台南排隊蔥油餅 成功藏在細節裡 part3 台灣1001個故事｜白心儀
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- 台南一家蔥油餅攤原本生意平平，第二代老闆接手後他認真觀察分析顧客群，並且發現到小攤子的主力客群，是上了年紀的老年人，老年人牙口幾乎都不好，傳統的餅皮咬起來可能比較吃力，所以他開始改用口感比較軟，適合老人家食用的麵粉，結果符合口味，價格便宜的策略一舉奏效，翻轉了業績，每天下午一開張就湧現大批的排隊人潮。
店家資訊：
香煎蔥仔餅
地址：台南市灣裡路灣裡菜市場旁路邊
■台灣1001個故事 說不完的故事
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夫妻同心協力。孝心孝行。魔鬼藏在細節裡，細節也用心。以客為師，客人也包容。👍👍👍
真的很佩服這種願意不賺什麼錢，卻開心付出的人
來6個 冰涼的每朝綠茶搭配
清爽解膩
用心做事.
好吃
高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉，台灣蔥油餅，打麵粉機器，不需要發酵，油炸，油煎
機器切容易出水
台上10分鐘,台下10年功🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺
蔥油餅40元平價美食，小吃廚師老闆，勞工，非常辛苦，勤勞，閉嘴，沈默，努力工作，
買蔥油餅，不要切，回家，廚房加鮪魚，起司，蛋，炸雞排，火腿，熱狗，小黃瓜，自己擁有創意
🙂來吃看看
媳婦，溺愛，國小女老師，女公務員，25-55歲，台灣無法創業幫助老公，永遠無法吃苦耐勞，國中女老師。高中女老師，大學教授，女醫生，女護理師，女強人永遠輕輕鬆鬆，漂漂亮亮，每天高級昂貴保養品，臉上漂亮，花錢照顧，出國旅遊，敗家女
台灣本土的研究，就讀高雄醫學大學醫學研究所碩士班的鄭珮妏，在2003年所發表的碩士論文《九層塔及相關成分之抗病毒及抗癌研究》中有這樣的結論：九層塔粗抽物及有些已知相關成分確實具有良好抗病毒及抗癌的活性。
所以，結論是：放心地把九層塔當成食物的調味品吧，吃九層塔吧！沒問題的啦！
他想開個玩笑 結果被認真了
@小喬 請問佐料不是食物嗎？本來它就是用來當食物的調味，有誰會說今晚我想來點:一盤炒九層塔，你應該誤解了其中的意思。
請問香港到機場，該那麼到目的地呢？
竹科的大胡子葱油饼
把九層塔用成青醬 加入麵團 會更香
@小喬 別再亂傳亂相信了…
後來，2006年3月5日的聯合晚報刊載了記者韋麗文撰寫的「澄清」報導：
... 台北榮總澄清，吃九層塔不會致癌
... 該篇電子郵件也不是榮總醫生的研究
... 九層塔成分含有丁香酚（Eugenol），並不是網路所言的「黃樟素」（Safrole）
... 網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了，而且丁香酚並不是致癌物質
2:00
來3個
醬多
分別加
蔥花
九層塔
香菜
都加蛋
起司
火腿
九層塔致癌的謠言中提及「Eugenol」的翻譯是丁子香粉，然後又說是黃樟素。但其實2個翻譯都錯了，Eugenol的正確翻譯是「丁香酚」或「丁子香酚」（此「酚」非彼「粉」）。不管如何，丁香酚真的有被證實會導致肝癌嗎？從一份2013年世界衛生組織發布的文獻就可看出，所謂的來自九層塔的致癌物是甲基丁香酚，而非丁香酚。更重要的是，甲基丁香酚的致癌性，是用通常攝取量數百倍的高劑量，在動物實驗中試驗出來的。
因此林慶順教授認為，除非有人天天把九層塔當青菜吃，否則要吃到致癌，還真不是一件容易的事。還有，網路文章所說的「這種毒素會在體內累積」，也不正確。事實上，攝入的甲基丁香酚很快就會從尿液排出，並無所謂的累積。
？？？
@@soonchinchen1068 之前網路說九層塔會致癌～其實沒這麼可怕
潔癖的話吃不了這個，他那個後廚都沒收拾好尤其麵粉機
一邊煎一邊講話不戴口罩，一邊噴口水....加味
小孩消防員喔
「成功藏在細節裡」這句話根本是狗屁不通，成功如何藏在細節裡？成功因注重細節而不是藏在細節裡，就算要藏亦應是成功的秘密藏在細節裡。將不相干的英語譯文惡改搞得一塌糊塗。
好吃