте мясу "созреть" (удалите только внутренности, но это не обязательно). Обмойте ее в проточной воде тщательно, избавьтесь от слизи обязательно, промакните тряпицей или бумажными салфетками, дайте ей обсохнуть и обернув тряпицей на нижнюю полку холодильника на 1 день (не более). Про автолиз и трупное окоченение расказывать не буду, просто знайте, что в стадии трупного окоченения мясо не вкусное, дождитесь переходного процесса.
Доброго времени суток. Что касается балыка. Словарное определение, - действительно, завяленная ( +- подкопченная) рыбья спинка. Однако рядом обычно есть уточняющая фраза: рыба, приготовленная таким образом, обладает приятным ароматом и приобретает деликатесные качества. Речь идет о т.н. созревании рыбьего мяса - термин, обычный в среде профессиональных засольщиков-цеховиков, но почти не встречающийся в любительских роликах. Таким образом, деликатес = рыбья спинка + созревание. В ролике лещовая спинка точно присутствует, а вот произошло ли созревание, т.е. балыкование рыбьей тушки? Для процесса балыкования нужна определенная температура (нужно тепло), нужно время (в 5-7 дней я бы не уложился) и нужна определенная кондиция самого рыбьего мяса - как совершенно верно замечено выше, рыба должна быть жирной. Я не единожды пытался изготовить балык из леща описанным в ролике способом (с вариациями), и ничего путного, деликатесного не получил. Значит ли это, что лещ у автора ролика не вкусный? Вовсе нет. Допускаю, что в местности, где проживает автор, лещ имеет отличную кормовую базу и набирает жир гораздо в большей степени, чем доступные мне волжские лещи. В результате, хотя автор ролика и не фокусирует внимание на теории засола, на практике, действительно, у автора получается полноценный балык. Единственное, посоветую автору использовать меру весов не ложками, а граммами, ведь электронные кухонные весы давно уже не роскошь. Мой лайк - и автору, и комментатору выше!
Всё правильно, но только рыба не сало, и её пересолить можно запросто.
сколько соли не сыпали, ни разу не пересолили)
Ну, такого не может быть, что вы хотите сказать, что если на такого леща высыпать пачку соли и он не пересолится?
я конечно не поваренок, но по моему опыту если делать балык, то соль растворяется и выходит соком а рыба напитывает столько сколько ей нужно. Это таранка дак ту да можно пересолить и то если соль не обмывать после засолки.
да нет же, речь о том количестве соли, о котором говорится в видео, 2,5-3 столовые ложки) этим количеством такую рыбу точно не пересолить, хотя о вкусах не спорят)
Вот теперь понятно!!!
Отличный рецепт балыка из леща, обязательно приготовлю при случае)
рецепт очень простой, но очень вкусный, обязательно попробуйте приготовить балык из леща именно по этому рецепту!)
Лесч!
Шикарный лещ!
Чушь возьмет рыба соль только насыпай, а рыба у вас наверное совсем соленая.
хороший рецепт приготовления леща
Лещ без чешуи и жабер,выпотрошить,оставив пузырь и при наличии икру или молоки, по спинке сделать надрез до хребта и натереть всего солью обычного помола. Завернуть в марлю или пергаментную бумагу, обвязать жгутом. Подвесить за хвост в проветриваемое помещение!
а когда тузлук сливать надо будет тряпку тоже менять?
Нет, просто выкрутить ее, т.к. она тоже в себя много впитывает
Да, про кожуру смешно было.
Так солят леща только те кто не разу не ел настоящего вяленного леща
посолил леща 1 кг по этому рецопту пересолил
странно, честно, мы иногда в процессе еще и подсаливаем... хотя и вкусовые рецепторы у всех разные, возможно что норма для нас - для вас пересол...
без мозглое чмо
Сол у Вас не правильный!)))
@@AlikShowHD не чмори и сам чмом не будеш
@@mybaristalalaikin2242 сол по вашему рецепту
девушка вы не путайте сало и рыбу.пересолить можно еще как.
речь идет о том количестве соли, о котором говорится в видео
Попробуйте соль+сахар 2:1
на одного леща 3 ст. ложки соли это круто.
Вас червячеи не сьели
С чего бы это вдруг?
Балык из леща. Засолка крупного леща. Сухой посол
Рыбалка с Шалунами ,это не балык,учите мат.часть,а это обычный пласт
ок
Ужас конечно кажуру😅😅😅 я аруууу , что за говор 😨 . Пересол сто працентов . Не обижайтесь Вы если снимаете виде будте готовы к похвалам и к критики. Удачи .
Лесч есчё походу не первой свежести
Она вялила рыбу,а он её жарил)
Во-во, под кужуру.
Паразитов не боитесь ?
таких как ты да
Лешч
Скрипиш старушка, как старый патифон.
ну и чушь )
Вообще-то это рецепт)
мой отец просто солил, а не добавляли всякого говна! А разговор ух ух тьфу!
Голос уши режет, верещащий...
срочно выключаю даже простынь с месячными!