Tylko gospodarka o obiegu zamkniętym ma rację bytu. Jednak wzrost liczby ludności i coraz większa ilość miast , doprowadziły do sytuacji w któórej zabieramy z gleby coraz wiecej substancji spożywczych które bezpowrotnie trafiają do oceanu. Ziemia staje sie coraz bardziej jałowa, Jedynie odchody zwierząt gospodarskich wracają na pole, to jednak za mało. aA uzupełnianie tylko azotem , fosgorem i potasem powoduje jeszcze większe wypłukanie mikroelementó i pierwiastków śladowych zgleby. Weganizm zaostrza ten problem , ponieważ brak hodowli zwierząt i spożywanie bezpośrednio roślin przez ludzi powoduje całkowite bezpowrotne usuwanie całej substancji odżywczej z gleby. Każda cząsteczka , każdy atom musi wrócić do gleby, w przeciwnym raziie nieszczymy nieodwracalnie.
ale ten czas leci, gratulacje blisko 1mln subów, a pamiętam te czasy jak sie oglądało te odcinki z anglii z tej uroczej kuchni :DD pozdrawiam Piotruś !
Uwielbiam Twój kanał! Ówczesna dziewczyna a obecna żona zmuszała mnie do gotowania, żebym chociaż trochę coś potrafił. Teraz uchodzę za najlepszego "męskiego" kucharza wśród znajomych 🤣
Ale wymyśliłeś 🤔najpierw na sucho a później na mokro, robisz w zalewie, to trzeba ominąć ten proces na sucho, później może być problem z wyliczeniem soli. Albo na sucho, albo na mokro, 30 lat mam doświadczenia Piotruś, ale ukłon do zachęcania ludzi do samodzielnego wędzenia 👍
Witam jestem ciekaw jak sprawdzą się wędzarnia którą posiadasz czy mógłbyś coś więcej o niej powiedzieć czy opisać. Chciałbym ją kupić zastanawiam się czy warto. POZDRAWIAM
Bardzo dobrze, szybko się nagrzewa, super trzyma temperaturę nawet w zimniejsze dni. Ponadto jest bardzo wygodna, jak na razie nie mam się do czego przyczepić, użytkuje ją już prawie pół roku i działa jak należy
@@kochamgotowac A nie jest tak, że zostałby lepiej zachowany smak tej szynki? W sensie wydaje mi się, że dużo zostaje potem w tej wodzie, tak jak niektórzy piszą, robi się z tego wywar. Takie luźne przemyślenie
Przy takiej temp. jaka jest teraz, czas wędzenia wydłuża się ok. dwukrotnie 😉 Polecam parzyć po rozmrożeniu, jeśli mamy większą ilość wyrobów i je mrozimy. Pozdro!
@@grzegorztk6533 w przypadku mojej wędzarni (drewnianej), ale i teścia który ma metalową, zawsze jest tak, że jak temp. spada do +/- 0 wędzenie gdzie w lecie trwa 3-4h, wydłuża się do ok. 7h. Trudniej jest utrzymać temp., wędzarnia szybciej się wychładza, trzeba mocniej hajcować, i się schodzi. Skrócenie rękawa o połowę, jeśli jest taka możliwość, trochę przyspiesza, ale trzeba uważać żeby z kolei nie przypalić wędzonek. Może te nowe Borniaki które mają możliwość ustawienia stałej temp. sobie lepiej radzą. W tradycyjnej tak to wygląda.
@@blanker2236 Aha, ok to nie wiedziałem. Ja mam wędzarnie elektryczną i temperatura jaką ustawię jest utrzymywana przez grzałkę alektryczną, a generator dymu robi zadymę . Nagrzewa się teraz trochę dłużej, częściej się włącza wiadomo. No ale na licznik bije bo to 2kW .
Z innym kucharzem na razie nie mam w planach wystąpić, jeżeli chodzi o propozycje to tak, zdarzają się i niejednokrotnie dochodzą do skutku (wjazd na chatę, Letni Chamski Podryw, Grube Rozmowy z Pawłem Grubą, Marek Hoffman, to tylko te ostatnie). Czasami sam nawet wychodzę z inicjatywami, ale różnie z tym bywa.
Kiedy test FLACZKÓW ZE SLOIKA, bo na filmie z testem fasolki napisałeś, że jak będzie 4 tys. like'ów, to go zrobisz, a tam jest jest już chyba 4,2 tys. Łapek.
W internecie znalazłem coś takiego: sól spożywcza. Śnieżnobiała, o ostrym zapachu i dużej intensywności, niemal czysty chlorek sodu (NaCl). Pozbawiona zanieczyszczeń, a co za tym idzie, dodatkowych minerałów stanowiła - przede wszystkim - o smaku, a jej właściwości konserwujące były ograniczone i wymagały użycia dużych ilości produktu. Chociaż zalecane jest ograniczone spożycie każdej soli
Jak widać nie wszystko co jest oczyszczone wychodzi nam na dobre. Jeżeli do kiszenia kapusty czy ogórków użyjesz soli jodowanej to możesz pożegnać się z kiszonkami.
Mówisz że to połówka na moje to jest uzyskane z tylnej ćwiartki.. .... Z połówki jest jeszcze kilka innych elementów które można zajebiście zrobić...I żeby nie było to nie jest z mojej strony żaden przytyk . Możemy coś zrobić jakis filmik w stylu wujek mnie uczył czy dziadek mówił że.....fajny temat tak mi się wydaje
Sól peklowana to tzw zło konieczne, jeżeli używamy zwykłej soli to ryzykujemy wytworzeniem się w mięsie najbardziej śmiercionośną truciznę czyli jad kiełbasiany, który jest bezzapachowy i bezsmakowy. Ja nie tworzę filmów dla zawodowców tylko dla osób które chcą sobie hobbystycznie coś uwędzić i mogą popełnić jakiś błąd, albo zjeść to po 3-4 dniach (po takim czasie wędlina zrobiona na soli może być już niebezpieczna). Dlatego używam soli Peklowej i tyle 🤷♂️
@@kochamgotowac Jest całe mnóstwo konserwantów, które nie są toksyczne i nie wywołują raka. Np. ja stosuje garbniki pozyskane z kory dębowej. Sól peklowa powoduje, że mięso staje się rakotwórcze. Niczym nie różni się od tego z marketu. Peklować można też w samej soli. Można też zastosować jako konserwant witaminę C, czyli kwas askorbinowy, pozwoli to również na uzyskanie różowego zabarwienia (przy korze wychodzi szare). Proponuję przenalizować sposoby produkcji wędlin, bo jest mnóstwo przepisów bez użycia saletry, sam nie stosuje od wielu lat i wędliny zawsze wychodzą smaczne i nigdy nie powodowały jakichkolwiek problemów.
Tylko też rzecz w tym że jest bezpieczna dawka jak ze wszystkim jeśli jej nie przekroczysz nic się stać nie powinno fakt można zastąpić tylko też trzeba to trochę inaczej robić pokazał tradycyjny sposób na zrobienie tego i najprostszy
Rozumiem, że koncerny mięsne nastrzykują mięso, żeby zwiększyć gramaturę, ale nie mogę pojąć, dlaczego miałbym chcieć zrobić coś takiego z uczciwą wędliną własnej produkcji? Przecież to jest wbrew wszelkiej tradycji, czy nawet logice
Tak jak tłumaczyłem na filmie, chodzi o to żeby mięso było równomiernie zamarynowane i nie powstał efekt tzw szarego oczka, czyli szarej plamki w przekroju naszej szynki, która nie tylko nieapetycznie wyglada ale sprawia tez ze wędlina szybko się zepsuje
Nastrzykiwanie przed wędzeniem samą solanką wcale nie sprawi, że wyrobów będzie więcej. Koncerny muszą dodawać coś więcej co zatrzyma tą wodę w środku produktu.
Ta rakotwórcza substancja , ani szynce , ani człowiekowi nie jest potrzebna , zrób na zwykłej soli kamiennej , lub morskiej , a poznasz glebie smaku mięsa , a nie chemii. Pozdrawiam
Soli peklowej używa się w celu zakonserwowania szynki, dzięki temu nie powstanie jad kiełbasiany którym moglibyśmy się zatruć. Można oczywiście peklować (marynować) w soli kamiennej jednak wtedy zasady sa trochę inny (trzeba postępować szybciej, wyższa temperatura końcowa produktu itp)
@@kochamgotowac Tak , wiem jakie są zasady i , jak się postępuje , bo robię w ten sposób ponad 30 lat , a nauczyłem się tego od południowców , Włochów i Chorwatów , którzy robią wyroby w ten sposób od kilku tysięcy lat 😎
@@tomaszorlowski3762 rozumiem, niechciałbym po prostu żeby ktoś przeczytał taki komentarz i pomyślał że zrobi tak samo tylko sobie sól zamieni :D Pozdrawiam :D
@@grzegorztk6533 można kupić praktycznie wędlinę bez dodatków w biedrze czy gdzieś indziej, wystarczy czytać skład, wyroby są pyszne ale podejrzewam, że gorsze niż te z E w sklepie
@@wojciechowskitomasz Niestety nie da się, bo nie zostaną dopuszczone do sprzedaży. Wszystkie dopuszczone do sprzedaży mają środki konserwujące bo takie są przepisy . Nawet sól peklowa to E250, a ona musi być w mięsie dopuszczonym do sprzedaży.
Dobrze ze jestes szczery nawet jak coś tam delikatnie nie wyjdzie to tego nie ukrywasz i pokazujesz cały proces.pozdro.
Dzięki za docenienie tego, staram się nie korzystać z „magii telewizji”
@Lukasz Kowalski: Jak z góralską kwaśnicą? 😏
Tylko gospodarka o obiegu zamkniętym ma rację bytu. Jednak wzrost liczby ludności i coraz większa ilość miast , doprowadziły do sytuacji w któórej zabieramy z gleby coraz wiecej substancji spożywczych które bezpowrotnie trafiają do oceanu. Ziemia staje sie coraz bardziej jałowa, Jedynie odchody zwierząt gospodarskich wracają na pole, to jednak za mało. aA uzupełnianie tylko azotem , fosgorem i potasem powoduje jeszcze większe wypłukanie mikroelementó i pierwiastków śladowych zgleby. Weganizm zaostrza ten problem , ponieważ brak hodowli zwierząt i spożywanie bezpośrednio roślin przez ludzi powoduje całkowite bezpowrotne usuwanie całej substancji odżywczej z gleby. Każda cząsteczka , każdy atom musi wrócić do gleby, w przeciwnym raziie nieszczymy nieodwracalnie.
ale ten czas leci, gratulacje blisko 1mln subów, a pamiętam te czasy jak sie oglądało te odcinki z anglii z tej uroczej kuchni :DD pozdrawiam Piotruś !
Dziękuje bardzo i również pozdrawiam :D
Uwielbiam Twój kanał! Ówczesna dziewczyna a obecna żona zmuszała mnie do gotowania, żebym chociaż trochę coś potrafił. Teraz uchodzę za najlepszego "męskiego" kucharza wśród znajomych 🤣
Cudowna kobieta!👍😊
Wiedziała co robi...
Ja też wędze ale tylko na owocowym drzewie
Wiśnia jabłoń czereśnia grusza
Zawsze piękny kolor i smak
Spróbuj 😉
Brawo Piotrek proszę o więcej filmów z domowymi wędlinami pozdrawiam
Super kanał Piotruś ja zaczynam przygode z wędzeniem inspiruje się Twoimi poradami. Czekam na więcej nowych przepisów 😊
Dzięki! Napewno będą przepisy na domowe wędliny :D
Dzięki Twojemu przrpisowi szyneczki były niesamowite kruche soczyste rozpływały się w ustach.😊 Jeszcze raz dzięki Piotrek jesteś mega🎉
Nie ma za co! Bardzo miło czyta się takie komentarze, smacznego :D
Mistrzostwo wiem bo sam wędzę👏🤝
Dziękuje, takie szyneczki to jest coś!
Pozdrawiam Serdecznie Z Jastrzębia Zdroju
Dziękuje i pozdrawiam :D
Jesteś mistrzem :)
Ja tam wolałem test parówek, przynajmniej elegancko wymiotował i było z czego pośmiać...
Cześć Piotr czy sol kuchen jodowana czy niejdowa +peklo sól do nacierania później solianka 8% robisz to profesjonalnie super
Dzięki! Zwykła sól do nacierania :D
Czesc moje pytanie szynki można tesz wędźić w folii celulozowej.?
Dzień dobry. Witam dlaczego do wyrobów kiełbasy i wędlin daje się Sól niejodowaną?
Ale wymyśliłeś 🤔najpierw na sucho a później na mokro, robisz w zalewie, to trzeba ominąć ten proces na sucho, później może być problem z wyliczeniem soli. Albo na sucho, albo na mokro, 30 lat mam doświadczenia Piotruś, ale ukłon do zachęcania ludzi do samodzielnego wędzenia 👍
Moglbym prosic o praktyczne wskazówki odnosnie robienia wedlin? Jestem zielony w temacie a chciałbym spróbować swoich sił, pozdrawiam
Dokładnie 😁albo na sucho albo na mokro aaaaa soli daje się tyle co by jajeczko wypłynęło ....stara szkoła
@@Maczeta76 😂😂😂
@@KAMIKAZE869 co cię śmieszy dzbanie 🤣🤣🤣🤣
@@1001naimad najlepiej poglodaj sobie normat praktyka u praktyką.. bo ten co gada to zielonego pojęcia nie ma o wedliniarstwie
Witam jestem ciekaw jak sprawdzą się wędzarnia którą posiadasz czy mógłbyś coś więcej o niej powiedzieć czy opisać. Chciałbym ją kupić zastanawiam się czy warto. POZDRAWIAM
Bardzo dobrze, szybko się nagrzewa, super trzyma temperaturę nawet w zimniejsze dni. Ponadto jest bardzo wygodna, jak na razie nie mam się do czego przyczepić, użytkuje ją już prawie pół roku i działa jak należy
Jeej, taki żur albo grochówka na wywarze z parzenia... Niebo w gębie 😋
Nie ma nic lepszego! Na Śląsku można też spotkać wurstzupę jadłeś?
@@kochamgotowac jasne 😁 czekamy na przepisy 😉
To Twoje bistro Kocham Gotować działa? Jest czynne można podjechać coś tam zjeść?
Bistro niestety już nie działa ;(
Bardzo dobry przepis, pozdrawiam Cię
Piotrunia... Zajebisty odcinek.
Dziękuje
Mam takie pytanie: czy można do mięsa dodać liście laurowe i ziele angielskie? Bo nie wiem czy nie popsuje smaku.
Czosnek sól zwykła sól peklowa liść laurowy ziele angielskie jajko żeby sprawdzić jak pływa to soli wystarczy i pyszności wychodzą 😮😮😊😊😊
Ta "nadziewarka" do szynki ekstra.👍
Co to za firma? Gdzie można to kupić?😊
rura wentylacyjna za 5 zł m bieżący. ha ah a ta kosztuje 200 zł :)
Przydatny poradnik, tylko mam jedno pytanie. Nie lepiej parzyć szynkę w rękawie kuchennym? Wydaje mi się że mogłaby być bardziej soczysta
Soczystość potraw wynika z temperatury końcowego produktu. Oczywiście można to robić na różne sposoby
@@kochamgotowac A nie jest tak, że zostałby lepiej zachowany smak tej szynki? W sensie wydaje mi się, że dużo zostaje potem w tej wodzie, tak jak niektórzy piszą, robi się z tego wywar. Takie luźne przemyślenie
Przy takiej temp. jaka jest teraz, czas wędzenia wydłuża się ok. dwukrotnie 😉
Polecam parzyć po rozmrożeniu, jeśli mamy większą ilość wyrobów i je mrozimy. Pozdro!
A dlaczego to czas wędzenia wydłuża się dwukrotnie ?
@@grzegorztk6533 w przypadku mojej wędzarni (drewnianej), ale i teścia który ma metalową, zawsze jest tak, że jak temp. spada do +/- 0 wędzenie gdzie w lecie trwa 3-4h, wydłuża się do ok. 7h. Trudniej jest utrzymać temp., wędzarnia szybciej się wychładza, trzeba mocniej hajcować, i się schodzi. Skrócenie rękawa o połowę, jeśli jest taka możliwość, trochę przyspiesza, ale trzeba uważać żeby z kolei nie przypalić wędzonek. Może te nowe Borniaki które mają możliwość ustawienia stałej temp. sobie lepiej radzą. W tradycyjnej tak to wygląda.
@@blanker2236 Aha, ok to nie wiedziałem. Ja mam wędzarnie elektryczną i temperatura jaką ustawię jest utrzymywana przez grzałkę alektryczną, a generator dymu robi zadymę . Nagrzewa się teraz trochę dłużej, częściej się włącza wiadomo. No ale na licznik bije bo to 2kW .
@@grzegorztk6533 no tu się nie wypowiem, bo elektryka nie używałem.
@Kocham Gotować zobaczyłam tą wędzarnie na tarasie i bardzo mi się spodobała ze względu na rozmiar. Gdzie taką można kupić?
spn.so/lrr4u1ci tutaj
Witam. Pytanie ja nie jem mięsa ze świnki i można innego mięsa użyć??? I jakie przyprawy i jak robić?? Dziękuję. Pozdrawiam z Hiszpanii
pokaż!! jak te szynki uzyskujesz z jednej połówki szynki?
Piotrek, czy masz w planie jakieś kolabo z innym kucharzem, bądź miewasz propozycje od innych twórców by wystąpić gościnnie?
Z innym kucharzem na razie nie mam w planach wystąpić, jeżeli chodzi o propozycje to tak, zdarzają się i niejednokrotnie dochodzą do skutku (wjazd na chatę, Letni Chamski Podryw, Grube Rozmowy z Pawłem Grubą, Marek Hoffman, to tylko te ostatnie). Czasami sam nawet wychodzę z inicjatywami, ale różnie z tym bywa.
Piotrek, pojedziesz jeszcze kiedyś do Tajlandii z Adbusterem ? fajnie sie to oglądało :)
Oj, to już stare czasy. Mam nadzieję ze kiedyś znowu wybiorę się w podróż i nagram dla was coś fajnego
@@kochamgotowac Super by było , te odcinki z gotowania u tej pani w Tajlandii były super . Pozdrawiam
kiedys pamietam tez stary twoj przepis na fantastyczne szynki chyba 2014
Od tego czasu trochę szynek już uwedzilem :D
1 Proszę mi powiedzieć o co w takiej szynce cukier
2 dlaczego używasz soli kamiennej 50/50 z peklosol
?
Pozdrawiam
Sol klodawska
I tylko
I pekla 7dni w temp 2stopnie
Wystarczy
A cukier jest do konserwacji tez
Ale
Ja tego gowna nie uzywam wogole
Zdrawiam
Kiedy test FLACZKÓW ZE SLOIKA, bo na filmie z testem fasolki napisałeś, że jak będzie 4 tys. like'ów, to go zrobisz, a tam jest jest już chyba 4,2 tys. Łapek.
Ślina cieknie po klacie. Ale nie skusisz mnie Piotrze bom Vege maister.
Tak ciasno ubite?, co to kapusta kiszona?. Jak ma ta zalewa działać tam , jak się stykają kawałki i jest brak dostępu , 😊
Jak jest ponaszczhkiwane mięso to jest okej, w inny wypadku faktycznie może być różnie
Klasa
Dziękuję za cenne informacje ❤
domowe szyny babci renty oddawaj fajne fajnie szynka ja z chlebem albo pasztetem i miod z herbata jem i gryze fajne szyny z bułą
Piotr jaki jest u ciebie samochód
MOzna zrobić wszystko oczywiście, ale skąd kupić mieso bez hemi
Jak żyć?
@@cb4775 no właśnie, utworzyć nową partię bo inaczej nie da rady
Ja mam zaprzyjaźnionych rolników, ale i tak mięso od nich dostanę tylko raz do roku
@@kochamgotowac i to mięso bez chemii ?xd
@@kochamgotowac dramat,z tym mięsem będzie źle bo Unia wprowadza robactwo, mięso ma nie istnieć, chyba że dlanajbogatszych
co to za model krajalnicy ?
Bizon
Z 1976roku
Co zrobić ,gdy wędzonki są nie słone?
Przy parzeniu można dodać soli do wody, i to tyle co można zrobić
@@kochamgotowac dziękuję bardzo za odpowiedź 👍. Spróbuję tak zrobić.
Czemu nie daje sie cukru w lato ?
Dodatek cukru w lecie powoduje wzrost bakterii, przyczyniających się do psucia mięsa. W zimę dodajemy bo utrwala ładny kolor i polepsza smak
Co Ty, wędzarnie na balkonie masz? :D Pozdro TG
Przeciez to jest dom
Na tarasie ;)
A czemu sól kamienna niejodowana? Ja widziałem i jadłem z jodowaną i też była dobra.
Można używać i takiej i takiej, ja wolę niejodowana sól do przetworów
W internecie znalazłem coś takiego: sól spożywcza. Śnieżnobiała, o ostrym zapachu i dużej intensywności, niemal czysty chlorek sodu (NaCl). Pozbawiona zanieczyszczeń, a co za tym idzie, dodatkowych minerałów stanowiła - przede wszystkim - o smaku, a jej właściwości konserwujące były ograniczone i wymagały użycia dużych ilości produktu. Chociaż zalecane jest ograniczone spożycie każdej soli
Jak widać nie wszystko co jest oczyszczone wychodzi nam na dobre. Jeżeli do kiszenia kapusty czy ogórków użyjesz soli jodowanej to możesz pożegnać się z kiszonkami.
ile tej soli na kg sznki
W opisie są dokładne proporcje: 20 g kuchennej i 10 peklującej, po czym do solanki 80 g soli peklowej na litr
Taki kucharz dobry a nastrzykiwarka pożal się boże aż brak słów :(
nie kolego 8% to 920 ml wody nie litr i 80 g peklo razem 1000
poza tym ok-bez urazy ,pozdrawiam
Wiem, już czasu nie cofnę, dzięki :D
Teraz inaczej prezentujesz swoje wyroby , nie spinasz sie jak na początku . Napewno skozystam z Twoich przepisów.
Mówisz że to połówka na moje to jest uzyskane z tylnej ćwiartki.. .... Z połówki jest jeszcze kilka innych elementów które można zajebiście zrobić...I żeby nie było to nie jest z mojej strony żaden przytyk . Możemy coś zrobić jakis filmik w stylu wujek mnie uczył czy dziadek mówił że.....fajny temat tak mi się wydaje
Ta wode z miesa nie powinno sie wlewac z powrotem, bo tam sa toksyny z miesa sklepowego Kochany
Sól peklowa i potem na onkologii z rakiem trzustki, wątroby, żołądka. Nie bardzo rozumiem w jakim celu robić samemu wędliny, skoro mają być trujące?
Sól peklowana to tzw zło konieczne, jeżeli używamy zwykłej soli to ryzykujemy wytworzeniem się w mięsie najbardziej śmiercionośną truciznę czyli jad kiełbasiany, który jest bezzapachowy i bezsmakowy. Ja nie tworzę filmów dla zawodowców tylko dla osób które chcą sobie hobbystycznie coś uwędzić i mogą popełnić jakiś błąd, albo zjeść to po 3-4 dniach (po takim czasie wędlina zrobiona na soli może być już niebezpieczna). Dlatego używam soli Peklowej i tyle 🤷♂️
@@kochamgotowac Jest całe mnóstwo konserwantów, które nie są toksyczne i nie wywołują raka. Np. ja stosuje garbniki pozyskane z kory dębowej. Sól peklowa powoduje, że mięso staje się rakotwórcze. Niczym nie różni się od tego z marketu.
Peklować można też w samej soli. Można też zastosować jako konserwant witaminę C, czyli kwas askorbinowy, pozwoli to również na uzyskanie różowego zabarwienia (przy korze wychodzi szare). Proponuję przenalizować sposoby produkcji wędlin, bo jest mnóstwo przepisów bez użycia saletry, sam nie stosuje od wielu lat i wędliny zawsze wychodzą smaczne i nigdy nie powodowały jakichkolwiek problemów.
Tylko też rzecz w tym że jest bezpieczna dawka jak ze wszystkim jeśli jej nie przekroczysz nic się stać nie powinno fakt można zastąpić tylko też trzeba to trochę inaczej robić pokazał tradycyjny sposób na zrobienie tego i najprostszy
@@Wyshada Nie istnieje bezpieczna dawka. Dlatego Polacy tak często mają raka żołądka. Wędliny. Mozna zrobić bez dodatku soli pekolwej.
68 stopni. A co jak będzie 70 stopni !!
To będzie bardziej sucha
zle liczone stezenie solanki 8)
Sól peklowa jest bardzo nie zdrowa
Od kiedy jedna polowka ma tyle szynki ,gosciu naucz sie
Rozumiem, że koncerny mięsne nastrzykują mięso, żeby zwiększyć gramaturę, ale nie mogę pojąć, dlaczego miałbym chcieć zrobić coś takiego z uczciwą wędliną własnej produkcji? Przecież to jest wbrew wszelkiej tradycji, czy nawet logice
Tak jak tłumaczyłem na filmie, chodzi o to żeby mięso było równomiernie zamarynowane i nie powstał efekt tzw szarego oczka, czyli szarej plamki w przekroju naszej szynki, która nie tylko nieapetycznie wyglada ale sprawia tez ze wędlina szybko się zepsuje
Nastrzykiwanie przed wędzeniem samą solanką wcale nie sprawi, że wyrobów będzie więcej. Koncerny muszą dodawać coś więcej co zatrzyma tą wodę w środku produktu.
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa... NIE PRZYNUEDZAAAAAAJ
Wszystko prawie ok ale proszę Cię nie gwiazdosz.To nie ten program
w jaki sposób "gwiazdorze"? Staram się prowadzić program najrzetelniej jak potrafię, tylko tyle i aż tyle
Ta rakotwórcza substancja , ani szynce , ani człowiekowi nie jest potrzebna , zrób na zwykłej soli kamiennej , lub morskiej , a poznasz glebie smaku mięsa , a nie chemii.
Pozdrawiam
Soli peklowej używa się w celu zakonserwowania szynki, dzięki temu nie powstanie jad kiełbasiany którym moglibyśmy się zatruć. Można oczywiście peklować (marynować) w soli kamiennej jednak wtedy zasady sa trochę inny (trzeba postępować szybciej, wyższa temperatura końcowa produktu itp)
@@kochamgotowac Tak , wiem jakie są zasady i , jak się postępuje , bo robię w ten sposób ponad 30 lat , a nauczyłem się tego od południowców , Włochów i Chorwatów , którzy robią wyroby w ten sposób od kilku tysięcy lat 😎
@@tomaszorlowski3762 rozumiem, niechciałbym po prostu żeby ktoś przeczytał taki komentarz i pomyślał że zrobi tak samo tylko sobie sól zamieni :D Pozdrawiam :D
Śmieszne i prymitywne
Wyroby swojskie spoko ale należy pamiętać, że niestety wędzone drewnem są rakotwórcze, więc od czasu do czasu można zjeść :)
No tak, zdrowsze jest te jedzenie w sklepach malowane i nadziewane chemią z samymi E . Ale siejesz propagandę .
@@grzegorztk6533 można kupić praktycznie wędlinę bez dodatków w biedrze czy gdzieś indziej, wystarczy czytać skład, wyroby są pyszne ale podejrzewam, że gorsze niż te z E w sklepie
@@wojciechowskitomasz Niestety nie da się, bo nie zostaną dopuszczone do sprzedaży. Wszystkie dopuszczone do sprzedaży mają środki konserwujące bo takie są przepisy . Nawet sól peklowa to E250, a ona musi być w mięsie dopuszczonym do sprzedaży.
@@grzegorztk6533 Nie zgodzę się, wystarczy wziąć wędlinę bez konserwantów i będziesz mieć w składzie mięso, sól i przyprawy (bez azotynu sodu). :)
@@wojciechowskitomasz Tak, ale w sklepie takiej nie kupisz.
Widzisz synku, tak wyglada baleron
Miś👍😁😂