จ๊าดลำ!!! ตำมะเขือ“ญี่ปุ่น” แต่สูตร“เชียงใหม่” : เข้าครัวบ้านเมEP3チャーッラム！（とても美味しい）日本の材料で作る北部式茄子の叩き和え
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 เม.ย. 2024
- เมถ่ายคลิปนี้เมื่อปลายปีที่แล้ว ทีมงานถามเมว่าจะทำเมนูอะไรดี ?
ตอนนั้นญี่ปุ่นเป็นหน้ามะเขือยาวพอดีเลยค่ะ เมนึกถึงเมนูตำมะเขือตอนที่ไปเชียงใหม่
ก็เลยคิดว่าอยากจะทำตำมะเขือญี่ปุ่นให้เพื่อน ๆ ได้ดูกันค่ะ
ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ความหอมและความหวานของมะเขือ
และความนัวของปลาร้าและกะปิเผานะคะ มาลองทำไปพร้อมกับเมค่ะ จ๊าดลำ !!!🤤
夏は長茄子の季節。
美味しい旬の茄子を使ったチェンマイ家庭料理をご紹介します。
焼き茄子の香りと甘さ、プラーラーやガピの旨みが混ざり合って、ラムカナート！
（北部弁でとても美味しい）
🍆ตำมะเขือ (สูตรภาคเหนือ)
北部スタイルの茄子のディップ ５人分 タムマックア
ส่วนผสม ＜材料＞
A
มะเขือยาวครึ่งกิโล
พริกหนุ่ม 100 กรัม
หอมแดง 100 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
・・・表面に焦げ目がつくまで焼き、万願寺唐辛子と茄子は皮を剥き洗う
長茄子 500g（5 本前後）
万願寺唐辛子 100g
青唐辛子 5 本
ホムデン 100g ＊皮を剥く
にんにく 50g ＊皮を剥く
B
เกลือ 3 กรัม
น้ำปลาร้า 35 กรัม
กะปิ 7 กรัม
塩 3g
プラーラー 35g ＊洗って水 150g、バイトゥーイ 2 枚を加えて煮て濾す
カピ 7g ＊ホイルに包んで焼く
C
ผักชี 10 กรัม
ใบสะระแหน่ 10 กรัม
パクチー 10g ＊5 ㎜幅に切る
ミント 10g
เครื่องเคียง＜付け合せ＞
ไข่ต้มยางมะตูม 5 ฟอง
ใบสะระแหน่ 20 กรัม
茹で卵 5 個
ミント 20g
📌ติดตามช่องเมเป็นคนญี่ปุ่นค่ะ :
TH-cam : / @megumithaifoods
Tiktok : / megumithaifoods
Facebook : / megumithaifoods
IG : / titcaithaifood
#เมเป็นคนญี่ปุ่นค่ะ #เมเซ็นเซ #เมกุมินากาซาวะ #คนญี่ปุ่นทำอาหารไทย #ติดใจไทยฟู้ด #titcaithaifood #อาหารไทย
#ตำมะเขือ #ตำมะเขือภาคเหนือ #เมนูไทย #อร่อย #ลำขนาด #จ๊าดลำ #ลำแต๊แต๊ #อาหารทำง่าย #กินอะไรดี #ทำกินเอง #สุขภาพดี #เข้าครัวบ้านเม
#タイ料理 #日本人のメイです #タイ料理レシピ #料理レシピ
ดูแล้วหิวข้าวเลย
คุณเม เป็นคนอารมณ์ดีร่าเริง.ทำอาหารไทยเก่งมาก การหุงข้าวเหนียวก็เป็นแบบมืออาชีพ คนญี่ปุ่นน้อยคนนักจะทำได้เหมือนอย่างคุณ น้ำพริกหนุ่มนี่ทานกับแค๊ปหมูจะรำขนาด
ขอบคุณมากค่ะ 😊
ดูไปกลืนนำ้ลายไปเลยครับ..แฮ่.เป็นตาแซบ😂
ตำมะเขือ + ไข้ต้ม + ใบสาระแหน่ + แคบหมู + ข้าวเหนียว = อร่อยลืมอิ่มเลยครับ
ดูคลิปจบ เชื่อว่าต้องอร่อยครับ 😊😊😊 อาหารเหนือยังมีที่อร่อยอีกนะครับ พวกข้าวซอย หรือขนมจีนน้ำเงี้ยว ❤❤❤🎉🎉🎉🎉😊😊😊😊
เมนูโปรด คิดถึงแม่เลยครับ
รับชมครับ 🇯🇵🇹🇭 🙏🙏🙏
Ficou muito bom, está uma delícia. Deus abençoe sempre sua família 🙏❤💯
ลำแต้ๆ ครับ 😊
ดูแพงขึ้นมาทันที😂😋❤️
ดูเห็นขาดใบนงลักนะครับ แต่ดู ก็อร่อยแล้ว..❤...
ลองสูตรอิสานบ้างครับ ทางอิสานเรียกเงี่ยนมะเขือ(มะเขือเปราะ) หรือซุปมะเขือ คล้ายกับภาคเหนือครับ
😂😂😂อิคคิวซังก็มา😂😂😂😂
เห็นแล้วหิวอยากกินเลยครับ
อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ 😊
แม่ครัวหัวป่า +เสน่ห์ปลายจวักของแท้จากญี่ปุ่น
ตำมะเขือกินกับไข่ต้ม อร่อยสุดๆ
เมก็ชอบกินคู่กับไข่ต้มค่ะ😊
ือาจารย์เมน่ารักคัฟ..ชอบการพูดไทย..ชอบการทำอาหารของอาจารย์เม..คัฟ..ติดตามตลอดคัฟ
ขอบคุณมากค่ะ😊
ที่บ้านเอาน้ำพริกหนุ่ม ใส่มะเขือเผาเข้าไปปรุงรสเป็นตำมะเขือครับ
น่าทานมาก ครั้งหน้าคุณเมลองใช้ส้อมขูดมะเขือให้เป็นเส้นก่อนตำจะง่ายขึ้นครับ
ขอบคุณมากค่ะ เดี๋ยวเมจะลองทำดูค่ะ😊
เป็นตาแซบจังค่ะ
คุณเม สุดยอดฝีมือ ทำได้ น่ากินมากๆ ❤❤
ขอบคุณมากค่ะ😊
เสน่ห์ปลายจวักแท้ๆเลยครับ
ขอบคุณมากค่ะที่ชมเม 😍
น่ากินครับ
ขอบคุณมากค่ะ😊
❤❤❤❤
เมนูนี้ ผมชอบมาก ตอนเด็กๆ กินอิ่มจนล้มหงายหลังคาถาดข้าว😅
เมก็ชอบเหมือนกันค่ะ😊
นึกถึงซุปมะเขือที่ใส่เนื้อปลาดุกย่าง ถ้ามีผักแพวเคียง เริ่ดครับ...
ชุปบักเขือทางภาพอีสานก็อร่อยนะครับทำคล้ายๆกันแต่ของอีสานใช้มะเขือเปราะที่ใส่แกงต่างๆ บางพื้นทีเรียกว่าเงียนบักเขือ ครับ
เมื่อกี่ไปตลาดมาเห็นมะเขื่อยาวพวงหนึ่งมี4ลูกแค่10บาทเองแม่ค้าปลูกเองมะเขือไทยสีเขียวครับ
อร่อยแน่ดูแล้วน่ากินมากครับ
อร่อยมากค่ะ 😊
♪一休さん♪😂😂
歌ってしまいました、、、😂
สุดยอดเลยครับครูเม ส่งกำลังใจและติดตามทุกคริปเลย
ขอบคุณมากค่ะ😊
จารย์เม ตำมะเขือน่าทานมากๆครับ 😋😋🤤🤤🙏❤️🇯🇵🇹🇭🎌✌️👍
ขอบคุณมากค่ะ😊
อาจารย์เมลองเอาตำมะเขือไปจ่าวกระเทียมหลังตำเสร็จนะคะ หอมขึ้นมาอีกเยอะ อร่อยขึ้นค่ะ
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ
🙋🤗☺️👍
เคยไป นอน รร น่าน ได้กินน้ำพริกมะแขว่น คืออร่อยติดใจ จนต้องซื้กลับบ้านเลย ไม่รู้ว่าคุณเมย์ เคยทานหรือยัง ถ้ายัง แนะนำเลยครับ เห็นคุณเมย์ ทำตำมะเขือ แล้วน้ำลายสอ เลย น่ากินมาก
เมยังไม่เคยไปที่จังหวัดน่านเลยค่ะ ถ้าได้ไปเที่ยวเมจะลองทานน้ำพริกมะแขว่นค่ะ😊
อยากรู้ว่าตำมะเขือแบบเหนือ กับตำมะเขือแบบอิสานต่างกันอย่างไรครับ
น่ากินมากเลยครับ ดูแล้วสนุกดี กดติดตามแล้วนะครับ
ขอบคุณมาก ๆ ที่ติดตามเมค่ะ 😊
สวัสดีค่ะ อ.เม ลำแต๊ ๆ เจ้า
ลำแต๊ ๆ เจ้า
เวลาตำ ใส่แว่นกันไว้สิคะ
555 รอดใช่มั๊ยคะ
เรียนถามแอดมินคุณเม ...1.ผมอยู่กรุงเทพครับไม่ค่อยได้ทานอาหารเหนือมากนักเพราะไม่ค่อยมีร้านที่ขายอาหารเหนือ มีแต่ร้านขายอาหารภาคใต้มากกว่า สำหรับอาหารเหนือที่ทานในกรุงเทพก็ข้าวซอย ไส้อั่ว ขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง แค่นั้นเองที่พอหาซื้อได้ ...2.เมนู ตำมะเขือ นี้ ดูน่าจะอร่อยนะครับ จะลองทำตามดูครับ ภาษาเหนือเรียกเมนูนี้ว่าอะไรครับ ดูจากทีุ่คณทำแล้วน่าจะเรียกว่า น้ำพริกมากกว่านะครับ พอเรียกว่าตำมะเขือ ผมนึกถึงส้มตำ แต่ว่าเมนูนี้ควรทานกับกับข้าวอะไรครับ เช่นไก่ย่าง ปลาทูทอด หรือผักลวก ได้ไหมครับ.. 3. มุมกล้อง ขอปรับปรุงหน่อยครับ หัวขาดแบบนี้ ดูไม่เห็นหน้าคนพูดเต็ม ๆ ครับ ผมหงุดหงิดครับ
เรียกตำมะเขือถูกแล้วครับ ผมคนเหนือครับ
@@SSVISOR ขอบคุณครับ
แอดมินรับเรื่องไว้ค่ะ
@@megumithaifoods OK
ต้องมะถั่วด้วยครับ 😂❤
😊😊
สุดยอดมากคับ
สวัสดีครับ
สวัสดีค่ะ
ผมคนเชียงใหม่ชอบยำจิ้นไก่ครับเมมีสูทใหนแนะนำด้วย
เมยังไม่เคยลองทำเลยค่ะ 😊
@@megumithaifoods ต้องลองยำจิ้นไก่นะเมถึงจะครบรส
เครืองปรุงมีแค่พริกแห้งหอมขาวหอมแดงมะแขว่นเม็ดผักชีแล้วใบผักไฝ่ต้องเอาเผาไฟให้หมดแล้วเอาคั้าในน้ำมันถ้าไม่ชอบคั้วก็ไมาต้องแต่สูตรผมขั้ว
ลืมไปว่าไก่ต้องเป็นไก่บ้านของเชียงใหม่จะอร่อยสุดๆเชียงใหม่เรียกว่าไก่เมืองครับ
เข้ามาดูคนสวยครับ 😅
ขอบคุณมากค่ะ ฝากกดติดตามเมด้วยนะคะ😊
นอกจากวัฒนธรรมด้านอาหารแล้ว วัฒนธรรมด้านภาษาของไทยก็ดูเหมือนว่าคุณเมจะเรียนรู้และซึมซับไปมากมายเลยครับ ดูจากการที่คุณเมมีการปล่อยมุกเยอะพอสมควร❤❤❤😊😊
เมอยากให้คนดูสนุกไปด้วยกันค่ะ😊
เมนูโปรดเลยยยย น่าทานมากครับ สูตรแถวบ้านผมจะชอบเอาไปผัดไฟอ่อน ใส่ไข่เพิ่ม ให้เด็กทานง่ายขึ้นด้วย
😊😊😊
น่ากินมากคร้าบ🎉🎉🎉
เป็นคนเชียงใหม่ครับ แต่ไม่ชอบตำมะเขือ ตำขนุน กินจนเอียน 5555
มาอยู่ประเทศไทยแต่มั่วอยู่กับเชียงใหม่ สงสาร
😊😊
ตำมะเขือเป็นเมนูที่ผมไม่เคยคิดจะกินเลย ตั้งแต่เด็กจนโต 😅
อร่อยนะคะ😊
แซ่บสุดๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม กินแล้วเบากายไม่อึดอัดไม่ง่วงนอน ไม่มีไขมันทำให้อ้วน จัดเป็นเมนูสุขภาพ ไดเอตๆ
@@megumithaifoods แต่ถ้าใช้มะเขือเปาะมาต้มให้สุกจนนุ่ม ใช้แทนมะเขือเผา+เนื้อปลาต้มสุกหรือย่างให้สุก ภาคอิสานเรียกเมนูนี้ว่า ป่นมะเขือ* แซ่บสุดๆ *ถ้าเป็นไปได้อยากให้คุณเม ทำเมนู แกงไก่ใส่หน่อไม้ส้ม(เปรี้ยว) อร่อยสุดๆหอมกลิ่นใบแมงลักได้รสเปรี้ยวจากหน่อไม้ดอง