脆皮燒肉，用氣炸鍋一定成功｜菜單研究所
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2024
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營養概算：
熱量 2248大卡
蛋白質 87公克
脂肪 204公克
碳水 10公克
食材：
豬三層肉 約600公克
調味料：
五香粉 2大匙
紹興酒 2大匙
鹽巴 1大匙
砂糖 1大匙
白胡椒粉 1大匙
其他食材：
粗鹽 第一次氣炸使用在皮面
白醋 乾燥豬皮
花費 約150元
製作時間 3天
![脆皮燒肉☆超級懶人做法★100%成功｜不上針不鋪鹽|氣炸鍋烤箱食譜 [AirFryer] Crispy Roasted Pork(Eng Sub中字)【為你作煮】](/img/n.gif)
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在燒臘店的豬是不熨生燒的，他們把鹽巴分多次鋪在豬皮上，把水份逼出來，之後在冰箱風乾兩天。 酥脆是因為疏針和多次抹醋，分兩段火力來焗熟和高溫爆皮，片中燒肉明顯是火力不足，皮下脂肪未能釋出把整塊皮炸得鬆脆，所以只有硬脆。
放冰箱咪夾晒冰
在家做就不要那麼高要求啦, 怎麼可以跟燒臘店比😂
@@ee123h9 不是要求高低的問題，只要用對的方法，做出來的效果跟燒臘店沒分別，而且方法非常簡單。
@@陳志強-l8w 冰箱=雪櫃，並非是冰格(freezer )
很赞。很诚实指出自己的不足。精益求精
這皮沒有爆起來應該很韌,燒臘的名爐在爆的時候溫到可以到600度.而且要爆兩次,第一次爆完要把表面刮掉,再爆第二次
燒臘店的最愛，每次都要額外加錢加肉
請問用比較微粒的海鹽可以嗎? 還是一定要用大顆的鹽?
今天试了，成功-好脆皮！谢谢！ 感恩
請問沒有海鹽用普通幼鹽行嗎？
不好意思⋯想請問為什麼我氣炸出來皮很硬很硬⋯⋯
我炸出來豬皮超硬完全切不動也咬不動內😢😢😢😢
太厲害了👍
簡單方便～～
看起來好好吃喔 ! 🤤
之前氣炸鍋做過兩三次 感覺氣炸鍋溫度不夠 導致皮不夠酥脆 也有嘗試加長時間 沒用 市面上氣炸鍋溫度最高都200度 沒更高了QQ
光波爐有350+ 可以試試
@@curienlam 嗯哼 拿錢來 我買
看到～快流口水了！要試試看～
請問..一定要放到兩天那麼久嗎
放兩天主要是讓豬皮變乾
辦法有很多 一個就是鋪粗鹽讓他水分加速流失
另外一個你可以用烤箱或者氣炸鍋去做低溫烘烤 用錫箔紙像片主一樣那樣包 烤到表皮乾乾的也是一樣的
Hai there.its very helpful if you can also make English subtitles please so I Filipino can also follow your procedure thankyou😇 Godbless
今天试着做了，非常成功！谢谢啦！
可以用烤箱做嗎？
飛利浦這台不是會吹風嗎？ 海鹽怎麼沒吹掉
海鹽吸到水氣會變重
皮需要煮多久?謝謝
烤箱的話應該要哪個模式？
請問皮水煮需要多久
大概5分鐘，煮軟一點會比較好扎洞
請問沒有海鹽可用一般的鹽替代嗎？
好味道，好好吃。
看起來超好吃😋我有氣炸鍋，可以來試試看
好喜歡❣️❣️
為什麼我炸出來
變很硬求解
肉皮的水氣沒有乾得很徹底!!
@@猄獰鴹 好的感謝
太厲害
超讚！
請問如果吃不完 可以怎麼保存
如果不敢吃皮，應該也可以買沒有皮的肉，用同樣的方法來料理燒肉吧！
哇！我也要來試試
沒有提到 氣炸鍋有無預熱
紹興酒可以用米酒代替嗎？
可以~
完全不用酒也可以
@@keatkeatleong3861 對!! 很多的教學其實都是調味粉下去塗抹而已
沒那個烤箱 有別的方式替代嗎?
焗爐、光波爐和氣炸鍋也可以
去外面買
好詳細的
氣炸鍋會不會把鹽巴都吹起來呢?畢竟鹽巴很輕…
有吸到豬皮的水氣就變重了
放粗鹽就不會飛了吧
Yummy 🎉
氣炸鍋炸完結果皮超硬。
皮还做得不到位
感覺最近頻道離開始越來越遠，越來越精緻，越來越高油高醣高熱量......
偶爾嗎～😂😂
看起來就好香
過年過節吃一下還OK啦
@@R柔 l VI 8
Face
你可以不加糖，配點有甜度蔬菜醃製也可以。
古方，硬邦邦的感觉，猪皮未够乾就焗。
一睇就知 皮好 硬
看起來超好吃可是看到熱量就卻步了...🥺🥺
熱量跟胖無關，碳水化合物的熱量低餐餐吃白飯，吃7天就可以讓你胖1_3公斤。
其實可以放心耶，吃這不會胖，除非你吃很「大量」
其實脂肪不是肥胖的關鍵，糖才是最應該卻步的
教人做菜請不要帶戒指, 戒指縫的汙垢是很不衛生的.
你在哪里
Way too salty.
看到帶著戒指做菜就關掉影片了
沒人叫你看
自己家裡吃，也管太寬
Take easy 😂我在家戒指也戴著，除非營業才會什麼都不戴啦！
住海邊？
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