蛋撻（偏港式）｜ Tarte aux œufs Hongkongaise

食材 ｜ Ingrédients
撻皮 ｜ Pâte
高筋麵粉 ｜ farine de blé T65 90克
玉米澱粉 ｜ fleur de maÏs 60克
黃油 ｜ beurre 72克
糖 ｜ sucre 36克
雞蛋 ｜ œuf 32克
鹽 ｜ sel 1 克
撻液｜ Liquide
牛奶 ｜ lait 60克
熱水 ｜eau chaude 60克
雞蛋 ｜ œuf 一個/ Un
糖 ｜ sucre 25克
鹽 ｜ sel 1克
香草精 ｜extrait de vanille 適量/ un peu
醋 ｜vinaigre 適量/ un peu
一杯咖啡，一份蛋挞，一首音乐，一则故事。
今天的音乐，是勃拉姆斯的一首小品，A大调间奏曲，作品118，no.2。
这个作品，是一首情歌，旋律甜美细腻，犹如蛋挞的内馅儿，而那一小撮儿盐，是那一丝忧郁的来源。
就像勃拉姆斯，尽管他深爱着他的师母克拉拉，但始终没有跨出那一步，那种渴望而不可及的煎熬伴随着勃拉姆斯的一生，他是痛苦的，但同时也是享受的。所以在这首小品中，我不觉得它是悲伤的，而是，它刻画出了爱情原有的样子。有孤独、有彷徨，但又充满了希望；有矛盾、有分歧，但最终仍会和解。