Mustaccioli - mustazzoli - scaiozzi - ricetta dolce tradizionale salentino
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- เผยแพร่เมื่อ 16 พ.ย. 2021
- Grazie per la visione! ❤️
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I mustaccioli o mustazzoli salentini sono dei morbidi biscotti al cioccolato glassati con un composto che può essere al cacao o in alternativa bianco.
Sono tipici del periodo natalizio, ma si possono trovare durante tutto l'anno nei forni e anche durante il periodo delle feste patronali.
Gli ingredienti sono perfettamente combinati tra di loro tanto da donare a questo biscotto un profumo e un sapore unici e irresistebili.
La glassa, chiamata "naspru" o "scileppu" era tradizionalmente preparato esclusivamente con acqua, zucchero e cacao.
Tuttavia, i tempi di asciugatura erano molto lunghi, quindi, per accorciarli (e anche per ottere un biscotto più lucido), si aggiunge del cioccolato fondente.
La preparazione richiederà un po' di pazienza, ma il risultato vi ripagherà di tutti gli sforzi!
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🇮🇹 Lista degli ingredienti:
- 500 g di farina 0 oppure 00;
- 200 g di zucchero;
- 200 g di mandorle tostate e tritate;
- 30 g di cacao amaro;
- 50 ml di olio extra vergine d'oliva;
- 10 g di ammoniaca per dolci;
- mezza bustina di lievito per dolci;
- 1 cucchiaino di cannela;
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano;
- 2 uova;
- buccia e succo di 2 arance;
- 1 bicchierino di liquore ( • Liquore COINTREAU fatt... );
Per la glassa (naspru/scileppu):
- 400 g di zucchero;
- 130 ml di acqua;
- 40 g di cacao amaro;
- 60/70 g di cioccolato fondente.
🇬🇧 Ingredient list:
- 500 g of flour 0 or 00;
- 200 g of sugar;
- 200 g of toasted and chopped almonds;
- 30 g of bitter cocoa;
- 50 ml of extra virgin olive oil;
- 10 g of ammonia for sweets;
- half a sachet of baking powder;
- 1 teaspoon of cinnamon;
- 1 teaspoon of cloves;
- 2 eggs;
- peel and juice of 2 oranges;
- 1 shot glass of liqueur ( • Liquore COINTREAU fatt... );
For the glaze:
- 400 g of sugar;
- 130 ml of water;
- 40 g of bitter cocoa;
- 60/70 g of dark chocolate.
🇫🇷 Liste d'ingrédients:
- 500 g de farine 0 ou 00 ;
- 200 g de sucre ;
- 200 g d'amandes grillées et concassées ;
- 30 g de cacao amer ;
- 50 ml d'huile d'olive extra vierge ;
- 10 g d'ammoniaque pour les bonbons ;
- un demi sachet de levure chimique ;
- 1 cuillère à café de cannelle ;
- 1 cuillère à café de clous de girofle ;
- 2 oeufs;
- le zeste et le jus de 2 oranges ;
- 1 petit verre de liqueur ( • Liquore COINTREAU fatt... ) ;
Pour le glaçage:
- 400 g de sucre ;
- 130 ml d'eau ;
- 40 g de cacao amer ;
- 60/70 g de chocolat noir.
🇩🇪 Zutatenliste:
- 500 g Mehl 0 oder 00;
- 200 g Zucker;
- 200 g geröstete und gehackte Mandeln;
- 30 g Bitterkakao;
- 50 ml natives Olivenöl extra;
- 10 g Ammoniak für Süßigkeiten;
- ein halber Beutel Backpulver;
- 1 Teelöffel Zimt;
- 1 Teelöffel Nelken;
- 2 Eier;
- Schale und Saft von 2 Orangen;
- 1 kleines Glas Likör ( • Liquore COINTREAU fatt... );
Für die Glasur:
- 400 g Zucker;
- 130 ml Wasser;
- 40 g Bitterkakao;
- 60/70 g dunkle Schokolade.
🇪🇸 Lista de ingredientes:
- 500 g de harina 0 o 00;
- 200 g de azúcar;
- 200 g de almendras tostadas y picadas;
- 30 g de cacao amargo;
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra;
- 10 g de amoniaco para dulces;
- medio sobre de levadura en polvo;
- 1 cucharadita de canela;
- 1 cucharadita de clavo;
- 2 huevos;
- cáscara y jugo de 2 naranjas;
- 1 vaso pequeño de licor ( • Liquore COINTREAU fatt... );
Para el glaseado:
- 400 g de azúcar;
- 130 ml de agua;
- 40 g de cacao amargo;
- 60/70 g de chocolate negro.
#mustaccioli #scaiozzi #mustazzoli
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Ho provato a farli e il risultato è eccezionale! Morbidissimi dentro e fuori, la glassa è qualcosa di più! Grazie 🙏🏻
Complimenti!!
Veramente belli!!
Anch'io li preparo da tanti anni, soprattutto nel periodo di Natale e sono molto apprezzati.
L'unica differenza è che non metto le uova.
Grazie! Io ho realizzato entrambe le varianti, può vedere quella senza uova qui th-cam.com/video/5hOAIOeC98Q/w-d-xo.html ♥️
Grazie,magnifica descrizione.
Eccomi di ritorno per rifare la ricetta. Mi piace seguirla prima di farli. Un successone. Grazie
Grazie a lei per le gentili parole ♥️
Meravigliosi. Grazie mille per la tua ricetta
Grazie mille a lei❤️
Sono contenta della ricetta che hai proposto bravissima li proverò a farli anch'io ciao buon poneriggio
Grazie ♥️ l'obiettivo del canale è anche quello di dare visibilità e nuova vita alle ricette della tradizione 😋 mi faccia sapere, buon pomeriggio a lei ☀
very good...........
😊buoni
Li ho fatti , il risultato è stato fantastico 😍 consiglio a chiunque questa ricetta è davvero straordinaria .... Grazie 👏👏👏😍😍😍
Grazie mille, lei è davvero gentilissima ❤️
Grazie a te 👏👏👏😍
Io l'ho preparati per mandare a mio figlio fuori e sono venuti una meraviglia anche se è la ricetta che usavo io, che sono pugliese, vi ringrazio,
Grazie a lei ♥️
Fantastica ricetta, grazie 😊
Grazie a lei ♥️
Sembrano molto buoni e belli. Grazie per la ricetta. Li farò quanto prima.
Non se ne pentirà, grazie ♥️
Per me lei è unica, piano piano le farò non dico tutte ma le farò, grazie mille sto imparando tante cose❤
Per me lei è gentilissima❤️. Grazie mille 😘
Veramente eccezionali!!! Ho fatto un figurone!!!
Grazie mille, gentilissima ☺️
Fatti un vero successo . Grazie x la tua ricetta
Grazie mille, gentilissima. ❤️
Fantastici! Io ho la mia ricetta di famiglia, nell'impasto niente uova ma impastiamo con il mosto. Ecco copierò la vostra copertura finale con glassa e cioccolato. Grazie❤️
Non li ho mai assaggiati con il mosto, ma mi incuriosiscono molto. Li farò sicuramente! Grazie a lei e buona giornata. 👋
Grazie per la descrizione dettagliata. Ho fatto per la prima volta questi dolci e il risultato è stato eccezionale. A Natale ho avuto un sacco di complimenti. Mi hanno chiesto in tanti la ricetta. Grazie ancora
Ne siamo felicissimi! Grazie a lei ♥️
Brava 👏👏👏
Ho fatto oggi i mostaccioli con la tua glassa , che dire spettacolare...... bravissima sono anni che faccio i mostaccioli ma con la glassa era sempre un problema ...... grazie mille👋👋👋👋👋👋👋👋
Grazie mille, gentilissima ❤️
Excelente receta , feliz fin de semana un saludo 😀
Semplicemente una droga 🤩
Una vera delizia!!! 😋😋😋
Grazie
Buonissimi brava
Grazie! ♥️
Una vera bontà 😋
Complimenti. Ricetta spiegata come al solito in modo semplice.
Grazie 🙏🏻♥
😋😋😋😋 assolutamente da provare..👍👍👍👍
Ci faccia sapere! ♥️
😋😋😋
Che meraviglia,💯💯💯👏👏👏
Grazie ❤️
Bravissima buonissimi grazie per aver condiviso la ricetta👍👏👏👏complimenti chiara e precisa nella preparazione e con le dosi👏👏👏🙋♀️😋
Grazie a lei per le gentili parole! ❤️
Ci va per forza l ammoniaca dove si compra???
Per forza l ammoniaca? Dove la compro?
La può comprare nei supermercati e serve a rendere i biscotti friabili a lungo. Non usandola non avrà lo stesso effetto, ma il sapore sarà lo stesso. Il nostro consiglio è di usarla perché fa la differenza
CIAO, sono una nuova iscritta ,tra tanta ricette che ci sono in giro , penso che proverò a fare questa .GRAZIE
Grazie a lei, sempre a disposizione! ♥️
Buonissimi 😄
Mi pia e molto gustosa
Buonissimi 😍😍🤩🤩
♥️
Bella ricetta e canale molto interessante! 👍
Grazie ♥️
Grazieeeeeee!!!!🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹💐
A lei ♥️
🤩🤩🤩🤩
Troppo buoni.....😋😋
Vero,buonissimi..il mio dolce preferito..🙂🙂
Salve appena fatti complimenti x la ricetta 🙂 quante ore occorrono x l'asciugatura?
Ed entro quanti gg si possono consumare?
Salve, se ha seguito alla lettera la ricetta asciugheranno in pochi minuti. Io li conservo nei sacchetti di plastica e restano morbidi per tanti giorni anche grazie all'utilizzo dell'ammoniaca. Buona serata ❤️
@@SfiziDelizie cosa posso usare al posto dell'amoniaca?
@@giusymorelli3522salve, può usare lievito per dolci. Il risultato perderà in friabilita', ma sarà ugualmente buono😋
@@SfiziDelizie grazie. Mi sono appena iscritta al canale. Ottima descrizione nei video. Finalmente un canale fatto bene. 😀
Grazie ♥️
Ciao,io è da poco che mi sono scritta al canale ho fatto i mustaccioli a dir poco sono fenomenali creano dipendenza sono venuti perfetti unico inconveniente la glassa non è bastata,se per piacere mi puoi mandare una ricetta della glassa un poco più grande? aspetto una tua risposta .... grazie ❤️
Salve, innanzitutto tutto grazie per le gentili parole, per quanto riguarda la glassa può raddoppiare le dosi o tenerla su un'altra pentola con acqua bollente per evitare che si solidifichi ♥️
👍👏👏👏
Mi piace
Anche a noi 😋😊
Ci provero speriamo
Non se ne pentirà
Ho provato sono fantastici molto buoni grazie
Buonissimi😋😋😋😋
♥️
Devono essere buoni
Grazie per questa buona ricetta
Posso non usare l' ammoniaca?
In questo caso , devo mettere più lievito?
Ciao! Se non vuole impegnare l'ammoniaca, utilizzi l'intera bustina di lievito! Grazie a lei, buona giornata ☀
@@SfiziDelizie Grazie
👍👋👋👋👋❤️🎄
Buonissimi
Ottima idea
Grazie!
Ciao domani li farò, se puoi dirmi quanti ne vengono con questa un ricetta. Grazie e buon Natale da una salentina .
Ciao, io con queste dosi ho ottenuto circa 50 pezzi. Dipende però, dalla dimensione che vorrai dare tu. Buone feste anche a te, cara e gentilissima salentina❤️
Quest'anno per il Santo Natale li farro
Non se ne pentirà ♥️
Ma i chiodi di garofano si possono sostituire con il pisto?
Ciao! Si, il pisto sostituisce sia la cannella che i chiodi di garofano. Buona giornata ☀
Stamattina ho fatto i mustazzioli ..i miei aranci erano belli succosi ..e ho dovuto aggiungere un po' di farina ..oggi a pomeriggio li faccio lo scileppo mai fatto ho sempre avuto paura a farlo x il nostro scirocco che c'è quasi sempre..ma lo proverò a fare ..poi le faccio sapere..;--))))
Questo scileppo asciuga subito, anzi dovrà sbrigarsi a rigirare i mostaccioli. Se vede che lo scileppo si indurisce subito metta il contenitore in una ciotola con acqua bollente come se lo stesse tenendo a bagnomaria. Il risultato sarà ottimo, alla faccia dello scirocco😉
Com'è promesso ho fatto questo benedetto ,,scheleppo,,ho fatto metà dose niente da fare..si sono formati tanti sassolini e non c'è verso di sciogliere.. cmque..i mustazzioli sono buonissimi di sapore ho fatto la dose di un kilo di farina è la ricetta lo seguita alla lettera..devo dire il profumo la morbidezza eccellente... essendo non amante dello scileppo ( x tanti motivi ) li faccio la copertura con il cioccolato fondente (lo so non e uguale ) ma in famiglia li preferiscono così ( x mia fortuna;-))) mo faccio la prova con i sassolini li frullo aggiungo un po' di acqua è metto una manciata di Cornflakes vediamo se lo recupero il mio scileppo che dite??? grazie ugualmente almeno ci ho provato ...nu bacione ;--))))
Se voglio mettere il Pisto per sostituire cannella e chiodi di garofalo quanti gr mettere? Una bustina intera? Grazie
Nella ricetta in video vengono inseriti un cucchiaino di cannella e uno di chiodi di garofano. Può sostituirli con la stessa quantità di pisto. 👋
Buonasera,le mandorle si possono macinare completamente per non far sentire la granella?grazie
Buonasera, si possono macinare completamente, il gusto resterà ugualmente 😋
li ho fatti oggi ma i primi che ho glassato sono venuti lucidi gli altri molto meno. Da cosa può dipendere?
La glassa, raffreddandosi, tende a solidificarsi. Può essere stata questa la causa. Per evitare questo problema, la rimetta sul fuoco o poggi il contenitore in una bacinella di acqua calda(come se la stesse facendo a bagnomaria). Spero di essere stata chiara.
Buona serata ❤️
Scusate se non metto le uova cosa mettere?Sono morbidi uguale .Grazie
th-cam.com/video/5hOAIOeC98Q/w-d-xo.html guardi questo video, sono preparati senza uova 🥚
Quest'anno voglio utilizzare questa glassa, io passavo i mostaccioli solo nel cioccolato fuso. Però l'impasto continuerò a fare quello tradizionale di famiglia, cioè impasto senza uova ma con il mosto di uva o fichi.
Non se ne pentirà 😋in ogni caso, trova anche la versione con impasto senza uova e con il mosto cotto, ecco a lei se vuole dare un'occhiata th-cam.com/video/5hOAIOeC98Q/w-d-xo.html ♥️
@@SfiziDeliziequal è la differenza tra impasto con uova e senza?
Buongiorno volevo sapere posso mettere una bustina di pisto
Buongiorno, si può mettere sostituendolo a cannella e chiodi di garofano. ❤️
@@SfiziDelizie grazie li devo fare
Ciao ,posso usare questa glassa quando è ancora calda vero?
Ciao, deve usarla quando è calda perché tende ad addensarsi subito. Per ovviare a questo problema le consiglio di tenere la ciotola con la glassa poggiata su una altra ciotola con acqua calda, tipo bagnomaria. Spero di esserle stata utile, buona serata 👋
@@SfiziDelizie si infatti poi pensandoci un po e leggendo gli altri messaggi consigli avevo capito che è da usare calda.....cmq è venuta benissimo la glassa.....grazie mille
Sono allergica alle arance, come posso sostituire, va bene il limone poi dovrei mettere più zucchero? Grazie aspetto sue notizie, a dimenticavo ieri sera o fatto la pizza quella liquida, Na favola tutti anno apprezzato
Ciao! Può sostituire il succo di arancia con latte, caffè o acqua.
La buccia invece può essere sostituta con quella del limone, senza esagerare perché potrebbe compromettere il sapore.
Se vuole provare qualcosa di simile, ma al limone può provare la nostra ricetta dei Limoncini o dei Pupurati ♥️
@@SfiziDeliziegrazie mille gentilissima ❤
Che tipo di farina bisogna usare?
Salve, vanno bene sia la farina 0 che quella 00. Trova maggiori dettagli sugli ingredienti in descrizione 📄
@@SfiziDelizie grazie molto gentile
Buoniiii ma lammoniaca quella per dolci??
Si, proprio quella😊
E se al succo di arancia sostituiamo , marmellata di a rancia , o albicocca, o fichi???
Il succo di arancia, così come indicato nel video, può essere sostituito da altri liquidi come latte, acqua o caffè. Non so se, mettendo la marmellata, l'impasto risulti uguale👋
Buongiorno, si può evitare la ammoniaca ???
Buongiorno. Invece di mettere ammoniaca e lievito può mettere solo lievito raddoppiandone la quantità. Il risultato, però, sarà meno fragrante. 👋
@@SfiziDelizie grazie mille!!!
Va bene il rum??
Io ho messo il cointreau, ma anche il rum va bene 👍🏻
@@SfiziDelizie grazie!..perché ho in casa quello!!!...complimenti devono essere buonissimiii li provo per le feste!!!
Buongiorno bellissima ricetta potrebbe gentilmente avere la ricetta scritta la ringrazio
Buongiorno, gli ingredienti e i vari passaggi sono scritti dettagliatamente all'interno del video , basterà scriverli man mano che li legge. Mi faccia sapere ❤️
@@SfiziDelizie grazie per la corttesia
Ciao, posso fare questa ricetta ma senza uova?😥
Ciao, certo, segua questa ricetta per la variante senza uova th-cam.com/video/5hOAIOeC98Q/w-d-xo.html
@@SfiziDelizie
Grazie mille!.... Che velocità di risposta!.....
@@mariamichela4703 sempre a disposizione e subito ❤️
Perché metti lievito e ammoniaca
Buonasera, sono entrambi agenti lievitanti ma l'ammoniaca consente al dolce di risultare più friabile, leggero e durare più a lungo senza seccarsi.
Deliziosi 😋😋
♥️
Io ho per la glassa ho usato solo il cioccolato fondente,ho speso di piu', ma ne e' valsa la pena.
Io per la glassa.....
Non è la stessa cosa, ma è sicuramente più facile e meno impegnativa di quella realizzata nel video. ❤️
No se lo que es amoniaco para dulces
El amoníaco para pasteles es carbonato de amonio y es un agente leudante utilizado en pastelería. Si lo desea, puede utilizar alternativamente levadura. Buenas noches 🌙
@@SfiziDelizie muchas gracias
000000❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤Niguarda
Доброе утро. А можно текстовый перевод на русском языке?
Hi! Next time we'll write the ingredients' list in Russian too! I am not a russian speaker but here it is the translated list of this southern Italy traditional recipe. Список ингредиентов:
- 500 г муки 0 или 00;
- 200 г сахара;
- 200 г поджаренного и измельченного миндаля;
- 30 г горького какао;
- 50 мл оливкового масла первого холодного отжима;
- 10 г нашатырного спирта для сладостей;
- полпакетика разрыхлителя;
- 1 чайная ложка корицы;
- 1 чайная ложка гвоздики;
- 2 яйца;
- цедра и сок 2-х апельсинов;
- 1 рюмка ликера (th-cam.com/video/f016_LlvFM8/w-d-xo.html);
Для глазури:
- 400 г сахара;
- 130 мл воды;
- 40 г горького какао;
- 60/70 г темного шоколада.
@@SfiziDelizie спасибо
Metti l'olio di semi ,non e'cosi' i mustaccioli erano i dolci dei poveri e si facevano per natale e non era questa la vera ricetta vattene a zappare o a fare la calzetta
Oltre a non essere in grado di scrivere, lei non è neanche in grado di leggere, altrimenti avrebbe notato che l'olio usato è di oliva e non di semi. E comunque andare a zappare, oltre a non essere un'offesa, è un'attività migliore di quella a cui si dedica sicuramente lei. Buona giornata.
@@SfiziDelizie guardi che c'e' stato un errore,la mia critica era rivolta alla blogger Benedetta Rossi, e lei ci mette l'olio di semi, non so' come sia finita nel suo video , mistero di youtube.
Il mistero è lei, non TH-cam 😂